Los chiles en nogada son un plato tradicional mexicano que se come en agosto y septiembre. Aunque se cree que fue creado en Puebla en 1821 para celebrar la independencia de México, no hay registros de la receta hasta mediados del siglo XIX. Existen varias versiones sobre su origen pero no está claro quién creó la receta original. Aunque su popularidad ha ido creciendo con el tiempo, los chiles en nogada han sido durante mucho tiempo un elemento estético importante de la cocina mexicana.