Este documento describe los carbohidratos, incluyendo monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Explica las propiedades químicas de los monosacáridos como aldosas y cetonas, así como sus formas cíclicas. También describe los enlaces glicosídicos en los disacáridos y algunos ejemplos importantes. Finalmente, explica las funciones y propiedades de los polisacáridos como el almidón, la celulosa y los glucosaminoglicanos.