Este documento describe la historia y los tipos de agricultura, incluyendo la agricultura tradicional, la agricultura industrial, los transgénicos y la agricultura orgánica. También discute los beneficios de la alimentación orgánica y presenta varios ejemplos exitosos de organizaciones y productores orgánicos mexicanos.

1. La agricultura
orgánica

2. INDICE
1. Desarrollo de la agricultura
2. Los transgénicos
3. La agricultura orgánica
4. El mercado orgánico en México

3. HISTORIA DE LA AGRICULTURA
• Inicia hace 12 mil años en Mesopotamia.
• En América empieza hace 10 mil años.
• Los cultivos más importantes
domesticados en Mesoamérica fueron
maíz, frijol, calabaza, jitomate, amaranto y
chile.

4. • Observación de los ciclos
naturales de la naturaleza
durante la recolección de
alimentos.
• Se fueron modificando
las plantas de cultivo a
través del intercambio y
selección de semillas

5. AGRICULTURA TRADICIONAL
• Experiencia milenaria
• Cultura de una sociedad
• Se toman en cuenta los fenómenos
naturales, los tipos de suelo, las fases
de la luna, la flora y fauna, entre otros
• No utiliza químicos
¿Y LA AGRICULTURA ACTUAL?

6. EL CICLO DEL VENENO
MONOCULTIVO
Abuso de
agroquímicos
(nitrógeno, fósforo y potasio)
COSECHA
Quema de los campos
Fumigación del suelo
NO HAY RESTAURACIÓN DE LA
FERTILIDAD
SIEMBRA

7. • Se origina con la revolución
verde en México a partir de 1940
• Incremento de la producción a
través de:
¿CÓMO SURGE ESTE CÍRCULO?
- Fertilizantes y plaguicidas sintéticos
- Maquinaria
- Semillas híbridas
•Visión empresarial con inversión
de capital
•Gran consumo de energía

8. PELIGROS DE LA
AGRICULTURA INDUSTRIAL
• Aplicación de agroquímicos
→Contaminación del agua y
suelos, erosión
→Envenenamientos humanos y
riesgos de salud
→Las plagas crean resistencia
→Residuos en la comida
→Dependencia de los
agricultores

9. LOS TRANSGÉNICOS
• Cultivos desarrollados en laboratorio
• Se les insertan genes de bacterias,
virus, animales u otras plantas que
naturalmente no podrían cruzarse.
• Se desconoce a ciencia cierta los
efectos que esta manipulación
genética pueda tener.
• Puede producir nuevas toxinas,
provocar alergias o resistencia a
antibióticos.

10. EFECTOS DE LOS
TRANSGÉNICOS
• Pueden reproducirse como
cualquier otra planta e incluso
contaminar especies nativas o
silvestres de las que depende
nuestra seguridad alimentaria.

11. EFECTOS SOCIALES Y
ECONÓMICOS
• Empresas trasnacionales
han creado y patentado
semillas transgénicas para
cobrar cada vez que
alguien las use.
• Con este mecanismo
pretenden lucrar y
eventualmente controlar la
producción de alimentos a
escala global.

12. TRANSGÉNICOS
COMERCIALIZADOS
• Soya
• Canola
• Maíz
• Papa
• Algodón
• Jitomate
• Arroz

13. LA ALTERNATIVA:
LA AGRICULTURA
ORGÁNICA

14. TÉCNICAS DEL CULTIVO
ORGÁNICO
Protección del suelo
Utilización de abonos naturales
(composta, lombricomposta, abonos
verdes)
Nula o mínima utilización de máquinas
Policultivo
Control natural de plagas

15. EL CICLO
DE LA VIDA

16. BENEFICIOS DE LA
ALIMENTACIÓN ORGÁNICA
• Ausencia de pesticidas y plaguicidas en
frutas y verduras que pueden provocar
enfermedades y alergias
• Aditivos en los alimentos procesados
• Hormonas en animales

17. BENEFICIOS DE LA
ALIMENTACIÓN ORGÁNICA
• Mayor nutrición:
(McCance y Widowson)
– La cantidad de calcio, magnesio, hierro y cobre
en vegetales bajó entre 75 y 96% en 50 años
– Las carnes han perdido 41% de calcio y 54% de
hierro
– Manzanas y naranjas perdieron 67% de hierro
– Las vacas orgánicas producen leche con 50%
más vitamina E, 75% más beta caroteno y más
Omega 3

18. EL MERCADO DE ALIMENTOS
ORGÁNICOS EN MÉXICO
• 85% de los cultivos orgánicos se
exportan
• 10% se vende como orgánico
• 5% restante se vende mezclado con los
cultivos convencionales

19. DOS TIPOS DE
AGRICULTURA ORGÁNICA
•La agricultura orgánica industrial:
Sustitución de insumos, pero
manteniendo las otras técnicas intactas
•La agroecología: aplicación de los
principios de la ecología al diseño,
desarrollo y gestión de sistemas
agrícolas sostenibles.

20. COMERCIO JUSTO
Precio justo al productor: digno y estable
 Se evita al máximo los intermediarios (coyotes)
Consumidor responsable
Desarrollo local y sustentable
 Creación de mercados locales

21. Centros de comercialización
• Supermercados y grandes almacenes
(Aires del Campo)
• DANA, A.C.
• The Green Corner
• Tiendas y cooperativas

22. ALGUNOS
PRODUCTORES
ORGÁNICOS
MEXICANOS

23. Red Mexicana de Tianguis y
Mercados Orgánicos
• Organización formada por productores,
académicos, ONGs y consumidores que buscan
fomentar la agricultura orgánica, el comercio
justo y el consumo responsable a través de la
venta directa y el desarrollo de mercados
orgánicos locales
San José del Cabo San Cristóbal de
las Casas
Guadalajara
Chapingo Metepec Oaxaca (3)
San Andrés
Cholula
Tlaxcala Xalapa
Xico Coatepec

24. Red Maya de
Organizaciones Orgánicas
• Desarrollo integral a partir de la productividad de
los minifundios indígenas vía la agroecología, la
certificación de la calidad, la incorporación de
valor y la integración al mercado.
• 7 programas: Cafeticultura, cultivos tropicales,
hortalizas mayas, apicultura, turismo rural,
tecnología y Bio-México.
• En dos décadas se han recuperado más de
10,000 hectáreas de cultivos orgánicos,
generando más de 30,000 empleos
permanentes, el cultivo es para autoconsumo y
exportaciones

25. Tosepan Titataniske
(Unidos Venceremos)
• 5,800 socias y socios indígenas de la zona de
Cuetzalan, Puebla.
• Producción de café, pimienta, cítricos,
macadamia y miel virgen.
• Proyectos:
– Centro de Formación Kaltaixpetaniloyan
– Cooperativa de Ahorro y Crédito "Tosepantomin”
– Tosepan Kali. Programa de Turismo alternativo

26. Manantial de las Flores
(Gapo)
• Proyecto iniciado hace dos décadas en las cercanías de
Xico, Ver.
• 18 hectáreas de bosque mesófilo.
• Se cultivan casi 2,000 especies vegetales entre frutales,
hortalizas, hierbas aromáticas o medicinales y flores.
• Recientemente se ha incorporado una pequeña escala
de producción animal sustentable (avícola).
• Rescate de variedades criollas de hortalizas y
leguminosas de gran valor gastronómico y alimenticio.
• Comercialización regional de sus productos (Xalapa).
• Alimentos procesados y cosméticos naturales se
distribuyen nacionalmente

27. Las Cañadas
• Reserva comunitaria de 406 ha. en donde se encuentra uno de
los últimos remanentes de bosque de niebla de la zona central
de Veracruz y ha sido diseñada con la finalidad de compartir
una forma sostenible de vivir, producir y viajar
• Área demostrativa del "Centro Agroecológico" (7 has)
• Modulo de Ganado lechero (30 has)
• Reserva Ecológica (365 has)
• Hotelito
• Taller para la capacitación en el procesado de lácteos, frutas y
hortalizas.
• Planta para el procesado de productos lácteos.
• Taller para el procesado de semillas.
• Banco de semillas.