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Comida Latinoamericana
- 1. La comida latinoamericana CarlosAmaya y Kristin Routt
- 2. Productos comunes enla comida hispana • Maíz, frijoles, calabaza • Chiles • Arroz • Papas • Muchas frutas y verduras
- 3. Las frutas sonmuy variadas jocotes zapotes granadillas piñas papayas naranjas melones aguacates guanábana
- 4. También hay otrasfrutas exóticas como los marañones y las paternas.
- 5. • México • CentroAmérica • Sur América • (España) La comida latinoamericana: La tortilla
- 6. Consideraciones generales Lacomida en Latino América es muy diferente en las diferentes regiones No toda es picante Depende de la región Las influencias locales propias Pero hay platos que se repiten en todas partes con sus correspondientes peculiaridades. Por ejemplo: Arroz con leche Arroz con frijoles Arroz con pollo El ceviche, etc.
- 7. La comida enel mercado al aire libre puede ser una verdadera experiencia. Señora vendiendo comida en un mercado ecuatoriano
- 8. El arroz enleche • Hondureño y centroamericano • Ecuatoriano Receta: 12 cdas. de arroz 1 taza de agua 1 litro de leche 6 cdas de azúcar 1 astilla de canela sal al gusto canela en polvo
- 9. Los frijoles conarroz • Conocidos también como • Moros y cristianos • Casamiento • Gallo pinto
- 10. Arroz con pollo •2 Tbs. olive oil; more as needed • 1-1/2 lb. chicken parts, patted dry and liberally seasoned with coarse salt and freshly ground black pepper • 1/2 to 1 lb. sweet or hot Italian sausage, cut in 2-inch pieces • 1 small onion, chopped • 1 medium green or red bell pepper, cut in 1/2-inch dice • 4 cloves garlic, minced • 1 tsp. ground cumin • 1/4 tsp. paprika • 1/4 tsp. chili powder • 1/2 tsp. ground turmeric (optional) • 1/2 cup peeled, crushed tomatoes (I use canned) • 1/2 cup dry white wine or beer • 1 bay leaf • 2 cups medium-grain rice (I use Goya) • 2-1/4 cups water Peru
- 11. Ceviche de camaróno de mariscos • Ecuadorian Shrimp Ceviche • • 1 pound extra-large shrimp (16 to 20 pieces), peeled and de-veined • • Marinade • 1 large ripe but firm tomato or 2 to 3 ripe plum tomatoes • 1 small white onion • 2 mirasol or jalapeño chiles • 1 red bell pepper • 1/4 cup freshly squeezed Key lime or lime juice • 1/4 cup freshly squeezed orange juice • 1 tablespoon sugar • Salt to taste • Hot pepper sauce to taste (optional) ecuatoriano peruano
- 12. Modales universales enla mesa Decir “buen provecho”antes de comenzar a comer Esperar que el dueño de la casa comience a comer Destaparse la cabeza en la mesa No repetirse porciones ni servirse porciones exageradas. Probar la comida que se sirve Alagar a los anfitriones por la comida Quedarse para la sobremesa: hacer conversación después de terminar de comer.
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- 14. • Hay muchavariedad de comida en México como en todos los países. • Además de “tacos” “fajitas” “enchiladas” y “chimichangas” hay una gran variedad • Cada región tiene su propio platillo Fajitas Burritos Quesadillas Tacos
- 15. Comida Yucateca: CochintaPibil • Ingredientes: • 1 cochinita tierna, de unos 4 Kg. 8 naranjas 12 dientes de ajo 15 cominos 25 gms. de pimienta 1 cucharadita de achiote hojas de plátano 1 cucharadita de oregano sal
- 16. Sikilpak ¿Qué lleva? 1/2 medio kg. de pepita molida tomate picado cebolla asada y picadita agua cilantro. Sal al gusto Tostaditas o tostitos Pibxcatic ¿Qué llevan? 12 chiles xcatic (güeros) asados, pelados y despepitados 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua hirviendo para que se ablanden. Xni Pec Ensalada 3 tomate guajes despepitados y finamente picados 3 chiles habaneros (o al gusto) finamente picados 5 cucharadas de cilantro finamente picado 1 cebolla morada finamente picada ½ taza de vinagre o de jugo de naranja agria, Sal al gusto. Comida Yucateca
- 17. Veracruz • Filetede pescado • Pescado asado Salsa de Molcajete: Chiles asados y tomate
- 18. Modales en lamesa mexicana Hay que mantener las manos encima de la mesa mientras se come. Los invitados no se marchan inmediatamente despues de comer sino que se quedan para conversar un rato. Si se regalan flores de agradecimiento pueden ser de cualquier color excepto amarillas. Se debe pedir permiso antes de levantarse de la mesa (--“Con permiso” --”Propio”) Decir “buen provecho antes de comenzar a comer”
- 19. Comida Caribeña El ajiacocubano Mandioca frita
- 20. Modales en elCaribe En Cuba y Puerto Rico: hay que mantener las manos, no los codos encima de la mesa mientras se come. Muchas veces se usa el pan para empujar la comida sobre el tenedor. En la República Dominicana: Muchas veces se sirve primero a los invitados. Se puede y/o debe conversar durante la comida. Al terminar de comer se debe poner el cuchillo y el tenedor al lado del plato para indicar que ha terminado.
- 21. La comida en SurAmérica
- 22. La comida Venezolana:las arepas Hay muchos tipos de arepas: Arepa Tradicional Venezolana Arepas de Chicharrón Arepas de Maíz Pilado Arepas de Papas Arepitas de Queso Arepitas Dulces de Anís
- 23. Preparación:Arepa Tradicional Mezcle lasdos tazas de agua con la sal. Luego agregue la harina de maíz poco a poco y amase hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos. • Agregue la mantequilla y forme bolas de masa. • Caliente el budare, comal o plancha de cocina. aplaste las bolas de masa un poco y colóquelas en el budare hasta que se doren por los dos lados. • Si lo prefiere, puede hornearlas después del budare, para que queden más abombadas. •Ingredientes: • 1 taza de harina precocida de maíz • 2 tazas de agua • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de mantequilla
- 24. Los modales enVenezuela y Colombia: En Venezuela, al terminar de comer se pone el tenedor y el cuchillo al lado del plato o encima en el centro. No comer demasiado ni repetirse el plato porque da la impresión que el anfitrión no le ha servido suficiente. Agradecerle al anfitrion después por su amabilidad. Enviar flores al anfitrión antes de la reunión.
- 25. La comida Ecuatoriana lafanesca Llapingachos (Ecuadorian potato and cheese croquette.)
- 26. El cuy asado:Propio de los Andes • Ingredientes: 1 Cuy pelado y limpio, • 2ramas de cebolla blanca, • 2dientes de ajo machacados, • 2 libras de papas peladas y cocidas, • media taza de salsa de maní • hojas de lechuga, • achiote(manteca de color), • sal, • Pimienta y comino. Cuy chactado
- 27. Modales en elEcuador y Perú Durante la comida es recomendable hacer conversación. En Perú se debe terminar toda la comida servida en el plato para indicar que se ha disfrutado. Se debe mantener las manos encima de la mesa.
- 28. Comida peruana Leche Asada(6 personas) • 1 Lata de leche condensada • 1 Lata de leche evaporada • 4 huevos • 1 cucharadita de vainilla Preparación: Calienta el horno a 350 grados Farenheit; licúa todos los ingredientes por unos minutos. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor. Busca otro recipiente de vidrio resistente al calor más grande que el anterior y échale agua hasta una 1/4 parte. Pon el recipiente con la mezcla dentro del recipiente con agua y luego pon todo esto en el horno por 40 minutos (350° F). Aguadito Grande Seco de cabrito Cebiche de mariscos Pescado-gallina
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- 31. El asado gaucho Lascarnes argentinas
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- 33. Empanadas argentinas Variedad enempanadas Espinaca, carne, pollo, cebolla y queso, brócoli, chorizo y queso, jamón y queso,guayaba y queso, atún, humita, y camarones. Churrasco
- 34. Modales en lamesa argentina y chilena No aclararse la garganta mientras se está en la mesa ni en público. No sonarse la nariz en público y menos cuando se está en la mesa. En Chile no se debe repetir el plato aunque se le ofrezca más comida. No marcharse inmediatamente después de comer sino que hay que conversar con los anfitriones.
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- 36. La comida Salvadoreña Lacomida salvadoreña como el resto de la centroamericana tiene una base de maíz.
- 37. Comidas típicas • Laspupusas •Los tamales de pollo
- 38. El salcocho osopa de res • Con verduras, elotes, ayote, carne, etc. Los chorizos con tortilla de maíz Los mariscos Garnachas guatemaltecas
- 39. Los tamales deelote, pastelitos, enchiladas y manjar blanco y las tostadas. Comidas de Maíz
- 40. Modales en lamesa centroamericana En El Salvador hay que probar de todo lo que se le sirve. Mantener los codos encima de la mesa. Hay que dejar un poco de comida en el plato. Limpiar el plato no es bien visto e indica un estatus social bajo. Los hombres se ponen de pie cuando una mujer se marcha de la mesa. El café con pan dulce de la tarde es una obligación. En Guatemala las personas dicen “muchas gracias” al terminar de comer. Se debe responder “buen provecho.” En Honduras no se debe apresurar a comer para no indicar que tiene hambre. En Nicaragua, mantener las manos encima de la mesa En Costa Rica hay que mantener las manos encima de la mesa
- 41. Comida española: lapaella
- 42. Modales en lamesa española Colocar el tenedor y el cuchillo encima del plato en forma de X indica que se desea comer más.
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Notas del editor
- #3 Mayan creation myth?