Digestión de nitrógeno en los rumiantes...

1. Digestión de Nitrógeno en
Rumiantes

2. 1.- Hidrolisis de las proteínas y el
nitrógeno no proteico por parte de
las enzimas microbianas presentes
en el retículo -rumen
2.-Desdoblamiento de proteínas y
péptidos que realizan las enzimas
digestivas producidas en el
abomaso y el duodeno
En la digestión de los rumiantes se efectúan en 2 etapas:

3. Composición de nitrógeno de la
dieta es variable
Aporte principal se da en forma
de proteína
1. Proteína preformada
2. Proteína microbiana
Nitrógeno no proteico en forma de
urea
Sales de amonio
Ácidos nucleicos
Amidas
Aminas
Origen del nitrógeno ruminal

4. La cantidad de amoniaco presente en el
rumen dependen del tipo de proteínas
y carbohidratos digeridos
Las venas ruminales absorben
directamente una cantidad considerable
de amoníaco que pasa al hígado.
Una parte del amoníaco absorbido
regresa al rumen en forma de urea de la
saliva.

5. Nitrógeno no
proteico soluble
Proteína de rápida
degradación
Proteína de lenta
degradación
Proteína
completamente no
degradable
Digestión retículo-ruminal de los compuestos nitrogenados

6. Nitrógeno no proteico en el rumen son: Co2
 Urea hidrolizada ureasas microbianas
NH4
NH4
 Nitratos oxidan nitritos compuesto intermedio nitrosilo
 Nitritos
 Ácidos nucleicos
80% proteínas
Nitrógeno porciones
20% ácidos nucleicos
La mayor parte del rumen es de origen microbiano
Los Ácidos nucleicos se desdoblan rápidamente en amonio

7. Poza ruminal de Nitrógeno
potencialmente fermentable
es todo el N que llega y se
desdoblan en el rumen.
Puede contener hasta 30 g
de N en ovinos y 200 g de N
en bovinos. La degradación proteica, inicia
con la acción de enzimas
extracelulares de origen
bacteriano y la fagocitosis, que
es resultado de la Liberación de
oligopéptidos o la formación de
proteína.
Las proteínas que escapan de la
digestión ruminal se
denominan sobrepasantes y
continúan su flujo hacia los
compartimientos posteriores de
tubo gastrointestinal.
Los oligopéptidos pueden
someterse a lo siguiente:
Transformarse en péptidos y
después en aminoácidos por
acción de enzimas microbianas
extracelulares y regresarse al
rumen como aminoácidos o
Los aminoácidos pueden ser
empleados por las bacterias
para volver a sintetizar
proteínas; someterse a
desanimación y catabolizarse
intracelularmente para la
provisión de energía.

8. FUENTES DE ENRIQUECIMIENTO DE LA POZA DE
AMONIO.

9. CICLO DEL NITRÓGENO:
La urea es una fuente de nitrógeno no proteico que se
forma fundamentalmente en el hígado, a partir del
NH3 que procede del catabolismo de las proteínas o que
se ha absorbido en las paredes ruminales.
Este NH3 se absorbe y se transporta por vía porta hasta el hígado
donde es extraído con gran eficacia, de manera que los niveles de
NH3 en sangre circulante son reducidos.
La urea alcanza las vías sanguíneas y es eliminada en el
riñón, como en todos lo mamíferos o bien puede
ser excretada en la saliva o liberada directamente al
rumen.
Una vez en el rumen es degradada rápidamente a
NH3 y utilizada por el metabolismo microbiano para
formar nueva proteína.

10. La mayor parte de las proteínas solubles en el
rumen se degradan hasta amonio, a quien las
bacterias pueden usar para sintetizar proteína,
absorben a través del epitelio ruminal o dejar
que fluya a los compartimentos posteriores.
Destino del nitrógeno ruminal.

11. SÍNTESIS DE PROTEÍNA MICROBIANA
La síntesis de aminoácidos microbianos se encuentra regulada por reacciones de amimación
y transaminacion que fijan la mayor parte del amonio ruminal.
Sin embargo, la proteína microbiana producida en el rumen proporciona más de la mitad de
los aminoácidos absorbidos por los rumiantes y pueden constituir entre el 70 y 100 % del
nitrógeno disponible en el tracto digestivo.
La síntesis de proteína microbiana depende de diferentes factores como las fuentes de
proteínas, el nivel de consumo voluntario, la sincronización de las funciones ruminales, el
reciclado ruminal de microrganismos y los factores antinutricionales de las plantas que
consumen.
La proteína microbiana tiene un papel de especial importancia en rumiantes alimentados con
dietas de alto contenido de fibra y bajo contenido de N. Esta llega a ser la única fuente de
proteínas para el animal y por lo tanto la fuente para el mantenimiento y la producción de
carne o leche.

12. LA DIGESTIÓN POSTRUMINAL DE LAS
PROTEÍNAS.
La digestibilidad de la proteína que llega al abomaso es del 60-
80%; con las raciones habituales, dos tercios de los aminoácidos
absorbidos en el duodeno de los rumiantes son de origen
microbiano y el tercio restante de origen alimentario.
Igual que en el caso de monogástricos, los compuestos
nitrogenados no absorbidos en el rumen ni en el duodeno
llegan al intestino grueso, donde pueden ser utilizados por la
flora intestinal para sintetizar proteína microbiana. No obstante,
la síntesis de proteína microbiana en el intestino grueso está
muy limitada por el escaso aporte tanto nitrogenado como
energético; además, la proteína microbiana sintetizada en el
ciego no tiene utilidad para el animal ya que está muy limitada
su hidrólisis a aminoácidos absorbibles.

13. 60 a 80% de
microorganismo
s.
11 a 17 % de
alimento q escapa
de la digestión
ruminal.
5 a 10 %
Nitrógeno soluble en
forma de
aminoácidos., ácidos
nucleicos,
metabólicos. Etc.
Nitrógeno proveniente del rumen se divide de la siguiente manera:

14. La digestión posruminal de las
proteínas preformadas es similar a la
que se efectúa en los no rumiantes,
depende de la hidrolisis acida y de la
pepsina en el abomaso.
Posteriormente de las enzimas de origen
pancreático y duodenal (tripsina,
quimiotrepsina, carboxipeptidasa,
aminopeptidasa, dideptidasa) encargadas
de la liberación de aminoácidos para su
absorción en el intestino delgado.

15. SOLUBILIDAD DEL NITRÓGENO Y DE LOS
GLÚCIDOS PARA EL RUMIANTE
La microbiota ruminal
tiene la capacidad para
desdoblar moléculas
De nitrógeno y de
glúcidos
La intensidad de
fermentación depende
depende de nitrógeno y
oxigeno
Los glúcidos se dividen
en:
Solubles como los
azucares
Moderadamente
solubles como el
almidón y peptinas
Solubilidad pequeña
como la celulosa y la
hemicelulosa
Fuentes nitrogenadas
son la urea y sales de
amonio