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Actividad 1
- 1. ACTIVIDAD MÓDULO I JULIE MARTINEZ TORRES ÁLVARO CASTRILLÓN LOPERA PROFESOR UNIVERSIDAD MANUEL BELTRAN FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN ESTRATEGIA BOGOTÁ D.C. 2016
- 3. HISTORIA El 13 de Abril de 1980 en un pequeño local de Bogotá ubicado en la Calle 85 con Carrera 11 nació un sueño y una ilusión; una pareja de universitarios, Eduardo Macías y Beatriz Fernández, abren por primera vez CREPES & WAFFLES, una pequeña crepería estilo rustico francés con una barra de madera y un ambiente joven e informal, en donde buscaban despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables. Tratando de ir más allá y de lograr que sus sueños crecieran, siguieron abriendo más establecimientos no sólo en las diferentes ciudades de Colombia, sino a nivel Internacional.
- 4. Al aplicar la Estrategia como Plan en el caso de Crepes & Waffles, se puede descubrir que sus creadores Eduardo Macías y Beatriz Fernández, no contaban con un Plan como estrategia, una guía que les permitiera abordar un curso de acción conscientemente determinado; sin embargo, su ilusión y persistencia los llevó a tomar una valiosa decisión, hacer su idea de negocio realidad, tener una empresa admirada por sus restaurantes, por su comida, por su gente, por su Responsabilidad Social, tal como lo manifiesta Eduardo Macías, en uno de sus foros del ciclo de Lecciones Empresariales. 1. ESTRATÉGIA COMO PLAN
- 5. Al aplicar la Estrategia como Patrón, Crepes & Waffles maneja una consistencia de comportamiento en el tiempo expresado en sus colaboradores. “…la labor es dedicada a buscar la excelencia de la empresa, pero a través de una excelencia y de un trabajo muy lindo con la gente, en donde se dignifica con su labor y en donde los empleados saben que su buen trabajo es un aporte para la empresa, para sus familias e indudablemente para el país", dijo Beatriz Fernández. 2. ESTRATÉGIA COMO PATRÓN La preocupación de Crepes & Waffles por brindar oportunidad laboral a madres cabeza de familia o desplazadas que, en algunos casos, no tendrían opción en otro lugar. Vivienda, medicina prepagada y hasta capacitación para sus hijos son beneficios que les estimula a comprometerse y hacer de un sueño de dos, un sueño común.
- 6. Crepes & Waffles, cuenta con restaurantes no sólo en las diferentes ciudades de Colombia (1980), sino también ha llegado a ocho países más, entre ellos: Ecuador (1995), Panamá (1997), Venezuela (1998), España y México D.F. (2001), Perú (2007), Brasil (2009), Chile (2012). 3. ESTRATÉGIA COMO POSICIÓN La Estrategia como Posición, hace referencia a la ubicación de ciertos productos en determinados mercados.
- 7. La estrategia como Perspectiva, hace referencia a la filosofía que maneja la empresa, en términos de interacción con el cliente, o la forma en que se suministran bienes o servicios. Para Crepes & Waffles, el ahorro y la eficiencia sin agredir a los colaboradores, los grandes volúmenes en las compras y un manejo logístico adecuado, son algunos de los temas que hacen exitoso sus restaurantes. 4. ESTRATÉGIA COMO PERSPECTIVA La diferenciación, el valor agregado, los nichos distintos y la pasión siempre van enfocados a la satisfacción del cliente. La misión del negocio es “Despertar la admiración por servir arte sano, con amor y alegría a precios razonables”
- 8. 5. ESTRATÉGIA COMO PLOT (PATRAÑA) Crepes & Waffles, se preocupa por no perder el rumbo frente a sus competidores, por este motivo enfoca toda su estrategia en mantener bien a sus colaboradores, pues gracias a ellos, la empresa está en el lugar que ahora se conoce. Beatriz Fernández afirma que: "El punto es hacer las cosas bien. Cuando uno trabaja, le pone el corazón, entusiasmo, ganas, y hace las cosas bien, los resultados vienen por añadidura“. Por este motivo, Crepes & Waffles se preocupa por el bienestar de sus empleados.; ellos reciben anualmente capacitaciones, no sólo en relación con sus puestos de trabajo, sino también en prevención del maltrato, drogadicción, enfermedades de transmisión sexual, normas de manejo de riesgo ambiental y educación para la salud, entre otros. La estrategia como Plot, hace referencia a la forma de ganar cuota de mercado a través de una maniobra específica, diseñada para burlar a un competidor o rival.
- 10. 1. ESCUELA DE DISEÑO El enfoque de esta escuela se ve aplicado en Crepes & Waffles al momento en que sus fundadores Eduardo Macías y Beatriz Fernández, ambos estudiantes universitarios deciden abrir un pequeño local en Bogotá e incluir a la gastronomía Colombiana crepes, que eran tradicionales en la familia de Eduardo Macías y Waffles, tomados de una receta sacada de un libro inglés y posteriormente cambiada por la receta de una bella y tierna mujer Bogotana. ENFOQUE PRESCRIPTIVO 2. ESCUELA DE PLANEACIÓN El enfoque de esta escuela no es aplicado por Crepes & Waffles a comienzos de su historia, sin embargo, sus ilusiones, pasiones y amores fueron capaces de sacar adelante este bello proyecto, el cual hoy en día ha buscado asesoría y acompañamiento de aliados que les han orientado sobre como llevar a cabo su objetivos empresariales. 3. ESCUELA DE POSICIONAMIENTO Se puede apreciar que el enfoque de esta escuela tampoco fue aplicado por Crepes & Waffles a comienzos de su historia, sin embargo, hoy en día esta empresa ha logrado romper las barreras mentales que tal vez existían, haciendo que su creatividad y deseo de innovar se mantengan sin perder su identidad inicial.
- 11. 4. ESCUELA EMPRESARIAL El enfoque de esta escuela ha sido aplicado por Eduardo Macías y Beatriz Fernández de manera individual; ellos con carisma y emprendimiento han desarrollado sus cualidades enfocadas hacia un mismo objetivo, el buen trato y el buen servicio para sus clientes. ENFOQUE DESCRIPTIVO 5. ESCUELA COGNITIVA El enfoque de esta escuela no ha sido aplicado del todo, pues cuando Eduardo y Beatriz iniciaron su proyecto de crear empresa, ellos no tenía el conocimiento suficiente respecto a restaurantes y/o manejo de personal, finanza, etc., entonces desarrollan un aprendizaje con base a los conocimientos empíricos que cada uno adquiere con el pasar de los días. 6. ESCUELA DE APRENDIZAJE El enfoque de esta escuela es aplicado por Crepes & Cafres mediante planes de mejora, implementados no sólo por sus fundadores sino por sus colaboradores, quienes al principio fueron contratados sin tener el conocimiento necesario, únicamente ganas de salir adelante.
- 12. 7. ESCUELA DE PODER El enfoque de esta escuela definitivamente no ha sido aplicado en esta empresa, pues siempre los fundadores han buscado implementar un programa Responsabilidad Social, en los que incluyen a la comunidad y le dan la oportunidad a aquellas personas menos favorecidas de salir adelante. ENFOQUE DESCRIPTIVO 8. ESCUELA CULTURAL El enfoque de esta escuela ha sido aplicado de manera sobresaliente por sus fundadores, en especial por Beatriz Fernández, quien se ha tomado la tarea de atender las necesidades de sus colaboradores, desde sus motivaciones, valores y tradiciones. 9. ESCUELA DE AMBIENTAL El enfoque de esta escuela ha sido aplicado por Crepes & Waffles paulatinamente, pues a medida que ha pasado el tiempo, la empresa ha ido evolucionando respecto al equilibrio entre tecnología y alimentos seguros, sanos y frescos, lo cual beneficia a todos y cada uno de los actores en este largo caminar.
- 13. 10. ESCUELA DE CONFIGURACIÓN El enfoque de esta escuela ha logrado perdurar en el tiempo. Este año, Crepes & Waffles, completa un proceso de transformación, el cual se ha venido llevando a cabo mediante la apertura de todos sus restaurantes no sólo en las diferentes ciudades de Colombia, sino también de manera internacional (ocho países más, entre los cuales está: Ecuador, Panamá, Venezuela, España, México D.F., Brasil y Chile). ENFOQUE DESCRIPTIVO