Buenas practicas de higiene personal
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Estos son los puntos importantes de las buenas practicas de higiene personal para los trabajadores de un establecimiento de producción de alimentos.
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Buenas practicas higienicas
Este documento proporciona información sobre buenas prácticas higiénicas para establecimientos de comidas preparadas. Detalla la higiene personal y las buenas prácticas de manipulación de alimentos, incluyendo el lavado de manos, el cuidado de cortes y heridas, el uso de ropa y cubrecabezas adecuados, y la prohibición de fumar y hablar sobre los alimentos. También cubre las buenas prácticas de elaboración y fabricación de alimentos, como la recepción y almacenamiento adecuados de materias
Limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos
El documento describe los métodos de limpieza y desinfección para instalaciones, equipos y utensilios en la industria alimentaria. La limpieza retira la suciedad visible mientras que la desinfección elimina los microorganismos. Se detallan las etapas de limpieza, los tipos de detergentes y desinfectantes químicos utilizados, así como la importancia de desarrollar un procedimiento operativo estandarizado de saneamiento.
Manipulador de alimentos
Las personas pueden contaminar los alimentos y bebidas con bacterias, virus y parásitos al trabajar cuando están enfermos, tocarse el cabello y la piel sin lavarse las manos, y no usar guantes para cubrir heridas. Es importante que los empleados se laven las manos correctamente con jabón antibacterial y agua limpia, especialmente después de ir al baño, manipular basura, comer o estornudar. También deben usar guantes desechables y mantener las uñas cortas para evitar contaminar los alimentos.
Unidad 3 -_higiene_personal_-_def-compr
El documento describe las normas de higiene personal que debe seguir todo manipulador de alimentos para prevenir la contaminación. Las personas son una fuente importante de contaminación si no siguen prácticas higiénicas adecuadas. Se debe prestar especial atención a lavarse las manos, cubrir cortes o heridas, usar ropa de trabajo limpia, evitar joyas u objetos personales, y no fumar durante la manipulación de alimentos. Siguiendo estas normas y manteniendo buenos hábitos higiénicos, se puede prevenir la contaminación de los alimentos
Seguridad en la cocina
El documento proporciona consejos sobre seguridad en la cocina para prevenir quemaduras, cortes y caídas. Recomienda usar guantes al manejar ollas calientes, mantener las asas de las ollas lejos de los bordes de la estufa, apagar los quemadores no en uso, y evitar ropa suelta cerca de la estufa. También aconseja sobre el uso seguro de cuchillos, limpiar derrames, y pedir ayuda para objetos pesados.
Recomendaciones Manipulación de Alimentos
Este documento proporciona recomendaciones para la manipulación de alimentos, incluyendo preparación, almacenamiento y equipo de protección personal. Recomienda limpiar y desinfectar áreas de preparación, lavarse las manos frecuentemente, y verificar el color y textura de los alimentos antes de prepararlos. También recomienda almacenar los alimentos de manera ordenada y separada del piso, pared y techo, rotularlos con fechas, y seguir un sistema de rotación de productos. Además, enfatiza mantener el dist
Normas de Higiene Personal y Lavado de manos.ppt
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Manual de higiene personal en el área de cocina
Este manual de higiene personal en el área de cocina describe las buenas prácticas de higiene que deben seguirse para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos. Recomienda lavarse las manos frecuentemente, usar ropa limpia, controlar la entrada a las áreas de producción, y obtener un carnet de manipulador de alimentos. Además, indica no mezclar alimentos crudos y cocinados, usar utensilios limpios, y mantener limpias e higiénicas las instalaciones y equipos.
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