Este documento presenta 10 proyectos de empresas industriales ecuatorianas y sus respectivos procesos de industrialización. Se describen procesos como la recepción, selección y procesamiento de materias primas, así como la producción, envasado y almacenamiento de productos finales para empresas como una planta de aguacate, una empresa procesadora de quinua, una empresa avícola y varias otras empresas de alimentos, bebidas y plásticos.
Este documento describe la importancia de la tara y sus usos. La tara es una planta nativa de Sudamérica usada por las culturas preinca e inca para tintes y curtido. El 97% de la producción mundial proviene de Perú. La tara tiene usos importantes en las industrias de curtiembre, tintorería, medicina, plásticos, resinas y más. Contiene altos niveles de taninos que son valiosos para estas industrias. La tara ofrece oportunidades de inversión debido al cre
104400382 estudio-tecnico-para-la-transformacion-del-cocoGabi Ta
Este documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de derivados del coco en el Municipio de Olaya Herrera. El proyecto busca generar empleo aprovechando la amplia oferta de coco en la región y produciendo productos como coco rayado, deshidratado y leche de coco. El proceso incluye recibir la materia prima, seleccionarla, pelarla, lavarla y someterla a tratamiento térmico antes de producir los derivados y empacarlos para su comercialización y exportación.
El documento describe el proceso de elaboración de harina de plátano, que incluye 1) lavar los plátanos, 2) cocinarlos para facilitar el pelado, 3) pelarlos y usar la cáscara para hacer harina animal, 4) cortarlos en tajadas delgadas, 5) deshidratar las tajadas al sol por 1-2 días, 6) moler las tajadas secas para hacer harina, 7) tamizar la harina para retirar partículas gruesas, y 8) empacar la harina en bolsas selladas.
Este documento proporciona orientación sobre las buenas prácticas para la producción a pequeña escala de agua de coco embotellada. Describe la cadena de producción, incluida la selección, recolección y manipulación de los cocos, así como el embotellado, etiquetado, almacenamiento y transporte del agua de coco. El objetivo es garantizar la inocuidad y calidad del producto final mediante la aplicación de estas prácticas en cada etapa del proceso.
El documento describe los procesos para elaborar varios productos derivados del plátano como la harina de plátano, patacones prefritos congelados, plátano maduro congelado, harina de cáscara de plátano y hojuelas de plátano. Explica las etapas de cada proceso que incluyen selección, lavado, pelado, corte, fritura, congelación y empaque. El plátano es un alimento muy nutritivo que puede transformarse industrialmente para darle mayor valor agregado y ampliar su consumo.
Este documento describe el proceso de obtención de harinas a partir de residuos agrícolas como la cáscara de plátano, el chontaduro y la yuca. Explica los pasos de selección de la materia prima, lavado, picado, secado, molienda y empaque para producir harinas que pueden ser utilizadas en la elaboración de alimentos. El objetivo es aprovechar estos residuos y desarrollar productos de alto valor nutritivo.
Este documento revisa las aplicaciones de la extrusión en diferentes industrias. Comienza con una breve introducción histórica de la tecnología de extrusión y sus usos iniciales limitados para macarrones y cereales. Luego describe las aplicaciones actuales más comunes como la elaboración de cereales para desayuno mediante extrusión directa o aglomeración, aperitivos, alimentos infantiles, dulces y alimentos para mascotas. Finalmente, analiza en mayor profundidad los procesos y parámetros de extrusión para la producción de cereales para des
Este documento describe la importancia de la tara y sus usos. La tara es una planta nativa de Sudamérica usada por las culturas preinca e inca para tintes y curtido. El 97% de la producción mundial proviene de Perú. La tara tiene usos importantes en las industrias de curtiembre, tintorería, medicina, plásticos, resinas y más. Contiene altos niveles de taninos que son valiosos para estas industrias. La tara ofrece oportunidades de inversión debido al cre
104400382 estudio-tecnico-para-la-transformacion-del-cocoGabi Ta
Este documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de derivados del coco en el Municipio de Olaya Herrera. El proyecto busca generar empleo aprovechando la amplia oferta de coco en la región y produciendo productos como coco rayado, deshidratado y leche de coco. El proceso incluye recibir la materia prima, seleccionarla, pelarla, lavarla y someterla a tratamiento térmico antes de producir los derivados y empacarlos para su comercialización y exportación.
El documento describe el proceso de elaboración de harina de plátano, que incluye 1) lavar los plátanos, 2) cocinarlos para facilitar el pelado, 3) pelarlos y usar la cáscara para hacer harina animal, 4) cortarlos en tajadas delgadas, 5) deshidratar las tajadas al sol por 1-2 días, 6) moler las tajadas secas para hacer harina, 7) tamizar la harina para retirar partículas gruesas, y 8) empacar la harina en bolsas selladas.
Este documento proporciona orientación sobre las buenas prácticas para la producción a pequeña escala de agua de coco embotellada. Describe la cadena de producción, incluida la selección, recolección y manipulación de los cocos, así como el embotellado, etiquetado, almacenamiento y transporte del agua de coco. El objetivo es garantizar la inocuidad y calidad del producto final mediante la aplicación de estas prácticas en cada etapa del proceso.
El documento describe los procesos para elaborar varios productos derivados del plátano como la harina de plátano, patacones prefritos congelados, plátano maduro congelado, harina de cáscara de plátano y hojuelas de plátano. Explica las etapas de cada proceso que incluyen selección, lavado, pelado, corte, fritura, congelación y empaque. El plátano es un alimento muy nutritivo que puede transformarse industrialmente para darle mayor valor agregado y ampliar su consumo.
Este documento describe el proceso de obtención de harinas a partir de residuos agrícolas como la cáscara de plátano, el chontaduro y la yuca. Explica los pasos de selección de la materia prima, lavado, picado, secado, molienda y empaque para producir harinas que pueden ser utilizadas en la elaboración de alimentos. El objetivo es aprovechar estos residuos y desarrollar productos de alto valor nutritivo.
Este documento revisa las aplicaciones de la extrusión en diferentes industrias. Comienza con una breve introducción histórica de la tecnología de extrusión y sus usos iniciales limitados para macarrones y cereales. Luego describe las aplicaciones actuales más comunes como la elaboración de cereales para desayuno mediante extrusión directa o aglomeración, aperitivos, alimentos infantiles, dulces y alimentos para mascotas. Finalmente, analiza en mayor profundidad los procesos y parámetros de extrusión para la producción de cereales para des
Técnicas y tecnología aplicada en el procesamiento de frutas-Leonel Pintag
El documento describe diferentes técnicas y tecnologías aplicadas en el procesamiento de frutas. Menciona el acondicionamiento de la materia prima, diferentes métodos de procesamiento como el lavado, pelado y rebanado, así como técnicas de secado, almacenamiento y mediciones fisicoquímicas realizadas a la fruta. Resalta la importancia de aplicar estas técnicas y utilizar tecnologías para obtener de manera eficiente un producto seguro.
Procesos de industrializacion de frutas y hortalizas.criizaCriss Iza Rivera
El documento describe diferentes métodos para conservar frutas y verduras, incluyendo envasado, precalentamiento, almibares, mermeladas, ates, jaleas, escabeches, y salmueras. Explica los procesos de elaboración de cada uno, como esterilizar los frascos, llenarlos con el producto y taparlos, o cocinar frutas en un jarabe de azúcar y agua para conservarlas.
El documento habla sobre las frutas en almíbar. Explica que las frutas son una fuente importante de vitaminas y minerales, pero para aprovecharlos a largo plazo se necesita conservarlos usando métodos como agregar azúcar y tratamientos térmicos. Luego describe que las frutas en almíbar se hacen para aumentar la vida útil de los alimentos y poder consumirlos después sin riesgos para la salud. Finalmente menciona que la finalidad de las frutas en almíbar es mantener la calidad de los product
Este documento trata sobre la producción y procesamiento del cacao. Explica las etapas de la cosecha, fermentación, secado y clasificación del grano de cacao. La fermentación y el secado son procesos cruciales que determinan la calidad del cacao al desarrollar los compuestos que dan sabor y aroma. Finalmente, el documento promueve prácticas sostenibles en la exportación de cacao de pequeñas y medianas empresas centroamericanas al mercado europeo.
Este documento describe el proceso de extracción de aceite de palma, incluyendo las características de la planta, usos del aceite y fruto, y el proceso post-cosecha. El fruto es esterilizado y desfrutado para separar el aceite mediante digestión y prensado. Luego pasa por clarificación, secado y almacenamiento. Los subproductos sólidos como fibra y cáscara se usan como combustible o abono. El aceite de palma tiene usos comestibles e industriales y proporciona beneficios nut
Este documento presenta la Norma del Codex para el arroz. Proporciona definiciones para diferentes tipos de arroz como arroz con cáscara, arroz descascarado, arroz elaborado y arroz sancochado. Establece requisitos de composición como límites máximos de humedad, materias extrañas y contaminantes. También incluye recomendaciones sobre higiene, envasado y que el arroz debe ser apto para el consumo humano.
tecnica de conservación de alimentos: almibarlupitacortess
Este documento describe la técnica de conservación de alimentos llamada almíbar. Explica que el azúcar es un conservante natural efectivo y que la técnica consiste en hervir frutas con agua y azúcar hasta formar una sustancia mielosa. Luego detalla los ingredientes y pasos necesarios para hacer frutas en almíbar, así como sus beneficios como asegurar la higiene y calidad de los alimentos y proporcionar nutrientes por varios meses.
El documento describe el proceso de elaboración de yogurt. El proceso incluye 1) recepción y filtrado de la leche, 2) estandarización, 3) calentamiento y mezclado con azúcar, 4) pasteurización, 5) enfriamiento e inoculación con cultivo láctico, 6) incubación, 7) enfriamiento, 8) mezclado con saborizantes y colorantes, 9) batido, 10) envasado y 11) almacenamiento y distribución a temperaturas refrigeradas. El proceso sigue estrictos controles de
La aceituna de mesa es un producto importante económica y socialmente en Perú y el mundo. Generalmente se cosecha a mano para evitar daños, luego se somete a procesos de aderezo, curado en salmuera, oxidación, deshidratación u otros para prepararla para el consumo y conservación. Existen procesos distintos para aceitunas verdes y negras que involucran fermentación y tratamientos con lejía o salmuera. La recolección y procesamiento requieren mano de obra especializada y tecnología avanzada
Este documento describe el proceso de elaboración de pulpa de piña pasteurizada y congelada. Presenta información sobre la recepción, selección, lavado, pelado y trozado de la piña, así como el acondicionamiento, pasteurizado, envasado y almacenamiento de la pulpa. Explica que la pulpa se somete a un tratamiento térmico a una temperatura de 85-90°C durante 10 minutos para luego enfriarse y conservarse congelada a menos de 0°C, lo que garantiza su inocuidad y seguridad.
Este documento presenta un proyecto para aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina de plátano en el corregimiento de El Rodeo, Córdoba. Actualmente la puntilla se desecha, por lo que el proyecto busca reducir este desperdicio y generar una nueva fuente de ingresos para la comunidad a través de la producción y comercialización de harina de plátano, la cual es rica en nutrientes y puede usarse para diversos alimentos. El proyecto se llevará a cabo por estudiantes
Productos autorizados en elaboración ecológicagallipluna
Este documento lista los ingredientes y aditivos autorizados para su uso en la producción ecológica de alimentos y piensos. Se dividen en ingredientes no agrarios, agrarios de origen no ecológico y aditivos para la alimentación animal. Incluye listas detalladas de ingredientes permitidos como minerales, vitaminas, proteínas, aceites vegetales, cereales, semillas, frutas, verduras y productos lácteos y acuáticos. También especifica las condiciones para la producción de piensos ecoló
Este documento describe los procesos involucrados en la industria alimentaria, incluyendo la extracción, fabricación, conservación y envasado de alimentos. Explica que la industria alimentaria transforma las materias primas agrícolas y ganaderas mediante procesos como la fermentación, cocción, deshidratación y destilación. Finalmente, destaca la importancia de considerar los nutrientes y el origen de los alimentos para asegurar una dieta saludable.
El documento describe un proyecto de elaboración de frutas confitadas en Allen, Rio Negro, Argentina. Se propone aprovechar la oferta estacional de manzanas, peras y membrillos de la región para producir frutas confitadas de manera artesanal. El proyecto prevé invertir las ganancias en ampliar la producción y acceder a nuevos mercados.
Este documento describe el desarrollo de conservas de salmón en bolsas esterilizables con una salsa de acompañamiento a base de almidón. El objetivo fue encontrar las condiciones óptimas de tratamiento térmico para lograr esterilidad comercial y agregar color y sabor atractivos. Se utilizó pimentón como colorante natural y merken para mejorar el sabor. Las pruebas sensoriales mostraron que una combinación de 4,5% de almidón, 1,5% de pimentón y 1,2% de merken fue comercialmente
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
Este documento clasifica y describe las materias primas utilizadas en la industria alimentaria. Define las materias primas como los elementos que se transforman en un producto final, y las clasifica en cuatro categorías: de origen orgánico (vegetal y animal), inorgánico, fósil y congeladas. También describe los principios del almacenamiento de alimentos, incluidos los almacenes secos, refrigerados y congelados, y los requisitos para la importación y comercialización de productos congelados en Panamá.
bollería, galletas y cereales de desayunoana lopez
Este documento describe tres tipos de productos alimenticios: productos de bollería y pastelería, galletas y cereales de desayuno. Define cada producto y explica sus ingredientes, procesos de elaboración e historia. Describe los diferentes tipos de masas, galletas y factores que afectan el proceso de extrusión de cereales.
Gloria S.A. es una empresa líder en la producción y venta de productos lácteos en el Perú. El documento describe la historia, operaciones y procesos industriales de Gloria. Resume que Gloria ha logrado su liderazgo gracias a la innovación, diversificación de productos y procesos industriales rigurosos. Sin embargo, depende de la leche como materia prima y tensiones con los proveedores podrían amenazar su desarrollo.
Este documento presenta el proceso de producción de arequipe tradicional y de café de la empresa Holstein S.A.S. Describe los ingredientes, propiedades de los materiales como la leche, azúcar, bicarbonato de sodio y citrato de sodio. Explica el ciclo de vida del producto que incluye la recepción de la leche, filtrado, neutralización, preparación, envasado y almacenamiento. Finalmente presenta el diagrama de flujo del proceso productivo y los objetos de negocio involucrados en cada
Este documento presenta resúmenes de tres investigaciones científicas recientes. La primera investigación describe el descubrimiento del homínido más antiguo, Ardipithecus Kadabba, que vivió entre 5.7 y 5.2 millones de años atrás. La segunda habla sobre la creación de la primera bacteria artificial por parte de Craig Venter en 2008. La tercera resume el descubrimiento de agua en Marte por la misión Phoenix de la NASA en 2008.
Proceso de elaboracion de embutidos con las normas apa este si vale para impr...Jodopatydelgadoscordoba
Este documento resume el proceso de elaboración de chorizo en la microempresa La Alemania en Ecuador. Describe los pasos del proceso que incluyen la obtención de materia prima, limpieza de viseras, picado de carne, mezclado, reposo, embutido, enfriamiento y almacenamiento. También presenta un análisis FODA de la empresa, segmentación de mercado, lista de ingredientes y maquinaria utilizada. Finalmente, recomienda mejoras en áreas como seguridad industrial, higiene y marketing.
Técnicas y tecnología aplicada en el procesamiento de frutas-Leonel Pintag
El documento describe diferentes técnicas y tecnologías aplicadas en el procesamiento de frutas. Menciona el acondicionamiento de la materia prima, diferentes métodos de procesamiento como el lavado, pelado y rebanado, así como técnicas de secado, almacenamiento y mediciones fisicoquímicas realizadas a la fruta. Resalta la importancia de aplicar estas técnicas y utilizar tecnologías para obtener de manera eficiente un producto seguro.
Procesos de industrializacion de frutas y hortalizas.criizaCriss Iza Rivera
El documento describe diferentes métodos para conservar frutas y verduras, incluyendo envasado, precalentamiento, almibares, mermeladas, ates, jaleas, escabeches, y salmueras. Explica los procesos de elaboración de cada uno, como esterilizar los frascos, llenarlos con el producto y taparlos, o cocinar frutas en un jarabe de azúcar y agua para conservarlas.
El documento habla sobre las frutas en almíbar. Explica que las frutas son una fuente importante de vitaminas y minerales, pero para aprovecharlos a largo plazo se necesita conservarlos usando métodos como agregar azúcar y tratamientos térmicos. Luego describe que las frutas en almíbar se hacen para aumentar la vida útil de los alimentos y poder consumirlos después sin riesgos para la salud. Finalmente menciona que la finalidad de las frutas en almíbar es mantener la calidad de los product
Este documento trata sobre la producción y procesamiento del cacao. Explica las etapas de la cosecha, fermentación, secado y clasificación del grano de cacao. La fermentación y el secado son procesos cruciales que determinan la calidad del cacao al desarrollar los compuestos que dan sabor y aroma. Finalmente, el documento promueve prácticas sostenibles en la exportación de cacao de pequeñas y medianas empresas centroamericanas al mercado europeo.
Este documento describe el proceso de extracción de aceite de palma, incluyendo las características de la planta, usos del aceite y fruto, y el proceso post-cosecha. El fruto es esterilizado y desfrutado para separar el aceite mediante digestión y prensado. Luego pasa por clarificación, secado y almacenamiento. Los subproductos sólidos como fibra y cáscara se usan como combustible o abono. El aceite de palma tiene usos comestibles e industriales y proporciona beneficios nut
Este documento presenta la Norma del Codex para el arroz. Proporciona definiciones para diferentes tipos de arroz como arroz con cáscara, arroz descascarado, arroz elaborado y arroz sancochado. Establece requisitos de composición como límites máximos de humedad, materias extrañas y contaminantes. También incluye recomendaciones sobre higiene, envasado y que el arroz debe ser apto para el consumo humano.
tecnica de conservación de alimentos: almibarlupitacortess
Este documento describe la técnica de conservación de alimentos llamada almíbar. Explica que el azúcar es un conservante natural efectivo y que la técnica consiste en hervir frutas con agua y azúcar hasta formar una sustancia mielosa. Luego detalla los ingredientes y pasos necesarios para hacer frutas en almíbar, así como sus beneficios como asegurar la higiene y calidad de los alimentos y proporcionar nutrientes por varios meses.
El documento describe el proceso de elaboración de yogurt. El proceso incluye 1) recepción y filtrado de la leche, 2) estandarización, 3) calentamiento y mezclado con azúcar, 4) pasteurización, 5) enfriamiento e inoculación con cultivo láctico, 6) incubación, 7) enfriamiento, 8) mezclado con saborizantes y colorantes, 9) batido, 10) envasado y 11) almacenamiento y distribución a temperaturas refrigeradas. El proceso sigue estrictos controles de
La aceituna de mesa es un producto importante económica y socialmente en Perú y el mundo. Generalmente se cosecha a mano para evitar daños, luego se somete a procesos de aderezo, curado en salmuera, oxidación, deshidratación u otros para prepararla para el consumo y conservación. Existen procesos distintos para aceitunas verdes y negras que involucran fermentación y tratamientos con lejía o salmuera. La recolección y procesamiento requieren mano de obra especializada y tecnología avanzada
Este documento describe el proceso de elaboración de pulpa de piña pasteurizada y congelada. Presenta información sobre la recepción, selección, lavado, pelado y trozado de la piña, así como el acondicionamiento, pasteurizado, envasado y almacenamiento de la pulpa. Explica que la pulpa se somete a un tratamiento térmico a una temperatura de 85-90°C durante 10 minutos para luego enfriarse y conservarse congelada a menos de 0°C, lo que garantiza su inocuidad y seguridad.
Este documento presenta un proyecto para aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina de plátano en el corregimiento de El Rodeo, Córdoba. Actualmente la puntilla se desecha, por lo que el proyecto busca reducir este desperdicio y generar una nueva fuente de ingresos para la comunidad a través de la producción y comercialización de harina de plátano, la cual es rica en nutrientes y puede usarse para diversos alimentos. El proyecto se llevará a cabo por estudiantes
Productos autorizados en elaboración ecológicagallipluna
Este documento lista los ingredientes y aditivos autorizados para su uso en la producción ecológica de alimentos y piensos. Se dividen en ingredientes no agrarios, agrarios de origen no ecológico y aditivos para la alimentación animal. Incluye listas detalladas de ingredientes permitidos como minerales, vitaminas, proteínas, aceites vegetales, cereales, semillas, frutas, verduras y productos lácteos y acuáticos. También especifica las condiciones para la producción de piensos ecoló
Este documento describe los procesos involucrados en la industria alimentaria, incluyendo la extracción, fabricación, conservación y envasado de alimentos. Explica que la industria alimentaria transforma las materias primas agrícolas y ganaderas mediante procesos como la fermentación, cocción, deshidratación y destilación. Finalmente, destaca la importancia de considerar los nutrientes y el origen de los alimentos para asegurar una dieta saludable.
El documento describe un proyecto de elaboración de frutas confitadas en Allen, Rio Negro, Argentina. Se propone aprovechar la oferta estacional de manzanas, peras y membrillos de la región para producir frutas confitadas de manera artesanal. El proyecto prevé invertir las ganancias en ampliar la producción y acceder a nuevos mercados.
Este documento describe el desarrollo de conservas de salmón en bolsas esterilizables con una salsa de acompañamiento a base de almidón. El objetivo fue encontrar las condiciones óptimas de tratamiento térmico para lograr esterilidad comercial y agregar color y sabor atractivos. Se utilizó pimentón como colorante natural y merken para mejorar el sabor. Las pruebas sensoriales mostraron que una combinación de 4,5% de almidón, 1,5% de pimentón y 1,2% de merken fue comercialmente
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
Este documento clasifica y describe las materias primas utilizadas en la industria alimentaria. Define las materias primas como los elementos que se transforman en un producto final, y las clasifica en cuatro categorías: de origen orgánico (vegetal y animal), inorgánico, fósil y congeladas. También describe los principios del almacenamiento de alimentos, incluidos los almacenes secos, refrigerados y congelados, y los requisitos para la importación y comercialización de productos congelados en Panamá.
bollería, galletas y cereales de desayunoana lopez
Este documento describe tres tipos de productos alimenticios: productos de bollería y pastelería, galletas y cereales de desayuno. Define cada producto y explica sus ingredientes, procesos de elaboración e historia. Describe los diferentes tipos de masas, galletas y factores que afectan el proceso de extrusión de cereales.
Gloria S.A. es una empresa líder en la producción y venta de productos lácteos en el Perú. El documento describe la historia, operaciones y procesos industriales de Gloria. Resume que Gloria ha logrado su liderazgo gracias a la innovación, diversificación de productos y procesos industriales rigurosos. Sin embargo, depende de la leche como materia prima y tensiones con los proveedores podrían amenazar su desarrollo.
Este documento presenta el proceso de producción de arequipe tradicional y de café de la empresa Holstein S.A.S. Describe los ingredientes, propiedades de los materiales como la leche, azúcar, bicarbonato de sodio y citrato de sodio. Explica el ciclo de vida del producto que incluye la recepción de la leche, filtrado, neutralización, preparación, envasado y almacenamiento. Finalmente presenta el diagrama de flujo del proceso productivo y los objetos de negocio involucrados en cada
Este documento presenta resúmenes de tres investigaciones científicas recientes. La primera investigación describe el descubrimiento del homínido más antiguo, Ardipithecus Kadabba, que vivió entre 5.7 y 5.2 millones de años atrás. La segunda habla sobre la creación de la primera bacteria artificial por parte de Craig Venter en 2008. La tercera resume el descubrimiento de agua en Marte por la misión Phoenix de la NASA en 2008.
Proceso de elaboracion de embutidos con las normas apa este si vale para impr...Jodopatydelgadoscordoba
Este documento resume el proceso de elaboración de chorizo en la microempresa La Alemania en Ecuador. Describe los pasos del proceso que incluyen la obtención de materia prima, limpieza de viseras, picado de carne, mezclado, reposo, embutido, enfriamiento y almacenamiento. También presenta un análisis FODA de la empresa, segmentación de mercado, lista de ingredientes y maquinaria utilizada. Finalmente, recomienda mejoras en áreas como seguridad industrial, higiene y marketing.
Este documento propone la creación de una unidad de negocio en la Asociación La Salle para vender útiles escolares. Se realizó una encuesta que mostró demanda potencial de 1045 padres. El proyecto generaría ganancias anuales de Q422,263 que se usarían para dar desayuno a 319 niños de un colegio asociado y ahorrar a 491 familias un 13.35% en útiles.
Este documento presenta el trabajo individual y colaborativo realizado por una estudiante para una asignatura. En la parte individual, la estudiante realizó búsquedas sobre derechos de autor y propiedad intelectual, elaboró un mapa conceptual y un escrito sobre las implicaciones éticas del plagio. También incluyó una autoevaluación de sus habilidades orales. En la parte colaborativa, trabajó con otras estudiantes para elaborar esquemas sobre técnicas de expresión oral y presentar un tema, documentando su trabajo en equipo.
Este documento describe diferentes tipos de maquinaria para la elaboración de embutidos, incluyendo picadoras, amasadoras, embutidoras y cutters. Proporciona detalles sobre la producción, características y modelos de cada máquina.
El documento describe los materiales primarios y procesos para la elaboración de yogur. Incluye ingredientes como leche, azúcar y cultivos lácticos, así como equipos como pasteurizadores, incubadoras, cámaras de refrigeración y envasadoras. Explica que la producción de yogur requiere la introducción controlada de bacterias en la leche a temperatura específica para lograr la fermentación deseada.
Proyecto creacion empresa Elaboracion de mermelada a base de frutas tropicale...Abel Godoy Rojas
La empresa Maxifrut producirá mermelada de piña, papaya y naranja en la región de Tropico. El proyecto justifica la creación de la empresa debido a la abundante producción y bajos precios de estas frutas. El objetivo es producir 300 frascos diarios para vender en mercados locales y generar utilidades. Los presupuestos de inversión inicial y operación muestran que la empresa podrá vender los 300 frascos a $10 cada uno, obteniendo $768 de beneficio.
El documento presenta el informe sobre la elaboración de néctar de carambola. Explica el proceso que incluye la recepción, selección, pesado, desinfección, pelado, pulpeado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado, etiquetado y almacenamiento del producto. Presenta tablas con los materiales, equipos e insumos utilizados, así como los resultados obtenidos en cada etapa del proceso productivo.
La leche contiene proteínas, agua, lípidos, azúcares, sustancias minerales y vitaminas que son importantes nutricionalmente. El procesamiento de la leche genera impactos ambientales como el alto consumo de agua y energía, y la producción de vertidos líquidos y residuos sólidos. Existen técnicas para tratar las aguas residuales y reducir la contaminación, como la separación de grasas, homogenización aireada y pretratamiento básico. La empresa PROLADCAS en Colombia elabora diversos quesos y otros
La leche contiene proteínas, agua, lípidos, azúcares, sustancias minerales y vitaminas que son importantes nutricionalmente. El procesamiento de la leche genera impactos ambientales como el alto consumo de agua y energía, y la producción de vertidos líquidos y residuos sólidos. Existen técnicas para tratar las aguas residuales y reducir la contaminación, como la separación de grasas, homogenización aireada y pretratamiento básico. La empresa PROLADCAS en Colombia elabora diversos quesos y otros
El documento habla sobre la ganadería en México. Explica que la ganadería puede ser intensiva o extensiva dependiendo de si los animales reciben alimento procesado en establos o pastan en grandes terrenos. También menciona que la ganadería genera emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye a mantener la fertilidad del suelo.
La industria alimentaria transforma y conserva materiales y productos para la alimentación humana. Utiliza materias primas agrícolas y ganaderas que son transportadas, recibidas, almacenadas, procesadas, envasadas y distribuidas. Existen diferentes industrias como la cárnica, pesquera, láctea y de bebidas, que producen alimentos mediante procesos tecnológicos de conservación y elaboración para satisfacer las necesidades nutricionales y de los consumidores.
Este documento presenta el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto realizado en un laboratorio de agroindustria. Describe las etapas de selección, lavado, pesado, pulpeado, formulación, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada. Explica los cálculos requeridos para determinar las cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido cítrico. El objetivo principal fue adquirir conocimientos sobre la elaboración de mermeladas y el manejo de parámetros tecnoló
Este documento presenta el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto realizado en un laboratorio de agroindustria. Describe las etapas de selección, lavado, pesado, pulpeado, formulación, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada. Explica los cálculos requeridos para determinar las cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido cítrico. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre la elaboración de mermeladas y el manejo de parámetros tecnológic
Este documento describe el proceso de producción de pulpas de fruta en una empresa boliviana. Explica las etapas de recepción, selección, lavado y despulpadora de la fruta, así como el enfriamiento, mezcla de aditivos, pasteurización y empaque de la pulpa. También detalla los principales productos de la empresa y realiza un análisis de la cadena de abastecimiento e incluye diagramas de flujo de materiales, dinero e información. Por último, analiza los costos de producción, materia prima, logíst
Este documento describe la industria láctea y los procesos involucrados en la producción de lácteos. Explica que los lácteos incluyen productos como la leche y sus derivados procesados. Luego describe los procesos comunes utilizados para procesar la leche, como la fermentación, la pasteurización y la evaporación del agua. También menciona algunos proyectos en ejecución para promover la exportación de lácteos dominicanos.
Este documento describe el proceso de elaboración de queso fresco de leche de vaca. Explica las etapas del proceso que incluyen la recepción y tratamiento de la leche, agregado de fermentos y aditivos, coagulación, desuerado, moldeo, salado, maduración y envasado. También describe los equipos e insumos utilizados y presenta diagramas de flujo del proceso. El objetivo es producir un queso fresco con características nutritivas y sensoriales adecuadas.
Este documento describe varios procesos industriales derivados de la leche como el yogurt, leches concentradas y helado. Explica que el yogurt se obtiene por la fermentación de la leche con bacterias productoras de ácido láctico y que existen diferentes tipos de yogurt dependiendo de su estado físico o contenido de grasa. Además, detalla el proceso de fabricación del yogurt incluyendo la preparación de ingredientes, tratamiento térmico, refrigeración, adición de fermentos y envasado. Finalmente, también brinda definiciones breves de otros
Este documento presenta los objetivos, materiales y métodos para elaborar néctares de maracuyá y zanahoria. El resumen incluye introducir la materia prima, los insumos y equipos utilizados, y el proceso general de elaboración de néctares que involucra lavado, pelado, pre-cocción, pulpeado, refinado, estandarizado, y molienda coloidal.
Este documento describe el proceso de producción de harina de manzana. La manzana es una fruta que se deteriora rápidamente debido a la oxidación, pero puede conservarse mejor al convertirse en harina. El proceso implica la selección, troceado, inmersión en agua y ácido cítrico caliente para prevenir el pardeamiento, deshidratación, molienda, tamizado, envasado y almacenamiento de la harina final. El objetivo es agregar valor a la manzana y reducir las pérdidas post-cosecha
Este documento presenta información sobre maquinaria para el procesamiento de lácteos. Describe brevemente el proceso de producción de queso, el cual incluye etapas como pasteurización, inoculación, coagulación, desuerado, moldeo y maduración. También resume el proceso de producción de mantequilla, con etapas como maduración, batido, desuerado, lavado, salado y amasado. Por último, resume el proceso para la elaboración de yogurt.
Este documento describe el proceso de producción de un bolis de coco. Explica cómo se prepara el coco, la azúcar y la leche, y cómo se combinan estos ingredientes para hacer un bolis. También identifica lugares como escuelas y parques donde podría haber alta demanda para este producto debido a sus beneficios como ser nutritivo, refrescante y económico.
Ejemplos de procesos tradicionales en la industria de alimentos y refinación ...UPTAEB
Esta presentación, muestra el proceso tradicional que se emplea en la actualidad en la mayoría de las Industrias que usan tecnologías para procesar los alimentos, específicamente se muestra la industria de los productos lácteos y carnes.
Así también encontraras los procesos claves de la industria de la refinación del Petróleo
La intención es introducir al participante, a estos procesos típicos en el territorio Larense, y a nivel nacional, como es la industria Petrolera. Dar una visual, de cuáles son los efectos al ambiente, perjudiciales, que traen estas prácticas tradicionales.
El documento describe el proceso de elaboración de fruta confitada. Consiste en impregnar la fruta con jarabes cada vez más concentrados de azúcar hasta alcanzar una concentración del 70-75%, lo que le da una consistencia sólida y la conserva. El proceso implica cortar la fruta, macerarla en salmuera, precocerla, sumergirla en sucesivos jarabes más concentrados y finalmente secarla.
La industria de alimentos tiene como propósito procesar y transformar las materias primas alimenticias para su conservación y distribución. Incluye subindustrias como la cárnica, láctea y pesquera, que transforman productos como la carne, leche y pescado. El procesamiento involucra etapas como extracción, elaboración, envasado y almacenamiento bajo estrictos procesos y condiciones para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria.
1. UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONOMICAS
TRABAJO DE COSTOS 2
TEMA: DIEZ EMPRESAS INDUSTRIALES
Y EL PROCESO DE INDUSTRALIZACION
ELABORADO POR: JOSELYN DELGADO
PROFESOR:
Msc.Otto Ayala
CURSO:
4º SEMESTRE DE CONTABILIDAD
(SEMIPRESENCIAL)
FECHA:
12 DE OCTUBRE DEL 2013
2. 1.- EL AGUACATE
El proyecto propone una planta para preservar el producto en trozos. Se ha
descartado la posibilidad de industrializar el aguacate en otros subproductos,
como pasta, aceites, etc., por las siguientes razones:
- Actualmente existe una excelente demanda de aguacate como fruta fresca y
en trozos preservados, tanto en el mercado interno como en el exterior (Chile,
Venezuela, EE.UU., Alemania, Francia, etc).
- Existen en Ecuador otros tipos de cultivos, como por ejemplo las oleaginosas
de ciclo corto para extraer aceites vegetales a menor costo y con mayores
posibilidades industriales.
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La programación de las fincas productoras y abastecedoras sería establecida
por la empresa para que sus cosechas sean realizadas en el tiempo oportuno.
Esta operación estará supervisada por un ingeniero agrónomo con el objetivo
de que las cosechas de la fruta y la operación de la planta coordine
perfectamente, y así poder obtener un abastecimiento regular y seguro de la
fruta de acuerdo con la capacidad de la planta y posibilidades de mercado.
La empresa utilizará como materia prima el aguacate "mejorado", el cual tendrá
los siguientes requisitos: peso mínimo determinado, sano y entero.
2.- LA QUINUA PRONALEG-GA del INIAP
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La cosecha comprende: corte (a mano utilizando una hoz), secado de gavillas,
trilla manual, secado de grano y venteado, así obtienen un producto limpio el
que posteriormente es lavado con abundante agua para eliminar la saponina, el
grano que obtienen se usas generalmente para alimentación humana; y, a
veces, animal o en forma medicinal, etc. Los rendimientos a nivel de productor
van de 300 a 1000 kg/ha, como se ve, éstos son bajos pero considerados
aceptables, debido a que están afectados
por múltiples factores, algunos de los cuales han sido mencionados con
anterioridad
3. 3.- PRONACA S.A
PROCESO DE INDUSTRALIZACION
La materia prima fundamental para el proceso está constituida por la pulpa de gallina,
la cual consiste en la carne del animal libre de plumas, cabeza, patas, vísceras y
huesos. La pulpa se recibe en bolsas de polietileno empacadas en cajas de plástico o
de aluminio llenas de hielo. Las materias primas auxiliares (sal yodatada, sorbato de
potasio y antioxidante) se reciben en costales de 50 Kg, los cuales se almacenan en la
bodega de materias primas.
Una vez que se recibe la pulpa de gallina se procede a su inspección física, verificando
las siguientes propiedades:
Color blanco característico
Olor característico
Consistencia firme
Que no presente signos de descomposición
Adicionalmente se verifica mediante análisis de laboratorio que la carne está
completamente fresca, libre de cualquier tipo de contaminación y que su composición
sea aproximadamente de:
Proteínas 21%
Grasa 20%
Agua 58%
Cenizas 1%
La carne almacenada deberá conservarse en estado de refrigeración, por un
período máximo de 2 días. La cámara de refrigeración deberá tener una
temperatura entre 3° y 5°C.
4. 4.-La Fabril
Es una de las empresas ecuatorianas más grandes en producción de
fracciones de aceite de palma RBD (Refinada, Blanqueada y Desodorizada)
para la industria oleoquímica y de alimentos en Latinoamérica. Misma que
cuenta con certificación Kosher e ISO 9000. Con tecnología de vanguardia en
la manufactura, desde 1978, La Fabril ha experimentado un tremendo y
sostenido crecimiento de 4500 toneladas a 180 mil toneladas de aceite de
palma cruda de sus propias plantaciones y otros cultivadores locales. Su
proceso de crecimiento arrancó después de adquirir, en 2002, a la
multinacional Unilever (su planta y marca ‘La Favorita’), con lo que La Fabril
captó el 60% del mercado de aceites comestibles en todo el país.
Combustible ecológico
Siguiendo una línea de grandes innovaciones desarrollaron un producto único
en Latinoamérica: bio-diesel, combustible ecológico, hecho a base de su propia
materia prima. La Fabril es la única Industria a nivel Sudamericano que cuenta
con la licencia Internacional EPA (Environmental Protection Agency) para
exportar este producto a EUA desde 2005. Su producción alcanza los 130
millones de litros por año y se exporta a mercados internacionales como: Perú,
EUA y Alemania.
PRODUCTOS ELABORADOS EN AREA DE JABONERIA
Jabones Líquidos Plásticos
Otros
1.- Jabón de tocador 1.- Olimpia 1.- Válvula 1.- Desinfectantes
2.- Jabón de lavar 2.- Ciclón 2.- Botellas 2.- Aromatizantes
3.- Detergentes 3.- Perla líquida 3.- Fundas 3.- Lavatodo
4.- Desinfectantes 4.- Sin enjuague 4.- Baldes 4.- Ambientadores
5.- Jabón bicolor 5.- Lavanda 5.- Galones 5.- Desodorizantes
5.- EMPRESAS DE PLASTICOS
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
La primera parte de la producción de plásticos consiste en la elaboración de
polímeros en la industria química. Hoy en día la recuperación de plásticos postconsumidor es esencial también. Parte de los plásticos determinados por la
industria se usan directamente en forma de grano o resina. Más
frecuentemente, se utilizan varias formas de moldeo (por inyección,
compresión, rotación, inflación, etc.) o la extrusión de perfiles o hilos. Parte del
mayor proceso de plásticos se realiza en un horno.
5. 6.-YOGURTH TONI
El yogurt Toni es originario de Bulgaria y conocido popularmente por su nombre turco.
Este producto es un fermento que se obtiene tratando la leche entera o descremada a
partir de la acción de ciertas bacterias benéficas para la flora intestinal (Streptococcus
termophilus y Lactobacillus bulgarius) que provocan una transformación parcial de la
lactosa
(azúcar)
en
ácido
láctico.
El producto yogurt Toni provee una gran cantidad de beneficios en quienes lo
consumen, por éste motivo en Ecuador existen varias empresas dedicadas a la
producción del yogurt las cuales se encuentran compitiendo por ser el líder o mantener
su liderazgo en la mente del consumidor.
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN DEL YOGURTH
1.- Recepción de la leche cruda. 2.-Pasteurizacion3.- incubación 4.-fermentacion y
Envasado. Camara de refrigeración. Aromatización y batido , envasado.
7.-COMIDA PARA PERROS DOG CHAW
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
La harina de gluten de maíz tiene más proteínas que la harina de trigo. Debido a la
extrusora necesita la misma cantidad de almidón y baja humedad para que funcione
correctamente, los ingredientes secos – como harina de carne y harina de huesos, las
harinas y granos predominan.
La masa se introduce en los tornillos de una extrusora. Se somete a vapor y alta presión,
ya que es empujado a través de matrices que determinan la forma del producto final, al
igual que las boquillas utilizadas en la decoración de pasteles. Como las salidas de
calor, la masa a presión de la extrusora, es cortada por una serie de rápidos giros
cuchillos en pequeños pedazos. A medida que la masa alcanza la presión de aire normal,
se expande y convierte en su forma final. La comida se deja secar, y luego suele ser
rociada con grasa, u otros compuestos para hacerla más sabrosa . Cuando se enfría,
puede ser empaquetado.
6. 8.- NESTLE GALLETAS
PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN
25
1000
50
25
2225
1000
500
1980
gramos
gramos
gramos
mililitros
gramos
gramos
gramos
gramos
polvo para hornear
mantequilla sin sal
huevo
esencia de vainilla
harina de trigo
fécula
almendra
hechas polvo
Leche condensada LA LECHERA®
1.-Batir la mantequilla y la leche condensada la lechera hasta cremar.
2.-agregar uno a uno los huevos
3.- incorporar los demás ingredientes
4.-hacer las galletas en forma de bola y colocar con papel siliconado
5.-hornear a 170c por 10 minutos
6.-Dejar entibiar antes de consumir
9.- CERVEZA PILSENER
PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA
El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son
Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza
que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de
Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades
de cerveza. Siendo las otras el:
• Tipo y naturaleza de Agua cervecera
• Tipo y naturaleza de levadura cervecera
• Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
• Tiempos y Temperaturas en Fermentación
7. 10- ELABORACION DE LA SALSA DE TOMATE
PROCESO DE ELABORACION
Los tomates proceden mayoritariamente de fincas de cultivo ecológico y agricultores
avalados por el organismo correspondiente.
Hay que esperar a que los tomates estén bien maduros, lo que ocurre entre julio y
agosto, aunque la mayoría de la producción suele estar disponible a finales de agosto.
Es muy importante que los tomates seleccionados para embotar (cortar) dispongan de la
forma, el color y el tamaño adecuados, pero son más importantes todavía las
características relativas a su calidad intrínseca como la acidez, el contenido en azúcares
y la materia seca. Por este motivo los tipos de tomate más utilizados para hacer salsa
son los tomates de pera y los de ensalada, porque tienen menos agua en su interior y se
aprovechan más.
Lavar y seleccionar:
En primer lugar el tomate se lava con agua no clorada y posteriormente se seleccionan
manualmente para eliminar los no aptos.
Los tomates destinados a la elaboración de la salsa se seleccionan según la variedad y su
estado de madurez más adecuados.
Extraer semillas y secar pulpa del tomate
Una vez seleccionado el tomate, se escalda, se pela mecánicamente, se reposa.
Triturar en trozos grandes y concentrar (eliminar el exceso de agua)
Después de la selección, el tomate se tritura. El puré, antes de la pasteurización, se
concentra un poco para que sea más espeso.
Agregar especies y pasteurizar
Para la elaboración de la salsa de tomate se prepara un sofrito a base de aceite de oliva
virgen extra, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, cuando está en su punto se mezcla con el
tomate triturado, se corrige de sal y azúcar integral de caña y se cuece durante unos
minutos. Posteriormente se pasteuriza y se envasa.
Envasado
Se envasa manualmente y, seguidamente, se rellena con zumo de tomate. Después se
pasteuriza haciendo hervir los recipientes al baño de Maria para garantizar su
conservación.
8. El Licopenoes es un extracto-natural
El Licopeno es un suplemento dietético que
proporciona un completo aporte de los carotenoides
del tomate y de otros antioxidantes.
La sinergia del licopeno, del betacaroteno, de
los fitoesteroles, componentes naturales de la
vitamina E del tomate dan lugar a una protección
natural contra algunas enfermedades y es antioxidante.