Este documento discute la estructura y operación de las empresas turísticas. Define conceptos clave como empresa, turística, administración y áreas funcionales. Explica los cinco tipos de empresas turísticas y tres estrategias empresariales: girasol, beaucerena e hiedra. Concluye que las empresas turísticas deben definir su misión, visión y objetivos estratégicos para adaptarse a los cambios en el entorno.

1. El Turismo y la empresa
Estructura y operación de
empresas turísticas

2. OBJETIVO DE LA SESIÓN
 En esta sesión, analizaremos los
elementos generales de las empresas y el
ámbito de los negocios a fin de que
cuentes con una base sólida para
profundizar en la comprensión de la
estructura y operación de las empresas
turísticas.

3. ALGUNAS DEFINICIONES
 Para poder comprender la interrelación
entre el turismo y las empresas, y el
turismo como empresa en sí misma, es
importante recordar algunas definiciones
relacionadas con nuestro tema.

4. EMPRESA
 “Una empresa es un conjunto de medios
humanos, materiales e inmateriales,
dirigidos a la consecución de un objetivo
específico.”
 Esta definición nos brinda dos vertientes:
- Medios materiales, inmateriales y humanos:
Esta parte de la definición hace referencia a
factores productivos: tierra, trabajo y capital.

5. EMPRESA
- Dirigidos: Esta es una palabra muy
importante porque este es el elemento que
nos habla de empresa, ya que dirigir el
conjunto de factores potencialmente
productivos, implica tareas como planear,
organizar, dirigir y controlar.
- Consecución de objetivos: Toda acción
empresarial persigue algo y desde la acción
directiva se planifica y se actúa para
lograrlos.

6. ¿Y QUÉ ES TURÍSTICA?
 Este calificativo hace alusión a la
naturaleza o tipo de producto-servicio que
se genera en la actividad empresarial y
evidentemente está ligado a actividades
vinculadas a la forma de ocio que se
conoce como TURISMO.

7. …PERO TAMBIÉN
 El concepto de refiere al carácter
complementario del producto-servicio
generado en nuestra actividad empresarial
para el desarrollo de la industria turística,
es decir, todo producto orientado no de
manera prioritaria al turismo, sino al resto
de las formas de ocio.

8. DEFINICIÓN DE TURISMO
 “Es un fenómeno social que consiste en un
desplazamiento temporal de individuos o grupos
de personas que, fundamentalmente por
motivos de recreación, descanso, cultura o
salud, se trasladan de su lugar de residencia
habitual a otro, en el que no ejercen ninguna
actividad lucrativa, ni remunerada, generando
importantes interrelaciones de importancia
social, económica y cultural”.

9. DECLARACIÓN DE MANILA
SOBRE TURISMO MUNDIAL
 En esta Conferencia, en 1980, se llegó a una
definición integral y visionaria del turismo: “el
objetivo último del turismo consiste
 Contempla que esta actividad promueve la
realización plena del ser humano, la igualdad de
los pueblos, la originalidad y el afianzamiento de
las culturas y de los pueblos.

10. …POR ÚLTIMO
 También se refiere al papel destacado del
producto-servicio generado en la actividad
empresarial en una modalidad específica
de turismo. Por ejemplo, las empresas
dedicadas a la organización de eventos y
convenciones.

11. ADMINISTRACIÓN
El concepto de Administración resulta
indispensable mencionar al hablar de
empresas turísticas:
“ Es la acción de dirigir la economía de una
persona, entidad u organización, por lo
tanto el término hacer referencia a regir,
cuidar y gobernar bienes, recursos de
terceras personas”.

12. DEFINICIÓN
 “Administración por lo tanto, es un
conjunto de sistemas y procedimientos
que pretenden convertir en realidad una
serie de objetivos, ideas o propósitos
mediante la correcta aplicación de
conocimientos y aptitudes”

13. ÁREAS FUNCIONALES
 Como sabemos, las empresas para llevar
a cabo de manera óptima sus actividades
de producción, servicio y distribución,
deben contar con actores y recursos que
hagan posible el logro de los objetivos que
se han planteado desde su creación.

14. ÁREAS FUNCIONALES
 Recursos Humanos.
 Producción.
 Marketing.
 Financiación.
 Investigación y
desarrollo.
 Y cada empresa turística
tendrá variaciones de acuerdo
a su actividad específica.

15. LA EMPRESA DEL TURISMO
 Actualmente se pueden distinguir cinco
clases de empresas en el ámbito del
turismo:
- Empresas dedicadas a la producción de bienes y
servicios destinados a la zona de lo cotidiano
(trabajo, obligaciones, alimentación básica, etc.) es
decir, presupuestos ordinarios de las familias.
- Empresas dedicadas, solo en parte, a la producción
de bienes y servicios destinados al ámbito del ocio,
es decir, a aquellas satisfacciones incluidas en los
presupuestos extraordinarios de las familias.

16. LA EMPRESA DEL TURISMO
- Empresas dedicadas completamente al
ámbito del ocio.
- Empresas dedicadas a promover a las
empresas del ocio.
- Empresas dedicadas a la gestión del tiempo
de ocio.

17. EXIGENCIA DE CAMBIO
CULTURAL EN LAS EMPRESAS
 Como parte de la evolución de las empresas,
las organizaciones turísticas no podrían ser
la excepción, por lo que resulta necesario
replantear la estrategia empresarial. Si los
consumidores han cambiado el modo de
consumir, las empresas deben conocer el
contenido de las satisfacciones que buscan
los clientes, idearlas, producirlas de manera
excelente y competitiva.

18. LA ESTRATEGIA DEL GIRASOL
 El primer grupo de empresas (a) produce
la zona de lo cotidiano. Pero dentro de lo
cotidiano existen formas de hacer
descubrir a los consumidores la
posibilidad de incorporar diversidad a lo
usual. Por ejemplo, ampliar el producto
más allá de lo tradicional; crear un
producto como extensión de la línea, etc.

19. LA ESTRATEGIA DEL GIRASOL
 Por otra parte están las empresas del grupo (b),
a pesar de que se dirijan parcialmente al ámbito
del ocio, les sucede lo mismo que a las del
primer grupo con respecto a todo aquello que
producen y que se destina al ámbito de lo
cotidiano. Dada la experiencia adquirida en la
gestión de una parte de su producción
directamente hacia el área del ocio, el cambio
en este caso será más enfocado a profundizar
en el rediseño de productos y servicios.

20. LA ESTRATEGIA DEL GIRASOL
 En ambos casos se hace referencia a la planta,
que se mantiene fija en un lugar pero que gira
sobre sí misma para mirar siempre hacia el sol.
 En conclusión, se trata de mantener los mismos
mercados y decantar los productos hacia la
satisfacción de las mismas necesidades o de
nuevas, con otros elementos, respondiendo a la
diversidad.

21. LA ESTRATEGIA DE LA
BEAUCARENA
 Los otros tres grupos de empresas ya
dirigen la producción de bienes y servicios
hacia el ámbito del ocio.
 La estrategia de estas empresas tendrá
que orientarse a dotar a los productos de
atributos nuevos que dinamicen, amplíen,
hagan más densa y personalicen la
experiencia; que la individualicen.

22. LA ESTRATEGIA DE LA
BEAUCARENA
 El objetivo fundamental se centra en que el
consumidor goce de una experiencia satisfactoria
en el acto del consumo. Para ello se requiere:
- Reforzar valores añadidos que refuercen la
experiencia, como la autorrealización, la
interacción con el producto o el servicio.
- Reforzar los valores de la imagen de los
productos y los servicios: información sobre las
utilidades y los usos, la señalización, la limpieza,
el cuidado del medio ambiente, etc.

23. LA ESTRATEGIA DE LA
BEAUCARENA
- Reforzar los valores del diseño, con el fin de generar
una relación de amabilidad y equilibrio con los
consumidores.
- Reforzar los usos múltiples, la confianza respecto a
las características de la oferta, la socialización en el
acto de consumo.
- Reforzar la parte lúdica y el espectáculo en el acto
del servicio.
- Reforzar el trato personalizado y homogéneo a lo
largo de todo el proceso de producción del servicio.

24. LA ESTRATEGIA DE LA HIEDRA
 No obstante que una parte de los
consumidores atienden a las ofertas
emergentes, la penetración de los
productos nuevos resulta un reto.
Esto debido a la dificultad de adecuar
canales de promoción, de manera que
permitan el acceso a la información de los
nuevos productos, la falta de experiencia,
la escasez de productos, precios altos.

25. LA ESTRATEGIA DE LA HIEDRA
 Por ello, es necesario desarrollar una
estrategia encaminada a:
- Facilitar el acceso a la información sobre los
nuevos productos.
- Fomentar la experiencia y el uso del producto
como objetivo de comunicación.
- Identificar claramente los mercados y
conseguir que la gama de productos coincida
con sus aspiraciones.

26. FINALMENTE….FIJAR LA
ESTRATEGIA
 Primero que nada, se debe definir los
conceptos de misión, visión y cultura
corporativa, así como los objetivos,
estrategia y políticas de negocio.
 Varios autores establecen los objetivos
básicos de una planificación estratégica
en los siguientes aspectos:

27. FACTORES DE LA PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA
Identificar las Adaptarse a Mantener la
alternativas los cambios diferencia Crear las Evitar las
de desarrollo de todo tipo con el resto condiciones situaciones
que existen que puedan de las deseadas no deseadas.
en el entorno ocurrir. ofertas.

28. REFERENCIAS
 Dahdá, J. (2003). Elementos de turismo.
México: Trillas.
 Palafox Muñoz, A. (2005). Turismo: teoría y
praxis. México: Plaza y Valdés editores.
 Valls, J. F. (2004). Gestión de empresas de
turismo y ocio. España: ESADE.
