Este documento resume el proceso de producción de hojuelas de maíz Kellogg's en Venezuela. La planta produce 80 cajas por minuto y un total de 6.9 millones de cajas diarias. Describe las etapas del proceso que incluyen la recepción de la materia prima, cocción, trituración, secado, tostado y empaquetado. También discute el balance de masa a través del proceso y los esfuerzos de la empresa para operar de manera responsable con el medio ambiente y la sociedad.

1. Bienvenidos

2. Universidad Central de VenezuelaFacultad de IngenieríaIngeniería en Procesos Industriales Núcleo experimental “Armando Mendoza”Cagua- Edo Aragua Desarrollo Sostenible y ProductividadAlimentosBachilleres:Helvecio RuizJhoasnellys CortezJanizceGuzmanDiana MarreroClaudio QuirozProfesora; Marisol Urrea

3. Misión y Visión

4. Producción Primaria

5. Ciclo vegetativo del maízMáximo de materia seca

6. 35% de humedadRecolección de Maíz12435

7. Materia Prima El Grits¿Qué son los Grits? Los Grits son sémolas de maíz que están constituidas por la fracción del endospermo duro, rica en almidón y libre de grasa del grano de maízLos Grits se obtienen a partir del proceso de degerminación en seco o semiseco del grano de maíz.Obtención del Grits

8. Producción Secundaria

9. Proceso previo a la llegada del Grits

10. LA MATERIA PRIMA

11. LAS ETAPAS

12. LOS PROCESOS

13. OBTECIÓN DEL PRODUCTO TERMINADORecepción de los GRITSTransporte a lugar de almacenamientoProducto FinalCocciónDurante 2 horas con 20 minutosCalderas GigantesProceso ManualTrituración de los GRITSProcedo de embalaje en las cajas Tornillo sin finForma de zucaritaCinta transportadoraSecadoZona de secadoEmpaquetamiento45 bolsas por minutoSegunda Trituración de los GRITSRodillos trituradoresZucarita terminadaSon trasportadas a la zona de embalajeTransporte AutomáticoTRANSPORTE AL SIGUIENTE PROCESOCinta transportadoraRocío de las vitaminas necesarias.Tostado UniformeSe apartan las de tamaños defectuososEn un Tambor GiratorioTransporte automáticoCaldera especial Proceso automatizadoTostadoClasificación de hojuelasRociado de solución azucaradaMáquina clasificadoraHierve a 230cº

14. Hojuelas de maízAguaFabrica de Alimentos para animalesMercadosmaízcajasSoftwareBolsas plásticasEntre Otros

15. Niveles de Producción en Alimentos Kellogg's S.ALa kellogg´s en Latinoamérica produce 1.2mil millones $ anuales. fundada en 1961 en Maracay estado Aragua. Produce 80 cajas por minuto Produce el 75% de los cereales que se consumen en Venezuela. Entre operarios y empleados trabajan aproximadamente 800 personas

16. Balance de masaProducción de 80cajas/minPor día son 3600minx24x80cajas/minProducción diaria 6.912.000 cajas diariasToneladas diarias6.912.000 cajas x 250g/caja1728tonM3 está a un 4% de masa de humedad y M4 está a un 22% de masa de humedadM4 – humedad = M3 – humedadM4 -0,22M4 = M3 – 0,04M3M4 = 0,96/0,78 M3M4 = 2168,002tonEn el proceso de selección se pierde el 2% de masa de hojuelas de M3M3 – 0,02M3 =M2M3 = M2/0,98M3 = 1761,5020.1% de la masa de la hojuela es azúcar, sal y las vitaminasM2+ 0,001M1 = M1M2 =(1-0,001)M1M2 = 1726,272 tonM4 esta a un 22% de humedadM5 está a un 12% de humedadM5 – humedad = M4 – humedadM5 – 0,12M5 = M4 – 0,22M40,88M5 = 0,78M4M5 = 0,78/0,88 M4 M5 = 1921,638tonM2 = 1726.2tonM1 = 1728tonM3 = 1761.5tonM5 = 1921.6tonM4 = 2168ton

18. Uso Responsable de Recursos:Mensajes de nutrición y vida saludable

19. Cartón 100% reciclado

20. En 2007…

21. Transporte y Chimeneas

22. Relación con la energía