En 1810, las comidas tradicionales de los criollos incluían sopa de arroz y fideos, asado, matambre, puchero, guisos, albóndigas y estofado. Platos como el locro, empanadas y picadillo con pasas también eran populares, al igual que la carbonada, un guiso de carne en zapallo originario de Bélgica. Los criollos disfrutaban de bocadillos dulces como de papa, cuajada, frutas, natilla, arroz con leche, alf