El documento describe el diagrama de ruta y sus normas de construcción. Un diagrama de ruta es una representación gráfica que muestra el flujo de materiales y las rutas que sigue un operario a través de un proceso. Se usa principalmente para visualizar las actividades de un proceso y analizar los recorridos necesarios e innecesarios. El documento incluye un ejemplo de cómo construir un diagrama de ruta para el proceso de elaboración y empaque de pasteles de pollo.

1. ETM42-1
ESTUDIO DEL TRABAJO
DOCENTE: Olga Lucia Larrea Serna
CORREO ELECTRONICO:
olgalarrea1103@correo.itm.edu.co

2. TEMA: DIAGRAMA DE RUTA O
RECORRIDO

3. - Diagrama de Ruta
AGENDA

4. DIAGRAMA DE RUTA
Plano a escala que nos permite conocer:

5. DIAGRAMA DE RUTA
El flujo de material dentro de un espacio

6. DIAGRAMA DE RUTA
La distribución general de la planta o del centro
de trabajo

7. DIAGRAMA DE RUTA
Los recorridos que ejecuta el operario

8. DIAGRAMA DE RUTA
El lugar o puesto donde se concentra la mayor
proporción de actividades

9. DIAGRAMA DE RUTA
Vista general de la planta, ubicación de los
centros de trabajo

10. DIAGRAMA DE RUTA
Es una representación gráfica que se utiliza
principalmente con el fin de visualizar cada una
de las actividades que se desarrollan para llevar
a cabo un proceso

11. DIAGRAMA DE RUTA
Su aplicación sirve sobre todo para observar los
recorridos (necesarios e innecesario), que se
deben ejecutar en la tarea

12. DIAGRAMA DE RUTA
Este diagrama usa todos los símbolos

13. DIAGRAMA DE RUTA
Un subdiagrama de este es el diagrama de
hilos. Este se puede armar con hilos de colores

14. DIAGRAMA DE RUTA
Este tipo de diagramas se usa mucho para
efectos de capacitación o entrenamiento

15. DIAGRAMA DE RUTA
El diagrama de recorrido va acompañado de la
nota marginal.
En esta hoja marginal se especifica una a una
las actividades que se están desarrollando
Tiene el siguiente encabezado
Descripción Simbolo actividad Distancia/tiempo

16. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
1. Dibujar los puestos de trabajo relacionados
en la tarea, dibuje proporcionalmente o a
escala, esto en el cuerpo del diagrama

17. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
2. Ubicar una a una las diferentes actividades
que se van a desarrollar en el proceso,
colocándole el símbolo de cada una de ellas en
el lugar donde se ejecuta y conectándolas con
una línea continua que llevará hasta el final del
proceso.

18. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
3. Se deberá hacer un conteo por separado
para cada símbolo, colocándole el número
correspondiente a cada actividad dentro de
cada una.

19. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
4. Medir y anotar las distancias que se tienen
que recorrer

20. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
5. En el diagrama deberá aparecer toda la
información, inicio proceso, fin del proceso, tipo
hombre o tipo material, método actual o
método propuesto, fecha de elaboración,
nombre de quienes lo elaboran y toda la
información necesaria del encabezado

21. DIAGRAMA DE RUTA
NORMAS PARA CONSTRUIR ESTE DIAGRAMA
6. Diligenciar la nota marginal, recordar llenarla
tipo hombre o tipo material según sea el caso

22. DIAGRAMA DE RUTA
RECOMENDACIÓN
Diligencie primero la nota marginal con la
descripción del proceso y posteriormente
dibuje el diagrama de recorrido

23. DIAGRAMA DE RUTA

24. DIAGRAMA DE RUTA

25. DIAGRAMA DE RUTA
Ejercicio
Construir el diagrama de ruta para el proceso
de elaboración y empaque de pasteles
hojaldrados de pollo (tipo hombre)
El proceso es el siguiente

26. DIAGRAMA DE RUTA
Ejercicio
El operario, estando en zona de empaque se
desplaza 5 m para la bodega de materias primas y
selecciona los siguientes materiales: bolsa de salsa,
salero, pimienta, aceite y especies
Todos ellos son llevados a la zona de preparación a
una distancia de 8,5 m de la bodega

27. DIAGRAMA DE RUTA
Ejercicio
Luego de dejarlos en la mesa de preparación,
regresa a la bodega y coge un sartén y un freidor y
los lleva a la zona de cocción a 12m de la bodega.
Luego regresa a la cava de enfriamiento y coge 3
bolsas de pollo desmenuzado, 5 kg de tocineta
picada y 4kg de pasta de hojaldre, también coge
una caja de mantequilla

28. DIAGRAMA DE RUTA
Ejercicio
De la cava se dirige a la zona de preparación y
mezcla todos los ingredientes para el relleno.
Luego extiende la pasta de hojaldre en el mesón y
coloca 50 porciones en la pasta dejando espacios
entre ellas; seguidamente coloca la cubierta de
hojaldre a todo el tendido con el relleno y troquela
con un molde los 50 pasteles, revisando en cada
uno que no queden sueltos

29. DIAGRAMA DE RUTA
Ejercicio
Finalmente arma 5 cajas con 10 unidades de
cada uno separando cada pastel con plásticos
Las 5 cajas son llevadas a la cava y son dejados
allí.

30. DIAGRAMA DE RUTA
Acceso
Zona de
empaque
Zona de
preparación
Zona de
cocción
Bodega de
materiales
Cava de
enfriamiento