La digestión de carbohidratos complejos y disacáridos produce monosacáridos como la glucosa, la cual pasa al hígado a través de la vena porta hepática. En el hígado, la glucosa se almacena temporalmente como glucógeno para mantener estable los niveles de glucosa en la sangre y proporcionar energía durante periodos sin comida, aunque el hígado sólo puede almacenar glucógeno por 12-24 horas antes de convertir el exceso en grasa. Los músculos también almacenan gluc