El apio es una hierba bianual originaria de Europa que se cultiva en todo el mundo. Se consumen los tallos crudos o cocidos en ensaladas y como hortaliza. El apio blanqueado carece de color verde y sabor amargo pero también de vitaminas. Las semillas se usan como condimento y en farmacia por sus propiedades sedantes y para disimular otros sabores. El apio es rico en vitaminas y minerales y útil para la voz, riñones, menstruación, anemia y catarro.