El documento proporciona información sobre las buenas prácticas agrícolas (BPA) para el cultivo de espárragos. Explica los aspectos relacionados con el manejo del cultivo, la señalética, las instalaciones y los registros requeridos, con énfasis en el cuidado del suelo, la plantación, el riego, la fertilización, el control de plagas y el manejo seguro de insumos agrícolas.

1. CURSO:
PROFESOR:
CICLO:
ALUMNO:
CULTIVOS II
ING . FERNANDO BRAVO M.
X
VELÁSQUEZ ROSALES HAMID

2. ¿QUÉ SON LAS BPA?
 L a s B PA so n un c o nj u nto d e pri nc ipio s ,
no rm a s y r ec o m e nd ac io n e s t éc n ic a s
a plic a bl e s
a
la
pro duc c ió n,
pro c e s a mi e nto
y
t r a ns po r t e
de
al im e nto s, o ri e nt a d as a a s eg ur a r l a
pro t ec c ió n de l a h ig i e n e , la sa lu d
h um a n a y el me dio a mbi e nt e , m ed i a nt e
m éto do s
ec o ló g ic a m e nt e
s eg uro s,
hi g i é ni c a m e nt e
a c ept a bl e s
y
ec o nó mic a me n t e fac t ibles .
FAO
“consiste en la aplicación del conocimiento
disponible a la utilización sostenible de los
recursos naturales básicos para la producción, en
forma benévola, de productos agrícolas
alimentarios y no alimentarios inocuos y
saludables, a la vez que se procuran la viabilidad
económica y la estabilidad social

3. ¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?
Medio
Ambiente
Manejo
Integrado de
Cultivos
Manejo
Integrado de
Plagas
Aspectos
Microbiológicos
Productos
Fitosanitarios
Inocuidad
Alimentaria
BPA
Seguridad de
las personas
Consumidores
Trabajadores
Agrícolas

4. LAS NORMAS INTERNACIONALES BPA
En Europa, comenzaron a regir
una serie de normas denominadas
EUREP GAP (Euro Retailer Produce
Working Group, Good Agriculture
Practices)
Otro tanto sucede con las US GAP, que
rigen en el mercado norteamericano.

5. E JE MP LOS DE NORMAS , DOCUME NTO S NORMATI VO S E XIGIDO S
POR LOS ME RCADO S IMPORTAD O R E S DE FRUTAS Y
HORTALI ZA S FRE SCAS

9. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL
CULTIVO DE ESPARRAGO
BPA
MANEJO DEL
CULTIVO
SEÑALETICA
INSTALACIONES
•
•
Libro de
campo
Planillas

10. MANEJO DEL CULTIVO
ELECCIÓN DEL LUGAR
• Considerar las características climáticas, edafológicas y la disponibilidad
. de agua de riego
• Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)
• Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el
problema mayor esta en la infestación de malezas)
• Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el
sector, principalmente acumulación de escombros)

11. MANEJO DEL CULTIVO
IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR
• Contar con información de cultivos en cuanto a
superficies y ubicaciones.
• Un plano o diagrama del campo ( caminos,
fuentes de agua, instalaciones, etc.)
• Señalética en el campo.

12. MANEJO DEL CULTIVO
MANEJO DE SUELO
• Identificar los distintos tipos de suelos en
el campo. (Permite determinar las
labores más apropiadas al tipo de suelo,
evitando la compactación y erosión)
• Fumigación del suelo (debe tratar de
evitarse, prefiriendo la rotación de
cultivo).
Preparación del terreno
Subsolando

13. MANEJO DEL CULTIVO
PLANTACIÓN
• Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según
antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)
• Plantas procedentes de viveros registrados.
• Privilegiar ecotipos regionales
Almacigado: riego
Almacigado: siembra
Almacigado: crecimiento

14. MANEJO DEL CULTIVO
RIEGO
PROGRAMA DE RIEGO
•
•
•
•
•
El sistema de riego debe ser el más adecuado (según tipo de
cultivo, nivel tecnológico y económico)
Tener el menor contacto con la parte comestible.
Sistema eficiente en el uso del agua.
Mantención y chequeos constantes.
El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran
valor.

15. MANEJO DEL CULTIVO
FERTILIZACIÓN
Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar,
recomendado por un profesional)
• El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando
contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)
•

16. MANEJO DEL CULTIVO
CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS
•
•
•
•
•
•
Programa de control químico (recomendado por un profesional)
El programa debe considerar un control físico y biológico.
(Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)
Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de
hospederos a las plagas)
Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)
Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones
radiculares que son foco de enfermedades)
Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de
plagas)

17. SEÑALÉTICA
P R E V E N TI VAS
Advierten una situación de peligro.
 Bandera de Tratamiento
 Pizarra informativa
 Señalética de Químicos
 Advertencias de Peligro

18. SEÑALÉTICA
PROHIBITIVAS

19. SEÑALÉTICA
INFORMATIVAS
Antecedentes del huerto y/o del cultivo.
• Información de cuarteles. (Variedad, Nº
de hileras, distancia de plantación, Nº de
plantas; año de plantación y superficie)
• Información
de
huerto.
(Superficie,
propietario, cultivo principal)
• Información de instalaciones. (Bodega,
baños, químicos, etc.)

20. INSTALACIONES
Químicos

21. INSTALACIONES
Fertilizante
Bodega fertilizante
Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

22. INSTALACIONES
Servicios básicos
Baño y lavamanos.

23. HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS
HIGIENE
•
•
•
•
Uso de ropa protectora.
No usar joyas.
No comer, fumar o beber en
áreas de trabajo.
Lavar las manos después de
usar el baño.
Uso de agroquímicos
•
•
•
Capacitación. (Mínimo una charla de •
un experto ACCHS o SAG)
Manipulación
segura.
(Implementación
adecuada) •
Almacenamiento. (Bodega con llave)
Aplicación. (Condiciones climáticas
•
favorable)
RESIDUOS
Basureros
en
el
huerto.(Lavables, con tapa y
en buen estado)
Área de acopio.(Permite
mantener el orden y la
limpieza)
Nunca quemar residuos.
(retirarlos del huerto)

24. REGISTROS.
• Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en
forma general y por fecha)
• Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)
• Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)
• Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)
• Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser
entregado por consultor)
• Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por
consultor)