Este documento introduce el tema de los trastornos alimenticios causados por el consumo excesivo de comida chatarra en adolescentes de 12 a 15 años. Presenta el problema, los objetivos de conocer las consecuencias y concientizar a los adolescentes, e hipótesis sobre que el consumo excesivo lleva a sobrepeso. Luego revisa el marco teórico sobre comida chatarra y sus efectos como sobrealimentación, obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes. Finalmente detalla enfermedades específicas como hipert

2. INTRODUCCIÓN
Problema:
• ¿Qué trastornos alimenticios produce el consumo
excesivo de comida chatarra en niños de 12 a 15
años en San Miguel de Tucumán?
Elegimos este tema centrándonos en los
adolescentes, y en las consecuencias que conlleva
su consumo excesivo, ya que debido a diferentes
factores se ven obligados a consumir este tipo de
comidas, producto de una sociedad globalizada,
moderna y urbanizada.
Elegimos este tema centrándonos en los
adolescentes, porque observamos que son los que
más consumen este tipo de comidas y se ven
afectados de alguna manera por las consecuencias
de su consumo excesivo

3. Objetivos:
•Conocer las consecuencias del consumo de
comida chatarra
•Concientizar a los adolescentes entre 12 y 15 años
para que ellos conozcan las consecuencias del
consumo excesivo de comida chatarra
Hipótesis:
•Los adolescentes entre 12 a 15 años que
consumen excesivamente Comida Chatarra y llevan
una vida sedentaria son propensos a padecer
sobrepeso
•Los adolescentes entre 12 a 15 años que tienen
una dieta balanceada no padecen trastornos
alimenticios

4. MARCO TEÓRICO
La comida chatarra es un estilo de alimentación
donde el alimento se prepara y sirve para consumir
rápidamente.
La comida chatarra contiene altos niveles de
grasa, sal, condimentos o azúcares y numerosos
aditivos alimentarios, como el glutamato
monosódico (potenciador de sabor) o la tartrazina
(colorante alimenticio).
Los alimentos, en general, pueden ser
perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo. Pero los que se consideran Comida
Chatarra, lo hacen en mayor medida por
necesitarse menos cantidades para producir efectos
adversos.
Se sabe que comer con frecuencia estos
alimentos provoca principalmente una
sobrealimentación y esto ocurre porque con tan solo
un menú compuesto de papas fritas, hamburguesas
y refresco, se cubre o ingiere más del 50% de las
calorías diarias necesarias, con lo cual trastorno de
peso y obesidad será la primera consecuencia.
Es necesario aclarar que si se consume este
tipo de comida de manera esporádica, no
representa ningún tipo de riesgo para nuestra salud.

5. COMIDA CHATARRA
Se conoce como alimentación al proceso que
un individuo desarrolla de manera consciente para
comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al
mecanismo de la biología que recibe el nombre de
nutrición (a través del cual el organismo asimila la
comida).
La expresión "comida chatarra" fue creada por
Michael Jacobson, en 1972
La comida chatarra contiene, por lo general,
altos niveles de grasas, sal, condimentos o
azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que
tiene un gran interés comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el
glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la
tartracina (colorante alimentario).

6. Los hábitos alimenticios que hemos adquirido
con el tiempo y la vida moderna, se han
transformado en un hábito que atenta contra la
salud. Algunos alimentos chatarra, comunes en
muchos hogares son: hamburguesas, salchichas,
papitas fritas, productos congelados para la
preparación en microondas, bebidas gaseosas,
dulces entre otros.
Potencialmente todos los alimentos son
perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo, pero los que se consideran comida
basura lo hacen en mayor medida por necesitarse
menores cantidades para producir efectos adversos,
o por consumirse en mayores cantidades, dada su
facilidad de consumo (comida rápida) o el prestigio
social de su consumo (ligado a formas de ocio
juvenil).

7. Es necesario aclarar que si este tipo de
comidas fuesen consumidas de manera esporádica,
no representaría ningún tipo de riesgo para nuestra
salud. Este tipo de comida es muy popular por la
sencillez de su elaboración (sometida habitualmente
a procesos industriales), su conservación (en
muchos casos no necesita refrigeración y su fecha
de caducidad suele ser larga), su precio
relativamente barato, y de su amplia distribución
comercial lo que la hace muy fácilmente accesible.
También es cómoda de ingerir y tiene una gran
diversidad de sabores
No obstante puede ocurrir que determinados
grupos de población, o los que padecen
determinadas enfermedades previas, sean más
sensibles a sus efectos.

8. Suele relacionarse el consumo de comida
basura con la obesidad, las enfermedades del
corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la
celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor
grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una
verdadera comida debe proveer fibras, proteínas,
carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios
para el rendimiento del cuerpo.
No podemos decir que la obesidad y
enfermedades adyacentes, son causadas en su
totalidad por la comida chatarra, pero sí es un factor
principal del problema masivo de obesidad en los
niños o ya sea por problemas de salud al que se
implementa la comida y así se provoque la
obesidad. Un combo grande de comida chatarra
(hamburguesa doble con queso, papas fritas,
bebidas y postre) puede contener 9200 kJ (2200
kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por
milla, requerirían un maratón para ser quemadas.

9. Otra posible causa de la obesidad es la vida
sedentaria que han adoptado los niños en la
actualidad, fatal combinación para su salud.
Hoy en día por lo general vemos en los niños
problemas de nutrición. Esto contribuye a
problemas sociales y psicológicos en el desarrollo
del niño. El índice de obesidad, problemas
cardíacos y hasta repercusiones psicológicas se
ven reflejadas en los niños a causa de la
malnutrición que impera en la sociedad moderna. El
mecanismo de propaganda de los restaurantes de
comida rápida hace que este índice tenga más
revuelo, creando así graves problemas de salud en
los niños.
El gran poder de la influencia publicitaria, crea
un desplazamiento de valores nutricionales que
cualquier niño necesita en su desarrollo, causando
así los problemas antes mencionados.

10. El terrible daño de la comida chatarra
En estos tiempos la mayoría de las personas,
no sólo los niños, se está acostumbrando al
consumo de comida chatarra, en ocasiones porque
papá y mamá trabajan y las hamburguesas,
salchichas y otras comidas parecidas a éstas son
rápidas y fáciles, sacan del apuro en un momento
de hambre, pero no se dan cuenta lo perjudiciales
que son para la salud.
Una dieta basada en panchos, papas fritas de
bolsa, galletas y pizzas en niños menores de tres
años provoca daños en el cerebro hasta el punto de
provocar la disminución del coeficiente intelectual.
Sin embargo, a pesar de que sabemos qué es
la comida chatarra y las consecuencias negativas
que tiene para con nuestra salud, nos resulta difícil
no caer en la tentación de probar alguna de ellas.

11. Esto sucede porque la comida chatarra es
adictiva. Por el alto contenido de azucares y grasas.
Estos alimentos pueden estar fabricados con
productos que quizás no sean del todo buenos para
el crecimiento de los niños. Jugos en polvo, dulces,
golosinas, meriendas y demás, que más allá de ser
deliciosas y de que los niños las quieran en todo
momento, deben ser suministrados con total
moderación, dado que no son el alimento adecuado
para su crecimiento.
Esto puede afectar su salud, dado que no
contribuyen en nada para una dieta balanceada y
cuidada como debe de ser. Muchas veces los
padres prefieren comprar en el kiosco una golosina,
una merienda, un chocolate o un dulce, junto con un
refresco, para poder agilizar el día, sobre todo antes
de irse al colegio, cuando el tiempo del desayuno no
ha sido suficiente.

12. Parece ser la salida más rápida a que el niño
"coma algo". Pero lejos de ser así, estas actitudes
sólo contribuyen a un mal desayuno, y no deben
convertirse en un hábito. Por otro lado, está la
actitud de los niños. Ellos siempre van a querer que
sus padres le compren todo lo que ven por la
televisión, van a querer llevar al colegio la merienda
"de onda" y van a hacer lo imposible por que esto
sea así. De lo contrario, muchas veces se
encaprichan. Es por esto que es bueno que
entiendan, que sólo en ocasiones especiales éste
será su desayuno, muy pocas veces,
acostumbrándolos a la comida sana, a tomarse el
tiempo debido para alimentarse, entre otros hábitos
saludables.

13. Enfermedades producidas por la
comida chatarra
Enfermedades del corazón
La comida rápida o chatarra hace que ganes
kilos extras y eso se traduce en grasa corporal de
más y altos niveles de colesterol. Estas dos elevan
los riesgos de enfermedades cardiacas, una de las
principales causas de muerte en el mundo.
Hipertensión arterial: (HTA) Es una enfermedad
crónica caracterizada por un incremento continuo de
las cifras de presión sanguínea en las arterias. Es
una enfermedad asintomática y fácil de detectar; sin
embargo, cursa con complicaciones graves y letales
si no se trata a tiempo.
La hipertensión arterial produce cambios en el
flujo sanguíneo, causados a su vez por disfunción
de la capa interna de los vasos sanguíneos y el
remodelado de la pared de las arteriolas de
resistencia, que son las responsables de mantener
el tono vascular periférico, a su vez tiene que ver
con una fuerte influencia hereditaria

14. Arteriosclerosis
La arteriosclerosis, se refiere a un
endurecimiento de arterias de mediano y gran
calibre. La arteriosclerosis por lo general causa
estrechamiento (estenosis) de las arterias que
puede progresar hasta la oclusión del vaso
impidiendo el flujo de la sangre por la arteria así
afectada. Factores de riesgo
Los factores de riesgo más comunes son los
siguientes: hipertensión, Gradualmente existe a
mayor edad una mayor tensión arterial debido a la
pérdida de elasticidad de los vasos. Otros posibles
factores de riesgo son niveles elevados de la
proteína C reactiva (PCR) en la sangre que puede
aumentar el riesgo de arteroesclerosis y de ataques
al corazón;

15. La arterioesclerosis es un síndrome
caracterizado por el depósito e infiltración de
sustancias lipídicas en las paredes de las arterias
de mediano y grueso calibre. Es la forma más
común de arterioesclerosis. Provoca una reacción
inflamatoria y la multiplicación de las células
musculares lisas de la pared.
Los procesos clave de la arterioesclerosis son
el engrosamiento de la íntima y la acumulación de
lípidos.
Esta enfermedad es la principal causa de
muerte de los países occidentales, siendo también
frecuente en los tres países latinoamericanos más
desarrollados, es decir México, Brasil y la Argentina
y está asociada a un estilo de vida poco saludable

16. Diabetes
Causas
En un principio se pensaba que el factor que
predisponía para la enfermedad era un consumo
alto de hidratos de carbono de rápida absorción.
Pero después se vio que no había un aumento de
las probabilidades de contraer diabetes mellitus
respecto al consumo de hidratos de carbono de
asimilación lenta.
La diabetes mellitus (DM) es un conjunto
de trastornos metabólicos, que afecta a diferentes
órganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza
por un aumento de los niveles de glucosa en la
sangre: hiperglucemia. La causan varios trastornos,
siendo el principal la baja producción de
la hormona insulina, o por su inadecuado uso por
parte del cuerpo.
Los síntomas principales de la diabetes mellitus
son emisión excesiva de orina (poliuria), aumento
anormal de la necesidad de comer (polifagia),
incremento de la sed (polidipsia), y pérdida de peso
sin razón aparente

17. La Organización Mundial de la Salud reconoce
tres formas de diabetes mellitus: tipo 1, tipo
2 y diabetes gestacional (ocurre durante
el embarazo).
La diabetes tipo 1 puede ser causa de una
malformación genética, la podemos llevar en
nuestra vida sin darnos cuenta. Un factor externo
(papera, gripe, rubeola, varicela entre otros) puede
causar la aparición de la enfermedad.
La Diabetes tipo 2 es una enfermedad
relacionada con la obesidad. Quienes tienen esta
enfermedad no pueden producir suficiente insulina
que convierte el azúcar en energía, porque el
páncreas no funciona bien.
Así este exceso de azúcar termina flotando en
la sangre y causa daños severos al cuerpo.
Actualmente los factores más importantes en la
aparición de una diabetes tipo 2 son una
posible resistencia a la insulina e intolerancia a la
glucosa, el exceso de peso y la falta de ejercicio.

18. Obesidad
Efecto sobre la salud
La OMS señala que "El sobrepeso y la
obesidad son el quinto factor principal de riesgo de
defunción en el mundo".
Las consecuencias sobre la salud están
categorizadas como el resultado de un incremento
de la masa grasa (artrosis, apnea del sueño,
estigma social) o un incremento en el número de
células grasas (diabetes, cáncer, enfermedades
cardiovasculares, hígado graso no alcohólico).
Existen alteraciones en la respuesta del organismo
a la insulina (resistencia a la insulina), un estado
pro inflamatorio y una tendencia incrementada a
la trombosis.
Para algunas de estas dolencias, no ha sido
establecido claramente hasta qué punto son
causadas directamente por la obesidad como tal o
si tienen otra causa que también causa obesidad.

19. • Cardiovascular: Insuficiencia cardíaca
congestiva, corazón aumentado de tamaño y
las arritmias y mareos
asociados, várices y embolismo pulmonar.
• Endocrino: síndrome de ovario
poliquístico, desórdenes menstruales e infertilidad.
• Gastrointestinal: enfermedad de reflujo gastro-
esofágico, hígado graso, colelitiasis, hernia y cáncer
colorectal.
• Renal y génito-urinario: disfunción
eréctil, incontinencia urinaria, insuficiencia renal
crónica, hipogonadismo (hombres), cáncer
mamario (mujeres), cáncer uterino (mujeres),
• Obstétrico: Sufrimiento fetal agudo con muerte
fetal intrauterina.
• Tegumentos (piel y
apéndices): estrías, acantosis
nigricans, linfedema, celulitis, carbúnculos, intertrig
o.

20. • Músculo esquelético: hiperuricemia (que
predispone a la gota), pérdida de la
movilidad, osteoartritis, dolor de espalda.
• Neurológico: accidente
cerebrovascular, meralgia parestésica, dolores de
cabeza, síndrome del túnel del
carpo, demencia, hipertensión intracraneal
idiopática.
• Respiratorio: disnea, apnea obstructiva del
sueño o síndrome de Pickwick, y asma.
• Psicológico: depresión, baja
autoestima, desorden de cuerpo dismórfico,
estigmatización social.
Mientras que ser severamente obeso tiene
muchas complicaciones de salud, aquellos quienes
tienen sobrepeso enfrentan un pequeño incremento
en la mortalidad. Por otra parte algunos estudios
han encontrado que la osteoporosis ocurre menos
en personas ligeramente obesas sugiriendo que la
acumulación de grasa sobre todo visceral, es un
factor protector para la mineralización ósea.

21. Causa y mecanismos
Las causas de la obesidad son múltiples, e
incluyen factores tales como la herencia genética; el
comportamiento del sistema nervioso, endocrino y
metabólico; y el tipo o estilo de vida que se lleve.
Entre los factores que pueden causar obesidad
puede ser atribuido un 30% a los factores genéticos,
40% a los factores no heredables y 30% a los
factores sociales, es decir, la relación entre factores
genéticos y ambientales son del 30% y 70%
respectivamente. Los mecanismos para que estos
factores causen exceso de grasa corporal son:
• Mayor ingesta de calorías de las que el cuerpo
necesita.
• Menor actividad física de la que el cuerpo
precisa.
Si se ingiere mayor cantidad de energía de la
necesaria ésta se acumula en forma de grasa.
Otra parte de los obesos lo son por
enfermedades hormonales o endocrinas.

22. Hipercolesterolemia
La hipercolesterolemia, es la presencia de
niveles elevados del colesterol en la sangre. El
colesterol elevado en la sangre se debe a las
anormalidades en los niveles de lipoproteínas, las
partículas que llevan el colesterol en la circulación
sanguínea. Esto se puede relacionar con, los
factores genéticos y la presencia de otras
enfermedades. El tipo de hipercolesterolemia
depende de qué tipo de partícula. Los niveles altos
en colesterol se tratan con dietas bajas en lípidos,
medicamentos, y a veces con tratamientos que
incluyen cirugía.

23. Falta de aire
Los altos niveles de colesterol y el sobrepeso
no solo provocan más tensión en el corazón: los
pulmones tienen mucho mayor trabajo para tomar
aire. Esto hace que el oxígeno llegue con dificultad
a todo el organismo. Incluso, es posible que las
personas con obesidad sufran de asma
Mucha Bilis
Así como la grasa se impregna en la
hamburguesa, también suele acumularse alrededor
del hígado, como consecuencia de una mala
digestión provocada por el exceso de este tipo de
comidas. El hígado se inflama, sufre daños
permanentes o se llena de cicatrices.

24. Dislipidemia
Son un conjunto de patologías caracterizadas por
altercaciones en la concentración de lípidos
sanguíneos en niveles que involucran un riesgo a la
salud. Esta afección está relacionada con el
consumo de comida chatarra, ya que se produce
cuando los niveles de colesterol "malo" (LDL) y los
triglicéridos son anormalmente altos. La mayoría de
los médicos atribuyen directamente su desarrollo al
aumento de peso.
Síndrome de Ovario Poliquístico
Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo
mayor de desarrollar este trastorno, que es una de
las principales causas de infertilidad en las mujeres
que se encuentren en edad reproductiva. Esta
afección hace que los ciclos menstruales sean
irregulares y que aumente el crecimiento de vello.
Además, la enfermedad se asocia con resistencia a
la insulina, lo que significa que también es un factor
en el desarrollo de la diabetes en las mujeres.

25. Apnea del sueño
Algunas personas con problemas de peso atribuyen
su falta de energía a su tamaño, pero muchos de
ellos en realidad tienen un trastorno conocido como
apnea del sueño. Esta enfermedad se relaciona,
entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por
dejar de respirar mientras se duerme. Esa
perturbación del sueño no permite un descanso
reparador.
Accidentes cerebro vasculares
Son causados por una obstrucción en las arterias
que suministran sangre al cerebro. Cuando la
sangre y el oxígeno que transporta no puede llegar
al cerebro, las células comienzan a morir, causando
daño cerebral permanente. Estos bloqueos son más
comunes en personas con sobrepeso porque son
más propensas a tener presión arterial alta y
colesterol alto.

26. Caries
Las caries es una enfermedad multifactorial que se
caracteriza por la destrucción de los tejidos del
diente como consecuencia de la desmineralización
provocada por los ácidos que genera la placa
bacteriana. Las bacterias fabrican ese ácido a partir
de los restos de alimentos de la dieta que se les
quedan expuestos. La destrucción química dental
se asocia a la ingesta de azúcares y ácidos
contenidos en bebidas y alimentos.
Celulitis
La celulitis comúnmente se conoce como el cúmulo
de tejido adiposo en determinadas zonas del
cuerpo, formando nódulos adiposos
de grasa y toxinas. La alimentación que propicia la
celulitis suele ser la denominada "comida basura";
también el exceso de harinas, o de arroz; también la
ingestión de bebidas gaseosas por su alto contenido
de azúcares, que son captadas por la sangre y que
después se acumulan en la epidermis en forma de
grasas

27. La muerte puede entrar por el esófago
La esofagitis se define como cualquier
inflamación y/o irritación del esófago, al grado que
impide comer y dormir en forma normal.
El esófago es el tubo hueco por el cual se
transportan alimentos sólidos y líquidos, desde la
garganta hacia el estómago, y cuya pared
comprende varias capas de tejido, incluidos
membrana mucosa, así como músculo y tejido
conjuntivo. Cualquiera de estas estructuras puede
sufrir irritación y/o inflamación y desarrollar lo que
médicamente se conoce como esofagitis.

28. La causa más común de esofagitis, es el reflujo
gastroesofágico, el cual se da de la siguiente
manera: al comer los alimentos siguen una
trayectoria del esófago al estómago, teniendo que
pasar por una apertura que actúa como puerta,
llamada hiato, el cual se cierra en cuanto la comida
ha entrado, a fin de que el bolo alimenticio no
regrese; cuando el hiato no realiza adecuadamente
su función, el alimento tiende a regresar trayendo
consigo al ácido clorhídrico que el estómago
segrega para realizar la digestión, el cual es tan
corrosivo que desgasta las paredes del esófago,
perforándolo paulatinamente —cuando el problema
llega a este punto recibe el nombre esófago de
Barrett—.
La irritación que se provoca hace que los
tejidos se inflamen (ocasionalmente se presentan
úlceras), que haya dificultad en la deglución (tragar)
y sensación de ardor y/o acidez en el esófago,
además de sabor agrio o amargo en la boca que
viene de la regurgitación del contenido del
estómago; no es raro que la garganta se irrite y se
manifiesten tos y voz ronca.

29. Cabe destacar que el ácido estomacal igualmente
irritará al esófago al haber excesivo vómito (rasgo
de quienes padecen bulimia), al consumir ciertos
medicamentos (como ácido acetilsalicílico,
ibuprofeno, potasio, alendronato y doxiciclina) y al
ingerir irritantes (cítricos, picantes, alcohol y tabaco)
que dificultan la buena digestión. Estudios del
gastroenterólogo Felipe Ambrosio Chávez define
esta situación como una de las enfermedades
crónicas y progresivas que giran en torno a la
alimentación aunque se manifiestan en problemas
de alimentación tienen un gran campo que afecta a
la persona por lo que es muy difícil tratar a las
personas con estos problemas, los problemas más
graves es la anorexia, bulimia y la obesidad.
Comenta que este problema afecta en la mayoría
de los casos a estudiantes (hombre y mujeres) y
que los factores más comunes son estrés,
autoestima baja, y lo más común la apariencia
física. Esto es por trastornos que nos vamos
haciendo y que lo único que hacen es afectar
nuestra salud, tanto física como emocional.

30. Algunas recomendaciones
Los alimentos de origen animal no deben
evitarse, sino consumirse con mesura e inteligencia.
“Podemos tomar leche descremada, pues de
ella nos interesan sólo el calcio y proteínas; en
cuanto a quesos, hay que preferir los más frescos.
Respecto a la carne, mejor la que sea pulpa y pedir
que se le quite la mayor parte de grasa posible;
también se debe dar preferencia a pescado y pollo,
si bien a éste hay que quitarle la piel y partes
amarillas que hay junto a la carne, porque es
colesterol”.
En referencia al huevo, indica que sólo se
aconsejan dos piezas a la semana. “La yema o
parte amarilla tiene propiedades nutritivas
importantes, pero es rica en colesterol: promedia
250 miligramos, cuando la recomendación es menor
a 300 miligramos al día. Las claras pueden
consumirse todos los días, de modo que una
posibilidad es preparar dos de ellas con una yema”.

31. Al preparar un sándwich se aconseja usar pan
integral, añadirle tomate, lechuga, y evitar
mayonesa, manteca, así sean light; para sazonar es
preferible emplear mostaza.
Es importante incluir legumbres, sobre todo
cuando se combinan con cereales, ya que así,
además de vitaminas y minerales, nos proporcionan
proteínas de excelente calidad y sin grasa.
También es importante consumir variedades de
frutas.
“Cuando consumimos una ración de fruta y otra
de verdura en la mañana, tarde y noche, cubrimos
la recomendación mínima. A esto habría que
puntualizar que debemos preferir productos frescos,
no cocidos, e incorporar los que se comen crudos”.
Sólo las personas con diabetes tienen restricción,
pues deben evitar verduras con alto contenido de
hidratos de carbono.

32. Los cereales integrales son de lo más
recomendable, pero no deben estar adicionados
con grasas o miel y azúcar, como ocurre con
muchos productos que hay en tiendas naturistas,
por su alto contenido calórico.
Respecto a productos light, explica que, antes
de consumirlos, lo ideal es tener buena nutrición
con productos naturales, no industrializados.
“Light significa que tienen poco o bajo contenido
calórico, pero esto no quiere decir que sirvan para
darse atracones con ellos. Los edulcorantes no
calóricos se aconsejan a quien no puede renunciar
a lo dulce, pero en general hay que evitarlos y
conocer el sabor natural de cada alimento”.
Sí, lamentablemente lo rico es lo que más
engorda y hace mal. Pero por nuestra salud
debemos consumir lo menos posible de comida
chatarra y aumentar nuestro consumo de frutas y
verduras, que son sanas y deliciosas al mismo
tiempo.

33. La buena alimentación debe realizarse
desde bebes
Los niños pequeños deben alimentarse del
seno materno durante los primeros 6 meses de
vida, pues así se garantiza su óptimo crecimiento y
desarrollo durante el primer medio año. A partir del
sexto mes se deben consumir exclusivamente
papillas de frutas y verduras, y poco a poco incluir
leguminosas, cereales y agua con frutas, pero sin
azúcar.
“Cuando los padres le dan leche, agua de
frutas o té al bebé, le ponen azúcar o miel, y ahí
empiezan a arruinarlo todo. El niño no aprende a
reconocer el sabor natural de los alimentos y el día
que los prueba o toma agua natural, los rechaza”.

34. Encuesta: Comida Chatarra
Edad:
Sexo:
1. ¿Sabes qué es la comida chatarra?
•Si
•No
2. ¿Qué alimentos consideras comida chatarra?
•Hamburguesas
•Papas fritas
•Milanesas
•Chizitos
•Otros
3. ¿Con qué frecuencia consumes este tipo de
alimentos?
•Una vez por semana
•Tres veces por semana
•Más de tres veces por semana
4. ¿Crees que la comida chatarra produce adicción?
•Si
•No

35. 5. Considerando como dieta a todo alimento que se
consume durante un día. ¿Qué incluye tu dieta?
•Frutas y verduras
•Carnes
•Lácteos
•Otros
6. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?
Nada
2 veces por mes
3 veces por semana
7. De la comida, ¿qué consideras más importante?
Valor energético
Ingredientes
8. ¿Crees que la ingesta de comida chatarra es
dañina para la salud?
Si
No

36. 9. ¿Conoces las enfermedades que produce?
¿Cuáles?
•Obesidad
•Colesterol alto
•Desnutrición
•Otros
10. ¿Consideras que nutrición es lo mismo que
alimentación?
•Si
•No
¿Por qué?
……………………………………………………………
……………………………………………………………
…………………………………………

37. CONCLUSIÓN DE LAS ENCUESTAS
Las conclusiones obtenidas del análisis de las
encuestas son dos:
•El 50% de los adolescentes llevan una vida
saludable ya que realizan frecuentemente ejercicios
y tienen una dieta variada. Por lo que no padecen
de trastornos alimenticios.
•El otro 50% de los adolescentes son propensos a
padecer trastornos alimenticios, ya que llevan una
vida sedentaria y consumen frecuentemente comida
chatarra.

38. Intervención Socio-comunitaria
Las comidas chatarras son comidas ricas en
sodio y en grasas, sobre todo en grasas saturadas.
El grupo de grasas está conformado por grasas
propiamente dichas y aceites. Dentro de ese grupo
hay distintos tipos las monoinsaturadas, las
polinsaturadas, las saturadas y las grasas trans. Las
grasas trans son más perjudiciales para la salud
que las grasas saturadas, Las grasas saturadas
están en los aceites pero en menor cantidad y en
las de origen animal.
A los chicos se les ofrece, por lo general, en los
kioscos comida chatarra y golosinas ricas en
azucares simples, en grasas. El problema reside no
tanto en los alimentos sino en la calidad de ellos y
en las proporciones en las que los consumimos. De
vez en cuando, está perfecto. Pero si yo todos los
días consumo ese tipo de alimentos, supero
ampliamente el nivel admitido. Ahí reside el
problema, y en la combinación de alto sodio, de
altos azucares y de grasas trans

39. Lo cual va a derivar en complicaciones
vasculares, como hipertensión arterial y derivara,
sobre todo al gran problema de estos últimos años,
la obesidad.
La obesidad es la base donde se van
asentando las distintas patológicas relacionadas
con la nutrición. Al ser humano le afecta lo que
viene por herencia y lo que viene por el ambiente.,
que es lo que nos rodea. Entonces por un lado está
la carga genética que trae la persona, pero si el
ambiente condiciona para dar lugar a esa patología,
lo más probable es que esta persona sufra de
obesidad. En cambio, si el ambiente resulta
favorable, aunque por genética yo sea propenso a
sufrir de esta patología, tendré una mejor calidad de
vida.
Las patologías de origen nutricional se
presentan a largo plazo, ya que se va gestando
lentamente hasta que se manifiesta a través de
sintomatologías muy floridas. Como, por ejemplo, la
diabetes.

40. En San Miguel de Tucumán conviven los dos
extremos. Por un lado, la desnutrición y por otro
lado, la obesidad o exceso de peso.
Los alimentos chatarras no presentan un alto
valor nutricional. Por ejemplo, es cierto que aportan
carne, pero además altas cantidades de grasas, por
eso es tan rico. Por esto se produce la adicción a
este tipo de comidas. Al consumir desde pequeños
este tipo de alimentos el paladar se acostumbra a
esos sabores. Porque todo lo que hacemos
costumbre, se convierte en hábito y hay hábitos que
son buenos y saludables y hay hábitos que no lo
son.
Las personas que suelen comer mucho estos
alimentos y que tienen una vida sedentaria, son
mas propensas a presentar mayores problemas. Ya
que la actividad física debe acompañar a la buena
alimentación para lograr una vida saludable. Los
pilares de una vida saludable son: la actividad física,
una buena alimentación y evitar las situaciones de
estrés.

41. En la medida en que nosotros vamos logrando
estos hábitos saludables vamos a logran vivir mejor
y lograremos ser, en cierta manera, más felices con
nosotros mismos.
Los que más consumen este tipo de comidas son
sobre todo los niños y los estudiantes universitarios.
Esto ocurre principalmente por cuestión de tiempo y
precios.
Nuestra alimentación se basa en nuestros hábitos
alimenticios, estos hábitos saludables solo se logran
a través de la costumbre. Por eso es muy
importante, implementar desde pequeños hábitos
saludables

42. CONCLUSIÓN FINAL
A lo largo del proyecto nos encontramos frente
a respuestas acertadas y erróneas con respecto a
nuestras hipótesis planteadas al inicio del mismo.
En el transcurso del proyecto entrevistamos a
una nutricionista especialista en el tema, quien está
en contacto con la realidad de las personas y sobre
sus actividades frente a la alimentación. También
consideramos trabajos de investigación sobre este
tema y analizamos noticias periodísticas con
declaraciones de adolescentes que sufren las
consecuencias del consumo excesivo de comida
chatarra.
De las investigaciones y noticias analizadas
pudimos confirmar nuestra primera hipótesis, que
los adolescentes entre 12 a 15 años que consumen
excesivamente Comida Chatarra y llevan una vida
sedentaria son propensos a padecer sobrepeso.

43. Por otro lado como resultado de las encuestas
realizadas observamos que la mayoría de los
adolescentes encuestados conocen qué es la
comida chatarra (100%), que las mismas producen
adicción (94,5%), las consecuencias por ingerirlas
en forma excesiva, y las enfermedades que pueden
ocasionar, por lo que concluimos que están bien
informados al respecto. También observamos que si
bien estos adolescentes están bien informados, el 51%
dice comer comida chatarra una vez por semana,
mientras que el 49% restante come este tipo de
comida 3 veces o más en la semana, con lo que
confirmamos que esta comida produce adicción, ya
que aún conociendo sus consecuencias negativas, las
siguen ingiriendo en una cantidad relativamente
importante.

44. Sin embargo este grupo de adolescentes tiene una
marcada tendencia por realizar deportes tres veces
a la semana (73,5%) con lo que se observa con
respecto a nuestras hipótesis, que más de la mitad
de los adolescentes lleva una dieta equilibrada y
realiza actividad física.
Con esto confirmamos nuestra segunda hipótesis ya
que llevando una dieta saludable y realizando
actividad física los adolescentes no son propensos
a padecer trastornos alimenticios
Hoy en día, al tener las personas más
responsabilidades le dedican poco tiempo a
elaborar una comida equilibrada, por lo tanto
recurren a comida de fácil y rápido acceso, lo que
es un grave riesgo para la salud de los mismos.
Para cuidar nuestra salud es aconsejable llevar una
vida saludable, con buenos hábitos alimenticios
consumiendo menos comida chatarra.

45. BIBLIOGRAFIA
•http://definicion.de/comida-
chatarra/#ixzz2Bwz4aHn0
•http://www.taringa.net/posts/salud-
bienestar/9791480/dano-de-la-comida-chatarra.html
•http://vidayestilo.terra.com.pe/cinco-enfermedades-
por-la-comida-
chatarra,b4688aebebe4e210VgnVCM3000009af154
d0RCRD.html
•http://chatarra101.wordpress.com/
•http://www.zonadiet.com/alimentacion/fast-food-
riesgos.htm
•http://archivo.lajornadamichoacan.com.mx/2009/05/
24/index.php?section=politica&article=006n1pol
•http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
•http://kidshealth.org/kid/en_espanol/palabra/word_j
unk_food_esp.html
•http://www.yerbal.com/2012/articulos/las-
enfermedades-que-provoca-la-comida-
chatarra/#.UJfcJG9J5Fk