Módulo Alimentación Animal. Descripción de los principales métodos de conservación y procesamiento de alimentos para animales.

1. METODOS DE CONSERVACIÓN Y
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PARA
CONSUMO ANIMAL
M.V. Luis Sáez Venegas
Alimentación y Pesaje Pecuario

2. OBJETIVO:
Proporcionar a los alumnos los conocimientos
básicos sobre las diferentes técnicas de
conservación y procesamiento de alimentos para
consumo animal.

3. CONSERVACIÓN
El conjunto de técnicas o
metodologías, para lograr una
adecuada reserva de alimentos
obtenida en épocas de abundancia
y transformarlas en un producto
más o menos no perecedero para
ser utilizados en épocas de déficit ;
pueden ser forrajes, granos,
otros(silo de pescado, Etc.)

4. CLASIFICACIÓN
DE LOS METODOS
DE
CONSERVACIÓN
Métodos Físicos
Térmicos:
• Mediante la utilización del frío: refrigeración, congelación
• Mediante la aplicación del calor: pasteurización,
esterilización, deshidratación
Atmósferas protegidas: modificadas o envasado al vacío.
Métodos Químicos
Salazón
Adición de azúcar
Acidificación
Curado (este proceso se puede considerar físico-químico)

5. BAJO CONSUMO DE ENERGIA,
PROTEINAS,
MINERALES Y VITAMINAS
EPOCA SECA
ESCASEZ O FALTA
COMPLETA DE ALIMENTO
PARAMETROS REPRODUCTIVOS PARAMETROS PRODUCTIVOS
EFECTOS INMEDIATOS
FALTA DE CELO
% DE PREÑES
% PERDIDAS EMBRIONARIAS
PERIODO DE SERVICIO LARGO
REDUCCION EN LA
PRODUCCION
PERDIDA DE PESO
% MORTALIDAD
EFECTOS MEDIATOS
Enfermedades Reproductivas Pérdida de la vida
productiva

6. LA BASE DE TODA EXPLOTACIÓN
GANADERA
SON LOS FORRAJES
Gramíneas Leguminosas

7. ¿Cuáles son los factores que
determinan déficit de forraje?
Factores ambientales:
• Cambios drásticos de temperaturas
• Sequias
• Inundaciones
• Plagas
Factores de manejo:
• Ajuste de la carga
animal
• Rotación de
potreros
• Fertilización y riego

8. Técnicas de
conservación
• Henificación
• Ensilaje
• Henolaje
• Amonificación de rastrojo
• Silaje de granos húmedos
• Yogur de subproductos agrícolas
• Ensilaje de pescado
• Harinas de granos, leguminosas.
• Pellets.

9. HENIFICACIÓN
• Consiste en la deshidratación de los
pastos o forrajes en el menor tiempo
posible con el sol y el aire, hasta un
nivel de 80 - 85 % de MS.

10. ¿Cuáles son las etapas de la Henificación?
Elección del cultivo
Corte del material

11. ¿Cuáles son las etapas
de la Henificación?
Secado del material
Enfardado, Enrollado o
Emparvado

12. ¿Cuáles son las etapas de
la Henificación?
• Almacenado

13. PERDIDAS EN
EL PROCESO DE
HENIFICACIÓN
En el rastrillaje:
• Perdidas de las hojas, perdidas en proteínas
y de provitamina A.
Por fermentaciones indeseables:
• Causado por el aumento de la temperatura y
humedad dentro del heno, existen perdidas
de azucares y almidón en el proceso.
Por precipitaciones:
• El lavado puede ocasionar perdidas hasta del
20% de las proteínas.

14. Calidad del Heno
Aroma: agradable
Color: verde
Porcentaje de hojas: en relación a
los tallos
Porcentaje de impurezas: plantas
toxicas malezas, otras forrajeras,
etc.

15. Factores que inciden sobre la
calidad del heno
• Condiciones climáticas
• Especie forrajera y momento de
corte
• Proceso de confección
• Almacenado

16. ENSILADO – ENSILAJE
El ensilado es un proceso de
conservación del forraje
basado en una fermentación
anaeróbica del pasto que
produce ácido láctico y una
disminución del pH por debajo
de 5, permitiendo retener las
cualidades nutritivas del pasto
original pero modificando sus
características organolépticas.

17. ETAPAS DEL PROCESO
DE ELABORACION DEL
ENSILAJE
SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA.
CORTE Y PICADO

18. ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACION DEL
ENSILAJE
LLENADO
COMPACTACION
SELLLADO

19. CARACTERISTICAS DE UN ESILADO
DE EXCELENTE
CALIDAD
Olor: agradable, a fruta, avinagrado
Color: Amarillo verdoso a marrón
verdoso (castaño amarillento)
Consistencia o textura: firme, las
hojas y los tallos conservan su
estructura. hay lisis de tejidos.
pH: 4-4.5 sabor picante
Humedad: entre 70-75 %.
Palatabilidad: Buena

20. ¿Cuáles son las pérdidas producidas durante el
ensilaje?
1. Pérdidas producidas a campo en el momento de corte, oreo y pre-
marchitado 2% hasta un 20 %
2. Pérdidas producidas durante el ensilaje
• Perdidas fermentativas 3-5%
• Perdidas por efluentes o escurrimiento: 10%
• Perdidas por descomposición :5%
Pérdidas totales: 25% al 30% Primeros 15cm
Fermentación indeseable

21. HENOLAJE
• Es un método de conservación intermedio
entre la henificación y el ensilaje, donde la
humedad del forraje cortado a conservar
es del 40-50 % procediendo luego al
embolsado del mismo produciendo una
fermentación mas restringida y controlada.

22. AMONIFICACION DE
RASTROJO
La amonificación es la estrategia que aprovecha el
efecto hidrolizante del amoníaco sobre los enlaces
existentes entre la lignina y los polisacárido
estructurales (celulosa, hemicelulosa y pectinas),
aumentando la disponibilidad de materia orgánica
potencialmente utilizables por los microorganismos
ruminales.

23. SILAJE DE GRANO HUMEDO
Es un método de conservación que permite
cosechar el grano con un elevado contenido
de humedad y conservarlo de forma que no
pierda valor nutritivo.
Es el grano cosechado con una humedad
comprendida entre el 23 y 40%, que es
conservado sin previo secado, en
condiciones de anaerobiosis (ausencia de
aire).

24. Metodología
de
elaboración
del yogur de
productos o
subproductos
agrícolas:
1. Los productos o subproductos agrícolas, limpios de tierra
u otras impurezas) se muelen preferiblemente o bien son
cortados en pequeños trozos y situados en tanques
plásticos.
2. Se les adiciona agua hasta taparlos.
3. Por cada 50 kg de productos se adiciona una bolsa de
yogur de soya o yogur natural y Se mezcla vigorosamente.
4. Se deja en reposo 7-11 días, tiempo a partir del cual
queda listo para consumirse. Si no se moja con agua de
lluvia, el tiempo de conservación es de varios meses.
5. El producto final posee: 25 % de MS, 5 a 15 % de PB y
3,0 Mcal/kg MS.
6. Puede usarse en cualquier categoría porcina
sustituyendo entre el 30 y 60 % de los alimentos utilizados.

25. HARINA DE
GRANOS Y
FORRAJES

26. PELLETS

27. Gracias por su atención