El documento habla sobre las normas de higiene y conservación de alimentos. Explica la importancia de lavarse las manos, limpiar los alimentos y recipientes, y almacenar los alimentos de manera adecuada según si son perecederos o no perecederos. También describe varios métodos para conservar alimentos como salazón, encurtidos, desecado, ahumado y envasado al vacío o por frío mediante refrigeración o congelación. Siguiendo estas normas de higiene y conservación se garantiza la inocuidad de los

1. Hi
Higiene y Conservación de Alimentos
Prof. Reina Rivero

2. Lavado de manos
Limpieza del
alimento
Limpieza de
recipientes
Almacenamiento
adecuado
Preparación
adecuada
Normas
De
Higiene
1
2
3
5
4

4. ALMACENAMIENTO
No Perecederos
Perecederos
Se conservan por largo
tiempo a temperatura
ambiente
Se mantengan en
condiciones de
guardado
Un ambiente limpio no permite la contaminación, ni
la infección y una buena ventilación mantiene la baja
temperatura, reduce la humedad y elimina los olores
Semi
Perecederos

5. Conservación
adecuada
Aditivos
Salazón
Almíbar
Encurtidos
Eliminación
de agua
Deshidratación
Desecado
Ahumado
Envasado al
vacío
Por frio
Refrigeración
Congelación
Por Calor
Pasteurización
Esterilización

6. Siguiendo la higiene adecuada y la conservación de alimentos
1
2
3
4
5
Comida Saludable
Garantiza Inocuidad del alimento
GRACIAS