La evaluación nutricional se define como la interpretación de información antropométrica, alimentaria, bioquímica y clínica para determinar el estado nutricional de individuos o grupos. Esta información incluye medidas como peso, talla, perímetros corporales, exámenes de laboratorio de hemoglobina y exámenes coproparasitoscópicos.

1. La Evaluación Nutricional puede ser definida como la interpretación de la información obtenida
a partir de estudios antropométricos, alimentarios, bioquímicos y clínicos. Dicha información es
utilizada para determinar el estado nutricional de individuos o grupos de población en la medida
que son influenciados por el consumo y la utilización de nutrientes
* 5,9 millones de niños murieron
antes de cumplir cinco años en
2015.
.
Técnica de Observación:
¿Que comen? ¿Qué cantidad?
Valores Antropométricos
Valores Bioquímicos
Valores Clínicos
Valores Dietéticos
Subsidio a los
precios de los
alimentos: el precio
pagado al agricultor
se eleva mientras
que los precios del
mercado para los
consumidores se
mantienen, y el
gobierno paga la
diferencia entre
ambos.
Suficiente cantidad y
variedad de alimentos
y de buena calidad.
El precio de los
alimentos afecta el
suministro y la
demanda. precios
bajos dan menos
ingresos a los
agricultores por sus
productos y si caen
demasiado no
podrán producir o
vender.
Observación
•Muestra de la población, se
mide y se pesan sus
alimentos que se comen en
un periodo , se visita los
hogares y se observa como se
preparan, cocinan y
consumen.
Indagación o recordatorio
•Investigación directa se
registra en un formulario , el
entrevistador trata de avaluar
el estándar o nivel
socioeconómico, la persona
debe recordar que comió
previo a 24 hrs.
Cardiopatías
I.M.
I.V. R.
EPOC
E. Diarreicas
D.M.
VIH/SIDA
HTA
Parto
Cáncer

2. *Proteína sérica: en
especial la albumina
sérica y niveles de
globulina, que son útiles
en casos de kwashiorkor,
pero no lo han sido en el
diagnóstico de
malnutrición
proteinoenergetica, leve
o moderada.
*Examen copro, orina y
sangre en parásitos: en
una encuesta de
infestación parasitarias y
malnutrición se
relacionan íntimamente,
en heces para detectar
huevos de Uncinaria,
ascárides, Trichuris entre
otros parásitos; en orina
para determinar
albumina, cilindros y
• Peso
• Talla-longitud
• Perímetro cefálico
• Perímetro braquial
• Perímetro torácico
• Perímetro cintura,
abdomen, cadera,
muslo, cutáneos
• P/E, P/T
• IMC
Medidas Antropométricas
E
X
A
M
E
N
E
S
L
A
B
O
R
A
T
O
R
I
O
o
*Hemoglobina: es la
información de laboratorio
importante que se puede
obtener en cualquier
encuentra desnutrición.
*Hematocrito o volumen
de células empacadas
(VCE): importante para
realizar el diagnostico de
anemia.
*Recuento de glóbulos
rojos y película de
sangre: es muy útil, pues
permite observar el tamaño
y uniformidad de las células
sanguíneas.
Peso: Persona en posición erecta, con los
miembros superiores a ambos lados del
cuerpo, las palmas y dedos de las manos
rectos y extendidos hacia abajo, mirando
hacia el frente, en bipedestación, con el peso
distribuido equitativamente en ambos pies.
Altura: Persona en posición erecta (sin
calzado), con los miembros superiores a
ambos lados del cuerpo, las palmas y dedos
de las manos rectos y extendidos hacia
abajo, mirando hacia el frente, en
bipedestación, con el peso distribuido
equitativamente en ambos pies.
Cadera: Máxima circunferencia de la cadera.
Línea horizontal a nivel de la máxima
protuberancia posterior de los glúteos (5
centímetros por debajo de la cintura).
Cintura: Máxima circunferencia de la
cintura. Línea horizontal en punto medio
entre la última costilla y la cresta iliaca.
Circunferencia cabeza: Máxima
circunferencia de la cabeza. Línea
horizontal a nivel del occipucio por encima
de las cejas.
Circunferencia de pecho:
Circunferencia máxima del
pecho. Línea a nivel del cuarto
espacio intercostal sobre el
esternón.
Pliegue Bicipital: Doble capa
de piel y tejido adiposo
subyacente, en la zona
bicipital del brazo.
Pliegue Abdominal: Doble
capa de piel y tejido adiposo
subyacente, en la zona media
del abdomen
Pliegue Axilar: Doble capa de
piel y tejido adiposo
subyacente, en la zona axilar.
Maqueda González Claudia Vanessa 5CM12
Diosdado Gómez Julián