El documento resume brevemente la historia del maíz en América precolombina. Explica que el maíz probablemente se originó en Mesoamérica a partir del teosinte, aunque también existió una variedad temprana en los Andes. Detalla los usos rituales y alimenticios del maíz entre las culturas mesoamericanas como los mayas e incas, incluyendo bebidas como el atole, pozole y chicha de maíz. Finalmente, resalta la importancia cultural y religiosa que tuvo el maíz para estas

3. Popol Vuh El alimento se introdujo [en la carne], hizo nacer la gordura,la grasa, se volvió la esencia de los brazos,de los músculos del hombre. Así hicieron los Procreadores, los Engendradores, los Dominadores, los Poderosos del Cielo, como se dice. Inmediatamente fue [pronunciada] la Palabra de Construcción, de Formación de nuestras primeras madres, [primeros] padres;

4. Popol Vuh solamente mazorcas amarillas, mazorcas blancas, [entró en] su carne: única alimentación de las piernas, de los brazos del hombre. Tales fueron nuestros primeros padres,[tales] fueron los cuatro hombres construidos: ese único alimento [entró] en su carne.

5. Maíz

9. Zea mays

10. El confuso origen del maíz

13. ¿Mesoamérica?

15. ¿Teosinte?

22. Centros de origen según Vavilov

25. Mazorcas moche

26. Metate caribeño

27. Maíz en un códice mexica

29. Moler y asar según Benzoni

34. Metate mesoamericano

35. Tortillas

37. Tacos

39. Códice borbónico

40. Maíz mesoamericano

44. Señores mexicas, códice Durán

47. Campo de cultivo

52. Maíz sagrado

54. Mayas

55. Mayas

61. Atole y tortillas

63. Tzompantli

64. Maíz, Sara, en los Andes

69. Copa cañari

70. Vaso cañari

71. Cántaro cañari

76. Maíz andino

78. Collcas en Ingapirca, Ecuador

84. Preparar chicha, en Benzoni

88. “ Templo del sol ” inca