Detección rápida de microorganismos. PhD Antonio Baldi Coll
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Ponencía de la Jornada de Microsensores: Retos y Oportunidades para la Industria Alimentaria (07/06/13) organizada por el Grupo de Transductores Químicos (GTQ) del Instituto de Microelectrónica de Barcelona.
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- 1. Detección rápida de microorganismos Tendencias Detección rápida de microorganismos Tendencias Antonio Baldi
- 2. Detección rápida de microorganismos Tendencias Contaminación por microorganismos E. Coli O157:H7
- 3. Detección rápida de microorganismos Tendencias Niveles y análisis en alimentos Comida para consumo inmediato Aerobic colony count 30ºC/48h Valor recomendable < 10 UFC/g Valor peligroso > 104 – 106 UFC/g (según tipo de alimento) Patógenos Valor recomendable Salmonella spp = 0 UFC/g Valor recomendable S. aureus < 20 UFC/g Materia prima Carne picada Valor recomendable E. coli < 50 UFC/g Valor máximo aceptable E. coli < 500 UFC/g
- 4. Detección rápida de microorganismos Tendencias Análisis de parámetros microbiológicos Métodos de análisis estandarizados • Fermentación en tubos múltiples • Cultivo de tubos positivos en medio de confirmación • Recuento según la cantidad más probable o filtrado en membrana, cultivo en medio apropiado, sub‐cultivo e identificación de cepas sospechosas Tiempo de análisis: 16‐48 h, pudiendo extenderse hasta 72 h. Robustos Fiables Largos Caros Laboratorios especializados Personal entrenado
- 5. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores Robustos, compactos, fiables, fáciles de manejar, instrumentación sencilla COSTE POR ANÁLISIS Indicadores de calidad (E. coli) Detección directa (sensibilidad) • Rapidez • Frecuencia de muestreo • Medida in situ Patógenos Muestreo y cultivo Detección • Disminución tiempo de cultivo • Mínimo consumo de reactivos
- 6. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: dispositivo GTQ Inmunosensor impedimétrico para la medida directa de E.coli E.coli Transductor impedimétrico
- 7. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: dispositivo GTQ Inmunosensor impedimétrico para la medida directa de E.coli • Pequeño tamaño, robustez – técnicas de microfabricación • Selectividad ‐ Inmunodetección • Detección directa ‐ Una única incubación • Sensibilidad ‐ límite de detección de 300 UFC/mL • Selectividad añadida – Impedancia ‐ detección de células viables • Rapidez – 1 h tiempo de análisis
- 8. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: dispositivo GTQ ‐ Funcionamiento
- 9. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: dispositivo GTQ ‐ Funcionamiento LOD = 300 UFC/mL • Concentración más baja medida: 100 UFC/ml • Límite de detección: 300 UFC/ml
- 10. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: dispositivo GTQ ‐ Selectividad Detección de células viables Células vivas Células muertas Vivas Muertas 105 UFC/mL
- 11. Detección rápida de microorganismos Tendencias Biosensores: Inmunosensor GTQ ‐ Perspectivas Inmunosensor GTQ • Potencial para la detección rápida y fiable de microorganismos en aguas • Medida directa • Detección eléctrica – instrumentación compacta y sencilla • Selectividad a la detección de microorganismos vivos – menos falsos positivos Trabajo en curso • Mejora de la sensibilidad – Optimización de la geometría • Versatilidad – aplicación a la detección de otros microorganismos • Automatización – medida in‐situ
- 12. Detección rápida de microorganismos Tendencias Detección rápida de microorganismos Tendencias Antonio Baldi Gracias por su atención