El documento presenta información sobre el IV Censo Agropecuario realizado en El Salvador entre 2007 y 2008. Incluye antecedentes sobre censos agropecuarios anteriores, la metodología utilizada en el IV Censo, contenido de los cuestionarios y períodos de referencia. También cubre elementos sobre seguridad alimentaria investigados en el censo y elementos recomendados en el Programa Mundial del Censo Agropecuario 2020 no cubiertos. Finalmente, menciona que El Salvador planea un nuevo censo agropecuario y

1. Mesa Redonda Regional
Programa del Censo Agropecuario Mundial 2020 (CAM 2020)
Montevideo, Uruguay
12-16 Diciembre 2016
Pedro Juan Hernández
Dirección General de Estadística y Censos - DIGESTYC
pedro.hernandez@digestyc.gob.sv
Sesión técnica 12
IV Censo Agropecuario 2007-2008
El Salvador
Tema 11: Seguridad alimentaria del hogar
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2. Antecedentes
1. En El Salvador se han levantado cuatro censos
agropecuarios, el primero en 1950, el segundo en 1961,
el tercero en 1971, y el cuarto en 2007.
2. Entre el censo de 2007 y el anterior habían transcurrido
36 años.
3. Y desde el último censo a la fecha han transcurrido 9
años.
4. Estos últimos cuatro censos, se han desarrollado con la
asistencia y dentro del marco de los Programas de
Censos Agropecuarios Mundiales formulados por la
FAO.
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3. Resumen histórico de los censos agropecuarios en El Salvador
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4. Base jurídica y organización censal.
1. El articulo 8 inciso b de la Ley orgánica del Servicio Estadístico determina como funciones de la
Dirección General de Estadística y Censos: “Planear, levantar y publicar los censos de población,
edificios y vivienda, agropecuario, industrial y comercial y cualesquiera otros que demanden las
necesidades del país.”
2. “El IV Censo Agropecuario fue realizado entre 2007 y 2008 en el marco del Programa de
Actualización de la Base Estadística Nacional, bajo la coordinación del Viceministerio de
Comercio e Industria del Ministerio de Economía.” Fue levantado por la oficina Censos de El
Salvador del Ministerio de Economía.
3. Financiamiento del Gobierno de Japón.
4. Asistencia técnica: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) y Banco Interamericano de Desarrollo (BID)
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5. Importancia del Censo
1. Inexistencia de un marco maestro de
muestreo
2. Conocer la estructura del sector
agropecuario
3. Rezago en el período de ejecución del
censo
4. Cambio dinámico del sector
agropecuario 5

6. 6
Unidad estadística: la explotación
agropecuaria como la unidad de
investigación principal
Cobertura geográfica: El censo cubrió todo
el territorio de El Salvador.
Enfoque metodológico: El censo combinó
la enumeración total y el muestreo.
Método de enumeración: boleta impresa.
2 Metodología

7. Marco censal
Se elaboró un Marco de Lista. Una primera lista fue un directorio de
todos los grandes propietarios y empresas agrícolas, a partir de
registros administrativos, en una fase pre-censal.
Una segunda lista fue construida con los agricultores que viven en
áreas urbanas de acuerdo con el censo de población (El censo de
población tenía una pregunta específica sobre las actividades agrícolas
del hogar).
Se elaboró un Marco de Área a partir de los segmentos del Censo de
Población. Como resultado, se enumeraron 22 509 hogares agrícolas
en 2069 segmentos urbanos (censo de población).
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8. Tipo de cuestionarios utilizados
Formulario FA-1: para los productores comerciales.
Formulario FA-2: para los pequeños productores o
productores de subsistencia.
Formulario FB-1: para detallar el recorrido del
segmento y capturar el universo de todos los
productores y la producción de patio
Formulario FB-2: para realizar la re-enumeración
para efectos de control de calidad
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9. Contenido de la boleta censal: secciones
• Identificación del productor y la
explotación agropecuaria.
• Manejo y uso del área de la
explotación.
• Granos básicos.
• Capacidad de almacenamiento.
• Hortalizas.
• Cultivos agroindustriales anuales.
• Agroindustriales
semipermanentes y permanentes.
• Frutales.
• Café.
• Viveros e invernaderos.
• Actividad forestal.
• Cultivos orgánicos.
• Ganadería.
• Otras actividades pecuarias
• Insumos y practicas utilizadas
• Maquinaria, equipo e
instalaciones
• Asistencia técnica
• Crédito
• Empleo agrícola
• Comercialización
• Producción de patio
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10. Período de levantamiento: 6 meses iniciando el 15 de octubre de 2007.
Períodos de referencia
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ACTIVIDADES PERIODO
Granos Básicos
Mayo 2006 - Abril2007
Hortalizas
Agroindustriales anuales
Agroindustriales semipermanentes y permanentes
Frutales
Forestal
Orgánicos
Insumos y practicas utilizadas
Asistencia técnica
Empleo agrícola
Comercializaciòn
Seguridad alimentaria
Apicultura
Viveros e invernaderos
Enero - Diciembre 2006
Producción pecuaria
Acuicultura
Crédito
Inventario de ganadería
Al 1 de Octubre de 2007
Inventario de maquinaria, equipo e instalaciones
Café Octubre 2006 - Septiembre 2007
Producción de patio Dìa de la entrevista

11. 11

12. 3. Los elementos principales de la Seguridad Alimentaria.
1) Items sobre Seguridad Alimentaria (que no están en la lista de ítems recomendados en el
CAM 2020)
Seguridad alimentaria: la seguridad alimentaria engloba tres enfoques: disponibilidad de
alimentos, acceso de alimentos y estabilidad del suministro de alimentos; este último, es el
único enfoque que el censo investigó para los pequeños productores, comparando el nivel de
producción de granos básicos de un período con respecto a otro.
Boleta Sección 12
1. ¿La producción cosechada de granos básicos en mayo 06 – abril 07 fue menor que la
cosechada en mayo 05 – abril 06?
2. ¿Cuáles fueron las causas que afectaron su producción y las actividades que realizó para
aliviar dicha escasez en mayo 06 – abril 07?
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13. 2) Items recomendados en el Programa Mundial del Censo
Agropecuario 2020 (CAM 2020) para Seguridad Alimentaria NO
cubiertos en el último censo agropecuario
1101 Escala de experiencia de inseguridad alimentaria
1101 (a) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento en que] usted [o algún otro adulto en
su hogar] se haya preocupado por no tener suficientes alimentos para comer por falta de dinero u otros
recursos?
1101 (b) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento en que] usted [o algún otro adulto en
su hogar] no haya podido comer alimentos saludables y nutritivos por falta de dinero u otros recursos?
1101 (c) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento en que] usted [o algún otro adulto en
su hogar] haya comido poca variedad de alimentos por falta de dinero u otros recursos?
1101 (d) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento en que] usted [o algún otro adulto en
su hogar] haya tenido que dejar de desayunar, almorzar o cenar porque no había suficiente dinero u otros
recursos para obtener alimentos?
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14. Continuación…
1101 (e) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento
en que] usted [o algún otro adulto en su hogar] haya comido menos de
lo que pensaba que debía comer por falta de dinero u otros recursos?
1101 (f) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento
en que] su hogar se haya quedado sin alimentos por falta de dinero u
otros recursos?
1101 (g) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento
en que] usted [o algún otro adulto en su hogar] haya sentido hambre
pero no comió porque no había suficiente dinero u otros recursos para
obtener alimentos?
1101 (h) ¿[Durante los últimos 12 MESES, ha habido algún momento
en que] usted [o algún otro adulto en su hogar] haya dejado de comer
todo un día por falta de dinero u otros recursos?
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15. Módulo Alimentación EHPM
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16. Continuacion …
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17. d) Cambios que su país planea o podría introducir en el tema asignado
en el próximo censo agropecuario a la luz de la CAM 2020.
Se ha estado en un proceso de negociación con el
BID para el financiamiento de un préstamo para la
realización del Censo Agropecuario.
No sé a iniciado la discusión de la boleta.
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18. GRACIAS!
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