1. ALIMENTACIÓN

2. QUE ES?
• Alimentación es la forma y manera de
proporcionar al cuerpo humano las sustancias
que le son indispensables para mantener la
salud y la vida, denominadas alimentos.

3. Alimentos funcionales
Los prebióticos y los prebióticos
Los probióticos son alimentos fermentados por
microorganismos vivos, como los lactobacilos y las
bifidobacterias (yogur).
Los prebióticos no contienen microorganismos vivos,
aunque sí tienen la propiedad de estimular el
crecimiento de determinadas bacterias del colon.

4. • Caracteriticas

5. Cáncer y Alimentación
• Que es el cáncer?
El cáncer básicamente es una enfermedad de las células que han
cambiado el mecanismo de control que gobierna su
proliferación y diferenciación.
Que relación tiene la alimentación y el cáncer?
La idea es de que se puede prevenir el cáncer mediante la dieta
,las cuales se han propuesto diferentes hábitos dietéticos los
cuales tiene como causas los distintos tipos de cáncer.

6. Efectos
Desde entonces se puede afirmar que la dieta, junto con el tabaco y las
exposiciones a sustancias carcinogénicas en el medio laboral, son los tres
factores más importantes relacionados con el cáncer.
Como prevenirlo
• Lo primero que hay que recordar es que el tabaco es el principal factor de
riesgo para contraer muchos tipos de cáncer.
• Los siguientes puntos son una síntesis de las recomendaciones preventivas
que pueden contribuir a prevenir.

7. • Hacer principalmente dietas ricas en verduras, frutas variadas,
legumbres y féculas.
• Evitar el sobrepeso y la obesidad.
• Mantener una actividad física moderada.
• Comer entre 400 y 800 gramos por día de frutas o verduras
variadas.
• Comer entre 600 y 800 gramos diariamente de legumbres,
cereales (grano), tubérculos y otros alimentos de origen
vegetal.

8. Cerebro y Alimetacion
Virginia Woolf
“uno no podía pensar bien, amar bien, dormir bien, si no había cenado bien”.
El cerebro es una intrincada maraña de neuronas o células nerviosas y cables
eléctricos interconectados mediante unas sustancias químicas muy
simples, cuya misión es transmitir mensajes de una célula nerviosa a otra.

9. • El cerebro representa sólo el 2% de nuestro peso:
sin embargo, necesita alrededor del 20% de la
energía que ingerimos.
Nutrientes que necesita el cerebro :
 Glucosa
 Vitaminas
 Minerales
 Acidos grasos
 proteínas

10. ¿Nuestra alimentación afecta a la función cerebral?
•
Nuestro cerebro, como cualquier parte de nuestro cuerpo, necesita
alimentarse. Es decir, la composición de cada comida tiene un efecto directo
en la producción de las señales químicas del cerebro.
Como comer correctamente
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Deben consumirse ácidos grasos esenciales, ya sea en forma de
pescado azul o de suplementos dietéticos.
Es deseable incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta. Las
proteínas son esenciales para fabricar los neurotransmisores que
son vitales para los procesos cerebrales. Se debe intentar que la
comida del mediodía sea más rica en proteínas, para optimizar la
mente y mantenerse más despierto por la tarde.

11. • Por que comer correctamente
Al comer correctamente, mejorará nuestro estado de ánimo, pensaremos
más rápido, tendremos más memoria, nos podremos concentrar mejor.

12. Colesterol
• En primer lugar, debe diferenciarse el colesterol de la sangre, del
colesterol de los alimentos.
¿Tener colesterol siempre es malo?
• El colesterol no siempre es malo, sino que también es necesario, ya
que forma parte de la estructura de las membranas celulares de
nuestro cuerpo. Es más, a partir de él se fabrican otras moléculas (la
vitamina D, algunas hormonas y los ácidos biliares) de gran
importancia para nuestro organismo.

13. Alimentos que contiene colestrerol?
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cordero
mantequilla
cerdo
embutidos
La grasa de coco
( cualquier comida que lleve como ingredientes lácteos o grasas animales y
huevo).

14. Control de peso y obesidad
Que es?
es una enfermedad crónica causada por factores muy diversos, tanto
genéticos como ambientales, y que provoca un exceso de
acumulación de grasa en el cuerpo.
Causas de la obesidad
Tiene su origen en causas que van desde la herencia genética, los
trastornos endocrinos, la influencia del medio ambiente, problemas
del sistema nervioso, el tipo de alimentación o la actividad física

15. Como saber si mi eso es el adecuado?
El peso adecuado se puede saber calculando el Índice de Masa
Corporal (IMC): el peso en kilos partido por la altura en
metros al cuadrado.

16. Por ejemplo, una persona que pese 70 kilos y mida 1,65 metros
tendrá un IMC de 70 / 1,65 x 1,65 = 25,72. Si el resultado está
entre 18,5 y 24,9, el peso se considera normal. Entre 25 y 29,9
se considera sobrepeso y, a partir de 30, obesidad.

17. • Como prevenir el sobrepeso u otra enfermedad?
Aunque los factores genéticos no se pueden modificar, sí que
podemos incidir en el caso de los factores ambientales.
Siempre podemos intentar llevar una dieta equilibrada y
mantener una actividad física adecuada a las características
de cada persona.

18. Enfermedades transmitidas por
alimentos
• El calor gusta a los seres humanos, pero aún
gusta más a los microbios, que encuentran las
temperaturas veraniegas idóneas para
multiplicarse rápidamente.

19. Salmonelosis y botulismo
• Una de las enfermedades más comunes es la salmonelosis.
Los alimentos implicados más frecuentemente en esta
infección son los huevos crudos o poco cocidos (presentes en
mayonesas, clara batida, sopas o leche con yema de huevo),
las aves mal cocidas y los alimentos cocinados que se han
dejado sin refrigerar durante varias horas.

20. Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa consiste en la incapacidad
para digerir la lactosa, el azúcar predominante en la
leche.
Síntomas y causas
• Los síntomas que suelen presentarse entonces son
náuseas, flatulencia, diarrea o dolor abdominal,
entre otros, dependiendo su intensidad de la
cantidad de lactosa que la persona tolere.

21. ¿Qué debe hacerse en el caso de sufrir esta
intolerancia?
Los niños con deficiencia de lactasa no pueden ingerir alimentos
que contengan lactosa. Para ellos existen, por ejemplo, leches
sin esta sustancia.
Consejos
• La intolerancia a la lactosa se controla evitando los alimentos
que la contienen.
• Los medicamentos también pueden contener lactosa;
consúltelo con su farmacéutico.

22. Mal nutricion
• Estar bien alimentado sirve para disminuir la mortalidad y para
prevenir enfermedades e incapacidades, es decir, que hay que
comer correctamente para conservar el organismo en buena forma
y la mente en plenitud.
• Desnutrición
La desnutrición es la falta de los nutrientes necesarios para el
organismo, ya sea por un déficit de la cantidad (energía,
medida en calorías) o de la calidad (variedad de proteínas,
vitaminas, etc.), o de ambos a la vez.

23. • Evaluación básica del estado nutricional
Valoración antropométrica. Hay que conocer el peso en kilos y la
talla en metros para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC),
que equivale al peso dividido entre la talla al cuadrado. Un
valor del IMC por debajo de 21 se puede considerar como
indicativo de desnutrición.

24. Las fórmulas para calcular la talla son:
• HOMBRES. Talla (cm) = [64,19 - 0,04 x edad) + (2,02 x longitud
pierna en cm)
• MUJERES. Talla (cm) = [84,88 - (0,24 x edad) + (1,83 x longitud
pierna en cm)