El documento describe las biomoléculas orgánicas carbohidratos, lípidos y proteínas. Explica que los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya fórmula general es (CH2O)n, y se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los lípidos son compuestos formados por glicerol y ácidos grasos que funcionan como reserva de energía. Las proteínas son biopolímeros formados por aminoá

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y
BIOLOGÍA
PARALELO: PRIMERO “B”
INTEGRANTES: WILSON CHICAIZA
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

2. CARBOHIDRATOS
Son moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno cuya formula
general es (CH2O)n. Se los conoce como azucares, hidratos de carbono,
carbohidratos y glúcidos, sus grupos funcionales son aldehído y ceto. Su
unidad fundamental es la glucosa.
Funciones
 Son fuente de energía a corto plazo
 Forman estructuras celulares
 Impiden deshidratación de cartílagos y huesos
 Disminuyen estreñimiento
 Proviene cuerpos cetónicos

3. CARBOHIDRATOS
Se clasifican en:
MONOSACÁRIDOS
• Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más
no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos
más simples.
OLIGOSACÁRIDOS
• Son un tipo de glúcidos formados por la condensación de dos monosacáridos mediante un
enlace glucosídico.
POLISACÁRIDOS
• Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace,
su característica principal es que tienen un peso molecular elevado.

4. Monosacáridos
 Glucosa: Se lo encuentra en frutas como mango, plátano,
sandía, etc.
 Ribosa: Forma parte del ADN, permite la producción de
ATP.
 Desoxirribosa: Esta situada en el centro del nucleótido del
ADN
 Fructosa: Se la encuentra en arándanos, fresas, guayabas,
kiwi, etc.
 Gliceraldehído: Es un intermediario metabólico.
 Galactosa: Abundante en cereales, leguminosas y
legumbres secas.
 Eritrosa: Se encuentra en células vegetales y su función es
intermediar en la fijación del CO2
 Fucosa: Abunda en los fucoesfingolípidos del epitelio
gastrointestinal y la médula ósea, forma parte de
glicoproteínas. presente en las células superficiales de
mamíferos, insectos y plantas.

5. Monosacáridos
 Glucosamina: Suplementos de dieta, concha de mariscos.
 Psicosa: Poco común en la naturaleza, se encuentra en
productos agrícolas y preparados carbohidratados.
 Arabinosa: Se encuentra en la pectina y en la
hemicelulosa, utilizado en cultivos bacterianos.
 Lixosa: Se encuentra en las paredes bacterianas de
algunas especies
 Manosa: Se la puede encontrar en melocotones,
manzanas, naranjas y arándanos.
 Alosa: Se encuentra en las hojas de un arbusto africano
denominado Protea rubropilosa
 Altrosa: se encuentra en algunas cepas de bacterias.

6. Oligosacáridos
 Sacarosa: La sacarosa es el azúcar más abundante en la
naturaleza y se compone de los monosacáridos glucosa y
fructosa. Se encuentra en jugos de plantas como la remolacha,
la caña de azúcar, el sorgo, la piña, el arce y en menor cantidad
en los frutos maduros y el jugo de muchos vegetales. Este
disacárido es fermentado fácilmente por la acción de levaduras.
 Lactosa: La lactosa, o azúcar de la leche, se compone de
galactosa y glucosa. La leche de los mamíferos es alta en lactosa
y proporciona nutrientes para los bebés.
 Maltosa: La maltosa está compuesta por dos unidades de
glucosa y se forma cuando la enzima amilasa hidroliza el
almidón presente en las plantas. En el proceso digestivo, la
amilasa salival y la amilasa pancreática (amilopepsina) rompen el
almidón, dando origen a un producto intermedio que es la
maltosa.
 Trehalosa: La Trehalosa también se compone de dos moléculas
de glucosa como la maltosa, pero las moléculas están ligadas de
manera diferente. Se encuentra en ciertas plantas, hongos y
animales como camarones e insectos.

7. Oligosacáridos
 Chitobiosa: Consiste en dos moléculas enlazadas de
glucosamina. Se encuentra en algunas bacterias, y se
utiliza en la investigación bioquímica con el fin de
estudiar la actividad enzimática.
 Celobiosa: La celobiosa es un producto de hidrólisis
de celulosa o materiales ricos en celulosa, tales como
papel o algodón.
 Lactulosa: La lactulosa es un azúcar sintético (artificial)
que no es absorbido por el cuerpo, sino que se
descompone en el colon en productos que absorben
el agua en el colon, lo que suaviza las heces. Su uso
primario es tratar el estreñimiento.
 Isomaltosa: Producida durante la digestión de
almidón (pan, patatas, arroz), o producida
artificialmente.
 Turanosa: Un compuesto orgánico disacárido reductor
que puede ser utilizado como fuente de carbono por
bacterias y hongos.

8. Polisacáridos
 Almidón: Lo podemos encontrar en los cereales, caramelos y
arvejas.
 Celulosa: Lo podemos encontrar en la madera, el algodón,
(en estado puro) y piña de mar.
 Glucógeno: Lo podemos encontrar en las células hepáticas
musculares y gliales.
 Quitina: Lo podemos encontrar en las membranas celulares
de hongos, piel de los nematelmintos y en el exoesqueleto
de los arácnidos.
 Mucopolisacáridos: Lo podemos encontrar de la siguiente
manera:
Sulfato de heparina: Pulmón
Ácido hialurónico: Humor vítreo
Sulfato de queratina: Córnea
 Xilano: Lo podemos encontrar en la paja, el salvado de cereal
y en arboles de hojas caducas.
 Pectina: Lo podemos encontrar en las pieles de las frutas,
zanahoria y en la lámina media de la pared celular.

9. LÍPIDOS
Son compuestos orgánicos formados por una molécula de glicerol (glicerina) y tres
moléculas de ácidos grasos, su formula general es CH3 (CH2) n COOH, su grupo
funcional es el carboxilo y se caracterizan por ser hidrófobos.
Funciones
 Son componentes de reserva de energía a largo plazo
 Ricos en energía potencial
 Fuente de calor.
 Reserva de agua: aunque parezca extraño las reservas de grasa también lo son
de agua, pues la combustión de esa grasa produce agua
 Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el ácido
linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A
D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción intestinal.
 Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que constituyen
parte de las membranas biológicas.
 Protectora: los lípidos y grasas son un protector de los órganos como el corazón o los
riñones, pues crean una capa a su alrededor que los protegen de posibles golpes,

10. Son parte esencial de la composición de la mayoría de
grasas y aceites que podemos encontrar en el medio
natural y en los seres vivos.
Saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los
átomos de carbono.
EJEMPLO: En embutidos y carnes rojas de origen animal.
Instaurados: son los ácidos grasos que contienen uno o varios
enlaces dobles entre los átomos de carbono que forman su
cadena.
EJEMPLO: Aceite de oliva y frutos secos

11. Lípidos insaponificables
• Su clasificación se relacionan con su estructura
(monoterpeno, diterpenos) o con el alimento al que se
asocian.
• Limoneno (cítricos), Pineno (pino, romero),
Cariofileno (pimienta,clavo de olor, algodón),
Mirceno (tomillo, el mango)
Terpenos
Esteroides
• Esteroles: Beta-sitosterol (nueces, frijoles,
semillas) y
Vitamina D (leche, mantequilla, pescado)
• Ácidos y sales biliares: Ácido glicocólico (hígado)
• Hormonas esteroideas: Estradiol (ovarios) y
Cortisol (glándula suprarrenal)

12. Glicerolípidos
Glucolípidos:
Galacto-glicerolípidos: En las
plantas, dada su abundancia
relativa en las membranas
vegetales
Fosfolípidos:
Fosfatidilcolina: En la yema del
huevo, la soja y el girasol
Fosfatidilserina: En la carne, más
abundante en el cerebro y en las
entrañas, como el hígado y el riñón.
Esfingolípidos
Esfingomielina: En los tejidos
nerviosos, células rojas de la
sangre, y las lentes oculares.
Esfingoglucolípidos:
Cerebrósidos: En las células del
tejido nervioso
Gangliósidos: En el exterior de la
membranas neuronales
Lípidos Anfipáticos

13. Acilglicéridos
• Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por
uno, dos, o tres ácidos grasos
• Ejemplos: aceites (las semillas del girasol), mantecas ( carne
de cerdo), sebos( carne de animales)
• Triglicéridos: Es un éster derivado de glicerol y tres ácidos
grasos.​ (pastas, fideos, arroz)
Ceras
• Formados por la unión de un ácido graso de cadena
larga con un monoalcohol, mediante un enlace éster.
• Ejemplos: epidermis de frutos, tallos de plantas

14. PROTEÍNAS
Son biopolímeros formados por C,H,O y N, además pueden contener azufre y fosforo, se
caracterizan por tener un alto peso molecular sus unidades fundamentales son los aminoácidos,
poseen a la vez funciones amina (-NH2) y ácido carboxilo (-COOH), y un grupo R, unidos por
enlaces peptídicos.
Funciones
 Constituyen estructuras celulares
 Confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos
 Tienen función enzimática, actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular.
 Algunas hormonas son de naturaleza protéica
 Regulan la expresión de ciertos genes y otros regulan la división celular.
 Mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores
 Función defensiva
 Función de transporte
 Contracción muscular
 Desarrollo de embriones

15. PROTEINAS
 Se clasifican en:
Estructura primaria
• Aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ( enlace entre el grupo amino
NH 2 ) de un aminoácido y el grupo carboxilo ( COOH) en forma de
Estructura terciaria
• Las estructuras hélices forman una, serie de brazos o prolongaciones en el
espacio. Se mantiene por, la formación de puentes de hidrogeno y
disulfuro.
Estructura cuaternaria
• asociación de dos o mas cadenas poli peptídicas llamadas subunidades, unidas por puentes de hidrogeno.
Estructura secundaria
• Serie de cadenas poli peptídicas en forma de hélice o plegadas.
Presencia de puentes de hidrogeno.