Este documento describe la aplicación de biotecnología ambiental en la acuicultura mediante el uso de bioflocs para biorremediar el agua de cultivo en una granja piscícola en Colombia. Se utilizan bacterias y melaza para degradar la materia orgánica y reducir la contaminación del agua, mejorando la productividad y reduciendo los vertimientos. Los bioflocs convierten los nutrientes en biomasa microbiana que sirve de alimento para los peces cultivados.

1. MODULO BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
ACTIVIDAD INDIVIDUAL APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA
AMBIENTAL: CASO BIORREMEDACION DE AGUAS PARA PISCICULTURA
CLAUDIA PATRICIA URBANO MAURY
DOCENTE: DR. CARLOS ARTURO GRANADA LOPEZ
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE,
COHORTE XIII
MANIZALES, COLOMBIA
SEPTIEMBRE DE 2015

2. INTRODUCCION
La Biotecnología es una ciencia que estudia y aprovecha los mecanismos e interacciones
biológicas de los seres vivos, mediante un amplio campo multidisciplinario especialmente
la biología y la microbiología. La biotecnología se usa hoy en día
en agricultura, farmacia, ciencias de los alimentos, medio ambiente y medicina, se desarrolló
desde un enfoque multidisciplinario tiene gran repercusión en la farmacia, la medicina, la ciencia
de los alimentos, el tratamiento de residuos sólidos, líquidos, gaseosos y la agricultura. [1]
La Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE) define la biotecnología
como la "aplicación de principios de la ciencia y la ingeniería para tratamientos de materiales
orgánicos e inorgánicos por sistemas biológicos para producir bienes y servicios". [2]
La Sociedad Internacional Biotecnología Ambiental define a la biotecnología ambiental como "el
desarrollo, uso y regulación de sistemas biológicos para la remediación de entornos
contaminados (tierra, aire, agua) y para procesos amigables con el entorno natural (tecnologías
"verdes" y desarrollo sustentable)". La biotecnología ambiental se refiere a la aplicación de los
procesos biológicos modernos para la protección y restauración de la calidad del ambiente.[3]
El uso de sistemas intensivos en la acuicultura se esta incrementando debido a que son usados
para producir eficientemente biomasa de peces o camarones; sin embargo, una característica
intrínseca de estos sistemas es la rápida acumulación de residuos de los alimentos, materia
orgánica y compuestos inorgánicos tóxicos (Avnimelech 2007). Es aquí donde se utiliza la
biotecnología por medio de la aplicación de bacterias especializadas en la degradación de
materia orgánica, denominados BIOFLOCS, que se presenta como una alternativa para mitigar
los impactos ambientales negativos generados por las descargas de la acuicultura.

3. USOS DE LA BIOTECNOLOGIA EN ACUICULTURA
En el mundo la actividad de cultivo de peces y camarones en confinamiento ha venido tomando
fuerza como respuesta a los bajos niveles de caza natural por la baja de oferta del recurso ictico
tanto en aguas saladas como aguas dulces, en el departamento del Atlántico, las empresas
productoras tanto de tilapia como de camarón, realizan la aplicación de tecnologías de punta, con
el fin de aumentar los niveles de productividad, entre estas tecnologías esta la aplicación de
bacterias para la reutilización de las aguas , bajando los niveles de materia orgánica,
disminuyendo la Demanda Biológica de Oxigeno DBO y por lo tanto las reacciones de óxido-
reducción DQO, y a su vez aumentando el oxigeno disponible.
La tecnología de los bioflocs (BFT por sus siglas en inglés) ofrece una solución a los problemas
ambientales por la descarga de los productos de desechos en los cuerpos de agua y a la
dependencia por la harina y aceite de pescado por parte de la acuicultura.
Los sistemas de bioflocs, también conocida como “flóculos”, incluyen el co-cultivo de bacterias
heterotróficas y algas. El sistema se basa en el conocimiento de los sistemas de tratamiento de
aguas servidas y su aplicación en ambiente acuícolas. Según Jorand et al., (1995) los flocs
microbianos consisten de una mezcla heterogénea de microorganismos (formadores de floc y
bacterias filamentosas), partículas, coloides, polímeros orgánicos, cationes y células muertas.
Pueden alcanzar más de 1000 um en tamaño. El 2 al 20% de la fracción orgánica de los flocs
están constituidos por células microbianas vivas, mientras que el total de materia orgánica puede
ser entre el 60 a 70% y la materia inorgánica del 30 al 40%.

4. Los bioflocs combinan la remoción de los nutrientes del agua con la producción de biomasa
microbiana, que puede ser usada in situ para el cultivo de especies que pueden servir de alimento
; se podría decir que convierte el exceso de nutrientes en los sistemas de acuicultura en biomasa
microbiana, que a su vez es consumida por los animales en cultivo . Prácticamente las bacterias
hacen lo siguiente;
 Degradan la materia orgánica en forma de partículas por medio de exo-enzimas
 Degradan muco-polisacáridos, producidos por algunas bacterias Gram negativas,
causantes de las condiciones anaerobias en los sedimentos.
 Absorben la materia orgánica disuelta más eficientemente que las bacterias Gram
negativas que abundan en los sistemas de cultivo
 Absorben el amonio y nitrito.
 Reducen las poblaciones de bacterias deletéreas y patógenas por medio de competencia
por nutrientes disueltos y por la producción de metabolitos activos
 Incrementan la producción de enzimas digestivas (amilasa, lipasa y tripsina) en el
intestino, lo cual mejora la conversión alimenticia y eficiencia de utilización de proteína,
y por ende mejora el crecimiento de los peces acortando la duración del ciclo de
producción.
 Reducen o eliminan la necesidad de cambio de agua, reduciendo costos y el riesgo de
introducir microbios no deseados al sistema de producción.
La aplicación de los bioflocs en los sistemas de acuicultura aun no es muy extendida, a la fecha
se han realizado múltiples investigaciones que permiten avizorar un gran potencial del uso de los
flóculos en los sistemas acuícolas para el tratamiento de las descargas como para la alimentación.
Uso de los bioflocs en el cultivo de tilapia Avnimelech (2007) evaluó la asimilación de los
bioflocs por parte de la tilapia, concluyendo que pueden ser una fuente potencial efectiva de
alimento para la tilapia. En su experiencia, Avnimelech (2007) indica que los flocs microbianos
contribuyen con casi el 50% del requerimiento de proteína de tilapia.

5. 1. CASO ACUACULTIVOS EL GUAJARO EN EL CORREGIMIENTO DE LA
PEÑA ATLANTICO
En esta finca en el corregimiento de La Peña en el Departamento del Atlántico, se aplican las
mas altas tecnologías en la producción tanto de Tilapia (Oreochromis spp) como de camarón
blanco (Litophenios vannamei), la finca de 40 hectáreas en espejo de agua posee sistema de
recirculación de aguas para aprovechar los nutrientes producidos en los sistemas de biofloc, se
utilizan mezclas de bacterias preparadas, con la mezcla de melaza para su potenciación.
Fuente: Equipo técnico NICOVITA
1.1.PRODUCTO UTILIZADO
ECOPRO es un producto microbiológico formulado para el cultivo de animales en agua dulce,
salobre o salada, contiene esporas de cepas seleccionadas de Paenibacillus polymyxa (ECO116),
Bacillus subtilis (ECO75), B. licheniformis (ECO36) y B. megaterium (ECO93) a una
concentración de 5x1011 células por kilogramo, también contiene una fórmula de nutrientes
balanceados 100% orgánicos que permiten que las bacterias de se multipliquen y produzcan los
metabolitos activos que hacen que el producto sea eficiente. Como tercer componente, tiene un
neutralizador orgánico de cloro.

6. En la finca se utiliza melaza para potenciar la multiplicación de bacterias benéficas que sirven
como alimento a los peces y degradan materia orgánica y ayudan a reducir bacterias como el
vibrios que produce problemas sanitarios en los peces.
1.2.METODO DE APLICACIÓN DE LAS BACTERIAS
Para llevar a cabo cualquier proceso microbiológico en sistemas de cultivo se requiere de cepas
específicas de bacterias presentes en concentraciones suficientes para llevar a cabo el proceso
eficientemente. Para obtener las densidades de bacterias necesarias para limpiar un sistema de
cultivo acuático a bajo costo necesitamos multiplicar las células por medio de un proceso de
incubación
Lavar un recipiente plástico y su tapa con jabón líquido , enjuagar bien el recipiente con agua,
agregar agua potable, agregar hipoclorito de sodio o calcio hasta llegar a una concentración final
de cloro de 10 ppm (ejemplo: 0.40 ml de hipoclorito de sodio comercial con una concentración
de cloro de 5,25% por litro de agua) y dejar desinfectando por una hora. Después del proceso de
desinfección agregar el producto al agua a una concentración de 10 gramos por litro, colocar la
tapa y encubar la solución por 18 a 24 horas a una temperatura de 25 a 35° C, con aireación si es
posible. Al cabo de este periodo de incubación el número de bacterias se habrá incrementado
entre 400 y 1000 veces dependiendo de la temperatura y otros factores. Al culminar el periodo de
incubación, verter el encubado en el agua del sistema de producción.
1.3.DOSIS DE APLICACIÓN
Las dosificaciones están presentadas en gramos de ECOPRO requerido para preparar el producto
por metro cubico de agua de cultivo, y el correspondiente volumen de producto recién incubado
esta presentado en paréntesis en ml/ m3 , asumiendo que la incubación de ECOPRO se realice a
una concentración de 10 gramos por litro.

7. Los porcentajes de utilización de Azúcar o Melaza en la producción de camarones depende del
contenido de sacarosa, el azúcar morena posee más cantidad de sacarosa, por ello es más efectiva
para promocionar las bacterias sacarosa-.positivas
Fuente: Equipo técnico NICOVITA
1.4. APLICACIÓN DE MELAZA
La dosis para la biorremedacion del agua es de 1kg de melaza/ 1 kg de alimento balanceado, la
absorción de amonio por el fitoplancton es limitada, la melaza estimula a las bacterias a absorber
amonio, lo cual consume oxigeno, la aplicación de melaza en agua con alto contenido en amonio
debido a sobrealimentación debe ser diaria, porque el amonio podría volver a subir.
Fuente: Equipo técnico NICOVITA

8. Sin embargo, la melaza, por tener otros componentes ,podría hacer crecer algunas bacterias no
tan beneficiosas, por eso el azúcar morena podría ser más efectiva por tener mayor cantidad de
sacarosa
Fuente: Equipo técnico NICOVITA
La melaza promueve bacterias heterotróficas, que desplazan al fitoplancton por competencia en
el uso de nutrientes del agua.
1.5.CONCLUSIONES
La aplicación de biotecnologías para la biorremedacion del agua por medio de la disminución de
materia orgánica por medio de bacterias y melaza ha traído los siguientes resultados observables
en campo:
 Disminución de vertimientos, puesto que las empresas deben recircular las aguas que se
han mejorado por la aplicación de biorremediadores , mejorando el desempeño ambiental
de las empresas.
 Aumentos de la carga productiva por el aumento de oxígeno disuelto

9.  Aplicación de tecnologías de PML
 Más inocuidad del producto final.
 Aumento de la productividad.
 Disminución de costos de captación, menos agua quitada a otros sistemas.

10. BIBLIOGRAFIA
 Avnimelech, Y. (1999). Carbon/nitrogen ratio as a control element in aquaculture
systems. Aquaculture, 176(3), 227-235.
 Ching, C. NICOVITA, presentacion, Aquaexpo EL ORO 2015.
 [5]Comisión europea (febrero de 2006). Hacia una futura política marítima de la Unión:
perspectiva europea de los océanos y mares. Luxemburgo: Oficina de Publicaciones
Oficiales de las Comunidades Europeas. ISBN 92-79-01821-3.
 Jorand, F., Guicherd, P., Urbain, V., Manem, J., & Block, J. C. (1994). Hydrophobicity of
activated sludge flocs and laboratory-grown bacteria. Water Science and
Technology, 30(11), 211-218.
 g.arizona.edu/azaqua/ista/ISTA9/PDF's/Yora/BFT%20Brief%20Summary%205.3.11.pdf
 [3] Gerben J Zylstraa and Jerome J Kukor, What is environmental
biotechnology? Current Opinion in Biotechnology 16(3):243-245, 2005
 Zambrano Mendoza, A. V., & Dávila Macías, V. A. (2015).CARACTERIZACIÓN DEL
DESEMPEÑO PRODUCTIVO DE JUVENILES DE CHAME (Dormitator sp) BAJO
DOS DENSIDADES EN BIOFLOC ADICIONADOS CON MICRO-ALGAS (Doctoral
dissertation).
 [1][2] [4] Recuperado el 03 de agosto de 2015 en :
https://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnologia