Este documento describe la cocina latinoamericana y cómo se desarrolló a partir de la colonización de América Latina por los españoles y portugueses. La conquista introdujo nuevos ingredientes y estilos culinarios de España, Portugal y África que se mezclaron con las tradiciones indígenas existentes. Hoy en día, la cocina latinoamericana refleja esta diversidad de influencias culturales de tres continentes.
La mezcla fue facilitada por la circunstancia de que la sociedad española también estaba compuesta de cepas muy diversas y por las características físicas de las razas enfrentadas. Los rasgos de los aborígenes no resultaban chocantes, en general, a los ojos de los españoles; el color de su piel no se diferenciaba mucho del cutis aceitunado de los habitantes del sur de la península, y tampoco diferían en estatura, más bien baja en la mayor parte del nuevo continente. Los españoles no encontraron en América seres humanos tan distintos y exóticos como los que verían en África, China o el archipiélago malayo. Más tarde, cuando los indios de las regiones más hispanizadas fueron asimilándose a los modos de vida de los blancos y adoptaron su indumentaria o copiaron su aspecto personal, muchos pudieron pasar por españoles. Más aun: algunas etnias como los mayas o los guaraní tenían facciones que podían llegar a ser muy hermosas, y así lo reconocieron los cronistas. Fue natural, entonces, la aproximación de los españoles (casi siempre solteros, casi siempre jóvenes) con las mujeres aborígenes, y esto ocurrió desde el comienzo.
La mezcla fue facilitada por la circunstancia de que la sociedad española también estaba compuesta de cepas muy diversas y por las características físicas de las razas enfrentadas. Los rasgos de los aborígenes no resultaban chocantes, en general, a los ojos de los españoles; el color de su piel no se diferenciaba mucho del cutis aceitunado de los habitantes del sur de la península, y tampoco diferían en estatura, más bien baja en la mayor parte del nuevo continente. Los españoles no encontraron en América seres humanos tan distintos y exóticos como los que verían en África, China o el archipiélago malayo. Más tarde, cuando los indios de las regiones más hispanizadas fueron asimilándose a los modos de vida de los blancos y adoptaron su indumentaria o copiaron su aspecto personal, muchos pudieron pasar por españoles. Más aun: algunas etnias como los mayas o los guaraní tenían facciones que podían llegar a ser muy hermosas, y así lo reconocieron los cronistas. Fue natural, entonces, la aproximación de los españoles (casi siempre solteros, casi siempre jóvenes) con las mujeres aborígenes, y esto ocurrió desde el comienzo.
Intercambio de ingredientes culinarios(América-Europa)AuraV42
Intercambio de ingredientes culinarios entre America y Europa en el siglo XVI.
El intercambio entre ambos mundos permitio el surgimiento de una nueva cultura: Sincretismo religioso, tradiciones,gastronomía,intercambio de palabrs en el lenguaje, etc.
Se relata la época de la Colonia , la llegada de Cristobal Colon, como era y como influyo la iglesia católica en esta Periodización y el trabajo y la economía de la Época con la traída de Esclavos Africanos , donde era llevados a duros Trabajos y mano de obra
2. Latinoamérica o América Latina, en
sentido amplio, todo el territorio
americano al sur de Estados Unidos. En
sentido más estricto.
Comprende todos los países que fueron
colonias de España, Portugal y Francia.
3. Dado que los idiomas de estos países
provienen del latín, el término
Latinoamérica ha servido para designar a
las naciones que fueron sus colonias en el
Nuevo Mundo.
4. Con los viajes de Cristóbal Colón entre
1492 y 1594, los navegantes europeos
conquistaron y colonizaron para las
Coronas de España y Portugal los
extensos territorios del Nuevo Mundo.
5. Desde las bases que habían establecido en
las islas del mar Caribe, los españoles
extendieron la conquista a
Centroamérica, México y Perú,
subyugando a los pueblos que
encontraron a su paso.
6. A finales del siglo XVI habían ocupado
prácticamente la totalidad de Sudamérica
y Centroamérica, así como la parte de
Norteamérica que queda al sur de la
actual frontera meridional de Estados
Unidos.
7. Los portugueses se asentaron en las
costas del actual Brasil.
El principal elemento unificador fue la
Iglesia católica.
8. El clero desempeñó un importante papel
en la conversión de la población indígena
a la cultura hispánica y fue el encargado
de diseñar todo el sistema educativo en
las colonias, además de construir
hospitales y otras instituciones caritativas.
9.
10. La Iglesia fue también el principal agente
económico y, con la única excepción del
gobierno real, la más grande propietaria
de tierras en las colonias.
Los clérigos ocuparon altos cargos en el
gobierno virreinal, desde banqueros a
guías espirituales.
11.
12. Antes de la conquista, América tenía
aproximadamente algo más de 80
millones de habitantes, mientras que la
población europea era en esa época de
60 millones.
13.
14. La población de las grandes civilizaciones
precolombinas como la azteca de México,
la maya de Centroamérica y la inca de los
Andes fue pronto diezmada por
epidemias de enfermedades traídas por
los conquistadores.
15. Los que sobrevivieron, no más del 15% de
la población, fueron puestos al servicio de
los colonizadores para trabajar en las
plantaciones y minas.
Cuando los indígenas empezaron a
disminuir en número, para reemplazarlos
se importaron esclavos procedentes de
África que fueron enviados a Brasil, a las
islas caribeñas y también a otros países de
la América española.
16.
17. A pesar de la dominación ejercida por sus
propietarios, los amerindios y los
afroamericanos lograron conservar
aspectos significativos de los idiomas,
costumbres, religiones, artesanías y estilos
de vida que han hecho de la moderna
Latinoamérica un mezcla de culturas de
tres continentes.
18. Los españoles y los portugueses llevaron
muy pocas mujeres a América y, como
consecuencia de ello, se produjo la unión
entre conquistadores y conquistados.
Al finalizar el periodo colonial, la mezcla
de la población indígena y negra con la
española y portuguesa (mestizos y
mulatos) era mayoritaria en muchas de las
colonias.
19.
20. Esta diversidad de etnias y culturas
contribuyó a diseñar desde entonces una
de las características más relevantes de la
región.