1. Conservación
de Alimentos
Benemérita y Centenaria
Escuela Normal del
Estado
Licenciatura En
Educación Preescolar
Gallardo Donjuán
Verónica Nohemi
Exploración del Medio
Natural en el Preescolar
CATEDRATICA: Cruz
Díaz de Loen Eunice

2. Técnica de Refrigeración
• La refrigeración es el tratamiento de conservación
de alimentos más extendido y el más aplicado, tanto
en el ámbito doméstico como industrial.
• Su aplicación tiene la clara ventaja de llegar a no
producir modificaciones (aunque estas se pueden
presentar)en los alimentos hasta el punto que, tanto
productores como consumidores, entienden que los
alimentos frescos son en realidad refrigerados.

3. • Mantiene el alimento por debajo de la temperatura
de multiplicación bacteriana. En: Refrigeradores
industriales: entre 2 y 5 ºC Refrigeradores
domésticos: entre 8 y 15ºC

4. Materiales Utilizados
• Refrigerador
* Cuchillo Domestico
• Manzana

5. Elaboración
1.- Partir la manzana por
la mitad con el cuchillo
2.- Poner una de las
mitades de la manzana
dentro del refrigerador

6. 3.- La mitad restante
ponerla en un legar seco
donde le pueda dar aire
4.- Observar cuales son
los cambios dentro de las
dos mitades

7. Día Uno
La mitad de manzana que se
encuentra en el lugar seco
comienza a cambiar de color,
toma un color café claro.
La mitad de manzana que se
encuentra en refrigeración
aun tiene su color natural.

8. Día Dos
La manzana es se encuentra en el lugar seco comienza a
debilitarse de su cascara, su color comienza a tornarse de
un tono café en signo de la oxidación que se lleva a cabo en
ella.

9. La manzana en refrigeración presenta una descomposición
mas lenta ya que casi no ha perdido su color y su textura y
cascara se encuentran en estado normal no presenta
ninguna debilidad

10. Día Tres
La descomposición en la manzana de un lugar seco, es
mas notable y su cascara se ve mucho mas débil que
el día anterior y se comienza a arrugar.

11. La descomposición de la manzana en refrigeración a sido
mas lenta y su cascara no se ve tan deteriorada como la
que se encuentra fuera de la refrigeración, y su cascara no
presenta signos de debilidad alguna

12. Conclusión Los métodos utilizados
para la conservación de
alimentos, son eficientes
en cuanto a la técnica
que se utiliza todos estos
tiene el propósito de que
los alimentos logren
durar un poco mas de
tiempo, sin ser
consumidos o bien
cuando estos ya son
abiertos y/o partidos. La
conservación será
efectiva siempre y
cuando se lleve a cabo
de la manera correcta

13. Bibliografía
• http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-
y-tecnologia/2002/04/02/1425.php
• http://www.slideshare.net/omarrn/conservacion-de-los-
alimentos-por-refrigeracion