Este documento clasifica las frutas y verduras en cinco grupos según su color: rojo, amarillo/naranja, verde, rojo púrpura/morado y blanco. Cada color contiene compuestos bioactivos específicos como licopeno en rojo, carotenoides en amarillo/naranja, sulfúranos en verde y antocianinas en rojo púrpura/morado, que proporcionan beneficios para la salud como prevención de cáncer y enfermedades cardíacas. Las frutas y