La dietética ha evolucionado de atribuir propiedades curativas a los alimentos en la antigüedad a ser una ciencia en el siglo XIX. Aunque se ha demostrado el papel de la nutrición en la salud, en el mundo desarrollado aumentan las enfermedades relacionadas con una mala alimentación como la obesidad. El curso de Auxiliar en Alimentación y Nutrición busca formar profesionales para elaborar dietas equilibradas y prevenir patologías relacionadas con la alimentación mediante la adquisición de conocim