Este documento discute la normativa internacional y la inocuidad de los abonos orgánicos y bioproductos en frutas y hortalizas. Explica los requisitos microbiológicos y químicos para el agua de riego y diferentes tipos de abonos como estiércol, compost y lodos de depuradora. También analiza parámetros como temperatura, contenido de carbono, nitrógeno, metales pesados y la presencia de patógenos para evaluar la calidad e inocuidad de los abonos orgánicos
Higiene y control de los alimentos unidad isierratoyoana
Le presento la clase de la Unidad I de la asignatura Higiene y Control de Calidad de los Alimentos del Noveno semestre del Programa Ciencias Veterinarias.
Higiene y control de los alimentos unidad isierratoyoana
Le presento la clase de la Unidad I de la asignatura Higiene y Control de Calidad de los Alimentos del Noveno semestre del Programa Ciencias Veterinarias.
La Biotecnología ciencia se define como la tecnología basada en la biología. La misma se utiliza en la agricultura, farmacia, los alimentos, la medicina y en el medio ambiente.
Producción de pigmentos procedentes de Arthrospira maxima cultivada en fotobi...Karesly Rojas Talavera
El cultivo de cianobacterias, como Arthrospira, puede realizarse en sistemas abiertos y sistemas cerrados o fotobiorreactores. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la producción de pigmentos de Arthrospira maxima cultivada en dos tipos de fotobiorreactores. El cultivo se realizó de forma discontinua (Batch) bajo ambiente controlado, en fotobiorreactores helicoidales y cilíndricos, durante 30 días, en medio Zarrouk. La determinación de los pigmentos se realizó en las fases de crecimiento exponen-cial y estacionario. Para los pigmentos liposolubles, la biomasa se sometió a extracción con acetona 90%, y posterior determina-ción por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia, y para la extracción de los pigmentos ficobiliproteínicos se ensayaron cuatro métodos: 1. regulador de fosfatos/enzimas; 2. solución alcalina, previo tratamiento con CaCl2; 3. buffer de fosfato, previo trata-miento con hielo seco y 4. agua (4ºC), y posterior determinación por Espectrofotometría UV-Visible. Los mayores valores de pig-mentos liposolubles fueron obtenidos en los cultivos realizados en fotobiorreactor helicoidal durante la fase exponencial (clorofila a 11,08±0,006 μg mL-1; β-caroteno 1,82±0,003 μg mL-1; zeaxantina 0,72±0,002 μg mL-1); mientras que los mayores contenidos de los pigmentos ficobiliproteínicos se obtuvieron en fotobiorreactor cilíndrico, durante la fase estacionaria, utilizando el buffer de fosfato tratado con hielo seco para la extracción. Dentro de las ficobiliproteínas, fue la ficocianina la que se encontró en mayor proporción (FC = 77,74±0,767 mg L-1), seguido por la aloficocianina y ficoeritrina. Se concluye que la biomasa de Arthrospira maxima presenta potencial biotecnológico por sus altos contenidos de pigmentos.
Lolymar Romer, Miguel Guevara Bladimir Gómez, Bertha Arredondo-Vega,
Roraisy Cortez, Berenice Licet.
26 de Mayo del 2017
Cultivo de Haematococcus pluvialis para la producción de Astaxantina en biore...Jhomson Bio
Este pigmento "Astaxantina" tiene una función de un poderoso antioxidante biológico. Debido a su particular color, puede ser usado para pigmentar los salmónidos y la trucha arco iris. El objetivo del presente trabajo fue la obtención del pigmento carotenoide rojo natural “Astaxantina” a partir del cultivo y producción de la microalga Haemotococcus pluviales en reactores de tipo Raceway.
El proyecto se ejecutó en Arequipa, Perú, desde Diciembre del 2007 hasta Noviembre del 2010 y fue cofinanciado por el Programa de Ciencia y Tecnología (FINCyT) con recursos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y las entidades participantes en el proyecto.
La Biotecnología ciencia se define como la tecnología basada en la biología. La misma se utiliza en la agricultura, farmacia, los alimentos, la medicina y en el medio ambiente.
Producción de pigmentos procedentes de Arthrospira maxima cultivada en fotobi...Karesly Rojas Talavera
El cultivo de cianobacterias, como Arthrospira, puede realizarse en sistemas abiertos y sistemas cerrados o fotobiorreactores. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la producción de pigmentos de Arthrospira maxima cultivada en dos tipos de fotobiorreactores. El cultivo se realizó de forma discontinua (Batch) bajo ambiente controlado, en fotobiorreactores helicoidales y cilíndricos, durante 30 días, en medio Zarrouk. La determinación de los pigmentos se realizó en las fases de crecimiento exponen-cial y estacionario. Para los pigmentos liposolubles, la biomasa se sometió a extracción con acetona 90%, y posterior determina-ción por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia, y para la extracción de los pigmentos ficobiliproteínicos se ensayaron cuatro métodos: 1. regulador de fosfatos/enzimas; 2. solución alcalina, previo tratamiento con CaCl2; 3. buffer de fosfato, previo trata-miento con hielo seco y 4. agua (4ºC), y posterior determinación por Espectrofotometría UV-Visible. Los mayores valores de pig-mentos liposolubles fueron obtenidos en los cultivos realizados en fotobiorreactor helicoidal durante la fase exponencial (clorofila a 11,08±0,006 μg mL-1; β-caroteno 1,82±0,003 μg mL-1; zeaxantina 0,72±0,002 μg mL-1); mientras que los mayores contenidos de los pigmentos ficobiliproteínicos se obtuvieron en fotobiorreactor cilíndrico, durante la fase estacionaria, utilizando el buffer de fosfato tratado con hielo seco para la extracción. Dentro de las ficobiliproteínas, fue la ficocianina la que se encontró en mayor proporción (FC = 77,74±0,767 mg L-1), seguido por la aloficocianina y ficoeritrina. Se concluye que la biomasa de Arthrospira maxima presenta potencial biotecnológico por sus altos contenidos de pigmentos.
Lolymar Romer, Miguel Guevara Bladimir Gómez, Bertha Arredondo-Vega,
Roraisy Cortez, Berenice Licet.
26 de Mayo del 2017
Cultivo de Haematococcus pluvialis para la producción de Astaxantina en biore...Jhomson Bio
Este pigmento "Astaxantina" tiene una función de un poderoso antioxidante biológico. Debido a su particular color, puede ser usado para pigmentar los salmónidos y la trucha arco iris. El objetivo del presente trabajo fue la obtención del pigmento carotenoide rojo natural “Astaxantina” a partir del cultivo y producción de la microalga Haemotococcus pluviales en reactores de tipo Raceway.
El proyecto se ejecutó en Arequipa, Perú, desde Diciembre del 2007 hasta Noviembre del 2010 y fue cofinanciado por el Programa de Ciencia y Tecnología (FINCyT) con recursos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y las entidades participantes en el proyecto.
Presentación realizada por Jennifer Moreno Cornejo. (Técnico de Biocampo SLU) en la Jornada Otras miradas sobre el Mar Menor y la Manga Avances en el conocimiento de sus valores naturales y la mejora de su biodiversidad y paisaje
Investigación realizada por el I.Q. Benjamín Castañeda Galván para obtener su título universitario. ANALISIS DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTO BIOTECNOLOGICO DE LOS RESIDUOS GENERADOS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. ASESORES:
I.B. MARCO FABRICIO CASTILLO RIVERA
M.A. RAFAEL GOMEZ RODRIGUEZ
La aplicación del PLan HACCP es importante para el procesamiento de productos de frutas, hortalizas y azúcares, porque van a garantizar su inocuidad.
Se basa en las BPM e ISO
INACAP-Expectativas y Trayectorias en la EMTPINACAP
Presentación y análisis estudio: Trayectorias educativo-laborales de estudiantes de Educación Media Técnico-Profesional en Chile: Desafíos a partir de la evidencia reciente.
Sr. Leandro Sepúlveda V.
Foro Articulación de la Educación Técnico Profesional. INACAP Santiago Centro, junio 6 de 2018.
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
1. Enmiendas, abonos orgánicos y
bioproductos: normativa internacional e
inocuidad en frutas y hortalizas
Maria Mercedes Martínez S. PhD
Universidad de Bonn, TROPEN
Grupo de Investigación en Suelo, Planta, Agua y Ambiente,
GISPA, Chile
11va. Conferencia Capital Humano- Santiago, Chile Septiembre 14 de 2016
Institut für Nutzpflanzenwissenschaften und Ressourcenschutz
(INRES) Pflanzen- und Gartenbauwissenschaften.
Tropischer Pflanzenbau - TROPEN
UniBonn, Germany
2.
3.
4. Calidad de agua
y tipo de riego
Suelo/
coberturas
Abonos y
enmiendas
orgánicas
Productos de
control y
fertilizantes
Beuchat, 2006; Matthews, 2013; 2014
5. La inocuidad
Ausencia de agentes o sustancias que resulten nocivas para el
consumidor (Beuchat et al., 2006).
7. Calidad para Agua de Riego
http://www2.sag.gob.cl/biblioteca_digital/documentos/medio_ambiente/criterios_calidad_suelo
s_aguas_agricolas/pdf_aguas/anexo_B.pdf ** Norma de Protección de aguas continentales
NCh 1333/78 (87) FAO / EU
CE dS/m 0,7 5 <0,75
pH 5,5-9 6,5-8,4
OD mg/L >7,5 >5
N-NO3 (mg/L) <5
RAS (Absoción de Na)* <3** <3
Na (%) <35
Sólidos Suspendidos
Totales (SST)
<30 <50
Na% = (Na / (Na+Ca+Mg+K)) x 100
8. No hay exigenciaNo hay exigenciaNo hay contactoCultivos localizados de
la categoría B, sin
exposición de trabaja-
dores, ni público.
C
No hay exigencia
< 1
TrabajadoresCultivos de cereales
industriales y
forrajeros, praderas y
forestales
B
< 1000< 1
Trabajadores,
consumidores,
público
Cultivos de consumo
crudo; campos
deportivos; parques
públicos
A
Nematodos
Intestinales
Huevos L-1
Grupo expuestoCondiciones de
Aprovechamiento
Clase
Calidad microbiológica de
aguas residuales empleadas en agricultura (OMS-1989)
Coliformes
Fecales
NMP/ 100 ml
9. Efecto de suelo(A) y agua de riego (B) sobre la calidad de
horatalizas según estación.
Antwi-Agyei P, Cairncross S, Peasey A, Price V, Bruce J, et al. (2015) A Farm to Fork Risk Assessment for the Use of Wastewater in Agriculture in
Accra, Ghana. PLoS ONE 10(11): e0142346. doi:10.1371/journal.pone.0142346
http://journals.plos.org/plosone/article?id=info:doi/10.1371/journal.pone.0142346
11. Abonos y enmiendas orgánicas
Productos que al ser aplicados al
suelo activan principalmente los
procesos microbiales, fomentando
simultáneamente su estructura,
aireación y capacidad de retención
de humedad y aportando
pequeñas cantidades de nutrientes
(ICA, 1995).
12. • Restos de cosechas.
• Abonos verdes.
• Hojas.
• Restos urbanos.
• Complementos minerales.
• Plantas marinas y algas.
Materiales Orgánicos
13. Permitidos en A O
• Estiercol compostado
• Excrementos humanos aireados y
compostados: no consumo humano
• Compost:
– minima 55°C/ 3 dias o 45°C/12 días
• Humus de gusanos e insectos
• Inoculantes naturales
• Mantillo de setas
• Harinas: sangre, hueso, cuerno, carne,
pluma, lana, cascarillas o tortas)
• Residuos domesticos compostados
• Vinaza/extractos ........
16. Propiedad Vacunos Porcinos Caprinos Conejos Gallinas
pH 7,6 7,3 8,2 7,5 8,0
CE (dS/m) 6,3 9,4 12 8,9 14,2
Salinidad y pH
Fuente: Aso y Bustos, 1991.
17. Dispersión de Bioaerosoles
Pérdida de N-NH4
PO4 por escurrimiento (lluvia)
N-NO3 por lluvia
Estado fisico
Concentración de N del material
Concentración de P
Concentración de metales (Nivel crítico)
Tasas de mineralización
Requerimientos del cultivo
Monitoreo frecuente: suelo/aguas
Aplicación del Estiércoles Frescos
USDA ARS, 2016
23. a) Carbono (TC)
b) Nitrogeno total (NT)
c) N-NH4
d) N-NO3
Tiempo Descomposición aeróbica (días)
Sanchez Monedero et al., 2010, Brown S., 2014
CarbonoTotal(kg/Tn)NT(kg/Tn)N-NH4(mg/kg)N-NO3(mg/kg)
24. TEMPERATURA
• 55 ºC
• eliminación de
patógenos,
parásitos y semillas
de malas hierbas.
Tasadecompostación(KgCO2/h)
Temperatura (°C)
0 30 40 50 60 70 80
Alta tasa de
descomposición
Olores
volatiles
Muerte
patógenos
25. Abonos orgánicos y enmiendas
Calidad
Calidad
Sanitaria
Microorganismos
patógenos
Humanos
Vegetales
Metales
pesados
Madurez y
estabilidad
Indicadores
químicos
Indicadores
bioquímicos
Indicadores
biológicos
Fertilidad y
aptitud
Macro y micro
nutrientes
disponibles y
totales
pH y CE
26. Estabilidad y Madurez
Grado de descomposición y transformación de la
materia orgánica
Estabilidad
Actividad microbiana en el sustrato (compost)
Biomasa microbiana
Respirometría
Evolución de CO2 y /o tasa de toma de O2
Contenido de ATP
Enzimas: glucosidasas, ureasas, fosfatasas
28. Metales pesados- Compost (ppm)
Elemento MSW BioWaste Alemania Chile
Pb 420 83 150 100
Cu 222 41 150 100
Zn 919 224 500 200
Cr 107 61 150 120
Ni 84 26 50 20
Cd 2.8 0.4 3 2
Hg 1.9 <0.2 3 1
Kraus & Grammel, 1992; NCh 2880/04 (16); European Compost Council 2014
29. • Características Biológicas – Indicadores de
Calidad
– Mesofauna: rotiferos, colémbolos
– Microorganismos benéficos
• Grupos funcionales
– Fijadores de N
– PO4 solubilizadores
– Microorganismos patógenos
• Fitopatógenos
– Según cultivo: Phoma
– Sclerotinia, Rhizoctonia, Nemátodos
• Patogenos humanos: Inocuidad
30. Pais Metodo de
compostaje
Temperatura/
Patógenos
Colombia Todos > 55°C /3 días
Austria Todos > 55°C /3 días
Alemania Pilas abiertas
Pilas cerradas
>55°C 2 semanas
>65°C 1 semana
>60°C 1 semana
Salmonella ausente/25g
Virus tabaco (TMV) &
Plasmodiophora sp.
Suiza Todos los compost >55°C 3 semanas
>60°C 1 semana
Dinamarca Todos los compost >55°C 2 semanas
32. Standards Internacionales
EPA-
Colombia
Francia Chile
A
Metales pesados
mg/ Kg (ppm)
As
Cd
Cr
Hg
Pb
Ni
41
39
1200
17
300
420
1,5
100
1
150
50
15
2
120
1
100
20
Patógenos-
indicadores
Salmonella sp:
Coliformes fecales (MPN/4g)
E. coli
Huevos de helminto /4g ps
Enterococcus
Listeria monocytogenes
Clostridium perfringens
Virus M2
Au /25g
<1000
<1
Au/25g
<1000
<1000
<1
<105 UFC/g
Ausencia
<3 NMP
<1000
<1000
<1
Ausencia
<103 UFC/ g
<1UFP / 4g
(NCh. 2880 /04 (16); NTC 5167 /11; France-Standard NF 44-095 ; Lemunier et al., 2005)
33. Infiltración en suelosInfiltración de suelos Aguas residualesLodos Abono con lodos
de depuradoras
Biosolidos estiercoles
MarMar Ríos y lagosRios y lagos Aguas subterráneasAguas subterraneas Aguas de riegoAguas de riego
Moluscos bivalvosCrustaceos Aguas de bañoAguas de Bano Agua potableAguas de pozo VerdurasVegetales AerosolesAerosoles
EXCRESIONES
Virus Entéricos
DIARREA: Rotavirus,
Norovirus, Astrovirus
NO DIARREA: Polio,
Coxsackie Echo
41. Té de compost
• Fracción del compost
soluble en agua.
• Aeróbico
• Extracción de:
– Solubles en agua
– Poblaciones de
microorganismos
– Sustancias biológicas
• Aditivos: activadores de
funciones biológicas
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
10
10.1
10:17:49
11:28:12
12:59:08
14:29:08
15:59:08
17:29:08
18:59:08
20:29:08
21:59:08
23:29:08
0:59:08
2:29:08
3:59:08
5:29:09
6:59:08
8:29:08
9:59:09
10:47:59
10:58:35
Tiempo
O2(mg/L)
42. Prueba Valor de
referencia
NCh 2880 de
2004 (2016)
Porcentaje de Cumplimiento
Muestras de
Compost
Muestras de Té
Coliformes
fecales
<1000 NMP/g 60 90
E. coli <1000 NMP/g 90 90
Salmonella sp. <3 NMP/4g 100 100
Fitotoxicidad > = 80% 80 100
Angulo et al., 2012
Calidad de enmiendas orgánicas
comerciales - Chile
43. Bioproductos de interés agrícola
• Sistema productivo organismos-suelo-planta
– con aplicación tanto a suelo como foliar.
• Aportar o Promover la movilización de nutrientes en
suelo
• Incrementar tolerancia al stress abióticos (acidez) o
bióticos ( plagas y enfermedades)
• Promover el crecimiento vegetal, resistencia, mejorar
calidad
ICA, 2012; FAO, 2012
44. Biofertilizantes /Biocontroladores/
Bioestimulantes
• Aprovechamiento poblaciones
asociadas a filosfera, rizosfera y
endofitas
• Puros o consorcios: Uni / multi
ingrediente activo
• Producto biológico
– bacterias , hongos, nematodos,
o metabolitos
– capaces de establecerse en
rizósfera o filósfera
– Ciclaje de nutrientes (N,P,K…)
– sustancias biológicas activas
45. Calidad de Bioinoculantes
Requisito sólido líquido
Concentración mínima por
cada microorganismo UFC/g o
UFC/ml
1x107 1x107
Pureza microbiológica mínima
95 % 95 %
Actividad biológica:
a. Infectividad, mínimo
b. Efectividad, incremento de
biomasa en la especie
hospedera
90 %
Estadísticamente
significativo ( = 0,05)
90 %
Estadísticamente
significativo
( = 0,05)
pH Especificado por el
productor
Especificado por el
productor
Densidad Especificado por el
productor
Especificado por el
productor
Humedad Especificado por el
productor
N.A.
Norma ICONTEC 349/ 2008
48. Conclusiones
• Inocuidad de los alimentos depende de diversos factores en
campo:
– agua, estiercoles y suelos, equipos, manipuladores,
insumos químicos y biológicos, etc.
• Conocer y asegurar la calidad del agua y los insumos con los
que se produce.
• Generar abonos y enmiendas en sistemas de compostaje
propios o utilizar productos comerciales de calidad
certificada.
• Utilizar bioinoculantes y otros bioproductos de alta calidad.
• Mejorar la competitividad en mercados internacionales y
participar de la economia circular
• Capacitación es un componente esencial.