El documento describe la actividad antioxidante del isoespintanol, un compuesto aislado de las hojas de Oxandra cf xylopioides, en diferentes modelos experimentales. Los resultados indican que el isoespintanol es un mejor reductor que el BHT en el ensayo FRAP y tiene un comportamiento antioxidante similar al BHT en otros ensayos. Sin embargo, el BHT es un mejor atrapador de radicales libres que el isoespintanol. Ambos compuestos no atrapan el radical superóxido ni inhiben significativamente la xantina oxidasa. El documento conclu
Este documento describe un estudio para determinar la actividad antioxidante de un zumo de bayas de Goji a lo largo de 30 días y en diferentes condiciones de temperatura. Se midió la capacidad antioxidante mediante los métodos TEAC y ORAC, así como los contenidos de polifenoles totales y flavonoides. Las bayas de Goji son conocidas por su alta capacidad antioxidante y sus beneficios para la salud. El estudio analizó la evolución de estas propiedades antioxidantes del zumo de Goji bajo diferentes condiciones.
El documento proporciona información sobre los tóxicos orgánicos fijos. Estos son compuestos orgánicos que no pueden ser aislados por destilación y deben extraerse usando disolventes. Se clasifican según su naturaleza ácida o alcalina e incluyen sustancias como marihuana, barbitúricos y plaguicidas de naturaleza ácida y benzenos y cumarinas de naturaleza alcalina. Su estudio es relevante para las ciencias forenses.
Este documento presenta información sobre tóxicos orgánicos fijos. Explica que estos compuestos no pueden ser aislados por destilación y que requieren métodos de extracción con disolventes orgánicos. También describe algunos tóxicos comunes como barbitúricos, pesticidas y alcaloides, así como métodos analíticos para su detección e identificación.
Este documento trata sobre los productos naturales. Explica que los productos naturales son compuestos químicos producidos por organismos vivos a través del metabolismo primario y secundario. El metabolismo primario produce compuestos indispensables para la vida como carbohidratos, proteínas y lípidos, mientras que el metabolismo secundario produce compuestos no esenciales como terpenos, alcaloides y flavonoides. También discute la importancia de estudiar los productos naturales y su potencial para ser patentados.
Este documento evalúa la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos de extractos de cinco macroalgas colombianas. Los resultados mostraron que todas las especies tenían actividad antioxidante asociada a su contenido de fenoles totales. La especie Sargassum cymosum tuvo el mayor contenido de compuestos fenólicos y la mayor capacidad de captar radicales libres, siendo la segunda en rendimiento de compuestos solubles en metanol. Esto demuestra que los recursos marinos colombianos representan un gran potencial para
Este documento describe la importancia de los metabolitos secundarios en la producción animal. Define los metabolitos secundarios como sustancias generadas por procesos metabólicos secundarios que no forman parte del metabolismo primario. Explica que los metabolitos secundarios incluyen compuestos como polifenoles, alcaloides, aminoácidos no proteicos y cianógenos. Estos metabolitos secundarios pueden tener efectos positivos o deletéreos sobre los parámetros productivos de los animales.
Este documento trata sobre la contaminación de alimentos. Explica que la contaminación ocurre cuando los alimentos se modifican por la presencia de elementos extraños como químicos, metales pesados u otros productos tóxicos. Entre los agentes químicos que pueden contaminar los alimentos se encuentran detergentes, desinfectantes, agroquímicos y metales pesados. También describe estudios toxicológicos para detectar toxinas en los alimentos.
Renée Condori Apaza.Estudio fitoquimico y extracción de fracción alcaloidea J...Renée Condori Apaza
El estudio fitoquimico y extracción de la fracción alcaloidea de la Jatropa M. (Huanarpo macho), se realizo con la finalidad de demostrar la presencia de Alcaloides (Familia de la codeina) porque la población lo consume como un medicamento tradicional.
Este documento describe un estudio para determinar la actividad antioxidante de un zumo de bayas de Goji a lo largo de 30 días y en diferentes condiciones de temperatura. Se midió la capacidad antioxidante mediante los métodos TEAC y ORAC, así como los contenidos de polifenoles totales y flavonoides. Las bayas de Goji son conocidas por su alta capacidad antioxidante y sus beneficios para la salud. El estudio analizó la evolución de estas propiedades antioxidantes del zumo de Goji bajo diferentes condiciones.
El documento proporciona información sobre los tóxicos orgánicos fijos. Estos son compuestos orgánicos que no pueden ser aislados por destilación y deben extraerse usando disolventes. Se clasifican según su naturaleza ácida o alcalina e incluyen sustancias como marihuana, barbitúricos y plaguicidas de naturaleza ácida y benzenos y cumarinas de naturaleza alcalina. Su estudio es relevante para las ciencias forenses.
Este documento presenta información sobre tóxicos orgánicos fijos. Explica que estos compuestos no pueden ser aislados por destilación y que requieren métodos de extracción con disolventes orgánicos. También describe algunos tóxicos comunes como barbitúricos, pesticidas y alcaloides, así como métodos analíticos para su detección e identificación.
Este documento trata sobre los productos naturales. Explica que los productos naturales son compuestos químicos producidos por organismos vivos a través del metabolismo primario y secundario. El metabolismo primario produce compuestos indispensables para la vida como carbohidratos, proteínas y lípidos, mientras que el metabolismo secundario produce compuestos no esenciales como terpenos, alcaloides y flavonoides. También discute la importancia de estudiar los productos naturales y su potencial para ser patentados.
Este documento evalúa la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos de extractos de cinco macroalgas colombianas. Los resultados mostraron que todas las especies tenían actividad antioxidante asociada a su contenido de fenoles totales. La especie Sargassum cymosum tuvo el mayor contenido de compuestos fenólicos y la mayor capacidad de captar radicales libres, siendo la segunda en rendimiento de compuestos solubles en metanol. Esto demuestra que los recursos marinos colombianos representan un gran potencial para
Este documento describe la importancia de los metabolitos secundarios en la producción animal. Define los metabolitos secundarios como sustancias generadas por procesos metabólicos secundarios que no forman parte del metabolismo primario. Explica que los metabolitos secundarios incluyen compuestos como polifenoles, alcaloides, aminoácidos no proteicos y cianógenos. Estos metabolitos secundarios pueden tener efectos positivos o deletéreos sobre los parámetros productivos de los animales.
Este documento trata sobre la contaminación de alimentos. Explica que la contaminación ocurre cuando los alimentos se modifican por la presencia de elementos extraños como químicos, metales pesados u otros productos tóxicos. Entre los agentes químicos que pueden contaminar los alimentos se encuentran detergentes, desinfectantes, agroquímicos y metales pesados. También describe estudios toxicológicos para detectar toxinas en los alimentos.
Renée Condori Apaza.Estudio fitoquimico y extracción de fracción alcaloidea J...Renée Condori Apaza
El estudio fitoquimico y extracción de la fracción alcaloidea de la Jatropa M. (Huanarpo macho), se realizo con la finalidad de demostrar la presencia de Alcaloides (Familia de la codeina) porque la población lo consume como un medicamento tradicional.
El documento habla sobre los aspectos generales del estudio de productos naturales. Brevemente describe que los productos naturales incluyen metabolitos secundarios como terpenos, taninos, fenoles, cumarinas, quinonas y flavonoides que son responsables de la actividad biológica de las plantas y su defensa. También menciona que el estudio de productos naturales implica la determinación estructural, actividad biológica y su potencial como fuente de materia prima farmacéutica.
Este documento trata sobre los alcaloides y compuestos nitrogenados. Explica la historia del descubrimiento de los alcaloides y su importancia terapéutica. Define los alcaloides y los divide en cuatro clases. Describe cómo las plantas incorporan el nitrógeno para formar aminoácidos y alcaloides. Explica las posibles funciones de los alcaloides en las plantas como protección y almacenamiento de nitrógeno. Finalmente, cubre las propiedades físicoquímicas básicas de los alcaloides.
Este documento trata sobre los metabolitos secundarios en las plantas. Explica que los metabolitos secundarios son compuestos orgánicos que no tienen un rol directo en el crecimiento o reproducción de la planta pero que cumplen funciones importantes como la defensa. Menciona algunos tipos de metabolitos secundarios comunes como los terpenos, los aceites esenciales, los compuestos fenólicos y los alcaloides. También describe brevemente las propiedades medicinales de cinco plantas amazónicas y andinas que contienen metabolitos
Diferencias entre-metabolitos-primarios-y-secundariosSarai Vara
Este documento describe las diferencias entre metabolitos primarios y secundarios en plantas. Los metabolitos primarios son indispensables para el desarrollo de la planta y incluyen carbohidratos, proteínas y lípidos. Los metabolitos secundarios se derivan de los primarios y tienen distribuciones más limitadas, aunque algunos juegan roles ecológicos importantes como pigmentos que atraen polinizadores o compuestos que protegen a la planta.
El documento trata sobre la toxicología de los alimentos. Explica que los seres humanos han aprendido desde tiempos prehistóricos a preparar y seleccionar alimentos, aunque con muchas pérdidas humanas al seleccionarlos. Define los conceptos de xenobiótico y grupos de xenobióticos endógenos y exógenos. Describe las fases toxicocinética y toxicodinámica, y cómo los tóxicos se absorben, distribuyen, metabolizan, eliminan e interactúan a nivel molecular causando efect
Este documento describe diferentes tipos de tóxicos orgánicos fijos como fármacos, drogas de abuso, plaguicidas y otras sustancias químicas. Explica los daños que pueden causar estos tóxicos y cómo prevenir intoxicaciones, incluyendo la clasificación de sustancias cancerígenas, mutagénicas y alergénicas.
Caracteristicas de metabolitos secundariosJuank Lopez
Los metabolitos secundarios en las plantas son compuestos derivados del metabolismo secundario que se distribuyen de manera diferencial entre grupos taxonómicos y desempeñan funciones ecológicas como la defensa contra herbívoros o microbios, además de tener usos como medicamentos e insecticidas. A diferencia de otros organismos, las plantas destinan una cantidad significativa de energía a sintetizar una amplia variedad de moléculas orgánicas secundarias que no parecen tener funciones primarias directas pero derivan de las rutas del metabol
Este documento describe varios factores intrínsecos que influyen en el crecimiento microbiano de los alimentos, incluyendo nutrientes, pH, potencial redox, actividad de agua y constituyentes antimicrobianos naturales. Explica cómo cada uno de estos factores afecta específicamente el crecimiento de diferentes microorganismos patógenos o no patógenos.
Este documento discute los aditivos químicos utilizados para conservar alimentos, en particular los conservantes. Explica que los conservantes son sustancias que se agregan a los alimentos para prevenir el crecimiento microbiano. Luego describe algunos conservantes comunes como el ácido benzoico, el ácido sórbico y los nitritos/nitratos, y explica sus mecanismos de acción y toxicidad potencial cuando se consumen en exceso.
El documento describe numerosas plantas y sustancias químicas tóxicas, incluyendo sus efectos en la salud humana. Se mencionan toxinas como el benceno, alcohol metílico, tetracloruro de carbono y sulfuro de carbono. También se describen plantas venenosas como el duraznero, manzano, papa, ruibarbo y tomate. Finalmente, se enumeran varias plantas altamente tóxicas como el cólquico, cicuta, adelfa, ajenjo y floripondio.
Este documento describe los síndromes tóxicológicos hepático, renal y cardiovascular. Explica que el hígado desempeña un papel importante en la respuesta tóxica a los xenobióticos y clasifica las sustancias hepatotóxicas en Tipo I y Tipo II. También describe los mecanismos de hepatotoxicidad, lesiones hepáticas y clasificación de sustancias nefrotóxicas. Finalmente, explica los efectos de distintos agentes en el corazón y vasos sanguíneos, así como las lesiones renal
Compuestos tóxicos generados durante el proceso de elaboracionYeico Osgor
Este documento discute varios compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. Menciona que el óxido de etileno y el bromuro de metilo usados para esterilizar y fumigar alimentos pueden reaccionar y formar compuestos cancerígenos. También explica que los nitratos y nitritos agregados a carnes procesadas pueden reaccionar con aminas y formar nitrosaminas cancerígenas. Finalmente, señala que durante procesos térmicos como freír o hornear, se pued
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos por los cuales un organismo obtiene energía y nutrientes para vivir y reproducirse. Las características metabólicas determinan el papel ecológico de un organismo y su contribución a los ciclos biogeoquímicos. Los metabolitos primarios son moléculas esenciales para el crecimiento, mientras que los secundarios no lo son y varían entre especies.
Este documento describe los diferentes tipos de metabolitos secundarios que se encuentran en las plantas. Explica que los metabolitos secundarios no son esenciales para la vida de la planta pero cumplen funciones como defensa contra herbívoros o atracción de polinizadores. Luego enumera y describe brevemente los principales tipos de metabolitos secundarios encontrados en plantas, incluyendo aceites esenciales, flavonoides, terpenos, alcaloides, taninos, glucósidos y otros.
1) El documento describe varios tipos de toxinas orgánicas fijas, incluyendo derivados de petróleo, alcohol metílico, tetracloruro de carbono, sulfuro de carbono, barbitúricos y morfina. 2) También describe varias plantas alimenticias tóxicas como manzanas, cassava, cerezo y frijoles crudos que contienen compuestos cianogénicos y solanina. 3) Finalmente, detalla otras plantas venenosas como acónito, adelfa, cicuta, cólquico y
Este documento trata sobre la nutrición y el metabolismo bacteriano. Explica que los microorganismos requieren nutrientes como fuentes de carbono, compuestos de nitrógeno y fósforo para sobrevivir. También describe las principales vías metabólicas bacterianas como la glucólisis y la respiración. Por último, analiza diferentes métodos para cuantificar poblaciones bacterianas y los efectos de la temperatura en los microorganismos.
Este documento trata sobre la microbiología de los alimentos. Explica que estudia los microorganismos en relación con los alimentos y analiza su transformación, alteración y contaminación. Describe los microorganismos más importantes como bacterias, virus, mohos y levaduras. Finalmente, indica que en la actualidad la microbiología de los alimentos se utiliza para obtener subproductos como colorantes, proteínas y fibras.
Este documento presenta el programa y contenido del curso de laboratorio de Farmacognosia y Fitoquímica de la Universidad de Antioquia. El objetivo general del curso es que los estudiantes puedan evaluar, extraer, aislar, caracterizar e identificar sustancias naturales de origen biológico. El curso consta de 10 temas que cubren técnicas de reconocimiento, aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios vegetales. La práctica especial involucra el aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios
El documento describe la fitoquímica, el estudio de los componentes químicos de las plantas. Explica que existen metabolitos primarios que intervienen en procesos vitales como la fotosíntesis, y metabolitos secundarios que cumplen funciones no esenciales pero ayudan en interacciones ecológicas. Además, detalla que los metabolitos secundarios se derivan de los primarios y incluyen compuestos como terpenoides, fenólicos y aquellos con nitrógeno.
ANÁLISIS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS Y BIFENILOS POLICLORADOS EN MUESTRAS D...radiobrisas
El documento presenta los resultados del análisis de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados en 5 muestras de suero humano. Se detectaron varios plaguicidas como el β-HCH, heptaclor, DDT, HCB y aldrin, así como los PCBs 139, 153 y 180. También se midieron niveles de endosulfán alfa y éter. Los resultados muestran exposición pasada o presente a estas sustancias químicas persistentes prohibidas o restringidas debido a sus efectos nocivos para la sal
El documento describe los estudios requeridos para validar plantas medicinales, incluyendo estudios etnobotánicos, farmacológicos, toxicológicos y clínicos en varias fases. También explica los procesos oxidativos celulares que generan especies reactivas de oxígeno y el estrés oxidativo asociado a enfermedades. Finalmente, destaca la importancia de los antioxidantes endógenos y dietéticos para contrarrestar los radicales libres y prevenir daños.
El documento habla sobre los aspectos generales del estudio de productos naturales. Brevemente describe que los productos naturales incluyen metabolitos secundarios como terpenos, taninos, fenoles, cumarinas, quinonas y flavonoides que son responsables de la actividad biológica de las plantas y su defensa. También menciona que el estudio de productos naturales implica la determinación estructural, actividad biológica y su potencial como fuente de materia prima farmacéutica.
Este documento trata sobre los alcaloides y compuestos nitrogenados. Explica la historia del descubrimiento de los alcaloides y su importancia terapéutica. Define los alcaloides y los divide en cuatro clases. Describe cómo las plantas incorporan el nitrógeno para formar aminoácidos y alcaloides. Explica las posibles funciones de los alcaloides en las plantas como protección y almacenamiento de nitrógeno. Finalmente, cubre las propiedades físicoquímicas básicas de los alcaloides.
Este documento trata sobre los metabolitos secundarios en las plantas. Explica que los metabolitos secundarios son compuestos orgánicos que no tienen un rol directo en el crecimiento o reproducción de la planta pero que cumplen funciones importantes como la defensa. Menciona algunos tipos de metabolitos secundarios comunes como los terpenos, los aceites esenciales, los compuestos fenólicos y los alcaloides. También describe brevemente las propiedades medicinales de cinco plantas amazónicas y andinas que contienen metabolitos
Diferencias entre-metabolitos-primarios-y-secundariosSarai Vara
Este documento describe las diferencias entre metabolitos primarios y secundarios en plantas. Los metabolitos primarios son indispensables para el desarrollo de la planta y incluyen carbohidratos, proteínas y lípidos. Los metabolitos secundarios se derivan de los primarios y tienen distribuciones más limitadas, aunque algunos juegan roles ecológicos importantes como pigmentos que atraen polinizadores o compuestos que protegen a la planta.
El documento trata sobre la toxicología de los alimentos. Explica que los seres humanos han aprendido desde tiempos prehistóricos a preparar y seleccionar alimentos, aunque con muchas pérdidas humanas al seleccionarlos. Define los conceptos de xenobiótico y grupos de xenobióticos endógenos y exógenos. Describe las fases toxicocinética y toxicodinámica, y cómo los tóxicos se absorben, distribuyen, metabolizan, eliminan e interactúan a nivel molecular causando efect
Este documento describe diferentes tipos de tóxicos orgánicos fijos como fármacos, drogas de abuso, plaguicidas y otras sustancias químicas. Explica los daños que pueden causar estos tóxicos y cómo prevenir intoxicaciones, incluyendo la clasificación de sustancias cancerígenas, mutagénicas y alergénicas.
Caracteristicas de metabolitos secundariosJuank Lopez
Los metabolitos secundarios en las plantas son compuestos derivados del metabolismo secundario que se distribuyen de manera diferencial entre grupos taxonómicos y desempeñan funciones ecológicas como la defensa contra herbívoros o microbios, además de tener usos como medicamentos e insecticidas. A diferencia de otros organismos, las plantas destinan una cantidad significativa de energía a sintetizar una amplia variedad de moléculas orgánicas secundarias que no parecen tener funciones primarias directas pero derivan de las rutas del metabol
Este documento describe varios factores intrínsecos que influyen en el crecimiento microbiano de los alimentos, incluyendo nutrientes, pH, potencial redox, actividad de agua y constituyentes antimicrobianos naturales. Explica cómo cada uno de estos factores afecta específicamente el crecimiento de diferentes microorganismos patógenos o no patógenos.
Este documento discute los aditivos químicos utilizados para conservar alimentos, en particular los conservantes. Explica que los conservantes son sustancias que se agregan a los alimentos para prevenir el crecimiento microbiano. Luego describe algunos conservantes comunes como el ácido benzoico, el ácido sórbico y los nitritos/nitratos, y explica sus mecanismos de acción y toxicidad potencial cuando se consumen en exceso.
El documento describe numerosas plantas y sustancias químicas tóxicas, incluyendo sus efectos en la salud humana. Se mencionan toxinas como el benceno, alcohol metílico, tetracloruro de carbono y sulfuro de carbono. También se describen plantas venenosas como el duraznero, manzano, papa, ruibarbo y tomate. Finalmente, se enumeran varias plantas altamente tóxicas como el cólquico, cicuta, adelfa, ajenjo y floripondio.
Este documento describe los síndromes tóxicológicos hepático, renal y cardiovascular. Explica que el hígado desempeña un papel importante en la respuesta tóxica a los xenobióticos y clasifica las sustancias hepatotóxicas en Tipo I y Tipo II. También describe los mecanismos de hepatotoxicidad, lesiones hepáticas y clasificación de sustancias nefrotóxicas. Finalmente, explica los efectos de distintos agentes en el corazón y vasos sanguíneos, así como las lesiones renal
Compuestos tóxicos generados durante el proceso de elaboracionYeico Osgor
Este documento discute varios compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. Menciona que el óxido de etileno y el bromuro de metilo usados para esterilizar y fumigar alimentos pueden reaccionar y formar compuestos cancerígenos. También explica que los nitratos y nitritos agregados a carnes procesadas pueden reaccionar con aminas y formar nitrosaminas cancerígenas. Finalmente, señala que durante procesos térmicos como freír o hornear, se pued
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos por los cuales un organismo obtiene energía y nutrientes para vivir y reproducirse. Las características metabólicas determinan el papel ecológico de un organismo y su contribución a los ciclos biogeoquímicos. Los metabolitos primarios son moléculas esenciales para el crecimiento, mientras que los secundarios no lo son y varían entre especies.
Este documento describe los diferentes tipos de metabolitos secundarios que se encuentran en las plantas. Explica que los metabolitos secundarios no son esenciales para la vida de la planta pero cumplen funciones como defensa contra herbívoros o atracción de polinizadores. Luego enumera y describe brevemente los principales tipos de metabolitos secundarios encontrados en plantas, incluyendo aceites esenciales, flavonoides, terpenos, alcaloides, taninos, glucósidos y otros.
1) El documento describe varios tipos de toxinas orgánicas fijas, incluyendo derivados de petróleo, alcohol metílico, tetracloruro de carbono, sulfuro de carbono, barbitúricos y morfina. 2) También describe varias plantas alimenticias tóxicas como manzanas, cassava, cerezo y frijoles crudos que contienen compuestos cianogénicos y solanina. 3) Finalmente, detalla otras plantas venenosas como acónito, adelfa, cicuta, cólquico y
Este documento trata sobre la nutrición y el metabolismo bacteriano. Explica que los microorganismos requieren nutrientes como fuentes de carbono, compuestos de nitrógeno y fósforo para sobrevivir. También describe las principales vías metabólicas bacterianas como la glucólisis y la respiración. Por último, analiza diferentes métodos para cuantificar poblaciones bacterianas y los efectos de la temperatura en los microorganismos.
Este documento trata sobre la microbiología de los alimentos. Explica que estudia los microorganismos en relación con los alimentos y analiza su transformación, alteración y contaminación. Describe los microorganismos más importantes como bacterias, virus, mohos y levaduras. Finalmente, indica que en la actualidad la microbiología de los alimentos se utiliza para obtener subproductos como colorantes, proteínas y fibras.
Este documento presenta el programa y contenido del curso de laboratorio de Farmacognosia y Fitoquímica de la Universidad de Antioquia. El objetivo general del curso es que los estudiantes puedan evaluar, extraer, aislar, caracterizar e identificar sustancias naturales de origen biológico. El curso consta de 10 temas que cubren técnicas de reconocimiento, aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios vegetales. La práctica especial involucra el aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios
El documento describe la fitoquímica, el estudio de los componentes químicos de las plantas. Explica que existen metabolitos primarios que intervienen en procesos vitales como la fotosíntesis, y metabolitos secundarios que cumplen funciones no esenciales pero ayudan en interacciones ecológicas. Además, detalla que los metabolitos secundarios se derivan de los primarios y incluyen compuestos como terpenoides, fenólicos y aquellos con nitrógeno.
ANÁLISIS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS Y BIFENILOS POLICLORADOS EN MUESTRAS D...radiobrisas
El documento presenta los resultados del análisis de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados en 5 muestras de suero humano. Se detectaron varios plaguicidas como el β-HCH, heptaclor, DDT, HCB y aldrin, así como los PCBs 139, 153 y 180. También se midieron niveles de endosulfán alfa y éter. Los resultados muestran exposición pasada o presente a estas sustancias químicas persistentes prohibidas o restringidas debido a sus efectos nocivos para la sal
El documento describe los estudios requeridos para validar plantas medicinales, incluyendo estudios etnobotánicos, farmacológicos, toxicológicos y clínicos en varias fases. También explica los procesos oxidativos celulares que generan especies reactivas de oxígeno y el estrés oxidativo asociado a enfermedades. Finalmente, destaca la importancia de los antioxidantes endógenos y dietéticos para contrarrestar los radicales libres y prevenir daños.
Presentacion_Articulo de Doctorado_Viridiana_HdrzCruz2022.pptxSolHernandez54
El documento presenta un resumen de tres oraciones del estudio de tesis sobre la evaluación de la actividad antimicrobiana de la hoja de aguacate para controlar Listeria monocytogenes y Escherichia coli. El estudio examinó el efecto de la combinación de la hoja de aguacate a diferentes concentraciones y pH a 55°C sobre la inactivación de las bacterias durante periodos de tiempo de 0 a 30 minutos. Los resultados mostraron que mayores concentraciones de hoja de aguacate y valores de pH más bajos provocaron una mayor reducción en el recuent
Este estudio investigó los niveles de compuestos antioxidantes (licopeno, β-caroteno, ácido ascórbico y fenoles) y la actividad antioxidante total en tomates durante su crecimiento, almacenamiento, maduración y comercialización. Los niveles de antioxidantes y la actividad antioxidante fueron mayores durante la comercialización que en las etapas iniciales. El consumo regular de tomates puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas debido a su alto contenido de compuestos antioxidantes.
Este documento discute la importancia de las frutas como alimentos con alta actividad antioxidante. Resalta que las frutas contienen fitoquímicos como antioxidantes naturales, fibras y compuestos bioactivos que se asocian con menores tasas de enfermedades cardíacas, cáncer y presión arterial. El documento también describe cómo varias frutas mediterráneas y tropicales mostraron una fuerte capacidad para capturar radicales libres dañinos y proteger los lípidos de la oxidación, ofreciendo una protección antioxidante mayor
Se utilizaron maracuyás provenientes de un mercado de frutas del distrito de Ventanilla. Se evaluó el contenido de polifenoles por el método de Folin-Ciocalteu, y se cuantificó la vitamina C por yodimetría. Resultados: la cantidad de polifenoles fue para la muestra 1 de 19.488 mg de ácido gálico/100 ml de muestra y la muestra 2 17.802mg de ácido gálico/100 ml de muestra sacando así un promedio de 18.645 mg de ácido gálico/100 ml de muestra mientras que para la vitamina C 0.22472g/L. Discusión y conclusión: La fruta evaluada presenta un aporte entre intermedio y alto de fenoles totales y entre moderada y elevada vitamina C, lo que la hace fuente potencial diversos beneficios para la salud.numerosos estudios descritos en la parte inferior certifican nuestros resultados.
DOI: 10.13140/RG.2.2.22340.55681
LicenseCC BY-NC-SA 4.0
Este documento presenta un análisis detallado sobre la capacidad antioxidante del maíz morado (Zea mays L.). El objetivo general es presentar dicho análisis, mientras que los objetivos específicos son definir los beneficios de los antioxidantes para la salud, confirmar la presencia de antioxidantes en el maíz morado y describir su composición química. El documento incluye la justificación, marco teórico, materiales y métodos, cronograma y presupuesto para llevar a cabo el estudio.
Breve trabajo de investigación sobre el licopeno y sus propiedades farmacológicas, sobre cómo actúa como antioxidante, previene el cáncer de próstata y mama, entre otros, y ademas protege contra enfermedades cardiovasculares.
Este documento presenta la patente P200402755 para una mezcla de ingredientes funcionales diseñada para mejorar la salud. La mezcla incluye ácidos grasos poliinsaturados omega-3, extractos de romero con propiedades antioxidantes, vitamina E y microalgas. Los estudios muestran que esta combinación sinérgica de ingredientes naturales puede influir positivamente en funciones fisiológicas y reducir el riesgo de enfermedades crónicas al aportar beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. La patente
Determinación de la vitamina c por espectrofotometríaJhonás A. Vega
Este documento presenta un estudio sobre la determinación de la vitamina C en naranjas mediante espectrofotometría. Explica que la vitamina C se determina por la reducción del colorante 2-6 diclorofenolindofenol y que la absorbancia es directamente proporcional a la concentración. También resume las propiedades, estructura y contenido nutricional de la vitamina C y las naranjas. El objetivo es aprender a usar el espectrofotómetro para cuantificar la vitamina C en muestras de n
Este documento presenta estudios sobre el uso de productos de origen vegetal para controlar microorganismos que causan biodeterioro en el patrimonio cultural. Se evaluó la actividad antimicrobiana de aceites esenciales y extractos de varias plantas argentinas y cubanas contra bacterias y hongos aislados de archivos y bibliotecas. Los resultados mostraron que los productos vegetales tuvieron una efectividad moderada contra los microorganismos, y que su uso es una alternativa ecológica a los químicos sintéticos t
1) Los conservantes y agentes sintéticos en los alimentos inhiben el oxígeno y retrasan el desarrollo de hongos y moho, pero también privan a los humanos de oxígeno y conducen a la mutación celular y el cáncer.
2) Diez ingredientes tóxicos comúnmente encontrados en los alimentos son discutidos, incluyendo benzoato de sodio, aceite de canola, glutamato monosódico, y colorantes y edulcorantes artificiales.
3) Sustancias químicas ambient
Este documento habla sobre los fitoquímicos y sus aplicaciones médicas. Explica que los fitoquímicos son compuestos derivados de plantas que pueden proteger contra enfermedades. Luego describe las funciones de los fitoquímicos como antioxidantes y hormonales, sus mecanismos de acción, y las principales clases como carotenoides, fitoesteroles y polifenoles. Finalmente, destaca la importancia de incluir fitoquímicos en la dieta para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y
1) Embutidos Frial S.A. y la Universidad Autónoma de Madrid iniciaron una colaboración en I+D en 2002 para desarrollar productos cárnicos funcionales.
2) Formularon la hipótesis de que la incorporación de omega-3 y antioxidantes naturales proporcionaría beneficios cardiosaludables.
3) Desarrollaron con éxito el ingrediente funcional Vidalim y la línea de productos FrialVida, validando sus propiedades funcionales a través de numerosos estudios.
“CARGA AMBIENTAL DE LA ENFERMEDAD” ASPECTOS TOXICOLÓGICOS PROCESOS Y NEGOCI...Jornadas Ambientales
Presentación de la Ing. Verónica Monti en las I Jornadas Municipales de Derecho Administrativo y Ambiental los “Desafíos y asignaturas en miras a la tutela del medio ambiente”.Organizadas por la Municipalidad de Florencio Varela, el Colegio de Abogados de Quilmes, la Caja de Abogados de la Provincia de Buenos Aires y Asociación Argentina de Derecho Administrativo (AADA), el 6 de Diciembre de 2011, Florencio Varela -Pcia. de Buenos Aires .
Las hojas de Licania tomentosa mostraron la presencia de metabolitos secundarios como flavonoides, taninos y triterpenoides. Los ensayos de actividad antioxidante y antibacterial de los extractos etanólico y en diclorometano de las hojas mostraron actividad, con cuatro fracciones del extracto etanólico activas contra Escherichia coli y Staphylococcus aureus.
La bioquímica agroindustrial estudia los procesos e interacciones bioquímicas en materias primas alimenticias y no alimenticias. Se enfoca en comprender las reacciones de carbohidratos, proteínas, lípidos y otros componentes durante el procesamiento y transformación de alimentos y sustancias como tintes y medicinas naturales, con el objetivo de mejorar la calidad y valor nutricional de los productos agroindustriales.
Biotecnologia aplicada a microorganismoseportfolio13
1. La biotecnología es una ciencia multidisciplinaria que emplea organismos vivos o sus productos para mejorar la vida humana. Incluye áreas como la microbiología, bioquímica y biología molecular.
2. Se han desarrollado cuatro áreas principales de biotecnología: verde, blanca, roja y azul. Cada una se enfoca en aplicaciones diferentes como la agricultura, producción industrial, medicina y organismos acuáticos.
3. La biotecnología ha avanzado gra
1) La investigación y desarrollo de productos cárnicos funcionales FrialVida comenzó en 2002 con un acuerdo de colaboración entre Embutidos Frial S.A. y la Universidad Autónoma de Madrid. 2) En 2003 se formuló la hipótesis de que la incorporación de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes naturales de romero proporcionaría funciones cardiosaludables. 3) Entre 2003-2004 se desarrolló el ingrediente funcional y la tecnología para incorporarlo uniformemente en productos cárnicos
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This document analyzes the chemical composition of different parts of the passion fruit (Passiflora edulis), including the seed, pulp (juice), inner coat, and outer coat. Key findings include:
- The seed had the highest ash, protein, fat, fiber, and carbohydrate content as well as total energy. The juice had the highest moisture and vitamin C content.
- Minerals such as sodium, potassium, calcium, magnesium, zinc, iron, copper, and manganese were most concentrated in different parts. No mineral ratios met ideal levels.
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This document describes research into synthesizing and studying starch nanoparticles (StNPs) combined with different food gums to create an oral delivery system for salvianolic acid B (Sal B). Various gums including chitosan, gum arabic, guar gum, sodium alginate, and rosin were individually added to a short-chain glucan solution to prepare StNPs/gum nanocomposites through self-assembly. Sal B was embedded during the synthesis. The size, morphology, loading capacity, and in vitro release properties of the StNPs/gum nanocomposites were analyzed. The results showed the gums helped reduce the size of the StNPs and provided controlled release of
This document summarizes a study that investigated the preparation and properties of octenyl succinic anhydride (OSA) modified early indica rice starch. The researchers prepared OSA starch from early indica rice starch through esterification reactions in aqueous slurry systems. They systematically studied factors that affected the esterification, including starch concentration, reaction time, pH, temperature, and amount of OSA. Analysis showed that OSA groups attached to the starch surface and pores formed, but crystallinity was unchanged. The OSA starch had improved viscosity and gelatinization properties. Optimal esterification parameters were identified.
This document summarizes a study on the rheological properties of chemically modified rice starch model solutions. Native rice starches have poor resistance to shear and stability to retrogradation, which can be altered through chemical modifications like acetylation, cross-linking, and dual modification. The study investigated the effects of different combinations of modification reagents on the rheological properties of starches isolated from three rice cultivars. Results showed that acetylation and dual modification increased viscosity while cross-linking decreased viscosity. Modified starches also showed improved flow behavior and consistency compared to native starches. The effect of modification was similar across cultivars but varied most for the cultivar with relatively higher amylose content.
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2) Tapioca starch had a higher amylopectin short/long chain ratio and narrower gelatinization temperature range after HMT, while potato starch exhibited a widened range.
3) Decreases in properties like swelling power and solubility were less for tapioca starch than potato starch after HMT, indicating tapioca starch was less affected by HMT conditions.
El documento describe los principios fundamentales de la medicina ayurvédica de la India. Explica que se basa en los cinco elementos, los tres tipos constitucionales y los siete chakras. El diagnóstico y tratamiento ayurvédicos buscan equilibrar los tres doshas (vata, pitta y kapha) mediante cambios en la dieta, ejercicio, meditación y otros estilos de vida para lograr una mente y cuerpo saludables.
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1. El documento trata sobre las características, teorías y conceptos relacionados con ácidos y bases. 2. Incluye la teoría de Arrhenius, Brönsted-Lowry y Lewis, así como el equilibrio de ionización del agua, cálculo de pH y pOH, y tipos de electrolitos fuertes y débiles. 3. También aborda fuerza de ácidos, ácidos polipróticos y cálculos de concentraciones iónicas en equilibrio químico.
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Cardiopatias cianogenas con hipoflujo pulmonar.pptxELVISGLEN
Las cardiopatías congénitas acianóticas incluyen problemas cardíacos que se desarrollan antes o al momento de nacer pero que normalmente no interfieren en la cantidad de oxígeno o de sangre que llega a los tejidos corporales.
¿Qué es?
El VIH es un virus que ataca el sistema inmunitario del cuerpo humano, debilitándolo y dejándolo vulnerable a otras infecciones y enfermedades.
Se transmite a través de fluidos corporales como sangre, semen, secreciones vaginales y leche materna.
A medida que avanza, el VIH puede desarrollarse en SIDA, una etapa avanzada de la infección donde el sistema inmunitario está severamente comprometido.
Estadísticas
Más de 38 millones de personas viven con VIH en todo el mundo, según datos de la ONU.
Las tasas de infección varían según la región y el grupo demográfico, con una prevalencia más alta en África subsahariana.
Modos de Transmisión
El VIH se transmite principalmente a través de relaciones sexuales sin protección, compartir agujas contaminadas y de madre a hijo durante el parto o la lactancia.
No se transmite por contacto casual como estrechar la mano o compartir utensilios.
Prevención y Tratamiento
La prevención incluye el uso de preservativos durante las relaciones sexuales, evitar compartir agujas y acceder a la profilaxis preexposición (PrEP) para aquellos con mayor riesgo.
El tratamiento del VIH implica el uso de terapia antirretroviral (TAR), que ayuda a controlar la replicación viral y permite que las personas con VIH vivan vidas más largas y saludables
Las heridas son lesiones en el cuerpo que dañan la piel, tejidos u órganos. Pueden ser causadas por cortes, rasguños, punciones, laceraciones, contusiones y quemaduras. Se clasifican en:
Heridas abiertas: la piel se rompe y los tejidos quedan expuestos (ej. cortes, laceraciones).
Heridas cerradas: la piel no se rompe, pero hay daño en los tejidos subyacentes (ej. contusiones).
El tratamiento incluye limpieza, aplicación de antisépticos y vendajes, y en algunos casos, suturas. Es crucial vigilar las heridas para prevenir infecciones y asegurar una curación adecuada.
Esta exposición tiene como objetivo educar y concienciar al público sobre la dualidad del oxígeno en la biología humana. A través de una mezcla de ciencia, historia y tecnología, se busca inspirar a los visitantes a apreciar la complejidad del oxígeno y a adoptar estilos de vida que promuevan un equilibrio saludable entre sus beneficios y sus potenciales riesgos.
¡Únete a nosotros para descubrir cómo el oxígeno puede ser tanto un salvador como un destructor, y qué podemos hacer para maximizar sus beneficios y minimizar sus daños!
1. VITAE, REVISTA DE LA FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
ISSN 0121-4004 Volumen 15 número 1, año 2008.
Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. págs. 173-181
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ISOESPINTANOL
EN DIFERENTES MEDIOS
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE ISOESPINTANOL IN DIFFERENT MEDIA
Benjamín A. ROJANO.1*
, Carlos A. GAVIRIA.1
, Maritza A. GIL.1
, Jairo A. SAEZ.2
, Guillermo SCHINELLA.3
,
Horacio TOURNIER.3
Recibido: Marzo 7 de 2008 Aceptado: Mayo 13 de 2008
RESUMEN
Se midió la actividad antioxidante del isoespintanol (2-Isopropil-3,6-dimetoxi-5-metilfenol), aislado de
las hojas de Oxandra cf xylopioides, en diferentes modelos. Los resultados indican que el isoespintanol
es un mejor reductor que el BHT en el ensayo FRAP
. En los sistemas emulsificados decoloración de
β-caroteno y peroxidación lipídica inducida por Fe/ascorbato y en el ensayo cinético de DPPH, el
isoespintanol y el BHT tienen comportamientos antioxidantes similares. El BHT es un mejor atrapador
de los radicales libres DPPH y ABTS. Isoespintanol y BHT no atrapan el radical superóxido y no inhiben
significativamente la xantina oxidasa.
Palabras clave: Oxandra cf xylopioides, isoespintanol, actividad antioxidante, radicales libres,
peroxidación, BHT.
ABSTRACT
Isoespintanol (2-Isopropil-3,6-dimetoxi-5-metilfenol) was isolated from Oxandra cf xylopioides and
studied using different experimental models designed to assess antioxidant properties. The results indicated
that isoespintanol is better reducing than BHT in the FRAP assay. In emulsified system, discoloration
of β-carotene and lipid peroxidation induced by Fe / ascorbate in the kinetic assay DPPH has similar
antioxidant behaviors. BHT is better free radicals DPPH and ABTS scavenger than isoespintanol, but
both of then did not scavenge superoxide anion and inhibit significantly xanthine oxidase.
Keywords: Oxandra cf xylopioides, isoespintanol, free radical, antioxidant activity, peroxidation, BHT.
1 Laboratorio de Ciencia de Alimentos. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín. A.A 3840, Medellín,
Colombia.
2 Grupo de química de Plantas Colombianas. Instituto de Química, Universidad de Antioquia, A.A 1226, Medellín, Colombia.
3 Universidad Nacional de La Plata, Cátedra de Farmacología, Facultad de Ciencias Médicas, La Plata, Argentina.
* Autor a quien se debe dirigir la correspondencia: brojano@unal.edu.co, Teléfono: 4-4309381
INTRODUCCION
En los seres vivos aerobios se generan con-
tinuamente radicales libres y especies reactivas
de oxígeno tales como anión superóxido, radical
hidroxilo y oxígeno singlete, derivados de procesos
fisiológicos normales, como la fosforilación oxi-
dativa y como resultado de la exposición diaria a la
radiación ionizante, la contaminación atmosférica,
el humo del cigarrillo, entre otros [1].
Los radicales libres son especies muy reactivas
que pueden dañar biomoléculas como carbohidra-
tos, proteínas, lípidos, y ADN y, por consiguiente,
afectar la membrana plasmática y organelas como
2. 174 Vitae
la mitocondria y el núcleo celular [2]. La célula se
protege de los radicales libres mediante la acción de
sistemas enzimáticos antioxidantes como la supe-
róxido dismutasa (SOD), la lactoferrina, la catalasa y
la glutatión peroxidasa, y de sistemas no enzimáticos
donde se incluyen antioxidantes como las vitaminas
E y C, flavonoides y carotenoides provenientes de la
dieta [3,4]. Sin embargo, cuando los radicales libres
producidos en el organismo sobrepasan la capacidad
de la célula para protegerse o repararse por sí misma,
conducen al estrés oxidativo, el cual está asociado a
enfermedades degenerativas o crónicas como el
cáncer, la arterioesclerosis, la artritis reumatoidea, el
mal de Parkinson, diabetes mellitus, envejecimiento
y la infertilidad masculina [5,6].
La acción oxidativa causada por los radicales
libres puede ser neutralizada mediante el uso de
antioxidantesnaturales o sintetizados químicamen-
te. Algunos antioxidantes como la quercetina, el
α-tocoferol, el β-caroteno y el ácido ascórbico han
demostrado efecto protector contra una variedad
de enfermedades como cáncer de esófago, úlcera
estomacal y duodenal, infertilidad masculina y daño
oxidativo inducido por endotoxinas. [7, 8, 9].
El butilhidroxianisol (BHA), y el butil hidroxi-
tolueno (BHT) son los antioxidantes sintéticos de
mayor uso en la industria de alimentos y farma-
céutica; sin embargo, se han encontrado efectos
secundarios en humanos, como el aumento del
colesterol, hepatomegalia e inducción de cáncer
hepático, entre otras. Debido a estos efectos y a la
creciente importancia de los antioxidantes en la
industria farmacéutica y alimenticia es necesaria
la búsqueda de moléculas alternativas de origen
natural con gran actividad y que no tengan efectos
citotóxicos ni genotóxicos [10, 11,12].
En el año 2004, en Orlando FL, USA, se realizó
el primer congreso internacional sobre Metodo-
logías Antioxidantes, para asegurar la calidad de
alimentos, extractos de plantas, nutraceuticos y
otros suplementos dietarios. En esta reunión se
propuso la necesidad de realizar varias técnicas
para asegurar la capacidad antioxidante (AOC),
debido a que un buen antioxidante, para su correcta
evaluación, debe cumplir con muchos requisitos
como: una alta solubilidad en el medio, una correcta
orientación para interactuar con los radicales libres,
orientarse adecuadamente en un sistema emulsifi-
cado (alimento), proteger los lípidos oxidables, ser
un buen reductor y funcionar con alta reactividad,
efectividad a diferentes pH y, en general, debido a
los diversos mecanismos del antioxidante en el sitio
de acción [13].
El isoespintanol (2-Isopropil-3,6-dimetoxi-5-
metilfenol) es un monofenol extraído del extracto
etéreo de las hojas de Oxandra cf xylopioides (An-
nonaceae). Se encontró que este compuesto, a las 3
horas, redujo en un 43 % la inflamación inducida
por carragenina, en las patas de ratones. Además,
redujo la producción de 1L-1β (interleuquinas) en
un 72 % e inhibió significativamente la síntesis de
mRNA de IL-1 β [14]. De otro lado, el isoespin-
tanol, teórica y experimentalmente, se comportó
como mejor captador de radicales y mejor reductor
que el timol (análogo biosintético) [15].
Debido al porcentaje tan alto encontrado para
un producto natural como el isoespintanol (1.5%)
y sus características estructurales adecuadas como
un antioxidante promisorio para usar en diferentes
medios, en este trabajo se estudiaron comparati-
vamente el isoespintanol y el BHT por diferentes
técnicas (Véase figura 1). Además, se reporta la elu-
cidación estructural del isoespintanol para eliminar
ambigüedades con algunos reportes previos [16].
7
Debido al porcentaje tan alto encontrado para un producto natural como el isoespintanol
(1.5%) y sus características estructurales adecuadas como un antioxidante promisorio para
usar en diferentes medios, en este trabajo se estudiaron comparativamente el isoespintanol
y el BHT por diferentes técnicas (Véase figura 1). Además, se reporta la elucidación
estructural del isoespintanol para eliminar ambigüedades con algunos reportes previos [16].
Figura 1. Compuestos antioxidantes estudiados
MÉTODOS Y MATERIALES
Reactivos. El radical libre DPPH (1,1-difenil–2-picrilhidracil), catequina y BHT fueron
obtenidos de Aldrich Chem. Co (Millw WI); metanol, dimetil sulfoxido (DMSO), Tween
20, fosfato ácido de sodio, piridina, MeOH, ácido acético, ácido sulfúrico, tricloruro de
hierro, tetra metil silano (TMS) y placas cromatográficas fueron obtenidos de Merck
(Darmstadt Germany); NADH (nicotin amida adenina dinucleotido reducido), metasulfato
de fenacina, xantina oxidasa, xantina, azul de nitro tetrazolio (NBT), 2,4,6-tri (2-piridil)
triazina fueron comprados a Aldrich Chem. Co (Millw WI), butilhidroxitolueno (BH T).
H3C CH3
CH3
O
CH3
O
H3C
OH
H
2
1
4
3
5
6
7
8 9
10
OH CH3
CH3
CH3
H3C
H3C
CH3
CH3
ISOESPINTANOL BHT
Figura 1. Compuestos antioxidantes estudiados
MÉTODOS Y MATERIALES
Reactivos. El radical libre DPPH (1,1-difenil–2-
picrilhidracil), catequina y BHT fueron obtenidos
de Aldrich Chem. Co (Millw WI); metanol, di-
metil sulfoxido (DMSO), Tween 20, fosfato ácido
de sodio, piridina, MeOH, ácido acético, ácido
sulfúrico, tricloruro de hierro, tetra metil silano
(TMS) y placas cromatográficas fueron obtenidos
de Merck (Darmstadt Germany); NADH (nicotin
amida adenina dinucleotido reducido), metasulfato
de fenacina, xantina oxidasa, xantina, azul de nitro
tetrazolio (NBT), 2,4,6-tri (2-piridil) triazina fue-
ron comprados a Aldrich Chem. Co (Millw WI),
butilhidroxitolueno (BH T). 2,2-Azinobis-(3-etil-
benzotiazolin-6-sulfonico) (ABTS), ácido tiobar-
biturico (TBA) y cloroformo deuterado (CDCl3)
3. 175
actividad antioxidante del isoespintanol en diferentes medios
fueron obtenidos de Sigma Chemical Co. (St.Louis,
MO). El agua usada en los experimentos es grado
HPLC. Los compuestos estudiados son: El isoes-
pintanol (2-isopropil-3,6-dimetoxi-5-metilfenol) y
BHT (2-tert-butil-5-metilfenol) (figura 1).
Equipos. Los puntos de fusión fueron medidos
sin corrección en un aparato Büchi. Para el análisis
por cromatografía en capa delgada (TLC) se usaron
placas (Merck 60 F254 0.2 mm); en cromatografía
de columna se usó sílica gel 60 (Merck 0.063-0.200
mesh). Las gotas en TLC fueron reveladas con una
mezcla de ácido sulfúrico en ácido acético (10:90)
y calentada a 100-105 °C. Los espectros IR fueron
medidos en un espectrofotómetro PERKIN EL-
MER con un sistema RX I FT-IR, usando discos
de KBr. Los espectros ultra violeta visible (UV-Vis)
fueron obtenidos disolviendo la muestra en meta-
nol (MeOH) y leyendo en un espectrofotómetro
JENWAY 6405. Los espectros de 1
H NMR (400
MHz) y 13
C NMR (100 MHz) se realizaron todos
en CDCl3
, y fueron grabados en un equipo Bruker
AMX 400, usando tetra metil silano (TMS) como
estándar interno. Los espectros de masas (EI-MS)
fueron obtenidos en un espectrómetro de masas
Nermag-Sidar R10-10C.
Isoespintanol: Del extracto etéreo de Oxandra
cf xylopioides se separó el isoespintanol como un
sólido cristalino con punto de fusión 69-70 °C; UV
(MeOH):λmax
227,273nm;IR:νmax
cm-1
3372,1228.
1
H NMR (CDCl3
, 400 MHz): δ (ppm): 1.31 (d, 6H,
J=7.0 Hz, (CH3)2–CH–C2); 2.27 (s, 3H, CH3–Ar);
3.49 (sept, J=7.0 Hz, 1H, (CH3)2–CH–C2); 3.75 s,
3H, (OCH3
)–C3); 3.76 s, 3H, (OCH3
)–C6); 5.85
(s, 1H, OH–C4); 6.44 (s, 1H, H–C4). 13
C NMR
(CDCl3, 100 MHz) y HMQC: δ (ppm) 16.2 (C10);
21.1 (C8 y C9); 25.1 (C7); 56.2 (C3–O−CH3); 61.2
(C6–O−CH3
); 104.9 (C4), 120.9 (C2), 127.3 (C5),
140.0 (C6), 147.4 (C1) y 154.8 (C3). Correlaciones
HMBC: CH3
–C5, C5, C6, C4; (CH3
)2
–CH–C2,
C1, C2, C3, C8, C9; (CH3
)2
–CH–C2, C8, C9,
C7, C2; 3.75 (s, 3H, (OCH3)–C3, C2: 3.76 (s, 3H,
(OCH3
)–C6, OH–C2, C6, H–C7, C6, C3. Cor-
relaciones NOESY: O-CH3–C6, OH–C1; H–C4,
O-CH3
–C3, CH3
-C5. EI-MS: m/z 210, 195 (M+
),
180, 163.
Acetilación del isoespintanol: El isoespintanol
(100 mg), fue tratado con 2.0 mL de anhídrido acéti-
co-piridina(1:1)atemperaturadurante24horas[17].
La mezcla fue diluida con H2O destilada y extraída
tres veces con CH2
Cl2
. El extracto de CH2
Cl2
fue
concentrado bajo presión reducida y el compuesto
acetilado purificado sobre sílica gel eluyendo con
éter de petróleo-CH2
Cl2
(8:2) y obtener (95 mg),
de un sólido cristalino blanco con pf 49-50 °C;
UV (c 1.0 MeOH): λmax 230, 285 nm; IR: νmax cm-1
1250, 1670 (C=O). 1
H NMR (CDCl3
, 400 MHz):
δ (ppm) 1.30 (d, J=7.0 Hz, 6H, (CH3)2–CH–C2);
2.30 (s, 3H, CH3
–C5); 2.37 (s, 3H, CH3
–C=O);
3.26 (sept, J=7.0 Hz, 1H, (CH3) 2–CH–C2); 3.80
(s, 3H, (OCH3) –C3); 3.72 (s, 3H, (OCH3) –C6);
6.59 (s, 1H, H−C4. 13
C NMR (CDCl3
, 100 MHz)
y HMQC: δ (ppm) 15.7 (C10); 20.4 (CH3C=O);
20.6 (C8, C9); 25.5 (C7); 55.5 (C3-O−CH3
);
60.3 (C6-O−CH3); 110.7 (C4); 142.5 (C1); 126.8
(C2); 128.8 (C5); 143.6 (C6) y 153.9 (C3) y 168.9
(C=O). ����������������������
Correlaciones HMBC: CH3
–C5, C4, C5,
C6, C10; (CH3) 2–CH–C2, C1, C2, C3, C8, C9;
(CH3
)2
–CH–C2, C8, C9; 3.72 (OCH3
)–C6, C6;
3.80 (OCH3)–C3, C3, CH3–C=O; H–C4, C2,
C6 y C10. Correlaciones NOESY: CH3
–C=O
con H–C4 y 3.80 (OCH3)–C3); CH3–C5 con 3.80
((OCH3)–C3); (CH3)2–CH–C2 con 3.80 ((OCH3)
–C3) y 3.72 ((OCH3
) –C6). EI-MS: m/z 252, 210
M+
, 195, 180.
Análisis estadísticos. Las regresiones fueron
calculadas con un nivel de significancia del 95%
(p<0.05), usando el programa Statgraphics Plus
versión 5.0 (Statistical Graphics Corp., Rockville,
MD). Todos los experimentos antioxidantes se
realizaron por triplicado en un espectrofotómetro
UV-Vis Beckman DU-640 (Beckman Instruments
Inc).
Medición de la actividad antioxidante
Ensayo de decoloración con el radical catiónico
ABTS•+
. Este ensayo se fundamenta en la cuan-
tificación de la decoloración del radical ABTS•+
,
debido a la interacción con especies donantes de
hidrógeno o de electrones. El radical catiónico
ABTS•+
es un cromóforo que absorbe a una lon-
gitud de onda de 415 ó 734 nm y se genera por una
reacción de oxidación del ABTS (2,2’-azino-bis-
(3-etil benzotiazolin -6- sulfonato de amonio) con
persulfato de potasio. Las mediciones se realizan a
una longitud de onda de 734 nm [18].
En la evaluación se utilizaron 100 μL de extracto
y 900 μL de la solución del radical ABTS•+
. A los
60 minutos de reacción a temperatura ambiente y
en la oscuridad, se leyó el cambio en la absorbancia
respecto a la referencia del reactivo, a una longi-
tud de onda de 734 nm. La referencia del reactivo
consistió en una solución del radical ABTS•+
con
4. 176 Vitae
el solvente de la muestra. Para los dos compuestos
se determinó la concentración inhibitoria del 50%
(IC50) [18].
Peroxidación lipídica inducida por Fe/ascorbato.
Los homogenatos de hígado de rata fueron prepa-
rados a partir de machos wistars que pesaron entre
200-250 g. Los animales fueron mantenidos a tem-
peratura ambiente, con luz y alimento controlado.
El homogenato de hígado se preparó por técnicas de
centrifugación estándar, como lo describen Slater y
Sawyer [19]. Las ratas fueron sacrificadas con éter
etílico como anestésico y el hígado extraído lavado
con hielo salino, removido y pesado. El hígado
porcionado fue diluido con 4 volúmenes de buffer
0.1M en fosfato potásico (pH = 7.4), que contiene
KCl al 1.15 w/v. El homogenato fue centrifugado
a 2500 rpm por 10 min. La suspensión fue alma-
cenada y mantenida a 70 °C durante dos meses.
El contenido de proteínas fue cuantificado por el
método de Lowry, usando albúmina de suero de
bovino (BSA) como patrón [19].
La peroxidación lipídica fue medida según el
protocolo de Halliwell [20]. Se mezclaron ho-
mogenato con Tris-HCl 0.1M. La peroxidación
fue inducida con FeSO4
y ascorbato de sodio. Las
muestras por triplicado fueron incubadas a 37 °C
por 20 min. Los productos de peroxidación lipí-
dica fueron detectados con ácido tiobarbitúrico
(TBA) y la absorbancia medida a 532 nm[21]. La
incubación se hizo con las respectivas concen-
traciones de las muestras disueltas en DMSO y
sus controles.
Actividad para atrapar el radical superóxido.
La medida de la actividad atrapadora del radi-
cal superóxido, fue realizada según el método
descrito por Yamagushi et al [22], con algunas
modificaciones. Se mezclaron 0.25 mL de una
solución de azul de nitro tetrazolio (NBT) con
0.25 mL de una solución de NADH (468 μM) y
0.25mLdemuestradisueltaenmetanoladiferentes
concentraciones. A la mezcla anterior, se adiciona
0.25 mL de metasulfato de fenazina (60 μM), para
iniciar la reacción. La catequina se usó como re-
ferencia. La reacción fue incubada a 25 ºC y fue
medida a 560 nm, con un control cinético a los
5 minutos. La cinética de esta reacción es una
doble recíproca, donde la pendiente de la curva/
pendiente del control es el efecto total de cada
concentración. El porcentaje de inhibición es
calculado por la siguiente expresión:
porcentaje de inhibición es calculado por la siguiente expresión:
100
x
m
m
-
m
inhibición
de
Porcentaje
c
s c
Donde ms es la pendiente de cada concentra-
ción y mc es la pendiente del control. El IC50 fue
calculado a partir de una regresión exponencial,
donde la abcisa representa la concentración y la
ordenada el porcentaje de inhibición.
Ensayo de la inhibición de xantina oxidasa. La
xantina oxidasa (XO), es una enzima clave que ca-
taliza la oxidación de hipoxantina o xantina hasta
ácido úrico. Durante la reoxidación de la XO, el
oxígeno molecular actúa como un aceptor de elec-
trones produciendo radical superoxido y peróxido
de hidrógeno. La XO es de alta importancia bioló-
gica como generador de radicales peróxidos; luego
la inhibición de XO es un medio terapéutico para
prevenir la artritis y la gota. La actividad para inhibir
el sistema xantina oxidasa/xantina fue medida de
acuerdo al método de Noro et al [23]. La mezcla
de reacción fue 0.1 mL de isoespintanol a diferen-
tes concentraciones, 0.3 mL de buffer fosfato de
pH = 7.5 y 0.1 mL de xantina oxidasa en buffer
fosfato de pH = 7.5. La mezcla se incuba a 25°C
por 15 min, y la reacción se inicia con la adición de
0.3 mL HCl 1N; se mide la absorbancia a 290 nm.
Una unidad de enzima se define como la cantidad de
enzima que produce 1μM de ácido úrico por minuto
a 25 °C. La actividad de la enzima se define como:
Donde ms es la pendiente de cada concentración y mc es la pendiente del control. El
fue calculado a partir de una regresión exponencial, donde la abcisa representa
concentración y la ordenada el porcentaje de inhibición.
Ensayo de la inhibición de xantina oxidasa. La xantina oxidasa (XO), es una enz
clave que cataliza la oxidación de hipoxantina o xantina hasta ácido úrico. Durant
reoxidación de la XO, el oxígeno molecular actúa como un aceptor de electro
produciendo radical superoxido y peróxido de hidrógeno. La XO es de alta importa
biológica como generador de radicales peróxidos; luego la inhibición de XO es un me
terapéutico para prevenir la artritis y la gota. La actividad para inhibir el sistema xan
oxidasa/xantina fue medida de acuerdo al método de Noro et al [23]. La mezcla de reacc
fue 0.1 mL de isoespintanol a diferentes concentraciones, 0.3 mL de buffer fosfato de p
7.5 y 0.1 mL de xantina oxidasa en buffer fosfato de pH = 7.5. La mezcla se incuba a 2
por 15 min, y la reacción se inicia con la adición de 0.3 mL HCl 1N; se mide la absorba
a 290 nm. Una unidad de enzima se define como la cantidad de enzima que produce 1
de ácido úrico por minuto a 25 °C. La actividad de la enzima se define como:
100
X
A
B
-
1
XO
de
inhibición
de
Porcentaje »
¼
º
«
¬
ª
Donde A es la actividad de la enzima sin muestra y B es la actividad de la enzima
muestra.
Ensayo de decoloración de E-caroteno. Se utilizó la técnica empleada por Rosas y Roj
et al [24]; que está basada en la decoloración de E-caroteno en la presencia de m
linoleato o ácido linoleíco como sustratos oxidables en una emulsión acuosa que usa tw
Donde A es la actividad de la enzima sin muestra
y B es la actividad de la enzima con muestra.
Ensayo de decoloración de β-caroteno. Se utilizó
la técnica empleada por Rosas y Rojano et al [24];
que está basada en la decoloración de β-caroteno
en la presencia de metil-linoleato o ácido linoleíco
como sustratos oxidables en una emulsión acuosa
que usa tween 20 como agente emulsificante. La
técnica es sencilla, rápida y se usa una mínima
cantidad de reactivos y equipos de fácil acceso.
La técnica se fundamenta en la decoloración del
β-caroteno debido a su reacción con los radicales
libres formados del proceso de oxidación del ácido
linoleico o metil linoleato, usados como sustratos
oxidables. En esta reacción los radicales destruyen
la conjugación del beta caroteno, disminuyendo su
capacidad de absorción a 455 nm [25]. En el ensayo
se mezclan 1 mL de una solución de β-caroteno
5. 177
actividad antioxidante del isoespintanol en diferentes medios
(0.2mg/mL de cloroformo), los cuales se adicionan
a un balón volumétrico de 100 mL que contiene
15 μL de metil linoleato y 0.2 mL de Tween 20; la
mezcla se lleva a sequedad. Al residuo resultante se
le adicionan 100 mL de agua ultrapura previamente
saturada con oxígeno.
Referencia control Rc: Contiene 1.9 mL de la
emulsión de β-caroteno y 100 μL
Muestra referencia Rs: Contiene 1.9 mL de la
emulsión de β-caroteno y 100 μL
Los tubos de reacción se incuban 1 hora a 50 ºC;
y se miden los cambios de absorbancia de las solu-
ciones a 465 nm. Todos los ensayos se efectuaron
por triplicado. La actividad antioxidante se expresa
como:
∆Rs es el cambio de absorbancia de la muestra.
∆Rc es el cambio de absorbancia de la referencia. Los
valores de IC50 se calculan a partir de regresiones
simples (dobles recíprocas); donde la abcisa es la
concentración de las muestras (mg/L) y la ordenada
es el porcentaje de inhibición (AA %).
Actividad atrapadora del radical libre DPPH•.
El DPPH es un radical estable de color violeta,
cuya absorbancia disminuye al ser reducido por un
antioxidante (AH):
La capacidad antioxidante del BHT se cuan-
tifica midiendo el grado de decoloración de una
disolución metanólica de DPPH•(20 mg/L), a una
longitud de onda de 515-517 nm [26]. El ensayo
se llevó a cabo utilizando 100 µL de extracto y
900 µL de la solución de DPPH. Como referencia
del reactivo se usó la misma cantidad de DPPH
y 100 µL del solvente de la muestra. Luego de 30
minutos de reacción a temperatura ambiente y en
la oscuridad, se leyó la absorbancia a una longitud
de onda de 517 nm. El porcentaje de inhibición se
calculó de la siguiente manera:
Con los porcentajes de inhibición y la concentra-
ción se calculó la concentración inhibitoria del 50%
(IC50
), expresada como μM del compuesto.
Ensayo Cinético del DPPH. La actividad atra-
padora del radical DPPH•
fue medida mezclan-
do 5 mL de una solución metanólica de DPPH
(20mg/L) con 1 mL de soluciones en DMSO de
los compuestos y la referencia (BHT). Después
de monitorear cada minuto durante 10 minutos
de reacción, se midió concentración de DPPH•
remanente para cada concentración de muestra,
usando una curva de calibración Abs517nm versus
concentración de DPPH•
remanente (mol/L). El
comportamiento cinético es una regresión expo-
nencial donde la abcisa es la concentración rema-
nente de DPPH•
y la ordenada el tiempo en (s); la
pendiente de la curva para cada concentración es la
constante observada kobs
. Los diferentes valores de
kobs para cada concentración se correlacionan con
la concentración del antioxidante para obtener una
regresión lineal con la nueva pendiente kRSC
, cuyo
valor determina el comportamiento cinético para
cada compuesto [22, 28, 29].
Ensayo FRAP (Ferric Reducing/Antioxidant
Power). Este método evalúa la capacidad antioxi-
dante de una muestra de acuerdo a su capacidad
para reducir el Fe+3
presente en un complejo con
la 2,4,6-tri(2-piridil)-s-triazina (TPTZ) hasta la
forma ferrosa (Fe+2
), que presenta un máximo de
absorbancia a una longitud de onda entre 590-
595 nm [30]. Este ensayo se llevó a cabo en un
buffer ácido acético-acetato de sodio (pH 3.4), que
contiene TPTZ y FeCl3
. Se utilizan 900 μL de
ésta solución, 50 μL de muestra y 50 μL de agua
destilada. Luego de 60 minutos de reacción se
determina la absorbancia a una longitud de onda
de 593 nm. Para cada muestra se tuvo en cuenta la
lectura de la absorbancia del blanco sin cromóforo,
de la misma manera que en las pruebas anteriores.
La curva de referencia se construyó usando ácido
ascórbico como patrón primario. Las actividades
de las muestras en estudio se expresaron como
valor FRAP (g de ácido ascórbico por cada 100 g
de antioxidante).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Elucidación estructural del isoespintanol. El
fraccionamiento cromatográfico del extracto de éter
de petróleo permitió el aislamiento y purificación
del isoespintanol. La fórmula molecular, C12H18O3,
fue determinada por EI-MS y 13
C NMR. El frag-
mento m/z 195, se formó a partir de la pérdida
de un metil de la cadena lateral isopropílica. El
fragmento m/z 180, es debido a la pérdida de un
segundo grupo metilo de la cadena isopropílica
El espectro IR (KBr) presentó absorciones a 3372,
6. 178 Vitae
1612, 1586 y 1492 cm-1
, características para grupos
metilos, hidroxilos, y aromáticos. Las absorciones
máximas en el UV a 227 y 273 nm, es característica
de compuestos aromáticos sustituidos [16]. La pre-
sencia de una función fenólica fue confirmada por
el desplazamiento batocrómico en medio básico. El
espectro 1
H-NMR en CDCl3
presentó hidroxilos
aromáticos a δ 5.85 ppm (1H, s), desplazamientos de
protones aromáticos a δ 6.44 (1H, s); desplazamien-
to para dos grupos metoxi a δ 3.75 (3H, s), δ 3.76
(3H, s); señal para grupo metilo de un aromático δ
2.27 (3H, s) y señales alifáticas características para
un grupo isopropílico a δ 3.49 (1H, hep), y δ 1.30-
132 (3H, d). El espectro 1
H–1
H COSY mostró que
solamente el singlete a δ 1.30-1.32 se acopló con el
hepteto a δ 3.49, esto es característico para un grupo
isopropílico. En el espectro HMBC la señal protó-
nica a δ 2.27 mostró interrelaciones con las señales
del carbón a δ 127.3 (C-5), y las señales a δ 140.0
(C-6) y δ 104.9 (C-4); el hepteto que aparece a δ
3.49, se acopló con el carbono a δ 147.4 (C-1) y las
señales a δ 120.96 (C-2), δ 154.89 (C-3) y la señal
a δ 21.16; la señal a δ 1.30-1.32 correlacionó con el
carbono a δ 21.1 (C-8 C-9) y con las señales) a δ
25.1 (C-7) y δ 120.9 (C2); la señal a δ 3.76 mostró
interrelaciones con el carbono a δ 154.89 (C-6); la
señal a δ 3.75 se acopló con la señal a δ 140.0 (C-3);
el singlete a δ 5.85 correlacionó con los carbonos a
δ 120.9 (C-2), δ 140.0 (C-6) y δ 147.4 (C-1). Final-
mente la señal a δ 6.44 acopló con los carbonos a δ
120.9 (C-2), δ 140.0 (C-6) y δ 154.8 (C-3).
Los desplazamientos químicos de los grupos
metoxilos en el espectro 1
HRMN, están tan cerca-
nos que la señal que aparece como un singlete entre
δ 3.75-3.76 ppm no se puede discriminar fácilmente.
Para confirmar la posición de los grupos metoxilos,
el isoespintanol fue acetilado con piridina y anhídri-
do acético para producir el isoespintanol acetilado
(2-isopropil-3,6-dimetoxi-5-metilfenil acetato [16].
En el espectro 1
HNMR del isoespintanol las seña-
les que aparecían a δ 3.76 [(OCH3
) –C6] y δ 3.75
[(OCH3
)–C3] cambiaron a δ 3.80 y δ 3.72 respec-
tivamente. Las señales en 13
CNMR, que estaban a
δ 56.2 y δ 61.2, cambiaron respectivamente a 60.3
C-6 y 55.5 C-3. El espectro NOESY del compuesto
acetilado mostró las siguientes correlaciones: El
protón a δ 3.80 (O−CH3 C-6) correlacionó con el
protón metílico a δ 6.59 (H C-4), con los protones
metílicos a δ 2.30 (H C-10), δ 2.37 (-CO- CH3
)
y con el protón a δ 1.29 (H3C-C8); el protón a
δ 2.30 (H3
C-10) correlacionó con los protones
metílicos a δ 1.29 (H3C-C8 y H3C-C7); el protón
a δ 2.37 (CH3
-CO) correlacionó con los protones
a δ 6.59 (H C-4) y, finalmente, el protón a δ 3.72
(O−CH3 C-3), correlacionó con los protones a δ
1.29 (H3
C-C7) y δ 1.31 (H3
C-C9) (Véase figura
2). Con los espectros de 1
HRMN,13
CNMR, junto
al HMBC, HMQC y NOESY, del compuesto y su
acetilado se elucidó inequívocamente el compuesto
2-isopropil-3,6-dimetoxi-5-metilfenol, denomina-
do isoespintanol.
2.37 (-CO- CH3) y con el protón a į 1.29 (H3C-C8); el protón a į 2.30 (H3
correlacionó con los protones metílicos a į 1.29 (H3C-C8 y H3C-C7); el protón a
(CH3-CO) correlacionó con los protones a į 6.59 (H C-4) y, finalmente, el protón a
(OíCH3 C-3), correlacionó con los protones a į 1.29 (H3C-C7) y į 1.31 (H3C-C9) (
figura 2). Con los espectros de 1
HRMN, 13
CNMR, junto al HMBC, HMQC y NOES
compuesto y su acetilado se elucidó inequívocamente el compuesto 2-isoprop
dimetoxi-5-metilfenol, denominado isoespintanol.
Figura 2. NOESY del isoespintanol acetilado.
H3C CH3
CH3
H OCH3
H3CO
O
C
CH3
O
Figura 2. NOESY del isoespintanol acetilado.
Capacidad antioxidante del isoespintanol y
BHT
Un antioxidante primario es un compuesto
fenólico, fenilamina o cualquier sustancia que
contiene al menos un grupo hidroxilo, tiol o ami-
no unido a un anillo bencénico [31]. El papel de
un antioxidante fenólico (ArOH) es interrumpir
la segunda etapa de la cadena de propagación de
oxidación de lípidos.
RH+ROO • → ROOH+R •
El antioxidante ArOH es capaz de reaccionar
con ROO•, cualquier radical R• o especie oxidante,
de dos maneras: Por transferencia de un átomo de
hidrógeno (HAT) o por transferencia de un elec-
trón (SET) [32, 33, 34]. En el mecanismo (HAT)
el antioxidante primario, atrapa un radical por una
donación rápida de átomos de hidrógeno así:
ArOH + R • → ArO • + RH
Una alta estabilidad de ArO• corresponde a una
mejor eficiencia del antioxidante ArOH. General-
mente, la naturaleza de los enlaces de hidrógeno está
determinada por la naturaleza de los sustituyentes,
7. 179
actividad antioxidante del isoespintanol en diferentes medios
la conjugación y la resonancia que determinan a la
vez la reactividad del radical fenoxilo (ArO•
). En el
segundo mecanismo, el antioxidante puede donar
un electrón al radical peroxilo o a cualquier otra
especie oxidante Fe+3
, formando entre los productos
un catión radical del antioxidante (ArO•+
).
R • ArOH → R- + AROH
+
Los ensayos ABTS y DPPH reflejan la habilidad
que posee un antioxidante para donar protones
en un medio fisiológico pH 7.4 o en un medio
metanólico. El BHT en ambos ensayos es más ac-
tivo que el isoespintanol (Véase tabla 1). Su mayor
actividad puede estar asociada a un fenómeno de
hiperconjugación en el radical fenoxilo formado
en el proceso de transferencia del protón, debido
a la naturaleza de los ter-butilos en posición orto
al grupo OH, dándole una alta estabilidad al ra-
dical. Las dos metodologías pueden diferenciar la
capacidad para atrapar radicales libres que posee un
antioxidante; sin embargo el ensayo con DPPH•
es mucho más selectivo que el método con ABTS
debido a su conformación espacial, siendo difícil
llegar al sitio activo, debido al alto impedimento
estérico en el sitio activo; esta propiedad le ha dado
vigencia a la técnica y permite diferenciar muy bien
los antioxidantes atrapadores de radicales libres
[35]. El isoespintanol es mejor reductor que el
BHT a través de un fenómeno de transferencia de
electrones, fenómeno evidenciado por el método
FRAP (Véase tabla 1).
Tabla 1. Resultados actividad antioxidante in vitro
COMPUESTO
DPPH
IC50
µM
DPPH
CINÉTICA
ABTS
IC50 µM
β-CAROTENO
IC50
µM
Fe-ASCORBATO
IC50
µM
FRAP
gAA/100g
SUPER
OXIDO
ppm
ISOESPINTANOL 295±12
0.01553
±0.00940
11.4±2.5 80.5±8.7 19.4±1.5 65.9±4.0 >1000
BHT 39±1.4
0.0202
±0.0060
7.8±0.2 66.7±7.1 5.6±0.4 30.1±1.2 >1000
El ensayo de DPPH•
es un modelo ampliamente
usado para evaluar la rapidez que tiene un antioxi-
dante para atrapar radicales [25-26]. Evaluamos
para el isoespintanol y el BHT los valores de la krsc
.
Inicialmente obtuvimos los valores de la concentra-
ción de DPPH remanente a partir de la ecuación:
Abs517
= 10232.1 [DPPH]-3.96x10-3
; r2
>98%.
Posteriormente, para cada concentración del an-
tioxidante calculamos los valores de kobs
según la
regresión: [DPPH•
] = [DPPH•
]oe-Kobs
, con valores
de r2
>97%. Finalmente, los valores de krsc se deter-
minan a partir de la regresión entre kobs
contra cada
concentración (mg/mL) del isoespintanol o BHT.
Para el Isoespintanol kRSC
= 0.01553 ± 0.0094
(mg/L)-1
s-1
, para el BHT el valor de kRSC = 0.0202
± 0.0060 (mg/L)-1
s-1
(tabla 1). Esta metodología de
trabajo permite realizar cálculos reproducibles y
significativos para medir la velocidad de interacción
de los antioxidantes con el radical DPPH•
. Frente
al radical DPPH•
, el isoespintanol, un antioxidante
natural, reacciona con una velocidad similar a la
del BHT.
El ensayo de peroxidación lipídica en el sistema
micelar metil linoleato/β-caroteno es más complejo,
porque mide tres propiedades antioxidantes de la
muestra [24]. Dos de las propiedades se pueden
explicar basados en el mecanismo general de la
oxidación de ácidos grasos. En el mecanismo, el
antioxidante puede atrapar radicales peroxilos en la
etapa de propagación inhibiendo la continuación de
la reacción en cadena.
El antioxidante también puede tener la propie-
dad de inhibir la etapa de iniciación extinguiendo el
oxígeno singlete (1
O2
), retardando así la oxidación
del metil linoleato. La tercera propiedad antioxi-
dante que mide el método en el sistema micelar
metil linoleato/β-caroteno, está dirigida al carácter
lipofílico-hidrofílico de la molécula a evaluar, de
manera que la ubicación del compuesto en la mi-
cela podría permitir la interacción más frecuente
con posibles especies radicalarias que se formen
durante la oxidación del ácido graso. Un posible
mecanismo para la decoloración del β-caroteno en
el sistema emulsionado, se presume que es debido
al ataque del radical peroxilo proveniente del metil
linoleato oxidado [36].
El isoespintanol mostró un IC50 = 80.5 ± 5.5
μM y el BHT 66.7 ± 3.1 μM. Los grupos terbutilos
8. 180 Vitae
del BHT le dan mayor carácter lipofílico, orien-
tándose más cercano a la micela, interactuando
fácilmente con los radicales peroxilos protegiendo
el sistema micelar metil linoleato/ β–caroteno y por
esto su ligera mayor actividad.
En la peroxidación lipídica (POL), los resulta-
dos son los siguientes: IC50 Isoespintanol 19.4 ±
1.5 μM e IC50
BHT 5.6 ± 0.3 μM. Es importante
destacar que las sales de hierro pueden estimular
la POL reaccionando directamente con el oxígeno
molecular para producir el radical hidroxilo (OH•
)
iniciador, y por descomposición de los hidroperóxi-
dos lipídicos propagadores radicálicos orgánicos
[21]. Los resultados obtenidos sugieren que los
efectos antioxidantes de la POL microsomal pueden
estar asociados a la capacidad de los componentes
de los compuestos de afectar las interacciones hie-
rro/ascorbato, quelatando al Fe2+
e impidiendo la
formación de radicales OH•
y/o la descomposición
de los hidroperóxidos lipídicos para dar lugar a la
formación de radicales alcoxil y peroxil, los cuales,
pueden propagar adicionalmente la POL [37,38].
De igual manera, en sistemas emulsificados
como la POL inducida por Fe/ascorbato, los com-
puestos con mayor carácter lipofílico se concentran
mucho más cerca a la micela, protegiendo mejor los
sustratos oxidables generadores de especies reacti-
vas de oxígeno; por esto el BHT tiene una mejor
actividad que el isoespintanol [36].
El radical superóxido fue formado en el sistema
PMS/NADH-NBT, la disminución de la absorban-
cia 560 nm provocada por el antioxidante, implica
consumo del radical superóxido [22]. En este ensa-
yo, el isoespintanol y el BHT capturaron muy poco
el radical superóxido y sus IC50 fueron superiores a
1000 mg/L, comparado con el IC50
de la catequina
389.3 ± 10 μM. A 1000 ppm ni el isoespintanol ni
el BHT inhibieron la xantina oxidasa.
CONCLUSIONES
El isoespintanol es mejor reductor que el BHT.
Este comportamiento se evidencia en la capacidad
que tiene para reducir el Fe3+
hasta Fe2+
en el en-
sayo FRAP. El BHT es un mejor atrapador de los
radicales libres ABTS y DPPH y en sistemas emul-
sificados como decoloración de β-caroteno y en la
peroxidación lipídica en el sistema Fe-ascorbato
la capacidad protectora de ambos compuestos es
muy similar. El isoespintanol reacciona lentamente
cuando atrapa radicales libres, por lo tanto su efecto
protector es tardío permitiendo un posible uso en
la conservación de alimentos con alto contenido de
grasas o sistemas alimenticios emulsificados. Es re-
comendable hemisintetizar análogos del isoespinta-
nol con sustituyentes que disminuyan la energía de
disociación del enlace (BDE), estabilicen el radical
fenoxilo y se orienten cercano al sitio donde ocurre
el proceso oxidativo. Definitivamente, para com-
prender la capacidad antioxidante de una estructura
química, es necesario evaluarla en diferentes medios
para tener una idea de su posible uso.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen a la División de Investi-
gaciones de la Universidad Nacional de Colombia,
Sede Medellín (DIME, proyecto: 20201006745),
a la Vicerrectoría de Investigación, Universidad
Nacional de Colombia (Convocatoria Nacional
de Investigación), a la Universidad de Antioquia a
través del programa ECOS-NORD, ICFES, COL-
CIENCIAS por la financiación del proyecto.
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