El documento describe el proceso de ensilaje para conservar forraje. Explica que el ensilaje involucra una fermentación láctica que produce ácido láctico y baja el pH para preservar los nutrientes del forraje. También cubre los tipos de ensilaje, cómo llenar y tapar los silos, los aditivos utilizados y los riesgos ambientales y sanitarios asociados con el proceso.

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ENSILAJE
El ensilado es un proceso de conservación del forraje
basado en una fermentación láctica del pasto que
produce ácido láctico y una bajada del pH por debajo
de 5.
Permite retener las cualidades nutritivas del pasto
original mucho mejor que el henificado, pero precisa
de mayores inversiones y conocimientos para
conseguir un producto de calidad.
El ensilaje en balas de vegetales cubiertas con
plástico tiende a sustituir la fermentación en silos.

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VENTAJAS DEL
ENSILAJE
1. El ensilaje es un método práctico y muy
económico.
2. El ensilaje conserva el buen sabor y el valor
nutritivo por varios años.
3. Es una buena fuente de vitamina A para el
ganado.
4. Como el pasto se corta verde, se aprovecha más
rápidamente el terreno donde este estaba para
otros cortes u otros cultivos.
5. El ensilaje facilita el empleo efectivo de los
obreros y también el empleo de las maquinarias.
6. Con el ensilaje se aprovecha todas las partes de la
planta (tallo, hoja, fruto).
7. El ensilaje economiza alimentos concentrados.

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ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN DE FORRAJES:
◘ La vía seca cuyo resultado es el heno. La conservación
es posible gracias a la desecación, bien únicamente bajo
la acción del sol (secado natural) o complementándose
con aire caliente producido por quemadores que llevan a
un porcentaje de humedad de alrededor del 15% en el
forraje, lo que asegura su estabilidad.
◘ La vía húmeda llamada «ensilado», que se aplica tanto
a las gramíneas forrajeras como al maíz y,
eventualmente, a subproductos alimenticios como
la pulpa de remolacha, los bagazos de cerveza, etc. Es
difícil tener éxito con algunos forrajes como la alfalfa, Con el plástico blanco se acumula menos calor y
bajos en azúcares y con alto contenido en nitrógeno hace que los desgarros o agujeros sean más
soluble, que produce malos olores visibles.

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FASES DEL ENSILAJE
ACTIVIDAD AERÓBICA: Siempre y por muchas horas después
de cortado el pasto, gramínea y leguminosas (tallos y hojas), las
células vivas siguen respirando y consumen oxigeno del aire
contenido en el silo, sacan o emiten dióxido o bióxido de
carbono (CO2), agua y calor .
Esta fase debe ser muy corta, para asegurar la máxima calidad
del producto.
ACTIVIDAD ANAERÓBICA: Se inicia al agotarse el oxigeno
atrapado en la masa forrajera, las bacterias anaeróbicas
formadoras de ácidos y otras bacterias se multiplican en
proporción prodigiosa, produciendo acido acético, alcohol y gas
carbónico. A medida que pasa el pH se produce un incremento
de microorganismos más eficientes para el proceso cuya Silo semienterrado, comúnmente utilizados para la pulpa
producción de acido láctico reduce rápidamente el pH de la de remolacha.
masa forrajera .
La actividad anaeróbica continua hasta cuando el pH de la masa forrajera sea suficientemente bajo, se da entre los 10 y
21 días de ensilado.

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PROCEDIMIENTO
☻ Previos al corte: Una vez listo el cultivo a ensilar y definido la
construcción del silo se procede al mantenimiento de la maquinaria
para corte, picado y transporte, también se debe alistar la cantidad
de plástico a utilizar y el aditivo como la melaza.
☻Cosecha o corte del forraje: Se realiza de acuerdo con el área
existente en cultivo o forraje; puede utilizarse hoz o machetes,
guadaña a gasolina o cosechadoras picadoras accionadas por tractor
☻Como se llena un silo: Se realiza mediante capas de forraje
picado, cuya altura puede variar entre 25 y 40 cm., en cada capa se
debe esparcir los aditivos preparados procurando una buena
mezcla. Luego de esparcido el forraje y agregado el aditivo se debe
apisonar (con tractor, caneca), así sucesivamente hasta obtener el
llenado total.

7. Gestión de Empresas
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☻ Tapado del silo: Es indispensable para garantizar el aislamiento de la
masa forrajera, protegiéndola del aire y del agua. Se debe usar plástico
para cubrir piso, paredes laterales y cara superior, para silos de montón
se debe de igual manera utilizar plástico en el piso y en la parte
superior, luego del llenado, apisonado y tapado se debe colocar una
capa de cascarilla o arena para impedir que el plástico se cristalice,
sobre esta capa de cascarilla colocar objetos pesados (como llantas,
laminas de zinc, tejas, tablas, troncos, etc. )
☻Destapado del silo: Después de 25 a 30 días en proceso de
fermentación el ensilaje esta apto para ser utilizado en la alimentación
de animales. Sin embargo el cierre hermético de un silo permite
conservar la calidad del forraje durante años. El silo se debe abrir por
una de las dos puntas, sacar lo necesario y volver a sellar y así
sucesivamente.

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ADITIVOS
AUTORIZADOS
Son los conservadores destinados a aumentar la rapidez de
la acidificación, la estabilidad y la vida útil del ensilaje. Son
de tres tipos:
☻ biológicos (bacterias lácticas seleccionadas, con o sin
añadidos de azúcares solubles) aumentan la fermentación
láctica. ( cepas seleccionadas de Lactobacillus plantarum o
inoculaciones que incluyen cepas de Lactobacillus
buchneri, Enterococcus faecium y Pediococcus.)
☻ ácido fórmico y diferentes sales ácidas que causan la
acidificación artificial del forraje
☻ bacteriostáticas (cloruro de sodio, etc) que limitan el
crecimiento de bacterias y la fermentación alcohólica
durante el consumo de forraje para los animales

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CALIDAD DEL ENSILAJE
La calidad del forraje es difícil de determinar objetivamente. Esta
calidad depende de su valor nutritivo y de la aceptación por parte
del animal.
El color del silo es importante, siendo el color verde el más
deseable. Sin embargo, un color oscuro se encuentra
generalmente en algunos silos, esto puede ser el resultado de un
calor excesivo, de una pobre compactación o de un contenido de
humedad muy bajo.
El proceso del ensilado está gobernado por tres factores
fundamentales:
a) Bacterias apropiadas. .
b) Cantidad de aire atrapado en la masa ensilada.
c) Composición del material colocado en el silo.

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TIPOS DE ENSILAJE
En la actualidad contamos con una línea completa de materiales que abarcan
todas las posibilidades en semillas forrajeras. Variedades públicas y privadas,
nacionales.
La línea de pasturas se completa con las semillas de verdeos de invierno y
verano junto a las semillas de híbridos de sorgos forrajeros, graníferos, BMR
(nervadura central marrón) y semillas de maíces.
Semillas de leguminosas (Semillas Alfalfa Aurora, Australiana, Sequel, Siriver,
Semillas trébol blanco lucero plus, Trébol rosado quiñequeli, Lotus Tenuis.)
Semillas gramíneas (Semillas Agropiro alargado, Cebadilla criolla, Festuca
Alta, Falaris Bulbosa, Pasto ovillo, Ryegrass Anual, Rye grass Perenne.)
Semillas verdeos e híbridos (Sorgo forrajero, Semillas de maíz, Semilla de
Moha.)

11. RIESGOS AMBIENTALES Y
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SANITARIOS
☻ Riesgo de botulismo: relacionado con la posible presencia de
cadáveres de animales en las balas de forraje o en el silo.
☻ Riesgo de intoxicación por toxinas fúngicas o bacterianas: Es un
riesgo para los animales que consumen los productos de un ensilaje mal
hecho (por ejemplo: las aflatoxinas).
☻ Riesgo de listeria en ensilado mal acidificado: que permite el
desarrollo de la bacteria (sobre todo en las explotaciones lecheras,
especialmente si se producen quesos de leche cruda). También existe el
riesgo de meningitis para el ganado vacuno joven alimentado con
ensilado de maíz y sometido a estrés (condiciones de cría, cambio
repentino de la dieta,...).
☻ Riesgo de producción de etanol tóxico para los rumiantes: por lo
general después de una fermentación alcohólica permitida por el
incorrecto sellado del silo o la lámina de plástico.

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☻ Riesgo de presencia excesiva de bacterias butíricas: causada por la
incorporación de tierra en el forraje durante la cosecha. Inocuas para los
animales y para los seres humanos, son perjudiciales para la transformación
del queso, y son responsables de malos sabores en los quesos suaves y de la
hinchazón y el estallido de los quesos de pasta prensada y cocida tales como
el Emmental. Estas bacterias pueden multiplicarse y
formar esporas resistentes en los ensilajes contaminados, también
observamos este fenómeno en las cosechas de heno con residuos de tierra, y
que han se han enmohecido.
☻ Riesgo de contaminación: El líquido producido por el ensilado de vegetales
demasiado húmedos es ácido, corrosivo y contaminante oloroso,
(de eutrofización elevada).
☻ Riesgo de saturnismo: los lixiviados de ensilaje, muy ácidos y corrosivos,
pueden facilitar la migración y la biodisponibilidad de los contaminantes
metálicos, incluido el plomo acumulado en el suelo, de los metales
provenientes del silo.