Este documento describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la industria, incluyendo levaduras que fermentan hidratos de carbono produciendo sustancias que afectan el olor, sabor, textura y color de los productos, cultivos lácticos que producen ácido láctico protegiendo los alimentos, y otros microorganismos usados en salud e industria.

1. MICROORGANISMOS UTILIZADOS
EN LA INDUSTRIA
Jessica Lorena Garzón Bedoya
1002
Informática y Biología
Olga Torres Y Judith Agudelo
Institución Educativa Julio Cesar
Turbay Ayala
Soacha-Cundinamarca 5 Junio 2014

2. MICROORGANISMOS UTILIZADOS
EN LA INDUSTRIA
 Existen una serie de
características que
comparten todos los
microorganismos y que
suponen ciertas ventajas
para su uso en la
industria. la más
fundamental, el pequeño
tamaño de la célula
microbiana y su
correspondiente alta
relación de superficie a
volumen. Esto facilita
el rápido transporte de
nutrientes al interior
de la célula y permite,
por consiguiente, una
elevada tasa
metabólica.

3. LAS LEVADURAS
  Se denomina levadura a
cualquiera de los diversos
hongos microscópicos
unicelulares que son
importantes por su
capacidad para realizar la
fermentación de hidratos
de carbono, produciendo
distintas sustancias. tales
como: olor, sabor, la
textura y el color de
algunos productos que se
hallan expuesto a la
fermentación con ellos.

4. CULTIVOS LÁCTICOS
 comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y
productoras de acido láctico, función por la que son
usadas en la industria para darle ciertas cualidades a los
alimentos y protegerlos contra la acción de otros
organismos dañinos. Uno de ellos pueden ser los lacto
bacillos los cuales aportan al producto un buen cuidado.


5. MICROORGANISMOS EN EL CAMPO
DE LA SALUD Y LA INDUSTRIA