Los carbohidratos cumplen diversas funciones biológicas como el almacenamiento de energía en forma de glucógeno y almidón, la estructura y soporte celular a través de la celulosa, el reconocimiento celular mediante glicoproteínas y glicolípidos, y la formación de ácidos nucleicos. Además, la glucosa es la principal fuente de energía para el sistema nervioso central y los carbohidratos previenen la cetosis al metabolizar las grasas.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR
Pamela Heredia
Jean Pierre Yánez
Gladys Amaguaña
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE
LA EDUCACIÓN
CARRERA DEPEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS
EXPERIMENTALES, QUÍMICA Y BIOLOGÍA
Autores:
CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA,
FUNCIÓN Y FUNCIONES BIOLÓGICAS

2. CARBOHIDRATOS
Biomoléculas Compuestas por
C, O , H.
(CH2O)n
GLÚCIDOS = HIDRATOS DE CARBONO = AZÚCARES

3. GRUPOS
FUNCIONALES

4. GRUPOS
FUNCIONALES

5. GRUPOS
FUNCIONALES

6. GRUPOS
FUNCIONALES

7. Molécula definida segun el
numero de carbonos

8. (aldosas)

9. (cetosas)

10. ISOMERIA

11. https://ocw.unican.es/pluginfile.php/800/course/section/857/
Tema%25206.%2520Glucidos.pdf
http://ri.uaemex.mx/oca/view/20.500.11799/35238/1/secme-
22142.pdf
http://web.usbmed.edu.co/usbmed/CURSO_DOCENTE/PORTAF
OLIO/G4BELLO_MAURICIO_CASTANO_DISENOCLASE.pdf

12. CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS
No pueden ser
hidrolizados a
moléculas más
pequeñas. Posee un
grupo aldehído y varios
grupos OH. Formula
General: Cn(H2O)n
Ejemplos:
-Glucosa
-Fructosa
-Galactosa
OLIGOSACÁRIDOS
Polímeros desde 2 hasta 10
monosacáridos.
-Disacáridos: formado por
dos monosacáridos
Sacarosa: glucosa +
fructosa
Maltosa: glucosa + glucosa
Lactosa: glucosa +
galactosa
-Glucoconjugados: Forman
híbridos (lípidos y proteínas)
POLISACÁRIDOS
Formado por la unión
de más de 20
monosacáridos.
Formula general:
(C6(H2O)5)n
Ejemplo:
-Celulosa
-Glucógeno
-Almidón

13. FUNCIONES
ALMACENAMIENTO DE
ENERGÍA
Glucógeno en
animales
Almidón en
plantas
Los azúcares y los almidones son la principal fuente
de energía y aportan 4 kilocalorías por gramo.
GLUCOSA
Los azúcares simples cuando no son utilizados de inmediato, se polimerizan para
formar moléculas más grandes las cuales sirven como reserva energética.
Es el carbohidrato mas
abundante de la tierra,
representa una molécula
combustible que satisface la
demanda energética de la
mayoría de organismos.

14. ESTRUCTURAL Y
DE SOPORTE
• Las paredes celulares de plantas, hongos y
bacterias (celulosa)
• El exoesqueleto de los artrópodos y
crustáceos está formado por un polisacárido
llamado quitina.
• Las matrices extracelulares de los tejidos
animales de sostén están constituidas por
polisacáridos nitrogenados (tales como:
glicosaminoglicanos y/o mucopolisacáridos).
Algunas moléculas de carbohidratos en forma de
polisacáridos forman estructuras de soporte que le
imparten una cierta resistencia mecánica a células,
tejidos, órganos y organismos.

15. .
RECONOCIMIENTO CELULAR
Los carbohidratos pueden unirse
covalentemente a lípidos y proteínas para
formar estructuras de reconocimiento en la
superficie de las células.
Glicoproteínas y glicolípidos en la
superficie externa celular que sirven
como señales de reconocimiento para
hormonas, anticuerpos, bacterias y
virus.

16. Un gran número de moléculas contienen
carbohidratos, por ejemplo el ATP, la unidad
biológica de energía libre; y coenzimas como
NAD+, FAD y CoA, entre otras.
Dos carbohidratos, ribosa y
desoxirribosa, forman parte
importante de la estructura de los
ácidos nucleicos RNA y DNA.

17. FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL:
Proveen la energía para el sistema nervioso (EI sistema nervioso
central usa glucosa más eficientemente como fuente de energía.) Se
requiere una cantidad constante de hidratos de carbono para el
funcionamiento apropiado ya que el consumo deficiente de estos puede
inducir a un estado hipoglicemico y esto puede ocasionar daño cerebral
irreversible
Los hidratos de carbono representan el combustible para la transmisión
de impulsos nerviosos.

18. PREVENCIÓN DE CETOSIS
En caso de ingestión deficiente de carbohidratos las grasas se
metabolizan anormalmente, acumulándose en el organismo cuerpos
cetónicos -productos intermedios de este metabolismo- provocando
cetosis, es decir, la deficiencia de hidratos de carbono provoca que el
que el metabolismo de las grasas no puede completarse esto
ocasiona una oxidación excesiva de las grasas lo que provoca una
mayor producción y acumulación de los cuerpos cetonicosque cursa
con inapetencia, dolor abdominal, nauseas y decaimiento que puede
prevenirse ingiriendo entre 50 y 100 g de carbohidratos glicémicos.

19. Detoxificación
Las sustancias tóxicas poco solubles en agua, procedentes del
metabolismo animal (por ejemplo hormonas esteroidales,
bilirrubina, etc.) o de origen exógeno (como antibióticos, drogas,
aditivos alimenticios, etc.) tienden a acumularse en tejidos con
alto contenido lipídico, tales como el cerebro o el tejido adiposo.
Es fundamental para un organismo contar con mecanismos de
excreción de dichas sustancias. Una de las maneras de hacerlo
es a través de la orina o el sudor. El ácido glucurónico es un
derivado de la glucosa que cumple muchas de estas funciones,
ya que puede formar glicósidos con estas moléculas,
incrementando su solubilidad en agua.

20. • Son precursores de ciertos lípidos, proteínas y factores
vitamínicos como el acido ascórbico o vitamina C e
inositol.
• Ahorro de proteínas: Evita que la proteína se utilice
como suministro de energía esto permite que gran parte
de las proteínas puedan ser utilizadas para la
construcción de tejidos.
• Posee la función de ser combustible que se libera
durante la función respiratoria.
• Presente en la alimentación de los seres vivos

21. Bibliografía
• López. H. (2018). Bioquímica Estructural y Metabólica. Recuperado
de:
https://ocw.unican.es/pluginfile.php/800/course/section/857/Tema%
25206.%2520Glucidos.pdf
• Moreno. S. (2017). Carbohidratos. Recuperado de:
http://www.dagus.uson.mx/smoreno/2%20Carbohidratos%20=%20Gl
%C3%BAcidos=%20Hidratos%20de%20carbono%20=%20Az%C3%BAc
ares.pdf
• Riveros. H. (2013).Química de los carbohidratos. Recuperado de:
• https://www.researchgate.net/publication/286640492_Quimica_de_l
os_Carbohidratos