Los carbohidratos son moléculas fundamentales de almacenamiento de energía compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Proporcionan energía al cuerpo y previenen la cetosis, entre otras funciones. Se encuentran en alimentos como frutas, verduras, cereales y tubérculos. Un consumo equilibrado es importante, mientras que un déficit o exceso pueden causar problemas de salud.