El garbanzo es un cultivo importante en la dieta mediterránea. India y Pakistán son los mayores productores mundiales, mientras que España, Italia y Portugal son los principales productores europeos. En Argentina, Córdoba es el mayor productor nacional. Los garbanzos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales y se usan de forma culinaria, industrial y medicinal.

1. IMPORTANCIA DEL GARBANZO
 El garbanzo es un
ingrediente importante de
la dieta mediterránea. Los
garbanzos pueden
comerse cocidos, tostados,
fritos e incluso en forma
de harina.
 Los garbanzos son expendidos en
diferentes presentaciones: cocidos, en
remojo, envasados y secos. Cuando se
compran a granel

2. AREAS PRODUCTORAS
En Latinoamérica la mayoría
del cultivo se produce en
México. En Europa los
principales productores son
España, Italia y Portugal.
El principal
productor es India
con el 65% del
total, y le sigue en
importancia
Pakistán: entre
ambos países
producen el 90%
del total mundial.
Muy distante
ocupa el tercer
puesto Turquía,
que cosecha el 5-
6% del volumen
mundial.

3. Actualmente, Córdoba es el
mayor productor de garbanzo del
país. En lo referido a la superficie
cultivada, Argentina pasó de
ocupar 3.000 Ha en el año 2000 a
13.000 Ha en el año 2009,
superficie que se duplicó en la
campaña
En el país hay 10 productores
importantes de garbanzos, que
representan cerca del 90% de la
producción nacional.

4. ORIGEN
El cultivo del garbanzo
se localiza en el
Suroeste de Turquía.
Desde allí se extendió
muy pronto hacia
Europa (especialmente
por la región
mediterránea) y más
tarde a África
(fundamentalmente
Etiopía), América
(especialmente México,
Argentina y Chile) y
Australia.

5. DESCRIPCION
La planta de garbanzo es
pequeña, aproximadamente
de unos 60 cm herbáceos y
anuales. Se trata de una
planta principalmente
autógama es decir se auto
fecundan la autopolinización
ocurre antes que la flor se
abra, lo que se conoce como
cleistogamia.

6.  Las raíces profundizan en el suelo de forma
considerable de ahí que se adapten
perfectamente a los suelos áridos o secos
Los tallos son erectos y vellosos.
Las hojas son generalmente
imparipinnadas, alternas, pubescentes y con
los folios dentados
 El fruto es una vaina
pubescente y puntiaguda que
contiene uno o dos semillas en
su interior.

7. CLASIFICACION TAXONOMICA
•Reino: Plantae
•División: Magnoliophyta
•Clase: Magnoliopsida
•Orden: Fabales
•Familia: Fabaceae
•Subfamilia: Faboideae
•Género: Cicer
•Especie: Cicer arietinum

8. LABORES CULTURALES
Preparación del terreno: debe tener unas reservas
capaces de cubrir las necesidades del cultivo, tolera
muy bien la escasez.
Aporcado: consiste en arrimar arena alrededor del tallo,
para evitar que el viento la tumbe.
Escardar: esta labor consiste en eliminar las malas
hiervas para evitar competencia por agua y nutrientes.
Está labor puede ser manual, utilizando una escardilla
o aplicando herbicidas que estén autorizados.

9. MEJORAMIENTO GENÉTICO
 Con el mejoramiento genético de las plantas se
espera contribuir sustancialmente a una mayor
productividad agrícola a través de la resistencia
o tolerancia a malezas, a daños causados por
plagas y enfermedades, a la sequía, al calor,
frío, viento o a otros factores negativos.

10. FERTILIZACIÓN
 Se recomienda un adecuado aporte de materia
orgánica, porque además de tratarse de un
fertilizante natural consigue mejorar la
estructura del suelo, aumentar la capacidad de
retención de agua y mejorar los problemas de
salinidad.

11. PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Mosca del garbanzo. (Liriomyza cicerina):
el adulto tiene de 1.5-2 mm., cuya larva de
3 mm. de color amarilla excava galerías
entre la epidermis de las hojas
alimentándose del parénquima.
Gorgojo (Bruchus sp.).El gorgojo debe
combatirse en el campo con un par de
pulverizaciones con Mala tión (con 10-12
días de separación), la primera en el
momento de caída de flores.

12. CONTROL:
 No repetir el cultivo del garbanzo en la misma parcela
por lo menos en tres años.
Aplicar el fungicida Folpet 50% en suspensión
concentrada a una dosis de 0.25-0.30%.

13. COSECHA Y POST
COSECHA
El momento de cosechar los garbanzos
es cando las hojas toman un color
amarillo y la vaina se presentan secas.
La mayoría de las semillas conservan su viabilidad
por más tiempo cuando su contenido de humedad
es muy bajo (4 a 7%), en una atmósfera seca o al
vació (semillas enlatadas) y a una temperatura baja
(de 2º a 5 ºC).

14. VALOR NUTRICIONAL
El componente
mayoritario de los
garbanzos son
los hidratos de
carbono en cantidad
similar a la de los
cereales, siendo el
almidón el más
abundante.
Un 14,6% de su
composición es agua.

15. USOS
 Contiene vitaminas del grupo B
(B1, B2, B6, B9), C, E y K.
 Es rico en proteínas vegetales
Combaten la anemia.
 Cuidan la salud de nuestro hígado.
 Nos protegen ante enfermedades
cardiovasculares.
 Favorecen la buena circulación
sanguínea.
 Reducen el estrés y los estados
nerviosos y depresivos leves
 nos dan energía y nos mantienen
saciados más tiempo, algo muy
deseado en dietas para
adelgazar y para diabéticos
NUTRITIVAS

16. El 27% corresponde a calibres
medianos, ubicados entre 70 y 85
granos cada 100 gramos que se
destinan a la industria de conservas.
El resto es Garbanzo de calibre
pequeño, de más de 85 granos por
cada 100 gramos y granos partidos
que se destinan a la producción de
harinas.
USOS
INDUSTRIALE
S

17. USOS MEDICINALES
Vejiga : Preparar en
infusión 40 gramos de
las hojas de esta planta
por cada 1/2 litro de
agua. Tomar buena
cantidad durante el día.
Diurético : Para
aumentar la orina,
tomar el té de las hojas
en una preparación de
3 gramos de la planta
en 100 de agua.

18. En comercio mundial de Garbanzo ronda las 500.000
toneladas pero registra grandes fluctuaciones de año
en año, en función de la producción de India y
Pakistán
El mayor vendedor mundial es Australia
con volúmenes que oscilan entre
130.000 y 380.000 toneladas
España es el principal importador del planeta.
Le siguen en importancia Jordania y
Bangladesh. El principal producto
comercializado es el Garbanzo entero.
COMERCALIZACI

19. COSTOS DE PRODUCCIÓN
 Dos jornales por hectárea a razón de $
60.00 c/u
Distancia de 105 kilómetros a razón de $
123.00 toneladas
 Se recomienda a una persona que atiende
100 hectáreas percibiendo un sueldo
mensual $ 3,600.00 durante 7 meses más
gastos de operación.