Este documento clasifica los glúcidos en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más importantes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los polisacáridos de reserva incluyen almidón, glucógeno y quitina. Los polisacáridos estructurales son celulosa, pectinas y hemicelulosas.

2. C, H y O
NoP
Azucares
Reservas
de energía
Estructuras

3. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS ÓSIDOS
U
OSAS
Holósidos Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas Oligosacáridos Polisacáridos
Hexosas
Heptosas

4. - Sustancias Blancas
- Sabor Dulce
- Cristalizable
- Soluble en Agua
- (CH2O)n
- Químicamente: 3, 4, 5, 6, 7.

5. Eritrosa
Gliceraldehido Treosa
Dihidroxiacetona Eritrulosa
Ribosa
Desoxiribosa
Glucosa
Galactosa
Sedoheptulosa Fructuosa

6. Intermediarios del metabolismo de la Glucosa
Su fórmula empírica es C3H6O3. Como en los
demás monosacáridos, en las triosas aparecen
los grupos cetona y aldheido. Las triosas tienen
gran importancia en el metabolismo de los
hidratos de carbono y de la respiración.

7. Su fórmula empírica es C4H8O4. Como en los
demás monosacáridos, en las tetrosas
aparecen los grupos cetona y aldheido. Las
tetrosas tienen gran importancia en el
metabolismo de l ciclo de las pentosas y del
ciclo de calvin.

8. Una de las más importantes es la ribosa, la cual
hace parte de los nucleótidos que forman el
ARN. A partir de la ribosa se puede obtener la
desoxirribosa, la cual forma parte del ADN.

9. Su fórmula general es C6H12O6. Su principal
función es producir energía. Un gramo de
cualquier hexosa produce unas 4 kilocalorías
de energía. Las más importantes desde el
punto de vista biológico son:

10. La sedoheptulosa tiene la misma
estructura que la fructosa, pero con un
carbono adicional. La sedoheptulosa se
encuentra en las zanahorias. La
manoheptulosa es un cetoazúcar de 7
carbonos que posee la configuración
de la manosa y se encuentra en los
aguacates.

11. La estructura lineal recibe el nombre de
Proyección de Fischer; la estructura ciclada de
Proyección de Haworth.
La estructura ciclada se El enlace de ciclación se genera
consigue en aldopentosas entre el carbono que posee el
y hexosas. grupo funcional y el carbono
asimétrico más alejado del
grupo funcional.
Los monosacáridos
Los monosacáridos que ciclados con aspecto de
tienen un grupo funcional pentágono reciben el
aldehído: hemiacetálico y nombre de Furanosas y
grupo funcional cetona: con aspecto de hexágono
hemicetálico reciben el nombre de
Piranosas.

12. α - D-Glucosa
β - D-Glucosa

14. Formados por varios
monosacáridos.
La unión de monosacáridos Holósidos Heterósidos
O-glucosídico.
Oligosacáridos
Polisacáridos

15. Formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10.
Maltosa: (Glucosa + Glucosa)
Celobiosa: (Glucosa + Glucosa)
Lactosa: (Glucosa + Galactosa)
Sacarosa: (Glucosa + Fructuosa)

16. Es un disacárido que no se encuentra libre en
la Naturaleza. Se obtiene por digestión de
almidón o glucógeno. Posee poder reductor. Es
un enlace que contiene mucha energía.

17. Es un disacárido que no se encuentra libre
en la Naturaleza. Se obtiene por digestión
de celulosa.
Posee poder reductor.

18. Es un disacárido que se encuentra libre en
la Naturaleza. Es el azúcar que posee la
leche. Posee poder reductor.

19. Polímeros de monosacáridos.
Unidos mediante enlace O-glucosídico.
No tiene sabor dulce
No son criztales
No posee poder reductor
Homopolisacárido Heteropolisacárido

20. Es un homopolísacárido con
función de reserva energética,
formado por dos moléculas, que
son polímeros de glucosa, la
amilosa y la amilopectina. La
amilosa está formada por
glucosas unidas por enlace
α(1→4). La amilopectina está
formada por glucosas unidas por
enlaces α(1→4) y (1→6).
El almidón es un polisacárido de reserva
alimenticia predominante en las
plantas, constituido por amilosa y
amilopectina. Proporciona el 70-80% de las
calorías

21. Es un homopolisacárido con función de reserva
energética que aparece en animales y hongos. Se
acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado.

22. Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas
por enlace β(1→4). Es típico de paredes celulares
vegetales, aunque también la pueden tener otros
seres, incluso animales. Su importancia biológica
reside en que otorga resistencia y dureza.

23. Es un homopolisacárido
con función estructural,
formado por la unión de
N-acetil-β-D-
glucosaminas. Se
encuentra en
exoesqueletos de
artrópodos y otros seres,
ya que ofrece gran
resistencia y dureza.

24. PECTINAS. Polímeros ácido galacturónico con
enlaces a (1— 4). Presentan intercalados otros
monosacáridos, como la ramnosa, de la que surgen
ramificaciones. Pared celular vegetales. Gelificantes
(membrillos, peras y manzanas).

25. HEMICELULOSAS. Polímero
de un solo monosacárido
(glucosa, galactosa o fucosa)
unidos por enlaces b (1— 4).

26. AGAR-AGAR. Polímero de D y L
galactosa. Rodofíceas. Espesante
alimentario, medio de cultivo
bacterias.

27. GOMAS. Polimeros de
arabinosa, galactosa y ácido
MUCÍLAGOS. Similares a las glucurónico. Función defensiva en
gomas. Preparados saciantes las plantas.
hipocalóricos.
Se asocia un efecto positivo de los mucílagos
en el catarro de las vías respiratorias, pero no
hay datos clínicos que muestren su efectividad,
y su uso se basa únicamente en las
aplicaciones tradicionales.

28. GLUCOLÍPIDOS GLUCOPROTEÍNAS
El aglucón es un lípido (ceramida). Pueden GLUCOPROTEÍNAS
ser: El aglucón es un prótido. Según su
Cerebrósidos (que contienen galactosa o proporción, serán:
glucosa) - Alta:
Gangliósidos, Que contienen un Glucoproteínas
oligosaárido ramificado. Séricas (Protrombina e Inmunoglobulinas)
Presentes en la superficie externa de las Hormonas gonadotróficas (LH y FSH)
células nerviosas. Reconocimiento de membrana
- Baja:
Si es un Péptido: PEPTIDOGLUCANOS
Si es una proteína: PROTEOGLUCANOS
(glucosaminosglucano) o mucopolisacáridos
(ácido hialurónico, condroitina, heparina,