Gastón Acurio es un chef y empresario peruano que ha promovido la gastronomía peruana a nivel mundial a través de la apertura de más de 30 restaurantes dedicados a las especialidades peruanas en 11 países. Ha sido nombrado "Empresario del Año" y "Embajador de Buena Voluntad" por UNICEF por su trabajo para poner en valor los alimentos amazónicos y la cocina peruana.

1. (Lima, 30 de octubre de 1967) es un cocinero,
escritor, empresario y uno de los más importantes
promotores de la gastronomía peruana.
Desde la inauguración de su restaurante
Astrid&Gastón en 1994 en Lima (en el 2013, #14
en la lista de los 50 mejores restaurantes del
mundo del ranking S. Pellegrino, y #1 en la lista
de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica),
Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados
a diferentes especialidades de la comida peruana,
en 11 países alrededor del mundo.
En 2005 fue nombrado "Empresario del Año" por la
revista América Economía –la revista de
negocios más importante de Latinoamérica–, y
nombrado “Embajador de Buena Voluntad”
por Unicef.
Gastón Acurio Jaramillo

2. Es un chef con sede en Perú que ha trabajado para
poner de relieve los alimentos de la selva amazónica y
la cocina amazónica . El restaurante de Schiaffino
en Lima, Perú se llama Malabar. Él es también chef
ejecutivo a bordo del M / V Aqua. Schiaffino se conoce
como el "chef de la selva" y ha sido comparado
con René Redzepi .
Schiaffino se graduó en el Culinary Institute of
America en Hyde Park, Nueva York en 1997 y realizó
trabajos de maestría en el Instituto Culinario de Italia .
Ingredientes usa incluir Cushuro (caviar
andino), algas , aguaje (un poco fermentada fruto de la
palma ), caracoles gigantes, culantro sacha (un tipo de
salvajecilantro ), la cúrcuma , achiote , conejillo de
indias y Andina cerveza de maíz . También utiliza la
quinua y condimentos
incluyendo cedrón , toronjil , muña ,sachatomate y agua
ymanto .
Pedro Miguel Schiaffino

3. Teresa Izquierdo nace en 1934 en la ciudad de Lima,
Perú. Proveniente de una familia de esfuerzo y raíces
africanas. Su madre fue quien le inculcó los saberes
de la cocina en cada momento. Desde muy pequeña
a los 8 años empieza con sencillas preparaciones en
donde destaca sus primeros dulces y guisados. Partió
trabajando para la aristocracia, quienes halagaban su
generosa cocina, poco a poco descubría que su
verdadera pasión estaba en los fuegos de la comida
criolla. (Si ella misma decía que su tono de piel era
gracias al calor de los fogones y las ollas)
Llegó a escribir libros y salir en televisión mostrando
sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron
recompensados por varios reconocimientos y
premios entregados por el estado peruano
Teresa Izquierdo

4. Es un especialista en preparar ceviche de lenguado y
considerado por muchos como el mejor. Es
autodidacta, temperamental y cuya cocina es
considerada de culto.
Su restaurante es considerado un huarique (lugares
sin pompa pero con derroche de sabores de casa), no
tiene letrero ni algo que lo identifique, atiende a
puerta cerrada, tiene 10 mesas, atiende previa
reservación, no tiene carta, tampoco tiene meseros, y
Wong es el único que recibe a sus clientes y conversa
con ellos. La única pregunta que le hace Javier Wong a
quién lo visita es si desea “frio o caliente”.
avier Wong es considerado un chef , maestro del
lenguado y el pulpo que con su creatividad en picar y
mezclar ingredientes logra los más delicioso platos. Se
ha hecho famoso por cocinar según su imaginación e
intuir el gusto del comensal.
Javier Wong

5. Juventud, sencillez, imaginación, dedicación y
habilidad, lo convierten hoy por hoy en uno de los
Chefs de bandera a nivel nacional y uno de los
mejores Chefs de exportación del Perú hacia el
Mundo.
Flavio Solórzano, peruano, gran propulsor de las
gastronomía peruana. Su experiencia en el mundo
de la gastronomía se inició de un modo natural,
donde la práctica más que la teoría, viene de antaño
y por herencia, gracias al entorno familiar, en el que
su madre y abuela, fueron las que más lo influyeron
y ayudaron en su actual vocación culinaria y
contribución al mundo de lo mejor de la
gastronomía peruana.
Flavio Solorzano

6. Adolfo Miguel Perret Bermudez, natural de Talara,
Piura tuvo una infancia marcada por su pasión por la
pesca y caza submarina en las playas de Punta Arenas
y Punta Sal, al Norte del Perú.
Ya radicado en Lima y atraído por su pasión por la
gastronomía, comienza a llevar diversos cursos de
cocina, administración y gestión de restaurantes. Estos
conocimientos y la experiencia adquirida lo llevan a
abrir las puertas del primer local del restaurante
PUNTA SAL.
Actualmente es Presidente de la Asociación Peruana
de Hoteles, Restaurantes y Afines ( AHORA - PERÚ) Es
también director de la Cámara Nacional de Turismo.
Por otro lado es miembro de la Mesa de los Chef de
Ecuador y Miembro de la Academia Culinaria de
Francia.
Adolfo Perret

7. Es un chef y empresario peruano que ha logrado
expandir la cocina peruana por todo el mundo
asistiendo a diversos festivales gastronómicos
así como abriendo un restaurante en Chile.
Actualmente tiene 61 años.
Luego de terminar la secundaria en Lima,
planeaba ir a estudiar a la Universidad
de Miami administración se dio cuenta que en
verdad lo que a él lo apasionaba era la
administración hotelera y la gastronomía. Fue
ahí cuando decidió ir a estudiar gastronomía en
Brasil en la Facultad de Turismo Al regresar
al Perú, luego de haber ganado experiencia en
países europeos como Suiza, Francia y España,
Actualmente Alfredo se encuentra trabajando
en sus empresas culinarias además de seguir
con su plan de hacer la gastronomía peruana la
mejor del mundo.
Alfredo Aramburu

8. Rafael Osterling , nació en Lima en 1970, hijo de Felipe
Osterling Parodi, uno de los líderes históricos del Partido
Popular Cristiano (PPC), uno de los más importantes del
Perú, y de Josefina Letts.
De niño Rafael a pesar del interés que tenía, estaba
prohibido de ingresar a la cocina. A su madre Josefina, a
pesar de que pertenecía a una clase social acomodada, le
gustaba el arte de la gastronomía. Ella misma preparaba
los alimentos, ya que era una magnífica cocinera e
investigadora de los ingredientes y recetas.
Empezó su carrera de cocinero, haciendo prácticas en el
restaurante Alfresco del chef Alfredo Aramburu,
posteriormente viajó a Europa en donde estudió para
chef en Le Cordon Bleu en Londres y París, con pasantías
en varios restaurantes europeos.
En la actualidad es considerado uno de los chefs
peruanos con mayor prestigio nacional e internacional.
Rafael Osterling