“Efectos de Dietas con grasas sobre lípidos plasmáticos y cambios histológicos en conejos”. Talise, M; Scorza, T. “XVI Congreso Científico Internacional de la Federación Latinoamericana de Sociedades Científicas de Estudiantes de Medicina”. Mérida Yucatán, México, 24-28/09/2001. “Ganador del 9no Lugar del “TOP TEN”.

1. Universidad Central de Venezuela
Facultad de Medicina
Escuela “Jose Maria Vargas”
EFECTO DE DIETAS ENRIQUECIDAS CON
GRASAS SOBRE LÍPIDOS PLASMÁTICOS Y
CAMBIOS HISTOLÓGICOS EN CONEJOS
Asesor:
Dra. Scorza, Tosca Autor:
Profesor Titular
Cátedra Talise Astier, Marta
Fisiopatología

2. TIPO DE ACIDO GRASO
SATURADO
ACIDO PALMITICO: CH3-(CH2)14-COOH
MONOINSATURADO
ACIDO OLEICO:CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
POLIINSATURADO
ACIDO LINOLEICO:CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7-
COOH

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Investigar en conejos el efecto de dos tipos de dietas:
grasas saturadas (aceite de palma) y grasas
poliinsaturadas (aceite de maíz); sobre los factores
implicados en el desarrollo del proceso aterogénico,
colesterol plasmático, triglicéridos y HDLc y su relación
con los hallazgos histológicos.
OBJETIVO
Evaluar el efecto de dietas enriquecidas con grasas
saturadas y poliinsaturadas sobre lípidos plasmáticos y
los cambios histológicos observados en aorta torácica y
abdominal de conejos

4. MATERIALES Y METODOS
1.-Animales de experimentación: Se utilizaron 18 conejos
Oryctolagus cuniculus) adultos, machos Nueva Zelanda de 3-3,5 Kg
GRUPO I: Control, alimentados con
conejarina comercial AD libitum
GRUPO II: Recibieron conejarina más aceite
semipurificado de Palma 10%(p/p)
GRUPO III: Alimentados con conejarina más
aceite comercial de Maíz 10%(p/p)
2.-Obtención de las muestras:
Vía Central (Punción Cardíaca)
Vía Periférica (Vena Marginal de la Oreja)

5. COMPOSICIÓN (Analizado en el Instituto de Medicina
Experimental. Sección Lipidología U.C.V)
ACEITE DE PALMA ACEITE DE MAIZ
ACIDOS GRASOS ACIDOS GRASOS
SATURADOS SATURADOS
TOTAL=48,24% TOTAL=12,5%
INSATURADOS INSATURADOS
MONOINSATURADOS MONOINSATURADOS
40,3% 23,8%
POLIINSATURADOS POLINSATURADOS
10,4% 62,1%
0,17% 0,9%
TOTAL=50,87% TOTAL=86,6%

6. ANALISIS ESTADISTICO
Se empleo un “Análisis de Varianza” (ANOVA):
• De una Vía (variables con valores finales)
• De dos Vías (Evalúa variables Tiempo-Efecto del
Aceite)
En ambos tipos de ANOVA se aplicó una prueba a
posteriori, “la prueba de diferencia mínima
significativa”.

7. Corte Histológico de aorta toráxica.
Hematoxilina-Eosina 100 x y 400 x.
GRUPO I. Fotografía: Dr. Nelson Hamana

8. Corte Histológico de aorta toráxica.
Hematoxilina-Eosina 400 x
GRUPO II. Fotografía: Dr. Nelson Hamana

9. Concentraciones promedios iniciales y finales de lípidos
plasmáticos
Colesterol Triglicéridos HDLc
GRUPOS (mg/dl) (mg/dl) (mg/dl)
Grupo I Control
-Basal 24.40 ±5.30* 35.00 ±4.64* 14.38 ±3.13*
-Final 23.33 ±2.12 32.20 ±2.33 15.62 ±1.25
-N=6
Grupo II Palma
-Basal 24.30 ±2.50 35.70 ±2.40 13.50 ±2.50
-Final 38.18 ±5.20 46.67 ±5.83 23.75 ±1.56
-N=6
Grupo III Maiz
-Basal 21.22 ±3.00 31.00 ±2.83 13.25 ±2.80
-Final 31.80 ±7.44 48.65 ±5.34 14.75 ±2.20
-N=6
* Media ± Ds

10. Corte Histológico de aorta toráxica y abdominal.
Hematoxilina-Eosina 400 x
GRUPO III. Fotografía: Dr. Nelson Hamana

11. Corte Histológico de aorta abdominal
Hematoxilina-Eosina 100 x
GRUPO III Fotografía: Dr. Nelson Hamana

12. DISCUSIÓN
- El aumento del colesterol en los grupos que recibieron las dietas
con aceites fue de la misma magnitud, mientras se observo un
aumento del HDL colesterol en el grupo que recibió aceite de palma.
- El grado de lesión histológica observado en aorta torácica y
abdominal fueron de menor intensidad en el grupo que recibió
aceite de palma con respecto al grupo que recibió aceite de maíz.
- El aceite de palma a pesar de ser rico en ácidos grasos
saturados del tipo ácido palmítico no produjo lesiones de
mayor intensidad que el grupo que recibió maíz.
- El aceite de palma es rico en antioxidantes del tipo Retinol, Alfa
Tocoferol y Tocotrienoles, que actúan protegiendo a la LDLc de la
oxidación, paso previo para el desarrollo de la lesión
aterosclerotica