El documento proporciona información sobre los tipos de servicios de catering disponibles (buffet, carta, etc.), factores a considerar como las costumbres alimenticias de los participantes y el consumo de bebidas. También recomienda informar a los participantes y la sede sobre los procedimientos de bebidas y gastos no cubiertos. Detalla opciones como catering de cócteles, recepciones, vino de honor y coffee breaks, así como consideraciones como el presupuesto, edad de los invitados y época del año.

4. Determinar el tipo de servicio que se requiere (buffet,
carta, etc.)
 Conocer las costumbres alimenticias de los
participantes
 Controlar el consumo de bebidas en caso de que se
proporcionen
Informar a todos los participantes, así como a la sede,
del procedimiento a seguir sobre el consumo de bebidas
 Informar por escrito a la sede de los gastos que no
serán sufragados por la organización

8.  Catering cocktail: El horario estimado de
realización es de 11 a 13 o de 19 a 21
horas.
 Se calculan de quince a veinte bocados
por personas;
 Catering recepción: su duración
aproximada es de 3 horas,
 su realización se efectúa a las 20 horas.
Se calculan de dieciocho a veinte
bocadillos por persona.

10.  Catering recepción buffet: su duración
es de tres horas, el horario estimado es a
las 20 horas. Se proveen variedades de
platos fríos, calientes y guarniciones.
 Catering recepción: comida o
banquete: su duración es de seis a ocho
horas (evento prolongado), Los bocados
son seis por persona para la recepción.
Luego la cena: entrada, plato principal,
postre, servicio de café, brindis, mesa de
dulce y final de fiesta.

11.  Catering vino de honor: su horario
estimado es de 11.30 a 12.30 horas o de
18 a 19 horas. Se ofrecen vinos, dulces
(oporto o jerez) y dos bocados por
persona.
 Catering coffee break: Se trata de un
corte o recreo, su duración es de 15 a 30
minutos y se ofrece café, té jugos,
bocaditos salados y dulces.

12.  El punto principal es el presupuesto.
 La edad de nuestros invitados.
 la época del año,
 la hora del evento (si es almuerzo o cena), etc.

14.  Se debe ofrecer cierta variedad y
contar con el suficiente para esto se
debe saber cuantos son los invitados.
 Datos importantes:
1 botella de vino rellena 8 copas. Sirve
para 4 personas en un evento como
coctel y para 3 en una cena,

15.  No debe faltar agua con gas y sin gas.
 Hielo.
 Para recibir a los invitados, se les puede
brindar copa de cava o de
champagne. Además de estar de
moda, añade un toque de elegancia y
exquisitez no se toman mas de dos
copas por persona una botella se
comparte entre 5 a 6 personas.