El documento resume los resultados de una encuesta sobre la dieta de 11 estudiantes de la Universidad Austral de Chile durante 3 días. Mostró que los estudiantes consumen más alimentos cariogénicos ricos en azúcar durante los días hábiles, debido a menos tiempo para comer y priorizar sus estudios. También encontró que la mayoría consume más azúcar del recomendado a diario. Se recomienda una dieta baja en azúcares y alimentos cariogénicos para prevenir caries.

1. Ejecución diario dietéticoEjecución diario dietético
en Estudiantes de la UACH.en Estudiantes de la UACH.
• Gabriela Alvarado
• Raúl Alvarado
• Andy Antipichun
• Catalina Arellano
• Gerardo Arias
• Cristian Beroiza
• Víctor Bravo
• Camila Briones
• Jorge Cares
• Roció Cárdenas
• Gabriela Catalán
• Gabriela Alvarado
• Raúl Alvarado
• Andy Antipichun
• Catalina Arellano
• Gerardo Arias
• Cristian Beroiza
• Víctor Bravo
• Camila Briones
• Jorge Cares
• Roció Cárdenas
• Gabriela Catalán

2. IntroducciónIntroducción
Las caries dentales constituyen una de las
enfermedades crónicas más frecuentes que
afectan a la raza humana.
Diversos factores predisponen al individuo a
adquirir caries, entre ellos, la calidad de la
dieta es uno de los fundamentales, por
ejemplo una dieta rica en hidratos de
carbono facilitará la formación de la placa
bacteriana.

3. El proceso de caries básicamente se produce
por un desequilibrio entre los procesos de
desmineralización y re mineralización

5. Características que hacen que los alimentos sean
cariogénicos:
Características que hacen que los alimentos sean
cariogénicos:
1. Propiedades físicas:
Adhesividad,
Consistencia
Tamaño de la partícula
2. Ocasión en que se consume el
alimento
3. Frecuencia
1. Propiedades físicas:
Adhesividad,
Consistencia
Tamaño de la partícula
2. Ocasión en que se consume el
alimento
3. Frecuencia

6. Existen alimentos que presentan un efecto
inhibitorio sobre los procesos cariogénicos.
Existen alimentos que presentan un efecto
inhibitorio sobre los procesos cariogénicos.
Flúor
Calcio y fósforo: Evitan a desmineralización
del diente.
Hierro: Estudios realizados en animales han
demostrado su efecto sobre el proceso
cariogénico.
Proteínas
Grasas
Flúor
Calcio y fósforo: Evitan a desmineralización
del diente.
Hierro: Estudios realizados en animales han
demostrado su efecto sobre el proceso
cariogénico.
Proteínas
Grasas

7. MetodologíaMetodología
Se realizó una encuesta a 11 estudiantes de
la universidad austral de Chile, consultando
por su dieta durante 3 días seguidos, siendo
uno festivo y dos hábiles, lo que conlleva
marcar la diferencia entre la actividad que
realiza el estudiante.
Se realizó una encuesta a 11 estudiantes de
la universidad austral de Chile, consultando
por su dieta durante 3 días seguidos, siendo
uno festivo y dos hábiles, lo que conlleva
marcar la diferencia entre la actividad que
realiza el estudiante.

9. ResultadosResultados
tabulación de la informacióntabulación de la información

19. Promedio consumo por díaPromedio consumo por día

20. Análisis de los
cambios en la dieta
• Los mayores cambios en la
alimentación de los estudiantes de la
universidad se hacen notar durante los
días hábiles; esto porque los
estudiantes durante esos días tienen
menos tiempo para comer y priorizan
asuntos académicos. Además algunos
(no todos) en general disponen de
dinero que no les alcanza para costear
una alimentación como corresponde, y
optan por comidas altamente
cariogenicas.

21. Consejos dietéticos
• Según MINSAL el consumo de azúcar no debiera
sobrepasar los 55 gramos al día, esto es equivalente a
500 CC de bebidas azucaradas.
• Desayuno con mayor ingesta de azúcar que durante la
mañana.
• Almuerzo convencional.
• Evitar comer alimentos cariogénicos en las horas en que
no podemos hacer uso de la higiene bucal.
• Tomar mayor atención en la cantidad de azúcar de cada
alimento.

22. Conclusión
• La mayoría de nuestros
entrevistados consumen
alimentos con grandes
cantidades de azucares al día.
• La placa bacteriana se forma
principalmente por acción de
alimentos.
• Llevar una dieta saludable,
reduciendo la frecuencia en el
consumo de azúcares es la
mejor forma de prevenir la
aparición de caries, (junto con el
cepillado).