¿Dónde Está La Papa ?

Este documento describe la importancia de la papa originaria de Chiloé, Chile, en la gastronomía mundial. Explica que la mayor variedad de papas se encuentra en los Andes peruanos y bolivianos, pero que su centro de origen está en América del Sur, incluyendo las islas de Chiloé. Detalla los esfuerzos de instituciones chilenas como el CET de Chonchi y la Universidad Austral para preservar las variedades nativas de papa chilota a través de bancos de semillas.