El documento describe el sistema digestivo humano, incluyendo las partes como la boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Explica las funciones de cada parte y los procesos de digestión, absorción y eliminación. También cubre las glándulas anejas como el páncreas y el hígado y sus contribuciones a la digestión a través de las enzimas y la bilis.

1. EL SISTEMA DIGESTIVO FISIOLOGIA BASICA

2. OBJETIVOS FUNDAMENTALES Entender el significado de los procesos de la nutrición desde el nivel fisiológico al celular y la función de los sistemas que participan en ellos. Seleccionar y sintetizar información científica de fuentes diversas y elaborar informes razonados y completos de investigación; presentar información cuantitativa relevante utilizando gráficos y tablas.

3. Contenidos Mínimos Obligatorios A.- El sistema digestivo y el proceso de la digestión Organización del sistema digestivo Función de las enzimas digestivas Células especializadas en la secreción de enzimas digestivas Función de la bilis en el proceso de digestión Etapas de la digestión B.- Absorción y circulación de nutrientes La superficie de absorción intestinal El proceso de absorción en el intestino

4. APRENDIZAJES ESPERADOS COMPRENDER: la relación entre la organización estructura y función del sistema digestivo y su papel en la transformación, absorción y asimilación de los alimentos. la digestión, como un proceso de simplificación de los alimentos necesario para su absorción e incorporación al interior del organismo.

5. Todos los SERES VIVOS (organismos unicelulares o pluricelulares) necesitan incorporar nutrientes al interior de sus células. El grado de complejidad que poseen las estructuras asociadas a este proceso es el que varía.

6. Los animales, incluido el hombre no poseen la capacidad de sintetizar los nutrientes por sí solos. Esta modalidad de nutrición se conoce como Heterótrofa. Los organismos con nutrición Heterótrofa necesitan una organización estructural y funcional que permita la incorporación, degradación y asimilación de las sustancias nutritivas . Se trata, por tanto, del SISTEMA DIGESTIVO

7. Digestión sirve para Dividir los Alimentos en Sustancias más sencillas se encarga de realizarla el Aparato digestivo formado por Boca donde los los Alimentos Dientes Trituran y se con la Saliva Mezclan Esófago es un que mide 25 cm. Tubo a través de él los llegan al Estómago Alimentos Estómago tiene forma de Bolsa los se Mezclan Alimentos con los Jugos gástricos Intestino dividido en Intestino delgado Intestino grueso que mide 7 m. por donde las Sustancias aprovechables pasan a la Sangre es un que mide 1,5 m. Tubo donde las Sustancias no aprovechables se transforman en Heces y se Expulsan por el Ano

8. Aparato Digestivo Boca Fosa nasal El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, siendo su función la transformación de las complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo. Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. 1

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10. Partes del Aparato Digestivo

11. La Boca En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química. 5

12. ¿POR QUÉ MASTICAS LOS ALIMENTOS? Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticación intervienen los labios, dientes, lengua, glándulas salivales y mandíbula. En la boca, los alimentos son reducidos a trozos pequeños. Al mismo tiempo son humedecidos y expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento está masticado, se traga, (deglución). Unas pequeñas estructuras sensoriales llamadas papilas gustativas nos permiten disfrutar de las sensaciones del gusto y, algo muy importante, nos avisan si los alimentos están en mal estado y no debemos comerlos. La lengua se halla cubierta por la membrana lingual, especializada para detectar el sabor de los alimentos . 6

13. SALIVA DESDOBLA El ALMIDÓN EN GLÚCIDOS MÁS SENCILLOS BOCA

15. Los dientes tienen formas y funciones diferentes. Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los alimentos ; los caninos , los desgarran y las muelas son más grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos Son huesos recubiertos por un esmalte brillante que trituran los alimentos que comemos 9

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18. El bolo alimenticio pasa por el esófago, que es un tubo de paredes lisas que une la faringe con el estómago 13

20. El estómago El bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega al estómago , una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gástrico, en el estómago , el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo El estómago también actúa como reservorio transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta acción antibacteriana. El quimo pasa el píloro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones del páncreas , intestino delgado e hígado ; continuándose su digestión y absorción. El quimo sigue progresando a través del intestino delgado hasta llegar al intestino grueso. 16

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23. JUGO GÁSTRICO ESTÓMAGO INICIA EL ATAQUE A LAS PROTEÍNAS

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25. El proceso digestivo comprende una etapa de preparación del alimento, que tiene lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones físicas y químicas, que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino; una tercera en que los componentes útiles y asimilables se separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último, la cuarta fase, en la que esos desechos son expulsados fuera del cuerpo. 45

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27. Intestino Delgado Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales , que tapizan el intestino delgado . Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las células del organismo El intestino delgado se inicia en el píloro y termina en la válvula ileoceal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso. El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 30 cm de longitud; el intestino delgado consta de 3 partes el íleon, el yeyuno y el duodeno . El duodeno se une al yeyuno después de los 30 cm a partir del píloro. 23

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29. Los restos de los alimentos que no se han ingerido forman las heces. Estas se expulsan cada cierto tiempo por el ano Su longitud es variable, entre 120 y 160 cms. 24

30. Deglución Digestión Estomacal Asimilación Masticación. Insalivación Defecación

31. FUNCIONES DE LA DIGESTIÓN MASTICACIÓN INSALIVACIÓN DEGLUCIÓN DIGESTIÓN ESTOMACAL DIGESTIÓN INTESTINAL ABSORCIÓN DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORCIÓN DE AGUA DEFECACIÓN En la digestión se realizan los siguientes actos:

32. JUGO INTESTINAL TERMINA EL ATAQUE DE LOS GLÚCIDOS, GRASAS Y PROTEÍNAS. DIGESTIÓN TOTAL. INTESTINO DELGADO

33. Glándulas anejas Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la digestión: El páncreas El hígado El páncreas es una glándula mixta, porque segrega hormonas (componente endocrino), y jugo pancreático (componente exocrino). La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar. Desempeña un papel importante en la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas más pequeñas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa. 30

34. Glándulas anejas Páncreas: Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, sus secreciones (Jugo pancreático) es de gran importancia en la digestión de los alimentos . El hígado es la mayor víscera del cuerpo Pesa 1500 gramos. Consta de dos lóbulos . Las vías biliares son las vías excretoras del hígado L a bilis es conducida al duodeno . La vesícula biliar contiene unos 50-60 cm 3 de bilis. Es de forma ovalada y su diámetro mayor es de unos 8 a 10 cm . 31

35. Duodeno Páncreas Lóbulo hepático izquierdo Glándulas anejas Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la digestión: el páncreas y el hígado El páncreas es una glándula mixta, porque segrega hormonas y jugo pancreático 33

36. El hígado produce la bilis, otro jugo digestivo, que se almacena en la vesícula biliar. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares al intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes disuelven la grasa de una sartén. Después de que las grasas se disuelven, las enzimas del páncreas y de la mucosa intestinal las digieren. Lóbulo derecho Lóbulo izquierdo 34

37. HIGADO Y VESÍCULA BILIAR: el hígado y la vesícula biliar no entran en contacto directo con los alimentos, aunque son vitales para digerirlos. El hígado produce sustancias que se vierten en el intestino delgado para favorecer los cambios químicos. Recibe desde los intestinos un flujo de sangre rico en nutrientes, que procesa y almacena. 35

38. El Bazo El bazo pesa normalmente de 100 a 250 g . Funciona como dos órganos. La pulpa blanca es parte del sistema de defensa (inmune) y la pulpa roja elimina los materiales de desecho de la sangre, como los glóbulos rojos defectuosos 36

39. Investiga tu cuerpo A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado , de unos siete metros de largo, aunque muy replegado sobre sí mismo.

40. Nuestros Órganos

41. En su primera porción o duodeno recibe secreciones de las glándulas intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples. El tubo digestivo continua por el intestino grueso , de algo mas de metro y medio de longitud. Su porción final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos no digeribles de los alimentos . 42

42. Los ácidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes disuelven la grasa de una sartén. Bilis Jugo gástrico Jugo intestinal 43

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45. La alimentación y la digestión

46. La alimentación Los alimentos nos proporcionan las sustancias necesarias para crecer y la energía que necesitamos para estudiar, andar... Podemos agrupar los alimentos en: - Grupo 1: - Grupo 2: Son la leche y todos sus derivados como el queso, el yogur… Los alimentos del grupo 1 son buenos para nuestros huesos y músculos. Son la carne , el pescado , los huevos y las legumbres . Necesitamos comer alimentos del grupo 2 para crecer fuertes y sanos. - Grupo 3: Son el arroz , la pasta , el pan, los dulces y el azúcar . Estos alimentos nos dan la energía que necesitamos. - Grupo 4: Son las frutas y las verduras . Necesitamos comer alimentos del grupo 4 porque tienen muchas vitaminas.

47. La alimentación La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona. Una dieta sana debe ser: - Completa : - Equilibrada : es decir, contener alimentos de los cuatro grupos. es decir, que aporte a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.

48. Boca Esófago Intestino delgado Estómago Intestino grueso Ano Aparato digestivo

49. La alimentación El aparato digestivo se encarga de digerir los alimentos. El aparato digestivo está formado por: - Boca : - Esófago : Aquí comienza la digestión. Es un tubo que mide aproximadamente 25 centímetros. Comunica la boca y el estómago. - Estómago : - Intestino : Tiene forma de bolsa. En sus paredes hay muchos músculos. Es un tubo que mide aproximadamente 8 metros y medio. Está formado por: - Intestino delgado : que mide unos siete metros. - Intestino grueso : que mide un metro y medio. Termina en el ano .

50. La digestión sirve para dividir los alimentos en sustancias más sencillas, para que nuestro cuerpo pueda aprovecharlas. La alimentación ¿Cómo se produce la digestión ? - Boca : - Esófago : Los dientes cortan y trituran los alimentos. Con la ayuda de la lengua los alimentos se mezclan con la saliva. A través de él, los alimentos llegan hasta el estómago. - Estómago : - Intestino delgado : Los alimentos se mezclan con los jugos gástricos . Los jugos gástricos deshacen los alimentos en sustancias más sencillas. En su interior termina la digestión. Las sustancias que se pueden aprovechar pasan del intestino delgado a la sangre. - Intestino grueso : Las sustancias que no se pueden aprovechar se transforman en heces y se expulsan por el ano . ¿Qué pasa después de la digestión ?