Este documento presenta información sobre el cultivo de la cebada en el Perú. Explica que la cebada es el tercer cereal más cultivado en el país después del maíz y el arroz, con más de 133,000 hectáreas sembradas. Además, describe la producción mensual de cebada grano y forrajera en las diferentes regiones del Perú para el año 2021, siendo Puno la principal región productora. Finalmente, incluye detalles sobre la taxonomía, descripción botánica y partes de la planta de cebada.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
CULTIVO DE LA CEBADA
ASIGNATURA: FISIOLOGÍA VEGETAL
DOCENTE: Mg. Sc. SANDRA CABALLERO RAMÍREZ
ESTUDIANTES:
• ENZO GABRIEL ACOSTA HUAMANI
• LUIS DANNY SALAS PEÑA
• YURI ARONE SEQUEIROS
• RENAN ORDOÑEZ MOINA
• JOSE LUIS CAYLLAHYA UTANI

2. INTRODUCCIÓN

3. ORIGEN DEL CULTIVO

4. DISTRIBUCIÓN DEL CULTIVO
la cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los
cereales, después del trigo, maíz y arroz con 52'157,286 has
sembradas en el mundo.

5. A nivel nacional la distribución del cultivo de cebada sembrada
para el 2021 según la página del MIDAGRI es de 127 264
hectáreas de cebada grano y 18 764 hectáreas de cebada
forrajera
Región Total
Nacional
127,264
Amazonas
79
Áncash
5,783
Apurímac
4,864
Arequipa
235
Ayacucho
12,139
Cajamarca
9,123
Cusco
12,532
Huancavelica
15,039
Huánuco
6,199
Ica
36
Junín
8,973
La Libertad
27,361
Lambayeque
60
Lima
179
Lima
Metropolitana 5
Moquegua
165
Pasco
145
Piura
399
Puno
23,949
Región Total
Nacional
18,764
Apurímac
1,268
Arequipa
627
Ayacucho
8
Cusco
1,422
Huancavelica
19
Huánuco
58
Junín
854
La Libertad
72
Pasco
15
Puno
14,421

6. PRODUCCIÓN
Se cultiva en unos 70 millones de hectáreas en
el mundo. La producción global es de 160 millones de
toneladas y las zonas de mayor producción se ubican
en Europa, Rusia, zonas áridas y semiáridas de Asia,
Medio Oriente y el norte de África.

7. Producción mensual de cebada en grano, según región. Año: 2021 (t)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Nacional 219,971 58 40 157 12,823 26,025 47,137 82,606 41,360 9,291 304 71 99
Amazonas 112 - - 11 - - - 1 32 51 10 7 1
Áncash 5,848 - - - - - 833 2,698 2,069 248 - - -
Apurímac 12,680 - - - - 840 5,385 4,679 1,776 - - - -
Arequipa 649 4 - 2 - 42 438 150 10 - - 4 -
Ayacucho 15,431 - - - 22 2,501 7,412 5,262 155 5 15 - 59
Cajamarca 8,628 39 30 31 81 215 752 2,805 3,581 752 264 56 22
Callao - - - - - - - - - - - - -
Cusco 27,250 - - - - 1,240 8,561 16,839 610 - - - -
Huancavelica 24,057 - - - 130 2,632 7,526 11,458 1,990 320 - - -
Huánuco 9,576 - - - - 1,137 2,255 4,226 1,833 126 - - -
Ica 109 - - - 8 61 40 - - - - - -
Junín 18,921 - - - - 778 10,283 7,291 569 - - - -
La Libertad 66,143 - - - - - 3,427 26,838 28,155 7,723 - - -
Lambayeque 48 - - - - - 8 24 16 - - - -
Lima 346 - - - - - 128 122 55 24 15 2 -
Lima
Metropolitana
25 15 10 - - - - - - - - - -
Loreto - - - - - - - - - - - - -
Madre de Dios - - - - - - - - - - - - -
Moquegua 172 - - - 1 47 75 28 - - - 3 17
Pasco 382 - - - - - - 20 363 - - - -
Piura 366 - - - - - 13 165 146 42 - - -
Puno 29,228 - - 114 12,580 16,533 2 - - - - - -
San Martín - - - - - - - - - - - - -
Tacna - - - - - - - - - - - - -
Tumbes - - - - - - - - - - - - -
Ucayali - - - - - - - - - - - - -
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de
Agricultura – SIEA
Elaboración: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Estadística, Seguimiento y Evaluación de
Políticas - Dirección de Estadística e Información Agraria
en el Perú, la cebada es el tercer cereal más cultivado después de maíz y del
arroz. Se cultiva en áreas mayores a las del trigo, reportándose para el 2017 una
siembra superior a 133,144 hectáreas con un rendimiento promedio de 1130 kg/ha.
Según el INIA en el Perú el 93.6% de la zona
andina consumen la cebada que producen.
Perú: Producción mensual de cebada forrajera, según región. Año: 2021 (t)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Nacional 394,546 2,442 5,082 12,985 183,425 159,068 12,940 6,094 2,647 2,772 2,208 2,500 2,385
Amazonas - - - - - - - - - - - - -
Áncash - - - - - - - - - - - - -
Apurímac 16,160 420 555 1,124 1,791 6,604 3,436 665 125 350 150 625 315
Arequipa 9,526 605 520 452 556 519 2,443 1,859 837 274 307 576 578
Ayacucho 85 - - - - 30 35 20 - - - - -
Cajamarca - - - - - - - - - - - - -
Callao - - - - - - - - - - - - -
Cusco 26,464 1,060 3,519 6,125 4,295 2,624 1,664 1,294 983 1,500 1,219 1,042 1,139
Huancavelica 223 - 45 46 60 72 - - - - - - -
Huánuco 725 - - - 425 300 - - - - - - -
Ica - - - - - - - - - - - - -
Junín 16,177 328 394 610 1,617 3,832 4,920 1,986 702 647 533 256 353
La Libertad 1,080 - - - 75 330 405 270 - - - - -
Lambayeque - - - - - - - - - - - - -
Lima - - - - - - - - - - - - -
Lima
Metropolitana
- - - - - - - - - - - - -
Loreto - - - - - - - - - - - - -
Madre de Dios - - - - - - - - - - - - -
Moquegua - - - - - - - - - - - - -
Pasco 98 28 49 21 - - - - - - - - -
Piura - - - - - - - - - - - - -
Puno 324,008 - - 4,607 174,607 144,757 37 - - - - - -
San Martín - - - - - - - - - - - - -
Tacna - - - - - - - - - - - - -
Tumbes - - - - - - - - - - - - -
Ucayali - - - - - - - - - - - - -
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de
Agricultura – SIEA
Elaboración: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas -
Dirección de Estadística e Información Agraria

8. IMPORTACIONES
en el Perú al no ser un país tan productor de cebada,
necesitamos importar lo cual se mostrará las importaciones
realizadas en el 2021 según el MIDAGRI:
 Total valor neto (t): 102 000 toneladas
 Total valor CIF: 33 794 000 dólares
Según el Observatorio de Complejidad Económica – OEC (2021)
manifiesta que en 2021, Perú importó $39,4M en Cebada,
convirtiéndose en el importador número 36 de Cebada en el mundo.
En el mismo año la cebada fue el producto número 243 más
importado en Perú, donde los principales importadores son:
 Australia ($27,7M)
 Argentina ($11,4M)
 Uruguay ($155k)
 Chile ($153k)
 Estados Unidos ($37,7k).

9. ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN DE LOS CEREALES EN APURÍMAC 2019-2022
CULTIVO AÑO
SIEMBRA
(Ha)
COSECHA
(Ha)
PRODUCCIÓN
(t)
RENDIMIENTO
(T/Ha)
PRECIO
CHACRA
(Soles/kg)
Nº
PRODUCTORES
Cebada
grano
2019 5,298 5,390 13,575 2,519 S/ 1.61 4,863
2020 4,893 4,819 11,097 2,303 S/ 1.61 4,863
2021 4,864 5,091 12,680 2,491 S/ 1.93 4,863
2022 ND 4,343 10,793 2,490 S/ 2.39 4,863
Cebada
forrajera
2019 523 539 539 14,075 ND 4,863
2020 561 532 532 16,042 ND 4,863
2021 1,278 1,268 1,268 12,745 ND 4,863
2022 ND 729 7,915 10,860 ND 4,863
De la tabla podemos decir que en Apurímac
la producción de cebada de grano es superior a la
forrajera, donde en promedio produce 12 000
toneladas y en cebada forrajera 2500 toneladas,
esto nos quiere decir que la cebada producida es
más para autoconsumo y muy poca cantidad para
alimento del sector pecuario.

10. CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA
Según Palacios (2008) identifica como:
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales.
Familia: Poaceae.
Género: Hordeum.
Especie: vulgare.
Nombre científico.: Hordeum vulgare L.
el cultivo de la cebada (Hordeum vulgare L) es una planta
monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas
(gramíneas), siendo a la vez un cereal de gran importancia tanto
para animales como para humanos y actualmente es el quinto
cereal más cultivado en el mundo.
DESCRIPCIÓN
BOTÁNICA

11. RAIZ
las raíces de la cebada presentan un sistema
radicular fasciculado, de consistencia fibrosa
y alcanzan escasa profundidad en
comparación con el maíz y otros cereales.
Raices seminales
• Son típicamente cinco raíces: la radícula y
dos pares laterales.
• Sirven para que las raíces puedan anclarse
al suelo, extraer agua y nutrientes durante
las primeras semanas de su vida.
• En la etapa de planta adulta, las raíces
primarias o seminales se marchitan o
desaparecen y las raíces adventicias o
principales crecen en número y longitud
no determinada.
Raíces Adventicias
Sirven para el anclaje en las primeras
semanas y transporte de agua y nutrientes durante
todo el caracterizan por ser de tipo fasciculado
(ramificadas).
Dependiendo de la textura y estructura del
suelo, las condiciones ambientales y las
características del cultivar las raíces pueden
alcanzar profundidades mayores a un metro.

12. TALLO
Presenta una
estructura erecta, cilíndrica
conformado por seis u
ocho entrenudos de
consistencia suave. La
planta tiene un tallo
principal y macollos o
hijuelos. La altura de los
tallos depende de las
variedades y oscilan desde
0.50 m. hasta un metro.
Las hojas están formadas por la vaina basal y la lámina, unidas por la lígula
truncada y corta, además presentan prolongaciones membranosas largas y
envolventes llamadas aurículas En el punto de unión entre el limbo y la vaina se
encuentran la lígula y la aurícula. La lígula es una fina membrana blanquecina de
borde irregular que se halla en contacto con el tallo; mientras que la aurícula
presenta dos prominencias envolventes en forma de hoz, cruzándose en la parte
opuesta. Por cada tallo se pueden encontrar de cinco a 10 hojas que pueden ser
diferentes en forma y tamaño.
HOJAS

13. INFLORESCENCIA
• Este cultivo presenta flores hermafroditas ya que son plantas autógamas.
• La espiga presenta un raquis compuesto por entrenudos, cada uno se
caracteriza por tener espiguillas unifloras provistas de raquilla. La espiguilla
central carece normalmente, de pedicelo, o es muy corto. Cada espiguilla
consta de dos glumillas, llamadas lemma y palea, que envuelven los órganos
sexuales (tres anteras, un pistilo con óvulo único y un estigma pubescente).
• La lemma puede terminar en una arista más o menos larga. Si todas las
espiguillas del nudo son fértiles genera una espiga de seis hileras, si sólo son
fértiles las espiguillas centrales, en cada nudo, se dará origen a una espiga de
dos hileras.
Espiguillas de cebada de seis hileras (izquierda)
y de dos hileras (derecha).
Componentes de un
antecio de cebada.
Componentes de una flor de cebada.

14. GRANO O SEMILLA
El grano de cebada es un fruto seco indehiscente
denominado cariópside. Una vez seco el grano, las paredes
exteriores remanentes del ovario se unen íntimamente o se
pegan con las glumillas, dando lugar a un grano de cebada
“normal”, “cubierto” o “vestido”.
Cuando las glumillas no se pegan a la pared del ovario, en
grano maduro, podrán desprenderse fácilmente durante la trilla
por lo que se llama “grano desnudo”. Estructuralmente se
pueden distinguir en el grano tres partes: las cubiertas (lemma y
pálea), el endospermo o tejido de reserva y el embrión ubicado
en la parte dorsal del grano.

15. FACTORES EDAFOCLIMÁTICOS
• Altitud: 1,800 m.s.n.m. en Suiza a 3,800 m.s.n.m. En Perú4.6.2
• Temperatura.
• Para germinar necesita una temperatura mínima de 6 °C. Florece a los 16 ºC
y madura a los 20 °C. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que
pueden llegar a soportar hasta -1 O °C. En climas donde las heladas
invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de
primavera, pues estas comienzan a desarrollarse cuando ya ha pasado los
fríos intensos.
• Radiación solar o periodo de horas luz: La cebada requiere menos unidades
de calor para alcanzar la madurez fisiológica, por ello, alcanza altas latitudes
y altitudes. La radiación solar incluye directamente en el crecimiento,
desarrollo y llenado de granos, de la cebada que requiere abundante luz
para el proceso de fotosíntesis.
• Suelo: La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas
producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no
falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos
demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en el suelo. Los
terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la germinación y las
primeras etapas del crecimiento de la planta. Se desarrollan en todo tipo de
suelos, pero es preferible en los que están bien drenados (francos) y con
abundante materia orgánica.
• pH (nivel de acidez): El nivel de acidez no parece afectar al cultivo de
cebada, ya que se han observado plantaciones con pH superiores a 5 (ácido)
sin embargo; se nota mejor comportamiento de la producción en suelos con
pH entre 7.0 (Neutro) a 8.5 (Básico) y con textura pesada.

16. VARIEDADES O CULTIVARES

17. FASE FENOLÓGICA

18. MANEJO DEL CULTIVO
Preparación del terreno
• Análisis de suelo
• Rotación de cultivos
• Volteado de terreno con yunta o tractor en primeras lluvias
• Se deja crecer malezas se vuelve a voltear y se siembra

19. Abonamiento y fertilización
Un mes antes de la siembra debe incorporarse guano de corral al terreno, o compost al momento de sembrar.
Cuanta mayor cantidad de materia orgánica se haya incorporado al suelo, se obtendrán mejores resultados.
• Requerimiento nutricional

20. Momento y modo de aplicación de
fertilizantes
Según el Manual de Cultivo de Cebada (2020), debemos
fraccionar la dosis de Nitrógeno o sea la Urea 50% a la
siembra y 50% a la mitad del macollamiento o encañado para
las variedades “Centenario” y “UNA La Molina 96” que son
las más cultivadas en el Perú.
Para el caso de Fósforo y Potasio, se recomienda aplicar todo
lo requerido por la planta en el momento de la siembra.

21. RIEGO
• La cebada requiere aproximadamente 450 litros de agua para producir un
kilogramo de materia seca.
• En condiciones de sierra el cultivo es de secano (bajo lluvia); por
consiguiente, el riego dependerá de la frecuencia y cantidad de agua
durante los meses de lluvia. Se recomienda, evitar sembrar en zonas con
problemas de encharcamiento y drenaje del agua.
• El exceso de agua ocasiona pudrición en la raíz de la planta de cebada y la
aparición de manchas foliares ocasionada por hongos.
• En los campos en donde se requiera regar, la siembra debe ser en líneas
para facilitar la conducción del agua. Se requieren entre cinco a seis
riegos durante el ciclo de cultivo en función a las condiciones del clima y
humedad del suelo. El riego debe ser oportuno desde la etapa de
germinación hasta el inicio del grano lechoso (formación del grano de
cebada).
• Los riegos deben ser de bajo caudal debido a que las raíces de la cebada
se concentran en los primeros centímetros de suelo (25 a 30 cm). El
volumen y velocidad controlado en la aplicación de agua de riego evitará
perdidas de fertilizantes nitrogenados (Urea y Nitrato de amonio) por
lixiviación (lavado).
SEMILLA
• Usar semilla certificada, comprada de un proveedor de
confianza y, de preferencia, que ya esté desinfectada.
• Usar variedades de semillas mejoradas y adaptadas a las
condiciones de cada localidad como la UNA 80,
Centenario o Zapata.
• Desinfección a base de Captan como Kaptan Basf,
Parachupadera 740 Pm y Vitavax-300, o a base de
Benomyl como Benomex, Benopoint 50 Pm, Farmathe
50 Pm y otros.
• La densidad de siembra recomendada es de 100 a 120
kg/ha, según la capacidad de macollamiento (formar más
tallos) de la variedad a sembrar.

22. SIEMBRA
La fecha de siembra de cebada se programa en función a los siguientes
factores:
 Variedad
 Altitud
 Humedad del suelo
TIPO SIEMBRA
MANUAL MECANIZADA
SURCOS (40 cm entre
surco) a chorro
continuo
VOLEO
Densidad de siembra
100 a 120 kg/ha, según la capacidad de
macollamiento (formar más tallos) de la variedad
a sembrar.
CANTIDAD DE SEMIILA
 Siembra al voleo y tapado con rastra 90 kg/ha
 Siembra al voleo y tapado con yunta 100 kg/ha
 Siembra mecanizada 80 kg/ha

23. PLAGAS