Este documento presenta un proyecto de negocio para una empresa llamada "Parrilladas a Vaca" que se dedicará a la preparación y servicio de parrilladas para eventos sociales, culturales y deportivos. El objetivo es ofrecer un servicio de alta calidad con carnes y verduras frescas de manera higiénica y a domicilio. Se analiza el marco teórico, las ventajas competitivas, estrategias y el entorno del mercado para este negocio gastronómico.

1. 2667000-45720000<br />FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS <br />ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS<br /> <br />ING. LUIS QUISIMALIN <br />INTEGRANTES:<br />ERAZO FERNANDA<br />MUYOLEMA DORIS<br />PILLAJO HOLGUER<br />SUAREZ OMAR<br /> OCTAVO SEMESTRE “A” O.E<br />2010<br />Introducción<br />La búsqueda del desarrollo en nuestro país, han incentivado a crear nuevas alternativas productivas que brinden la posibilidad de crear fuentes de empleo, aprovechando de manera especial los recursos disponibles en el entorno. Una de las formas más adecuadas de hacerlo es a través del mercado al cual nos enfocamos es decir al sector alimenticio, tomando en cuenta que nuestro país, posee variedad de recurso y talentos en el sector mencionado. <br />Considerando que el cantón Ambato es un mercado en el que existe gran cantidad de ofertantes y demandantes de Parrilladas en los locales actualmente posicionados, tomando en cuenta que existe libertad de entrada y salida de variable, las mismas que nos ayudará a la implantación de nuestra empresa.<br />Además es importante indicar que nuestra ciudad se encuentra en el centro del país, razón por la que hemos visto beneficioso, debido a que cuenta con todo tipo de proveedores lo que encaminara la comercialización a nivel regional y así propagarnos a nivel Nacional<br />Este proyecto se orienta a atender los requerimientos de ciertas personas e instituciones que quieren cambiar su rutina alimenticia, en las que combinaremos calidad, gustos y salud; por esta razón se pretende ofrecer a nuestros futuros clientes Parrilladas preparadas para cualquier tipo de eventos, a través de un servicio innovador , preparada con un gran estándares de calidad e higiene.<br />Objetivo<br />OBJETIVO GENERAL<br />Preparar Parrilladas para Eventos Sociales Culturales y Deportivos, para todas las entidades vinculadas con nuestra empresa, con precios cómodos y accesibles, brindando atención especializada a cada uno de nuestros clientes, por ende obtener ingresos para nuestra empresa. <br />OBJETIVOS ESPECIFICOS<br />Determinar la localización, distribución y organización adecuada para el funcionamiento óptimo de la empresa.<br />Brindar confianza y responsabilidad en nuestra actividad económica<br />Tratar de llegar a nuestros clientes, ofreciendo calidad en cada uno de nuestros servicios, siendo una empresa innovadora para ser reconocidos en el mercado.<br />MARCO TEÓRICO<br /> MODELO DE NEGOCIO VENTAJAS COMPETITIVAS<br />Ventajas Tecnológicas y Prospectivas <br />La actividad económica de nuestra empresa contara con un alto rango de tecnología, incorporando un sistema de software y hardware para que nuestro servicio sea mas eficiente, también contaremos con un sistema de facturación novedosa y de fácil manejo como es el “QFACWIN 7.02”, y con paginas web avanzadas, las mismas que nos ayudaran para que nuestro producto sea reconocido y de fácil accesibilidad.<br />En cada proceso se cumplirá con rigurosos tratamientos para asegurar su inigualable sabor y calidad ofreciendo así un servicio eficiente en la preparación de parrilladas, ya que de esta manera nos ganaremos la confianza de los clientes y la aceptación en nuevos mercados.<br />Nuestra organización a futuro será, sinónimo de innovación, calidad y sabor exclusivo, para que nuestros clientes descubran el mundo del verdadero sabor criollo y el buen servicio de nuestra empresa, alcanzando una gran confianza y fidelidad por parte del consumidor final.<br />Perspectivas <br />Contar con varias líneas gastronómica, para que nuestros clientes se sientan como en casa <br />Construir nuestra propia infraestructura, para brindar servicio de calidad.<br />Ocuparemos el primer lugar en el mercado, como la línea gastronómica mas reconocida a nivel nacional e internacional.<br />Descripción y Orientación del Negocio <br />La idea de nuestro negocio es brindar un servicio a domicilio de parrilladas el mismo que cuenta con la preparación adecuada de los diferentes tipos de platos para satisfacer las múltiples exigencias de nuestros clientes y al escaso tiempo que posee los mismos para realizar cualquier tipo de evento dentro de su organización o domicilio.<br />Asistiremos a las diversas instituciones, para ofrecerles nuestro servicios de Preparación de Parrilladas, para eventos Culturales Sociales y Deportivos, en donde realizaremos convenios, para atender todos y cada uno de sus invitados.<br />Las instituciones que soliciten nuestros servicios, serán atendidas de manera muy especial ya que somos una organización Eficiente Eficaz y Efectiva.<br />Seleccionaremos las mejores carnes de chancho y res, y las mejores hortalizas estandarizadas, permitiéndonos brindar a nuestros clientes productos y servicios con un alto estándar de calidad, el proceso de preparación se cumplirá con rigurosos tratamientos de higiene, preocupándonos también la salud y el bienestar de quienes lo consumen. <br />Nuestros colaboradores acudirán y permanecerán en el lugar, y a la hora que soliciten nuestros servicios, con los exquisitos platos que serán degustado por nuestros clientes, brindando también servicio de decoración de la sala de recepciones o donde sea que se realice dichos eventos.<br />Selección de la mejor carne <br />23679153810<br />Selección de hortalizas de calidad <br />164401511112462865-3175<br />Preparación de la carnes<br />628654445<br />Asado <br />24384091440<br />Decoración 243840196215<br />Servir <br />Servir 310515162560<br /> Definición del Servicio, Proceso o Material.<br />Parrilladas a “Vaca” es una empresa que se dedicará al servicio adecuado que le vamos a dar a las instituciones que requieran de nuestros servicios.<br />El producto que ofrecemos será higiénicamente preparado, ya que contamos con estándares de calidad adecuados en la rama gastronómica <br />El servicio que brindaremos a nuestros clientes será: <br />la atención adecuada en cada uno de nuestros servicios.<br />Servir nuestro producto, con la mayor elegancia e higiene.<br />Atención rápida y oportuna en cada uno de nuestros servicios<br />Decoración de las mesas según la ocasión.<br />Si las instituciones llegaran a requerir de nuestro servicio de sala de recepciones, ofreceremos amplias áreas verdes para sus eventos.<br />Detalle de todas las líneas de negocio e ingresos asociados detectadas.<br />Nuestra empresa estará enfocada a la línea gastronómica adaptándose a los requerimientos y exigencias de nuestros consumidores brindando un menú variado dependiendo de acuerdo a cada de evento al cual seremos contratados diferenciándonos de la competencia en el servicio a domicilio que brindamos. <br />Cada uno de nuestros colaboradores han tenido experiencias similares en la línea gastronómica, el cual han servido de mucha ayuda en los restaurantes en el que han ganado experiencia, es por eso que nuestros colaboradores no desconocerán ,el proceso de preparación y el servicio adecuado que se le dará a cada uno de nuestros clientes.<br />Nos enfocaremos también a la línea de bebidas y decoración que ofreceremos junto con nuestro producto (parrilladas), para que nuestros clientes se sientan satisfechos con todas las comodidades posibles dentro de un mismo servicio.<br />Estrategias Genéricas del Negocio.<br />Contar con el recurso Humano Eficiente (multi funciones).<br />Aplicación de Publicidad Directa.<br />Innovar constantemente nuestros servicios<br />Realizar convenios con instituciones <br />Realizar promociones en feriados.<br />Contar con un producto Sustituto.<br />ANÁLISIS ESTRUCTURAL DEL SECTOR<br />Reconocimiento de la atractividad del sector – Definido como el grupo de organizaciones oferentes de productos o servicios que son sustitutos cercanos entre si – en el que participara la empresa.<br />Barreras de entrada. Identificación de riesgos de ingreso al mercado de potenciales competidores.<br />Para nuestra empresa que quiere ocupar una posición fuerte en el mercado, y quiere entrar como un nuevo jugador donde ya está dominado por otras, la situación se invierte: las ggbarreras de entrada serán altas, al mismo tiempo un obstáculos que deberemos esforzarnos en superarlas, para dar solución a las exigencias que se nos presentaran.<br />A continuación detallaremos las barreras que se presentaran en la implantación de nuestro negocio: <br />Economías de escala. Disminución del coste medio de producción con el volumen de producción.<br />Las empresas actuales que están en el mercado hoy en día mantienen estrategias continuas para sostener tanto clientes como proveedores dentro de su entorno, entonces si nosotros queremos lograr posicionarnos en el mercado debemos tomar en cuenta que si para nuestra producción existe un reducido numero de clientes los costos son muy altos debemos realizar alianzas estratégicas con instituciones publicas y privadas para producir mas así los costos por unidad bajaran y lograremos mayor utilidad.<br />Necesidad de capital. Documentos y requisitos que por el momento no contamos para adquirir financiamiento en instituciones financieras ya que los mismos nos sirven como garantía para cubrir dicho préstamo esto en instituciones privadas. Pero hoy en dia el gobierno brinda oportunidades a las PYMES con estos facilitan créditos siempre y cuando el proyecto este bien estructurado.<br />Publicidad.- Como empresa que recién se eata lanzando al mercado no podemos realizar una publicidad adecuada que de reconocimiento de nuestro producto y servicio, ya que esto implica un elevado costo por lo que será difícil contratar medios de comunicación que nos ayuden a publicitar.<br />Consideramos que para Parrilladas a “Vaca” luego de superar las barreras del mercado no existirá competencia que nos supere debido a que nuestro servicio será de calidad y se caracterizara por ser único e innovador para nuestros clientes o si existe alguna considerarle como una oportunidad y una ayuda para poder desarrollarnos en creatividad y así lograr un gran posicionamiento en el mercado.<br /> Poder de negociación del proveedor. Consideración del poder de negociación de los proveedores<br />El tipo de negociación que tiene “Parrilladas a Vaca” con los proveedores es que ellos pondrán sus propias políticas de financiamiento que les convenga a los proveedores generalmente estas podrán ser por pago de contado, y a través de cheques a un plazo de 30 días o variara de acuerdo a la materia prima que demandemos. <br />Debemos tomar en cuenta sobre la amenaza impuesta sobre la empresa por parte de los proveedores, a causa del poder de que éstos disponen ya sea por su grado de concentración, por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de nuestro servicio.<br />Como toda empresa bien organizada aplicaremos una estrategia adecuada para que la industria pueda neutralizar estas amenazas, y a ese fin contribuyen otros factores, como la presencia de insumos sustitutos en el mercado, la importancia para el proveedor del volumen que facturara a nuestra empresa.<br />También debemos destacar que para no solamente aceptar las condiciones de proveedores veremos la capacidad de cada uno de nosotros en las habilidades de negociación, también de habrá que analizar que tan determinante será la “relación de fuerzas” entre el proveedor y la empresa; quién tenga mayor tamaño y mayor fuerza económica y financiera, podrá imponer sus condiciones a la otra parte.<br />Amenaza de sustitución Consideración de la proximidad de sustitutos para los productos de una industria.<br />En el mercado existen gran variedad de productos sustitutos, que provoca que las empresas busquen constantemente estrategias para ser cada vez más competitivas e innovadoras y ser claramente diferenciados de la competencia, ya que si no se mejora la calidad en el producto, bien o servicio los consumidores tienen la posibilidad de cambiar a la competencia, cuando lo deseen y sin previo aviso.<br />Poder de negociación del comprador-cliente. Consideración del poder de negociación de los compradores.<br />Al existir en el mercado varias empresas dedicadas a la preparación de parrilladas a domicilio, el poder de negociación de los clientes es alto, dado que nos encontramos en un mercado de competencia perfecta y los mismos tienen la decisión final de escoger nuestro servicio o la de la competencia analizando diferentes factores como calidad, precio, presentación, servicio al cliente, entre otros. <br />Y una de las políticas que ha implantado Parrilladas a “Vaca” con sus clientes, hemos decidido brindarles según la cantidad demandada de parrilladas a crédito, y también promociones por temporada, torneos y feriados, para dar a crédito será un máximo de 30 días. La cantidad será entregada de acuerdo al pedido ya establecido en el lugar donde se realizara el evento. <br />Determinantes de la Rivalidad. Reconocimiento del grado de rivalidad entre compañías establecidas dentro de una industria.<br />La amenaza de nuevos competidores es alta pues hay una gran cantidad de empresas que están entrando a la industria alimenticia. Se identifica con los competidores que están realizando el mismo servicio con similares características. <br />RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO<br />MACRO ENTORNO<br />Nuestras parrilladas, proveedores como los clientes intermediarios competidores y el público en general estamos operando en el Macro Entorno en la que nos presentan oportunidades y amenazas.<br />Nuestra empresa debe controlar fuerzas principales tales como:<br />Demográficas<br />Económicas<br />Socioculturales<br />Naturales<br />Tecnológicas y<br />Políticas <br />Demográficas.-Tomamos en cuenta como principal fuerza a esta, ya que debemos estar pendientes de cómo crece la población en ciudades, regiones y el país en general, también debemos tomar en cuenta como esta distribuido, puede ser por edad mezcla étnica, niveles educativos.<br />En el mercado de Parrilladas a “Vaca” debemos determinar cada una de las preferencias por parte de nuestros clientes, tanto en el servicio como en el producto tomando en cuenta la transformación de la cuidad, de zonas rurales a zonas urbanas.<br />Económicas.-Nuestro mercado no se constituye solamente de personal, sino también requerimos de dinero el mismo que dependerá de los ingresos, precios, ahorro, facilidad de crédito que pueden influir directamente en el funcionamiento de nuestro negocio.<br />El gasto de nuestros clientes para nuestro servicio esta determinado por parte de sus empleadores reconociendo su desempeño en cada una de sus funciones dentro de sus instituciones tanto publicas como privadas y deportivas, ocasionando que sus utilidades aumenten nuestros ingresos y poder tener un buen funcionamiento.<br />Sociocultural.-La sociedad perfila sus gustos y preferencias también valores y normas que definen en gran medida las elecciones de nuestro servicio. Las personas conceden toda su economía para su satisfacción buscando diversión, alimentación, aquí se presenta una oportunidad para Parrillas a “Vaca”, ya que podemos cambiar su rutina de alimentación, al mismo tiempo nuestros clientes tienen oportunidad de adaptarse a nuevas relaciones con otras personas.<br />Naturales.-En muchas ciudades de nuestro país la contaminación de nuestros recursos principales, el aire y el agua han llegado a niveles alarmantes, nosotros como emprendedores hemos decidido a excluirnos de no contaminar el medio ambiente ya que nuestro servicio esta encaminado a brindar productos frescos, sanos y nutritivos con un alto nivel de higiene en su preparación y por lo tanto no afecte su salud.<br />Tecnológico.- Uno de los factores muy importantes que condiciona la vida de las personas para facilitarle sus tares y responsabilidades es la tecnología. Nuestra empresa va a brindar una facilidad hacia nuestros clientes pero no en el sentido implantar una maquinaria sino en brindar nuestro servicio y preparación acudiendo cuando ellos requieran el mismo, llevando productos que no necesitan grandes procesos de transformación.<br />Políticas.- Este entorno está compuesto de leyes, decisiones gubernamentales y grupos de presión que influyen y limitan el desarrollo de nuestra empresa, aunque en ciertas ocasiones como actualmente nos da el gobierno generando nuevas oportunidades como por ejemplo: proteger a la empresa de una competencia desleal frente ala nuestra que estará legalmente constituida.<br />MICRO ENTORNO<br />CONSUMIDOR<br />Con respecto a nuestros consumidores, el producto debe cumplir con unas normas técnicas de higiene que ellos deben conocer mediante las visitas que los clientes hagan a nuestra empresa en la que debemos brindar una imagen de los hábitos y capacidades para satisfacer sus necesidades.<br />Es importante tener en cuenta este factor a la hora de prepara y brindar nuestro producto y servicio. Consideraremos que nuestros consumidores serán exigentes en gustos y preferencias. <br />Como conclusión podemos decir nuestros consumidores es el eje fundamental a los que nos debemos y ellos serán los que enmarquen nuestro desarrollo y diferencia de la competencia solo así lograremos el nivel de calidad exigida y esperada.<br />COMPETENCIA<br />Con el proceso de la globalización muchas empresas querrán entrar al mercado pese a la economía que poseemos pero sin duda verán las nuevas oportunidades que brinda el gobierno y pueden entrar con niveles de desarrollo acelerados por lo que deberemos estar atento a la misma. Entonces debemos trabajar con los factores claves de éxito y en aquello que distingue al producto. <br />Para estar al nivel de la competencia se debe determinar un precio mínimo sustentado por el costo directo de producción (teniendo en cuenta los gastos de asignación general). Sobre esta base se ha de analizar el precio máximo que es el que marca la competencia dentro del mismo mercado.<br /> PROVEEDORES<br />Los proveedores que abastecen de materias primas a la empresa son ecuatorianos ya que acatamos la campaña de consumir siempre lo nuestro, debido a que la oferta existente abastece nuestra demanda podemos realizar el proceso de elaboración y producción de parrilladas.<br />DISTRIBUIDORES<br />El distribuidor es el único comprador que trae grandes ventajas ya que este método ofrece comodidad, presencia continua en el mercado y servicio de asistencia postventa. Gracias a este método las PYMES se han beneficiado por la baja inversión y la libertad en las formas contractuales debido a una regulación nacional amplia.<br />SEGMENTACION DE MERCADO<br />La segmentación de mercado es el proceso de dividir un mercado en grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades semejantes.<br /> <br />ELEMENTOS DE LA MERCADOTECNIA<br />DEFINICION DE LA ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA<br />La estrategia de marketing es un tipo de estrategia con el que cada unidad de negocios espera lograr sus objetivos de marketing mediante: 1) La selección del mercado meta al que desea llegar, 2) la definición del posicionamiento que intentará conseguir en la mente de los clientes meta, 3) la elección de la combinación o mezcla de marketing (producto, plaza, precio y promoción) con el que pretenderá satisfacer las necesidades o deseos del mercado meta y 4) la determinación de los niveles de gastos en marketing.<br />La Estrategia de Mercadotecnia consiste en funciones que se llevan a cabo para lograr un determinado objetivo relacionado con el marketing con el fin dar a conocer nuestro producto a nuestros posibles clientes dentro del mercado seleccionado.<br />Para poder diseñar las estrategias, en primer lugar, debemos identificar a nuestro público y luego analizarlos detenidamente, y así poder diseñar estrategias que se encarguen de satisfacer sus necesidades y preferencias con el fin de facilitarles la identificación de nuestro servicio y producto.<br />Conclusiones <br />Parrilladas a vaca es una empresa, que determinará el servicio que vamos a ofrecer a cada uno de nuestros clientes, de acuerdo a las demandas en el mercado. a la vez satisfacer en su totalidad a nuestros consumidores, porque en nuestro entorno no contamos con este servicio por ende seremos una empresa innovadora y líder en el mercado actual.<br />El servicio a ofrecer será de acuerdo a las expectativas y necesidades de nuestros clientes, ya que actualmente no existe un servicio similar al nuestro.<br />Recomendaciones <br />Establecer convenios con las diferentes instituciones.<br />Diversificar nuestras líneas de productos y servicios.<br />Realizar un análisis profundo del entorno.<br />Garantizar el tiempo de entrega.<br />