Elaboración de aguardiente a base de piña americana, como opción tras la gran producción a nivel nacional y la necesidad de encontrar nuevos productos con mayor valor económico.
Protocolo de Investigación Cerveza Artesanal Ian Vieyra
Este documento describe una investigación sobre el consumo de cerveza artesanal en San Luis Potosí. Explica que la cerveza artesanal se produce en menor escala pero con mayor calidad que la cerveza comercial. La investigación busca analizar por qué la gente prefiere consumir cerveza comercial en lugar de las marcas artesanales locales y qué les hace falta a estas últimas para tener mejor posicionamiento en el mercado.
El documento describe el proceso de elaboración de licor de piña. Se explica que primero se selecciona la piña, se pela, trocea y licua para obtener el mosto. Luego se le agrega azúcar y levadura para iniciar la fermentación durante 20 días y producir el licor de piña. Finalmente, el licor se clarifica, embotella y almacena para su consumo.
El documento describe el proceso de producción de yogurt. Explica que el yogurt se produce a través de la fermentación de la leche por las bacterias Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. También discute los diferentes tipos de yogurt, materiales primarios e insumos utilizados y el marco teórico sobre la composición y producción de yogurt.
La elaboración de cerveza implica tres etapas: cocción, fermentación y reposo. La cebada se maltea mediante germinación y secado para convertir el almidón en azúcares. Luego se hierve junto con lúpulo y otros ingredientes para obtener el mosto, el cual fermenta con levadura para producir la cerveza. El proceso requiere equipos industriales y considera factores como el tipo de agua, malta, levadura y tiempos/temperaturas en cada etapa.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para el procesamiento y distribución de chocolates con relleno de pulpa de fruta. El proyecto busca crear una microempresa de chocolatería artesanal que elabore chocolates finos con relleno de mora, fresa y cereza utilizando pulpa de fruta al 100% sin aditivos artificiales. Se realiza un análisis de mercado, segmentación, investigación con consumidores y estrategias de mercadeo para posicionar el nuevo producto.
Este documento presenta un proyecto para abrir un negocio de comercialización de licores y bebidas en la ciudad de Cumandá. Explica que actualmente no existe un lugar específico para comprar licores en la ciudad. Incluye un estudio de mercado con encuestas que muestran que la demanda es alta y que los consumidores estarían interesados en comprar los productos. También incluye un análisis pesimista y optimista de la cantidad de productos que podrían venderse.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Este documento presenta un plan de negocios para la producción de aguaymanto en almíbar en Arequipa. Se justifica la idea debido al potencial del aguaymanto como cultivo rentable y la disponibilidad de fruta de descarte para procesar. El objetivo es aprovechar esta materia prima y darle valor agregado mediante la agroindustria. Se realiza un estudio de mercado para determinar las oportunidades a nivel nacional e internacional. El análisis financiero muestra que la inversión inicial requerida es de S/
Protocolo de Investigación Cerveza Artesanal Ian Vieyra
Este documento describe una investigación sobre el consumo de cerveza artesanal en San Luis Potosí. Explica que la cerveza artesanal se produce en menor escala pero con mayor calidad que la cerveza comercial. La investigación busca analizar por qué la gente prefiere consumir cerveza comercial en lugar de las marcas artesanales locales y qué les hace falta a estas últimas para tener mejor posicionamiento en el mercado.
El documento describe el proceso de elaboración de licor de piña. Se explica que primero se selecciona la piña, se pela, trocea y licua para obtener el mosto. Luego se le agrega azúcar y levadura para iniciar la fermentación durante 20 días y producir el licor de piña. Finalmente, el licor se clarifica, embotella y almacena para su consumo.
El documento describe el proceso de producción de yogurt. Explica que el yogurt se produce a través de la fermentación de la leche por las bacterias Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. También discute los diferentes tipos de yogurt, materiales primarios e insumos utilizados y el marco teórico sobre la composición y producción de yogurt.
La elaboración de cerveza implica tres etapas: cocción, fermentación y reposo. La cebada se maltea mediante germinación y secado para convertir el almidón en azúcares. Luego se hierve junto con lúpulo y otros ingredientes para obtener el mosto, el cual fermenta con levadura para producir la cerveza. El proceso requiere equipos industriales y considera factores como el tipo de agua, malta, levadura y tiempos/temperaturas en cada etapa.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para el procesamiento y distribución de chocolates con relleno de pulpa de fruta. El proyecto busca crear una microempresa de chocolatería artesanal que elabore chocolates finos con relleno de mora, fresa y cereza utilizando pulpa de fruta al 100% sin aditivos artificiales. Se realiza un análisis de mercado, segmentación, investigación con consumidores y estrategias de mercadeo para posicionar el nuevo producto.
Este documento presenta un proyecto para abrir un negocio de comercialización de licores y bebidas en la ciudad de Cumandá. Explica que actualmente no existe un lugar específico para comprar licores en la ciudad. Incluye un estudio de mercado con encuestas que muestran que la demanda es alta y que los consumidores estarían interesados en comprar los productos. También incluye un análisis pesimista y optimista de la cantidad de productos que podrían venderse.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Este documento presenta un plan de negocios para la producción de aguaymanto en almíbar en Arequipa. Se justifica la idea debido al potencial del aguaymanto como cultivo rentable y la disponibilidad de fruta de descarte para procesar. El objetivo es aprovechar esta materia prima y darle valor agregado mediante la agroindustria. Se realiza un estudio de mercado para determinar las oportunidades a nivel nacional e internacional. El análisis financiero muestra que la inversión inicial requerida es de S/
El whisky es un aguardiente obtenido por la destilación y envejecimiento de cereales como la cebada y el maíz. Tiene su origen en el siglo VI en Irlanda, aunque también se produce en Escocia, Estados Unidos, Canadá y otros países. Existen diferentes tipos de whisky dependiendo del cereal utilizado y del proceso de elaboración, como el whisky escocés de malta, el bourbon americano a base de maíz, o el whisky irlandés destilado tres veces.
Este informe presenta los resultados de la elaboración de licores y macerados realizados por estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se elaboraron macerados de hierbas y frutas secas usando alcohol de 50°GL y 96°GL en una proporción de 1:4. También se elaboró un licor de fantasía a base de limón usando alcohol, agua, jarabe y esencia de limón. Los resultados incluyen los grados GL iniciales y finales de los macerados y las cantidades de insumos usados para el jarabe y licor de
Este documento clasifica y describe varios tipos de bebidas. Define bebida como cualquier líquido que se ingiere, incluyendo agua, bebidas alcohólicas, gaseosas e infusiones. Luego describe varias categorías de bebidas como agua, leche y yogurt, bebidas calientes, gaseosas, energizantes, deportivas, alcohólicas y no alcohólicas. Finalmente, discute varias familias de cócteles como fizz, julepes, pousse y sour.
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
Este documento presenta un proyecto de investigación para elaborar una bebida fermentada a base de suero lácteo y pulpa de manzana. El suero lácteo es un subproducto rico en nutrientes que actualmente no se aprovecha adecuadamente. La bebida fermentada podría ayudar a prevenir problemas gastrointestinales en adultos mayores y mejorar su nutrición. El documento justifica el proyecto explicando los beneficios potenciales para la salud y la industria láctea, y plantea determinar los parámetros óptimos de ferment
Chara g. peter j. elaboración de barras energéticas proteicas y prebiótica...LaQuinua
Este resumen describe un trabajo de investigación sobre la elaboración de barras energéticas a base de quinua, cañihua, kiwicha y jarabe de yacón. Se determinó que la mejor mezcla de granos andinos para cumplir con los requerimientos de aminoácidos en niños es 66.6% quinua, 16.7% cañihua y 16.7% kiwicha. Los diseños experimentales ayudaron a optimizar los parámetros de elaboración, resultando en 80% quinua, 19% jarabe de yacón y las demás cantidades de
Proceso de elaboracion de la cerveza 1101 jornada mañanaVivi Duran
El documento proporciona información sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Consta de tres etapas principales: 1) cocimiento, 2) fermentación y 3) reposo. Los seis ingredientes básicos son la malta, el agua, el lúpulo, la levadura, los granos y el azúcar. La historia de la elaboración de cerveza se remonta miles de años atrás y era considerada un arte misterioso hasta el descubrimiento de la fermentación en el siglo XIX. Existen diferentes tipos de cerveza depend
Este documento presenta una tesis para optar el grado de Maestría en Ciencias Empresariales. Propone la implementación de un restaurante temático llamado Manka en la ciudad de Cusco, Perú. El restaurante ofrecerá platos de comida tradicional en un ambiente que recuerde la cultura local, con shows en vivo. El estudio de mercado muestra que el 76.2% de personas encuestadas asisten a restaurantes tradicionales y el 48% estarían interesados en asistir a Manka. La evaluación económica financiera ar
Este documento presenta información sobre el consumo de cerveza artesanal en San Luis Potosí, México. Detalla la historia de la cerveza y el surgimiento reciente de la cerveza artesanal en el país. También describe dos cervecerías artesanales locales exitosas, 7 Barrios y La Legendaria, y analiza el contexto actual del mercado de cerveza artesanal en San Luis Potosí.
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza. 1) La cebada se maltea mediante germinación para activar las enzimas. 2) La malta se tritura y se cocina en mosto. 3) El mosto se fermenta y clarifica. 4) La cerveza terminada se envasa.
Este documento describe los diferentes tipos de vino blanco según el origen de las uvas, como el Chardonnay de Borgoña y el Sauvignon Blanc de Burdeos, y también según la cantidad de azúcar residual, distinguiendo entre vinos secos, semisecos y dulces. Además, explica los tipos de vino blanco de acuerdo con el proceso de elaboración, mencionando los vinos jóvenes, crianzas y aquellos fermentados en barrica.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de agua, azúcar, ácido cítrico y otros ingredientes, y el procesamiento térmico. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos de pesado, selección, lavado, precocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenamiento. El objetivo es brindar los conceptos básicos para la elaboración ar
Los estudiantes realizaron una práctica para promover la creatividad donde crearon brochetas de chocolate y bombones. Llevaron a cabo lluvias de ideas para elegir el producto y su diseño. Decidieron hacer caritas de niños felices ya que los niños se identificarían con las figuras. Siguieron las fases del proceso creativo que incluyeron elaboración, incubación, iluminación y verificación. Concluyeron que la creatividad es importante para los ingenieros industriales para innovar procesos y facilitar el trabajo en empresas.
Este documento describe los procedimientos para la elaboración de néctar. Explica los materiales necesarios como frutas, agua, azúcar, ácido cítrico y conservantes. Detalla las etapas del proceso que incluyen pesado, selección, lavado, precocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenamiento. El objetivo es brindar los conceptos básicos para producir néctar de manera artesanal de forma segura y de calidad.
Este documento describe diferentes tipos de vasos y copas para servir diferentes bebidas alcohólicas como cervezas, vinos, licores y cócteles. Explica que el estilo de vaso depende del estilo de bebida y que cada marca diseña vasos para resaltar las cualidades únicas de sus productos. Además, detalla las características y usos de vasos populares como los de cerveza, cócteles, vino, whisky y champán.
El documento presenta la ficha técnica de producto terminado del manjar blanco elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA-Espinal. El manjar blanco es un producto lácteo obtenido por concentración de leche cruda o procesada con azúcares y otros ingredientes. La ficha técnica describe la composición nutricional, empaques, proceso de elaboración, almacenamiento y vida útil del producto.
El documento describe el proceso de elaboración del brandy y el cognac. Explica que el brandy se produce mediante la destilación del vino, generalmente de uva. El cognac se elabora específicamente en la región francesa de Cognac siguiendo un proceso regulado que incluye la fermentación del vino y su doble destilación, así como el envejecimiento obligatorio en barricas de roble. También menciona otros tipos de brandy como el de fruta o el de pulpa, y marcas destacadas de brandy y cognac.
El vodka se produce a través de la fermentación y destilación de granos como el centeno o trigo. El proceso implica la fermentación de los granos para convertir el almidón en azúcar y luego en alcohol, seguido de la destilación para concentrar el alcohol. Luego, el vodka se filtra usando carbón u otros métodos para eliminar impurezas antes de diluirlo con agua pura para alcanzar su graduación alcohólica final.
El documento describe diferentes tipos de adulteración de alimentos procesados. Se menciona que la adulteración ocurre cuando se añade una sustancia extraña, se sustituye un ingrediente natural por uno más barato, o se agrega agua u otros ingredientes en exceso. Se proporcionan ejemplos como la adición de agua a la leche o el uso de arena en cereales. También se describen los agentes físicos, químicos y biológicos que pueden causar la alteración de los alimentos.
Coca-Cola utiliza una tecnología de refrigeración basada en CO2 que no daña la capa de ozono y el 98% de sus equipos de refrigeración contienen hidrocarburos sustitutos. La compañía también desarrolla botellas sustentables como la Plant Bottle, hecha parcialmente de materiales renovables, y trabaja con organizaciones en proyectos de conservación de agua en España.
Este documento resume la visita a la planta embotelladora de San Miguel en Huaura, Perú. San Miguel es una empresa peruana líder en bebidas que produce gaseosas, néctares y agua embotellada. Describe su historia, procesos de producción certificados, mercados, y capacidad productiva de 10 millones de litros mensuales. Explica los pasos del proceso que incluyen la purificación de agua, elaboración de jarabe, envasado y control de calidad para cumplir con estándares internacionales de calidad e inoc
El whisky es un aguardiente obtenido por la destilación y envejecimiento de cereales como la cebada y el maíz. Tiene su origen en el siglo VI en Irlanda, aunque también se produce en Escocia, Estados Unidos, Canadá y otros países. Existen diferentes tipos de whisky dependiendo del cereal utilizado y del proceso de elaboración, como el whisky escocés de malta, el bourbon americano a base de maíz, o el whisky irlandés destilado tres veces.
Este informe presenta los resultados de la elaboración de licores y macerados realizados por estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se elaboraron macerados de hierbas y frutas secas usando alcohol de 50°GL y 96°GL en una proporción de 1:4. También se elaboró un licor de fantasía a base de limón usando alcohol, agua, jarabe y esencia de limón. Los resultados incluyen los grados GL iniciales y finales de los macerados y las cantidades de insumos usados para el jarabe y licor de
Este documento clasifica y describe varios tipos de bebidas. Define bebida como cualquier líquido que se ingiere, incluyendo agua, bebidas alcohólicas, gaseosas e infusiones. Luego describe varias categorías de bebidas como agua, leche y yogurt, bebidas calientes, gaseosas, energizantes, deportivas, alcohólicas y no alcohólicas. Finalmente, discute varias familias de cócteles como fizz, julepes, pousse y sour.
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
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Chara g. peter j. elaboración de barras energéticas proteicas y prebiótica...LaQuinua
Este resumen describe un trabajo de investigación sobre la elaboración de barras energéticas a base de quinua, cañihua, kiwicha y jarabe de yacón. Se determinó que la mejor mezcla de granos andinos para cumplir con los requerimientos de aminoácidos en niños es 66.6% quinua, 16.7% cañihua y 16.7% kiwicha. Los diseños experimentales ayudaron a optimizar los parámetros de elaboración, resultando en 80% quinua, 19% jarabe de yacón y las demás cantidades de
Proceso de elaboracion de la cerveza 1101 jornada mañanaVivi Duran
El documento proporciona información sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Consta de tres etapas principales: 1) cocimiento, 2) fermentación y 3) reposo. Los seis ingredientes básicos son la malta, el agua, el lúpulo, la levadura, los granos y el azúcar. La historia de la elaboración de cerveza se remonta miles de años atrás y era considerada un arte misterioso hasta el descubrimiento de la fermentación en el siglo XIX. Existen diferentes tipos de cerveza depend
Este documento presenta una tesis para optar el grado de Maestría en Ciencias Empresariales. Propone la implementación de un restaurante temático llamado Manka en la ciudad de Cusco, Perú. El restaurante ofrecerá platos de comida tradicional en un ambiente que recuerde la cultura local, con shows en vivo. El estudio de mercado muestra que el 76.2% de personas encuestadas asisten a restaurantes tradicionales y el 48% estarían interesados en asistir a Manka. La evaluación económica financiera ar
Este documento presenta información sobre el consumo de cerveza artesanal en San Luis Potosí, México. Detalla la historia de la cerveza y el surgimiento reciente de la cerveza artesanal en el país. También describe dos cervecerías artesanales locales exitosas, 7 Barrios y La Legendaria, y analiza el contexto actual del mercado de cerveza artesanal en San Luis Potosí.
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza. 1) La cebada se maltea mediante germinación para activar las enzimas. 2) La malta se tritura y se cocina en mosto. 3) El mosto se fermenta y clarifica. 4) La cerveza terminada se envasa.
Este documento describe los diferentes tipos de vino blanco según el origen de las uvas, como el Chardonnay de Borgoña y el Sauvignon Blanc de Burdeos, y también según la cantidad de azúcar residual, distinguiendo entre vinos secos, semisecos y dulces. Además, explica los tipos de vino blanco de acuerdo con el proceso de elaboración, mencionando los vinos jóvenes, crianzas y aquellos fermentados en barrica.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de agua, azúcar, ácido cítrico y otros ingredientes, y el procesamiento térmico. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos de pesado, selección, lavado, precocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenamiento. El objetivo es brindar los conceptos básicos para la elaboración ar
Los estudiantes realizaron una práctica para promover la creatividad donde crearon brochetas de chocolate y bombones. Llevaron a cabo lluvias de ideas para elegir el producto y su diseño. Decidieron hacer caritas de niños felices ya que los niños se identificarían con las figuras. Siguieron las fases del proceso creativo que incluyeron elaboración, incubación, iluminación y verificación. Concluyeron que la creatividad es importante para los ingenieros industriales para innovar procesos y facilitar el trabajo en empresas.
Este documento describe los procedimientos para la elaboración de néctar. Explica los materiales necesarios como frutas, agua, azúcar, ácido cítrico y conservantes. Detalla las etapas del proceso que incluyen pesado, selección, lavado, precocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenamiento. El objetivo es brindar los conceptos básicos para producir néctar de manera artesanal de forma segura y de calidad.
Este documento describe diferentes tipos de vasos y copas para servir diferentes bebidas alcohólicas como cervezas, vinos, licores y cócteles. Explica que el estilo de vaso depende del estilo de bebida y que cada marca diseña vasos para resaltar las cualidades únicas de sus productos. Además, detalla las características y usos de vasos populares como los de cerveza, cócteles, vino, whisky y champán.
El documento presenta la ficha técnica de producto terminado del manjar blanco elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA-Espinal. El manjar blanco es un producto lácteo obtenido por concentración de leche cruda o procesada con azúcares y otros ingredientes. La ficha técnica describe la composición nutricional, empaques, proceso de elaboración, almacenamiento y vida útil del producto.
El documento describe el proceso de elaboración del brandy y el cognac. Explica que el brandy se produce mediante la destilación del vino, generalmente de uva. El cognac se elabora específicamente en la región francesa de Cognac siguiendo un proceso regulado que incluye la fermentación del vino y su doble destilación, así como el envejecimiento obligatorio en barricas de roble. También menciona otros tipos de brandy como el de fruta o el de pulpa, y marcas destacadas de brandy y cognac.
El vodka se produce a través de la fermentación y destilación de granos como el centeno o trigo. El proceso implica la fermentación de los granos para convertir el almidón en azúcar y luego en alcohol, seguido de la destilación para concentrar el alcohol. Luego, el vodka se filtra usando carbón u otros métodos para eliminar impurezas antes de diluirlo con agua pura para alcanzar su graduación alcohólica final.
El documento describe diferentes tipos de adulteración de alimentos procesados. Se menciona que la adulteración ocurre cuando se añade una sustancia extraña, se sustituye un ingrediente natural por uno más barato, o se agrega agua u otros ingredientes en exceso. Se proporcionan ejemplos como la adición de agua a la leche o el uso de arena en cereales. También se describen los agentes físicos, químicos y biológicos que pueden causar la alteración de los alimentos.
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La presentación del poryecto de la Cooridnadora, Comercialziadora y Generadora de Unidades Múltiples, COCOGUM, las estrategias utilizadas con el fin de aplicar los programas que impolantaran los proyectos para buscar un equilibrio social y ambiental.
El documento presenta información sobre la demanda de piña en la Unión Europea entre 2005-2014, el consumo de piña en dicha región, la presentación del producto, insumos requeridos, plan de producción de una planta empacadora, diagrama de flujo del proceso, puntos críticos de control y personal necesario.
104400382 estudio-tecnico-para-la-transformacion-del-cocoGabi Ta
Este documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de derivados del coco en el Municipio de Olaya Herrera. El proyecto busca generar empleo aprovechando la amplia oferta de coco en la región y produciendo productos como coco rayado, deshidratado y leche de coco. El proceso incluye recibir la materia prima, seleccionarla, pelarla, lavarla y someterla a tratamiento térmico antes de producir los derivados y empacarlos para su comercialización y exportación.
Estudio de métodos en informe en agroindustria yuncan Huánuco - ingeniería d...Franklin Espinoza Huertas
El trabajo realizado consiste en el análisis y estudio de los procesos de la agroindustria Yuncan - Huánuco - Churubamba...
Diagrama de los procesos y el estudio de los costos y ventas anuales y mensuales.
El documento presenta un proyecto para crear una planta productora de yogurt en Jamundí, Valle del Cauca. El proyecto incluye diseñar e instalar maquinaria y equipos para procesar la leche y producir yogurt, con capacidad de 5000 kg/h. Se describen los procesos de producción, incluyendo diagramas de flujo. También incluye un presupuesto detallado para la maquinaria, equipos, instalaciones y mano de obra requerida. El objetivo general es crear una cooperativa lechera con los más altos estánd
La empresa ERI Embotelladora de Refrescos Internacionales "POP" S.A. se fundó en 1942 en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia y actualmente produce y comercializa alimentos y bebidas. Cuenta con 190 empleados y se ubica en el Parque Industrial Pesado. La empresa inició embotellando bebidas gaseosas internacionales y luego creó su propia marca POP.
Este documento describe el proceso de producción de pulpas de fruta en una empresa boliviana. Explica las etapas de recepción, selección, lavado y despulpadora de la fruta, así como el enfriamiento, mezcla de aditivos, pasteurización y empaque de la pulpa. También detalla los principales productos de la empresa y realiza un análisis de la cadena de abastecimiento e incluye diagramas de flujo de materiales, dinero e información. Por último, analiza los costos de producción, materia prima, logíst
El documento define los conceptos de proceso, fabricación y proceso de fabricación industrial. Explica que un proceso industrial transforma insumos en productos mediante operaciones unitarias. Presenta un caso práctico sobre la cadena productiva del jugo de maracuyá que incluye la cosecha, extracción de jugo, evaporación, mezcla y envasado.
El documento describe los procesos de fabricación de cerveza y los vertidos de aguas residuales asociados. El proceso incluye la elaboración de malta, fermentación, filtración y envasado. Esto genera aguas residuales de limpieza de equipos con alta carga orgánica, pH variable y sólidos en suspensión. Las cerveceras consumen grandes volúmenes de agua y generan entre 2,5-7,2 hl de aguas residuales por cada hl de cerveza producida, las cuales requieren tratamiento antes de su
Este documento presenta un resumen de un proyecto para establecer una planta procesadora de panela en bloque en el municipio de Saravena, Arauca. El proyecto fue realizado por Raúl Quintero León y Endris Rafael Grandet para la Universidad Nacional Abierta y a Distancia. El documento incluye un análisis de mercado que muestra la demanda, oferta y precios de la panela en la región, así como detalles sobre la localización, recursos, maquinaria y equipos requeridos para la producción.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para la creación de una comercializadora de productos derivados del chontaduro a nivel nacional. El estudio analiza la viabilidad del proyecto mediante la identificación del mercado objetivo, análisis de la oferta y demanda, y establecimiento de precios. De aprobarse la factibilidad, la comercializadora se establecería en Cali y comercializaría productos como harina, mermelada y chontaduro en almíbar a cadenas minoristas.
TRABAJO FINAL DISEÑO DE PROYECTOS_GRUPO_102058-540 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL CHONTADURO A NIVEL NACIONAL
El documento describe los procesos de producción de 5 empresas: Coca-Cola, Pil Andina, Pepsi, entre otras. Explica que Coca-Cola recibe ingredientes como concentrado y azúcar que mezcla con agua para crear el jarabe, luego le agrega gas carbónico y envasa. Pil Andina recibe leche que filtra, pasteuriza y homogeniza antes de envasar. Pepsi emplea a más de 285,000 personas produciendo marcas como Pepsi, Lay's y Quaker.
Este documento presenta 10 proyectos de empresas industriales ecuatorianas y sus respectivos procesos de industrialización. Se describen procesos como la recepción, selección y procesamiento de materias primas, así como la producción, envasado y almacenamiento de productos finales para empresas como una planta de aguacate, una empresa procesadora de quinua, una empresa avícola y varias otras empresas de alimentos, bebidas y plásticos.
Camposol SAC es una empresa agroindustrial peruana líder mundial en la producción y exportación de frutas y hortalizas frescas, congeladas y en conserva. Se fundó en 1997 y actualmente produce mangos, palta, arándanos, uvas, mandarinas, espárragos y conservas de espárragos, pimientos y alcachofas. El proceso de producción de conserva de alcachofa incluye recepción de materia prima, escaldado, pelado, corte, envasado, adición de líquido,
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de postres fríos elaborados por una empresa. Describe los ingredientes, instrucciones de consumo, parámetros nutricionales, características organolépticas, empaque, almacenamiento, tecnología requerida, procesos de producción, gestión de proveedores, normas de calidad e higiene, y proyecciones de ventas y costos.
Fijación, transporte en camilla e inmovilización de columna cervical II.pptxjanetccarita
Explora los fundamentos y las mejores prácticas en fijación, transporte en camilla e inmovilización de la columna cervical en este presentación dinámica. Desde técnicas básicas hasta consideraciones avanzadas, este conjunto de diapositivas ofrece una visión completa de los protocolos cruciales para garantizar la seguridad y estabilidad del paciente en situaciones de emergencia. Útil para profesionales de la salud y equipos de respuesta ante emergencias, esta presentación ofrece una guía visualmente impactante y fácil de entender.
Es en el Paleozoico cuando comienza a aparecer la vida más antigua. En Venezuela, el Paleozoico puede considerarse concentrado en tres regiones positivas distintas:
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Durante este trabajo de la doctora Mar junto con la coordinadora Hidalgo, se presenta un didáctico documento en donde repasaremos la definición de este misterio de la biología y medicina. Proteinas que al tener una estructura incorrecta, pueden esparcir esta estructura no adecuada, generando huecos en el cerebro, de esta manera creando el tejido espongiforme.
NEUROQUIMICA es la informacion de como funciona la neuroquimica
Aguardiente de piña
1. UniversidadNacional de Ingeniería
Facultadde IngenieríaQuímicay Textil
PERFIL DEL PROYECTO AGUARDIENTE DE PIÑA
1.-INTRODUCCIÓN
1.1.-El producto: Aguardiente abase de piña.
1.2.-Materia prima: Piña.
Insumos:
Agua.
Levadura.
1.3.- Proceso: Fermentación del jugo extraído de la piña y destilación del fermentado de piña
obtenido,luegode aproximadamente 12días de fermentación.
1.4.- Alternativas de procesamiento: podemos realizar la fermentación con ayuda de levadura
saccharomyces cerevisiae, la cual es muy utilizada para la fermentación en la elaboración de
cerveza, los procedimientos para la destilación son similares a los de las normas peruanas para
la obtenciónde pisco.
1.5.- Seleccióndel Proceso:
El procesocomprende lassiguientes etapas
Peladoyselección
Lavado y Pesado
Estrujado
Fermentación
Centrifugado
Destilación
Maduración
Envasado
1.6- Resultadosexperimentales:
Acá va el balance de materia terminado
2. UniversidadNacional de Ingeniería
Facultadde IngenieríaQuímicay Textil
1.7.- Análisisinvolucrados
-En la materia prima: zumo de piña.
Grados brix (contenidode azúcarde la fruta)
-En la fermentación(paralos12 días de fermentación)
Determinaciónde losgradosbrix (cadadía)
Propiedadesfísicas:ph,densidad,temperatura.
-En destilación(porcada batch de destilación)
Propiedadesfísicas:gradoalcohólicoºgl,temperaturade cadacorte y de lamezcla.
2.-MERCADO
2.1.- Usosy aplicacionesdel producto:
-Bebidaalcohólica,cocteleraygastronomía.
2.2.- Presentaciónpara su comercialización:
-Botellasde vidrioselladasconuncontenidode 400ml.
2.3.- Productos alternativos:
-Otrasbebidasalcohólicas: Vinode piña,etc.
2.4.- Mercados potenciales:
-Mercadointernoy Mercadosde exportación(EstadosUnidos,Españae Italia)
2.5.- Estimados de la demanda:
La exportaciones de la piña y sus derivados han tenido un salto enorme, el año 2003 se exporto
US$ 162 000 dólares, pasando enel año 2004 a exportar US$ 11,513 000 dólares con una variación
de más de 5000 %.A partir del año 2004 las exportaciones de piña y sus derivados han venido en
formaascendente llegandoenel 2006 a exportaUS$ 28,408 000.
3. UniversidadNacional de Ingeniería
Facultadde IngenieríaQuímicay Textil
-Mercadointernacional:
Estados Unidos es el principal importador de piña con 285,000T. Que representanel 40.75% de las
compras mundiales. Holanda tiene un nivel 61,856T. Tiene una participación de 10.72% otros
importadores importantes son: Emiratos Árabes (6.6%), china Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%),
Malasia(4.41%) Alemania(4.04%),reinounido(3.82%) Bélgica(2.79%) ySingapur(2.62%).
2.6.- Competencia
Únicocompetidora nivel nacional:
InkantoNatural S.A.C.
INKANTO NATURAL S.A. es una empresa peruana, cuyo objetivo es el desarrollo de productos
gourmets100 % naturales,utilizandodiversasfrutascomomateriaprima.
RUC: 20538490327
Nombre Comercial:INKANTO
Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada
Fecha InicioActividades:14 / Diciembre / 2010
ActividadComercial:Elab de OtrosProd.Alimenticios.
Dirección Legal: Cal.G Larranaga Nro.134 (al Frentede Hospital Casimiro Ulloa)
Distrito / Ciudad:Miraflores
Departamento: Lima
El único competidor es INKANTO que es una empresa nueva que se inicio a finales del 2010, tiene
aproximadamente casi 4 años en el mercado, y que ha llegado obtener buena acogida en el
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mercado nacional de la capital, por la variedad de licores naturales que produce,
aproximadamente vende anualmente 15,000 botellas de licor de sus diversos licores, ya que no
solosu principal giroesel licorde,si no que fabricanvariedadde licoresde frutasnacionales.
Estimaciónde Venta Anual de Competidorpor cantidadde botellas.
Paísesque exportó Inkantoen el 2011.
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3.-LOCALIZACION
3.1.- Alternativasde localización:
El Perú posee esta fruta en muchas zonas del territorio patrio: Cajamarca, Huánuco, Cuzco,
Ayacucho, Huancayo, la parte sierra de Trujillo, etc. por citar sólo algunas zonas donde se lo puede
encontrar de forma silvestre. Sin embargo, hoy existen hectáreas de cultivos de piña en estas
mismas zonas. Tal es el caso de Cajamarca que se está convirtiendo en una zona importante de
producción,sinque Huánucoy Huancayose quedenatrás.
El Perú tiene alrededor de 500 hectáreas cultivadas de Piña, 250 de ellas se encuentran en nuestra
región en provincias como Celendin, Hualgayoc, San Marcos, San Pablo, San Miguel y Cajamarca
entre otras.
Por esta razón las alternativas de localización debido a la gran producción de piña son: Celendín
(Cajamarca) , Junín(Huancayo) y Huánuco
3.2.-Selecciónde localizaciónconsiderandofactores:
Debido a que una vez madura la piña, se tienen entre 8 a 10 días para su buena conservación, la
planta de obtención de aguardiente de piña debe encontrarse cerca de los lugares de la materia
prima, en estos casos como tenemos tres alternativas decidimos optar por el departamento de
Junín en la provincia de Huancayo, esto debido a la cercanía de la capital a comparación de los
otros lugares ( Cajamarca y Huánuco) además porque en la zona de Celendín de Cajamarca las
hectáreas de cultivo ya están destinadas para el mercado de exportación, y no como en el caso de
Huancayo donde aún no se produce piña con el fin de exportarlo sino más para el consumo
interno.
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4.-INGENIERÍADEL PROYECTO
4.1.-Seleccióndel tamaño de planta:
Se ha escogido como tamaño de planta, a aquella que permita procesar dos toneladas de piña,
divididaencuatrolotesde 500 kiloscadauno.
Este proyectoestáelaboradoenbase al tratamientoóptimo T2E2 (5g de levadura).
4.2.-Balance de materia de acuerdo al procesoseleccionado
Este balance está elaborado proporcionalmente a los resultados obtenidos enlaboratorio,en base
al tratamientoT2E2.
Donde se obtuvolosiguiente.
Entrada Desechos Producto neto. Unidades obtenidas
(400mL)
T2E2 500.0 Kg 437.0Kg 63.0 Kg 157
En total por las dostoneladas,se obtendrá:
Entrada Desechos Producto neto. Unidades obtenidas
(400mL)
T2E2 2000.0 Kg 1748.0 Kg 252.0 Kg 630
Para el lapso de un mes, se trabajará en cuatro corridas al mes, obteniendo así los siguientes
resultados:
Semanalmente Mensualmente
Piña 2000.0 Kg 8000.0 Kg
Agua 10 m3 40 m3
Levadura 2 Kg 8 Kg
Combustible 3 balones 12 balones
Botellasy tapas …. 3000 u.
Etiquetas …. 3000 u.
Litros obtenidos 252.0L 1008.0 L
Unidadesobtenidas 630 u. 2520 u.
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500Kg
100.0 g
Colas 30.0 Kg
260.6 Kg
260.6 Kg
Cabeza 10.3 Kg
No destilado
157.2 Kg
Con el producto obtenido, cambiamos las unidades de volumen, suponemos una densidad de
1L/Kg
Vol.total = 63 L
En envasesde 400 mL
Obtendríamosuntotal de 157 unidadesde productoenvasado.
63.0 Kg
260.5 Kg
PiñaDesechos
137.0 Kg
Pelado - Lavado
Aguaymanto
Estrujado
Aguaymanto
Agua
48.7 Kg
363.0 Kg
260.1Kg
Tratamiento
Con 5g de levadura
Fermentación
Aguaymanto
Colado
Destilación
Mezcla de levadura
500 g
Producto
Envasado 63.0 L
Envasado en botellasde
400mL
Mermas
151.6 Kg
Colado
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4.3.-Selecciónde equipos
Despalilladorde 1000 kilos/horade capacidadde producción
Prensa neumática de 500 kilos/hora de capacidad, tiene como equipo accesorio un
compresory bombade trasiegode mostohacia el fermentador
Centrífugade 50 litrosde capacidadcon velocidadmáximade 300 RPM
Dos fermentadores de 600 L de capacidad, con una camiseta de enfriamiento por el
que circula un flujo de agua fría, sistema de agitación con agitador plano y que gira con
velocidad de hasta 100 RPM. la geometría del equipo permite la salida de la borra por
la base cónica.
Un alambique de destilación que permite procesar 250 litros de vino base por batch,
produciéndose75 litrosde piscode 47 °GL.
El sistema de quemado es con gas propano, se requiere 15 libras por batch. El material
y lascaracterísticas del alambique debenserlasespecificadasenlaNTP211.001.2006
Un sistema de enfriamiento del agua de los fermentadores y del condensador del
alambique, de tal manera que se reutiliza el agua previo enfriamiento y esto permite
ahorro en el consumo por temporada. La línea se instala entre los tanques de bombeo
y de recepción.
Cuatro tanques de maduración de 250 L, de capacidad fabricado de material plástico
aceptadopor la FDA para industriaenológica.Rotoplast.
Dos tanques de almacenamiento de 600 L, fabricado de material plástico aceptado por
la FDA para industria enológica. ROTOPLAST. Se podrá emplear como recipiente de
almacenamientodel mostodurante todoel proceso.
(graficosde losequipos)
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4.4.- Serviciosinvolucrados
Transporte.- Aprovisionamientode piña,desde el mercadode fruta.
Envasado.- Embotellado del producto terminado, se necesitará 630 botellas de 400ml
de capacidad. Las tapas de sello hermético deben adquirirse del mismo proveedor, así
como lascajas.
Etiquetas.- Se requiere imprimirunmillarde etiquetasde identificación
4.5.- Disposiciónde planta (LAYOUT).-
Se requiere 160m² como área de instalación de planta. La disposición de las áreas debe
comprender ambientes para: producción, administración, almacén de la piña, cajas,
productosterminados,laboratoriode análisisyáreapara investigación.
20m
30 m I
5.-INVERSIÓN
5.-1.- Costos fijos.- Se consideranlainversiónparaconstruiryla plantae instalarlosequipos
(Costoensoles)
Nº Descripción Precio
unitario
Precio
total
01 Estudiosde investigaciónyproyecto 10 000 10 000
02 Terrenoy edificaciones 200 000 200 000
03 Instalacioneseléctricas,aguaydesagüe 5 000 5 000
04 Maquinariay equipo 40 000 40 000
05 Adm.enconstruccióny montaje 20 000 20 000
06 Instalacionescomplementarias 5 000 5 000
07 Imprevistos 10 000 10 000
08 Instrumentacióndel las líneas 20 000 20 000
TOTAL 310 000
ALMACEN DE
PIÑA
ZONA DE
PROCESAMIENTO
AREA
ADMINISTRATIVA
LABORATORIO DE
ANALISIS ENVASADO Y
ROTULADO
ALMACEN DE
PRODUCTOS
TERMINADOS
AREA VERDE
ZONA DE
ELEMENTOS
DE
SEGURIODAD
- - - - - - - -- -- - --
- - - - - - - -- -- - -
- - - - - - - -- -- - -
- - - - - - - -- -- - --
- - - - - - - -- -- - -
- - - - - - - -- -- - -
ZONA DE
REGISTROSS-HH
APARCAMIENTO DE VEHICULOS
ENTRADA ↑SALIDA ↓
AREA DE
INVESTIGACION
80 m
20 m
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5.2.- Capital de trabajo.- Se consideranlosrequerimientosmínimosparalaproducciónde
un año (unatemporada)
(Costoensoles)
Nº Descripción Cantidad Preciounitario Preciototal
01 Piña 8000 Kg 1.50 soles/Kg 12 000
02 Agua 40 m³ 10.00 soles/ m³ 400
03 Levadura(saccharomycescerevisiae) 8 Kg 10.00 soles/Kg 80
03 Combustible(gaspropano) 12 balones 33.0 soles/balones 396
04 Salarios por tres meses de 4
operarios
3 op. 750.00 soles/ op. 3 000
05 Botellasytapas 250 u 35.00 soles/ doc 8 750
06 Fletes y transporte hacia Lima por
lote
1 lote 900.00 soles/ lote 9 00
07 Etiquetasyavisosde promoción 3 millares 400.00 soles/millar 1 200
08 Imprevistos 500
TOTAL 27 226
De lasdos tablasde costos,obtenemosungastototal de:27226 solespormes.
6.-EFECTOS DEL PROYECTO
6.1.-Impacto Económico
Cada mes se trabaja con cuatro corridas, la empresa producirá 1008.0 litros de aguardiente de
piñade los cualesse destinará:
48 litrospara degustación,análisisypromoción.
960 litros para comercialización en botellas de 400ml. dando 2400 unidades en cajas de 12
unidades.Se envasarán200 cajas de aguardiente de piñaporcorridadel proceso.
Se considera en 40 soles el precio de cada botella a comercializar, siendoel precio de una caja 450
soles.Se tendráuningresoporventasde S/90000.
Las utilidades podrán notarse posterior a cuatro meses de comenzada la fabricación, siendo la
primera utilidad de S/ 86130, posterior a estos cuatro meses la utilidad será neta. Estas utilidades
pueden destinarse como capital de trabajo o investigación para la siguiente temporada e incluso
si la demandaescreciente parala ampliaciónde laplanta.
6.2.-Impactos Sociales
La implementaciónde este proyectogenerará:
Puestode trabajotemporal a 3 operarios.
Posibilidad de participación de alumnos de la Universidad Nacional de Huancayo para que
desarrollen sus prácticas profesionales en una micro empresa, pudiendo estudiar y aprender
sobre losprocesosinvolucrados.
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Posibilidad de hacer más conocido las bondades del fruto de piña pudiendo así dar
oportunidad a otros investigadores a elaborar otros productos a base de este fruto, así
tambiénaumentandosuproduccióne investigación.
6.3.-Efectos enel ecosistema
El proceso de producción del aguardiente de piña genera como material sobrante sólido: cáscaras
y como residuos líquidos: cabeza y colas. Estos productos remanentes no son mayormente
contaminantesocapacesde crear impactosal medioambiente.
6.4.-Reducción de los materialessobrantes
La cascara: Se ha encontrado en la cascara contiene un alto grado de vitaminas , así como
estas contienen un alto concentración del sabor, olor a piña, para la extracción de este
concentradose sugiere latécnicade extracciónsólido-líquido.
La cabeza: Es una mezcla de componentes orgánicos indeseables se trata de sustancias
como acetona, metanol, y varios ésteres que se separan al inicio de la destilación de cada
lote.Tiene ungradoalcohólicoalto,porloque se debe estudiarsuaplicación.
La cola: Es el residuo líquido de cada destilación que está constituido en su mayoría por
agua proveniente de la fruta. Puede investigarse su clarificación y gasificación con el
anhídrido carbónico producido en la fermentación y luego transformarlo en una bebida
gasificada. estaparte esdesechada,usadatambién
para el enjuague de botellas.
Anexo: