Parrillada México es un restaurante fundado por seis hermanos para ofrecer parrilladas y platillos mexicanos de alta calidad a precios accesibles. El restaurante busca satisfacer a consumidores exigentes mediante el uso de los mejores ingredientes y proveedores, y ofreciendo un servicio innovador en un ambiente agradable. Su misión es comercializar productos alimenticios que superen las expectativas de los clientes generando valor para la sociedad.

1. Parrillada México
Miguel Bernard No. 417, Col. La Escalera Lindavista, CP: 0732, México, D.F.
Tel: 57-52-62-99 mail: parrilladamexico2014@hotmail.com
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HISTORIA
“Parrillada México”, es fundada por seis grandes emprendedores que son hermanos, bajo la
dirección de su señora madre, la fundadora, los seis hermanos con un gusto a los tacos al pastor y
a las parrilladas y cansados de probar los mismos sabores, optaron por salir de lo convencional y
decidieron asociarse para comercializar parrilladas, dirigido a los apetitos más exigentes y con esto
exponer a la manufactura mexicana, creando una empresa 100% mexicana. Manejando la mejor
calidad con un precio inmejorable al alcance de la mayoría de los bolsillos.
Se busca dar a conocer de otra manera platillos mexicanos al que pocas personas puedan
resistirse al encanto y el sabor de un buen taco.
Parrillada México, tiene una distinción de calidad, que busca ser líder en el mercado de taquerías
ya que tiene que ver mucho los ingredientes y si a esto le agregamos la exigencia y ganas de
probar un platillo fuera de lo convencional y del agrado de los apetitos más exclusivos surge
Parrillada México.
Parrillada México esta consiente que en la actualidad hay demasiada competencia en este ramo,
no obstante se sabe que puede llegar a compartir con los restaurantes más importantes ya que se
está buscando los mejores proveedores mexicanos para así poder comprar lo mejor a un precio
bastante competitivo. También se está trabajando y buscando gran cantidad de información y
cursos para lograr hacer las cosas mejor que la competencia.
Se hizo un estudio de mercado y se buscaron varias acciones de locales y así se encontró uno que
nos mantiene en una muy buena ubicación donde la gente no le cuesta trabajo encontrarnos.
Parrillada México, tiene tanto para salir adelante y mantenerse ya que ofrece un producto y un
servicio innovador, ya que los socios con ayuda de más personal estarán al frente de este
proyecto.
A través de hacer las cosas mejor que otros y la calidad, se busca ser líderes en el mercado de
parrilladas, ya que la calidad y el precio competitivo ayudarán a satisfacer necesidades de
consumidores exigentes.
Dentro de la Ciudad de México, existe una gran demanda visible de consumidores o personas que
gustan de asistir a una parrillada, principalmente si se trata de un lugar que ofrece innovación y
confort en sus instalaciones. Es esta la razón por la cual se decide iniciar este proyecto que
ayudara a satisfacer los gustos y las exigencias de este tipo de consumidores.
Este proyecto “Parrillada Azteca”, tiene por finalidad brindar los servicios de venta de parrilladas,
así como tacos y hamburguesas, preparados de manera innovadora en un ambiente agradable y
con una excelente atención para satisfacer la demanda de la localidad y de sus visitantes. Nuestra
ubicación en Isabela Católica No. 1578 en la colonia Centro, brindará un acceso fácil a nuestros
consumidores.

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Es necesario brindar un producto de alta calidad y al alcance del consumidor. Este proyecto
contribuirá al desarrollo socio-económico de la zona, con la generación de plazas para empleo.
Se contará con proveedores que proporcionen los insumos para la preparación de los platillos
listos para el consumo de nuestros clientes. Estos proveedores serán seleccionados de acuerdo a
las necesidades de calidad y precios.
NOMBRE DE LA EMPRESA
Razón Social: Alba Vianey Caneda Abrego
R.F.C. CAAA760728
Nombre Comercial: “PARRILLADA MEXICO”
LOGO DE LA EMPRESA
Misión
“Comercializar y distribuir productos alimenticios de calidad que superen las expectativas de
clientes y consumidores, generando valor para nuestra sociedad, beneficios a nuestros
trabajadores y tratando justa y profesionalmente a nuestros socios comerciales”
Visión
Crear y producir los mejores platillos de la localidad, teniendo como base la comunicación total con
nuestros clientes para lograr un servicio rápido, esto nos dará una diferencia única y a la vez nos
hará más competitivos, alcanzando y manteniendo un liderazgo en el mercado a corto plazo.

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Valores
 Honestidad
 Respeto
 Cortesía
 Empatía
 Creatividad
 Servicio
Filosofía
La filosofía de la empresa “Parrillada México” ha sido ofrecer un servicio diferente y de calidad
dentro de la industria alimenticia; brindar un sitio alternativo y exclusivo con un ambiente agradable
ofreciendo un producto de altura producidas por manos mexicanas con la única finalidad de
mejorar día con día para así mantener la preferencia y satisfacción de nuestros clientes.
En Parrillada México, estamos comprometidos con la satisfacción de nuestros clientes:
 Ofreciendo productos de calidad que cumplan con los diferentes gustos de los
consumidores.
 Participando en la mejora del servicio y atención
Variedad del menú
Se busca dar una satisfacción a nuestros clientes, con una variedad de platillos, para todos los
gustos y necesidades que requieran nuestros clientes. Es nuestra comida la variedad de su menú
la da a conocer nuestra imagen como empresa.
Todo público
La variedad de nuestro menú nos brinda llegar a cualquier clase de público sin importar edades o
gustos en cuanto a comida se refieren, ya que existen también platillos vegetarianos.
Hospitalidad
Los clientes son el recurso de la empresa sin ellos no funciona, se deben consentir, prestarle
atención y un excelente servicio. Es necesaria para que nuestros clientes se sientan a gusto, en

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nuestro restaurante volverlo parte de ello, que vean en cada plato un gusto y un placer al
atenderlos.
Es necesario brindar productos de alta calidad y al alcance del consumidor. Este proyecto
contribuirá al desarrollo socio-económico de la zona, con la generación de plazas para empleo.
Se contará con proveedores que proporcionen los insumos para la preparación de los platillos
listos para el consumo de nuestros clientes. Estos proveedores serán seleccionados de acuerdo a
las necesidades de calidad y precios.
ANALISIS ESTRATEGICO (FODA)
Fortalezas
 Ganas de Incursionar en el ramo alimenticio
 Recursos humanos disponibles y Competitivos
 Solvencia financiera
 Calidad en los productos
 Atención rápida del pedido
 Documentación en Regla
Oportunidades
 Entrar en el Mercado con un enfoque distinto en lo que concierne a un restaurante
 Mercado en crecimiento (nuevas plazas)
 Deficiencia de la competencia en la producción y/o servicio
 Posibilidades de expandirse innovando productos complementarios.
 Materias primas a precios adecuados
 Gran diversificación de productos, que pueda garantizar la calidad

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Debilidades.
 Posible rotación de personal.
 Requiere dedicación para gestionarlo por lo menos los 12 primeros meses
Amenazas
 Cambios en el hábito de consumo
 Inestabilidad económica
 Inestabilidad Política del País
 Demanda Insatisfecha
 Incremento desmesurado en el precio de los insumos.
 Cambios de leyes o normas que afecten a la empresa
 Empresas con pecios menores al nuestro.
PROCESO DE PLANEACION
OBJETIVO
Obtener la mayor porción del mercado con la elaboración del más competitivo producto
considerando las necesidades latentes del mercado y las exigencias que allí se encuentren.
POLITICAS
1.- Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y servido a un
cliente cada vez más específico.
2.- Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las aéreas del local, muebles, equipo
de trabajo y alimentos.
3.- Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y
comportamiento para con el cliente.

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4.- Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. Fincamos nuestros
esfuerzos en base a una cultura de servicios de calidad.
5.- Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la opción
para cada necesidad con una carta variada en opciones.
ALTERNATIVAS
 Se destaca en su giro por contar con una barra de alimentos de especialidad.
 Parrillada Azteca cuenta con programas de lealtad y promociones de temporada, como día
de san Valentín, día de la madre, día del padre, cumpleañero no paga, etc.
 Su menú se integra de cuatro partes: Parrilladas (alambres con distintos ingredientes),
tacos (al pastor, bisteck, chuleta, pollo etc.), Hamburguesas (sencilla, hawaianas etc.) y
Bebidas (refrescos, aguas del día, cafés, malteadas, jugos etc.)
 Cuenta con una decoración que transporta al cliente a un ambiente cálido, familiar y
acogedor.
 Parrillada Azteca se distingue por su atención personalizada, calidad en el servicio y
productos, así como abundancia en los alimentos a precios muy accesibles.
ESTRATEGIAS
Abrir 2 sucursales en un plazo no mayor a 2 años. Buscar Financiamiento. ¡Parrillada Azteca abre
sus puertas en el 2014, ofreciendo una excelente barra de alimentos, Tenemos una gran gama de
opciones en nuestro menú que hará que nuestros clientes se deleiten; como son especialidades de
combos, parrilladas, tacos y hamburguesas preparados al instante al mejor estilo mexicano aparte
de hacer las combinaciones más deliciosas!
El concepto de Parrillada Azteca nace con la idea de rescatar los valores de la comida mexicana,
preparada en un ambiente cálido y familiar. Interpretamos en su forma más fiel y pura todas
aquellas recetas con los sabores típicos de México y las preparamos con los ingredientes naturales
de alta calidad.

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Todos nuestros productos son hechos en nuestro local y al momento (casi). Contamos un
excelente café 100% mexicano, calidad de exportación. Parrilladas, Tacos, Hamburguesas y
variedad de platos fuertes ya sea para comer aquí o para llevar a casa. Además servicio de
catering para toda ocasión. Siempre bajo el cuidado y esmerada atención.
PLANES
Corto plazo: Posicionar nuestra parrillada en el área local.
Mediano plazo: Expandir dos sucursales en otras zonas
Largo plazo: En un futuro diversificarse en otro lado.
En dos años se posiciona la parrillada y empieza el retorno de inversión.
PRONOSTICO
Vender diariamente entre 80 y 100 parrilladas, en el entendido de que en algunas ocasiones
disminuirá nuestra venta pero tenemos la alternativa de vender tacos y hamburguesas
PROGRAMAS
Se pretende iniciar las actividades de venta a las 7:30 am.
En las horas picos pretendemos vender verduras picadas como zanahoria, pepino o jícama con
chile y fruta picada.
Programa donde viene las comandas (desayunos por las mañanas, a partir de mediodía menú de
comida, platillos, parrilladas.
Por la tarde-noche ofrecemos parrilladas, tacos, hamburguesas y bebidas de sabores, frappe e
infusiones de Té.

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PRESUPUESTOS
MOB Y EQUIPO
ARTICULO PRECIO C/U TOTAL
Pastorera $9,000.00 $9,000.00
Parrilla $9,000.00 $9,000.00
Mesas $400.00 $6,000.00
Sillas $250.00 $17,500.00
Refrigerador $4,000.00 $8,000.00
LicuadoraIndustri $6,000.00 $6,000.00
Maq. Malteadas $1,000.00 $1,000.00
Cafetera $35,000.00 $35,000.00
Televisión $5,000.00 $5,000.00
Estereo $2,500.00 $2,500.00
Caja Registradora $3,000.00 $3,000.00
Computadora $4,000.00 $4,000.00
TOTAL $106,000.00
ENCERES I
PZAS. ARTICULO
PRECIO
C/U TOTAL
120 Platos $15.00 $1,800.00
200 Cubiertos $10.00 $2,000.00
6 Contenedores $60.00 $360.00
20 Saleros $10.00 $200.00
10 Mandiles $50.00 $500.00
10 Cofias $50.00 $500.00
3 CuchillosIndustriales $200.00 $600.00
20 Servilleteros $20.00 $400.00
1 Caja Plumas $20.00 $20.00
1 Paq.Comandas $80.00 $80.00
2 Garrafon agua $80.00 $160.00
TOTAL $6,620.00

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ENCERES II
PZAS. ARTICULO
PRECIO
C/U TOTAL
2 Paq.Servilletas $18.00 $36.00
1 Aceite 20 lts. $250.00 $250.00
1 Cja.Vinagre $100.00 $100.00
3 Hiervasde Olor $10.00 $30.00
5 Achiote $15.00 $75.00
1 Mayoneza $80.00 $80.00
1 Catsup $45.00 $45.00
1 Mostaza $65.00 $65.00
1 Vinagre Rajas $45.00 $45.00
5 CajasRefresco $150.00 $750.00
3 PolvoMalteada $30.00 $90.00
5 Sal $5.00 $25.00
TOTAL $1,591.00
ART. LIMPIEZA
PZAS. ARTICULO
PRECIO
C/U TOTAL
5 Franelas $10.00 $50.00
5 Jergas $20.00 $100.00
3 Cubetas $30.00 $90.00
2 Escobas $30.00 $60.00
1 Trapeador $30.00 $30.00
1
Dtg. Polvo20
kg. $120.00 $120.00
1 Pinol 20 lts. $100.00 $100.00
1 Clarasol 20 lts. $100.00 $100.00
TOTAL $650.00

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DESECHABLES
PZAS. ARTICULO
PRECIO
C/U TOTAL
1 100 Charolas855 $35.00 $35.00
1 100 Charolas5 $35.00 $35.00
1
BolsaAsa No.4 1
kg. $30.00 $30.00
1 BolsaNo.3-1 Kg $40.00 $40.00
1 BolsaNo.7-1 kg. $40.00 $40.00
1 100 VasosNo.4 $35.00 $35.00
1 Tenedores $25.00 $25.00
TOTAL $240.00
VERDURA
KILOS ARTICULO
PRECIO
P/KG. TOTAL
3 Nopales $10.00 $30.00
30 Cebolla $15.00 $450.00
3 Jitomate $15.00 $45.00
5 Limón $50.00 $250.00
3 Pimiento $25.00 $75.00
1 Habanero $40.00 $40.00
1 Cilantro $80.00 $80.00
3 Cuaresmeño $15.00 $45.00
2 Lechugas $10.00 $20.00
2 Aguacate $25.00 $50.00
TOTAL $1,085.00

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CARNES FRIAS
KILOS ARTICULO
PRECIO
P/KG. TOTAL
4 QuesoOaxaca $60.00 $240.00
TOTAL $240.00
GASTOS
PERMANENTES
CONCEPTO MES ANUAL
Luz $1,500.00 $18,000.00
Teléfono/internet $750.00 $9,000.00
Agua $400.00 $4,800.00
Sueldos $18,200.00 $218,400.00
Renta $15,000.00 $180,000.00
Depositode renta $15,000.00
TOTAL $35,850.00 $445,200.00

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COSTOS FIJOS MENS Y
ANUAL
CONCEPTO MES ANUAL
EnceresI * $410.00 $4,920.00
EnceresII $1,591.00 $19,092.00
Art. Limpieza $650.00 $7,800.00
Verdura $4,340.00 $52,080.00
Gastos Permanentes $35,850.00 $445,200.00
Desechables $960.00 $11,520.00
TOTAL $43,801.00 $540,612.00
INVERSIONINICIAL
CONCEPTOS TOTALES
MOB Y EQUIPO $106,000.00
ENCERES I $6,620.00
ART. LIMPIEZA $1,591.00
ENCERES II $650.00
VERDURA $1,085.00
DESCHABLES $240.00
CARNESFRIAS $240.00
GASTOS
PERMANENTES $35,850.00
Deposito de Renta $15,000.00
INV.INICIAL $166,796.00

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FLUJO NETO DE EFECTIVO
INSERTAR PUNTO DE EQUILIBRIO
ORGANIGRAMA
PLAZA
La Parrillada estará ubicada en Miguel Bernard 417, Colonia La Escalera, Delegación Gustavo A.
Madero, CP. 07320, México, Distrito Federal.
TASADEINFLACION 2.90%
AÑO 2014 2015 2016 2017 20185
Ingresos 2,336,000.00$ 2,403,744.00$ 2,473,452.58$ 2,545,182.70$ 2,618,993.00$
-Costode ventas/Producción 6,400.00$ 6,585.60$ 6,776.58$ 6,973.10$ 7,175.32$
´=UtilidadMarginal 2,329,600.00$ 2,397,158.40$ 2,466,675.99$ 2,538,209.60$ 2,611,817.68$
-Gastosde Admon 540,000.00$ 555,660.00$ 571,774.14$ 588,355.59$ 605,417.90$
- Gastosde Venta 4,000.00$ 4,116.00$ 4,235.36$ 4,358.19$ 4,484.58$
+/- OtrosGastos/Productos 500.00$ 514.50$ 529.42$ 544.77$ 560.57$
=Utilidadantesde impuestos 1,786,100.00$ 1,837,896.90$ 1,891,195.91$ 1,946,040.59$ 2,002,475.77$
- Impuestos(40%) 625,135.00$ 643,263.92$ 661,918.57$ 681,114.21$ 700,866.52$
- PTU(10%) -$ -$ -$ -$ -$
=UtilidadNetadel Ejercicio 1,160,965.00$ 1,194,632.99$ 1,229,277.34$ 1,264,926.38$ 1,301,609.25$
+Depreciación 115.20$ 118.54$ 121.98$ 125.52$ 129.16$
+Amortización -$ -$ -$ -$ -$
=FlujoNetode Efectivo(FNE) 1,161,080.20$ 1,194,751.53$ 1,229,399.32$ 1,265,051.90$ 1,301,738.41$
ALBA VIANEY CANEDA
GERENTE GENERAL
TAMARA ARANSUSET
VENTAS
SWAT VIANEY
RECUROS HUMANOS
YAMEL AZALY
FINANZAS
LYAN ALI
PRODUCCION
DEYAN MIREN
MERCADOTECNIA

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PROMOCION
Lunes: Parrillada México $ 90
Martes: Parrillada Sarape $ 80
Miércoles:
Pide la hamburguesa de tu preferencia y te damos otra igual totalmente gratis.
Jueves divertidos : $ 13
2 x 1 tacos al pastor
Viernes: $ 20
Cerveza mediana a
POSTVENTA
Se prevé reteneramis clientesatravésdel servicioytratopersonalizado, A travésde paquetesde
saludablesynutritivos, Nuestrospreciossonaccesibles
DIRECCION
1. Nivel global: el director de la empresa abarcara la totalidad de la dirección.
2. Nivel departamental: se contara con 5 áreas (departamentos)o unidades de la
empresa, que son:
 Recursos Humanos: El objetivo básico que persigue la función de Recursos
Humanos con estas tareas es alinear el área o profesionales de RRHH con la
estrategia de la organización, lo que permitirá implantar la estrategia
organizacional a través de las personas, quienes son consideradas como los
únicos recursos vivos e inteligentes capaces de llevar al éxito organizacional
y enfrentar los desafíos que hoy en día se percibe en la fuerte competencia
mundial. Es imprescindible resaltar que no se administran personas ni
recursos humanos, sino que se administra con las personas viéndolas como
agentes activos y proactivos dotados de inteligencia, creatividad y
habilidades intelectuales.
 Ventas: El departamento de ventas está encargado de hacer las siguientes
actividades:
• Elaborar pronósticos de ventas

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• Establecer precios
• Realizar publicidad y promoción de ventas
• Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.
Dentro de las medidas de control para realizar las operaciones de venta
tenemos que:
- El departamento de ventas debe mantener una relación directa con el
almacén a fin de contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
- Los vendedores deben tener una relación estrecha con el departamento de
créditos para evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas de crédito,
así como el saldo de cada cliente.
- No deben existir preferencias entre clientes en cuanto a plazos, descuentos,
a menos que sean autorizados por la gerencia general.
Como se puede notar el departamento de ventas juega un rol principal para
el éxito de la empresa, así que el tener muy en claro sus funciones será de
mucha ayuda al momento de hacer la planeación de las ventas de la
empresa.
 Finanzas: se encarga de administrar los recursos monetarios con los que
opera nuestra empresa aroma de café, esta se basa en ver las mejores
formas de obtención de recursos y las formas más eficientes de canalizarlos
a actividades propias de la empresa maximizando su rendimiento., tendrá a
su cargo la parte contable, de ingresos y egresos.
 Producción: La sección de producción de nuestra empresa puede
considerarse como el corazón de la misma, y si la actividad de esta sección
se interrumpiese, toda nuestra empresa dejaría de ser productiva. En el
departamento de producción se tienen las actividades de:
o Medición del trabajo.
o Métodos del trabajo.
o Análisis y control de nuestro Café
o Planeación y distribución en nuestras instalaciones.
o Administración de salarios.

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o Higiene y seguridad
o Control de la producción y de los inventarios.
o Control de Calidad.
 Mercadotecnia: nuestro departamento tendrá a su cargo las siguientes
funciones:
1. Investigación de mercado.
2. Analizar la empresa.
3. Fijación de precio del producto o servicio.
4. Investigación y desarrollo.
5. Elección de las estrategias de comunicación.
6. Controlar la distribución.
3. Nivel operacional: contaremos con dos parrilleros especializados, que trabajaran
creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches,
esencias y licores, entre otros son responsables de la presentación de las bebidas y
podrán complementar su trabajo con arte del latte.
Las funciones y cargos de cada uno de los integrantes de esta empresa se llevaran de
acuerdo al organigrama antes mencionado así como su correcta delegación de acuerdo a
la escala del mismo.
CONTROL
La manera de llevar un mejor control en nuestra empresa será a través de los
siguientes puntos:
 Estandarizar el desempeño mediante inspecciones, supervisiones, procedimientos
escritos o programas de producción.
 Proteger los bienes organizacionales contra desperdicios, robos o mala utilización,
mediante la exigencia de registros escritos, procedimientos de auditoría y división de
responsabilidades.

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 Estandarizar la calidad de productos o servicios ofrecidos por nuestra cafetería,
mediante entrenamiento de personal, inspecciones, control estadístico de calidad y
sistemas de incentivos.
 Limitar la cantidad de autoridad ejercida por las diversas posiciones o por los niveles
organizacionales, mediante descripciones de cargos, directrices y políticas, normas y
reglamentos y sistemas de auditoría.
 Medir y dirigir el desempeño de los empleados mediante sistemas de evaluación de
desempeño del personal, supervisión directa, vigilancia y registros, incluida la
información sobre producción por empleado o sobre pérdidas por desperdicio por
empleado, etc.
 Alcanzar los objetivos de la empresa mediante la articulación de éstos en la
planeación, puesto que ayudan a definir el propósito apropiado y la dirección del
comportamiento de nuestros empleados para conseguir los resultados deseados.
Lo esencial de nuestro sistema de control es:
1. Un objetivo, un fin predeterminado, un plan, una línea de acción, un estándar, una
norma, un criterio, una unidad de medida.
2. Un medio para medir la actividad desarrollada.
3. Algún mecanismo que corrija la actividad en curso, para alcanzar los resultados
deseados.
Marketing.
LYAN MEZCLA: Es suave y con delicados matices sabor cacao y ligeramente a nueces
tostadas, ofreciendo un cuerpo y acidez media.
Acidez: Media.
Cuerpo: Ligero.
Aroma y Sabor: Nueces y Caramelo.
Intensidad: Ligera
Sabores Complementarios: Cacao y Nueces.
Ubicación: Latinoamérica.
AZALY MEZCLA: Café brillante y limpio. Sus sabores cítricos ofrecen un cuerpo ligero
con alta acidez. Este café es balanceado.
Acidez: Alta.
Cuerpo: Ligero.
Aroma y Sabor: Cítrico.
Intensidad: Ligera.
Sabores Complementarios: Cítricos.

18. Parrillada México
Miguel Bernard No. 417, Col. La Escalera Lindavista, CP: 0732, México, D.F.
Tel: 57-52-62-99 mail: parrilladamexico2014@hotmail.com
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Ubicación Latinoamérica.
Aroma de Café, tiene como objetivo mantenerse en el mercado, es por eso que tiene la
idea de tener café de temporada.
Temporada: Recién filtrado, es el perfecto saludo para el inicio de una nueva temporada.
Existen diferentes mezclas que solo son disponibles en ciertas temporadas del año.
Celebraras cuando lleguen y las extrañaras cuando se vayan, hasta el próximo año.
Tributo: Resulta de una mezcla de 3 de nuestros más sorprendentes cafés, cada una
representando un significado único para la historia d Aroma de Café y valorado tanto
como empleados como por nuestros clientes.
Acidez: Baja-Media.
Cuerpo: Completo.
Aroma y Sabor: Especiado, herbal, cerezas, bayas.
Intensidad: Alta.
Investigación de Mercado
Se realizó una encuesta cualitativa a 20 personas para convocar sus gustos y
preferencias básicos, de la siguiente forma:
Hola ¡Estamos realizando una encuesta para conocer los gustos y preferencias de los
jóvenes sobre los productos y servicios que se ofrecerán en un establecimiento de
parrillada ubicado en la colonia centro!. Agradecemos mucho su colaboración al contestar
este cuestionario.
1. Edad:
2. Género:
3. ¿Qué tan seguido comes parrilladas, tacos, hamburguesas?
Nunca
De 2 a 5 veces a la semana
De 2 a 4 veces por mes
4. ¿A qué hora del día?
En la mañana
En la tarde

19. Parrillada México
Miguel Bernard No. 417, Col. La Escalera Lindavista, CP: 0732, México, D.F.
Tel: 57-52-62-99 mail: parrilladamexico2014@hotmail.com
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En la noche
5. ¿Cuál es (son) tus parrilladas, tacos, hamburguesas favoritas?
Pastor, bisteck, chuleta, costilla, pollo, sencillas, hawaianas Otro
6. Si prefieres algún otro tipo de café́, cual.
7. ¿Cuántas veces a la semana asistes a un lugar a comer parrilladas?
Nunca
1 vez por semana
1 vez al mes
Diario
8. ¿Cuánto tiempo permaneces en el lugar?
Menos de 20 minutos
De 30 minutos a 1 hora
Entre 2 y 4 horas
9. ¿A qué lugares asistes?
El Fogoncito
Parrilla Leonesa
10. Sí asistes a otro lugar, especifica cuál.
11. ¿Qué tipo de alimentos a parte de te gustaría que hubiera?
Frutas y verduras con chile
Pizza
Ensalada
Paninos
Sándwiches
Bagels
Otro
12. Si te gustaría otro alimento, especifica cuál.
13. ¿Qué tipo de bebidas a parte del café́ te gustaría que hubiera?
Jugos naturales
Tés
Malteadas
Smoothies
Otro
Variedades de Frapuccino y Mokaccino
14. Si te gustaría otro tipo de bebida, especifica cuál.
15. ¿Te gustaría que hubiera computadoras en el lugar?

20. Parrillada México
Miguel Bernard No. 417, Col. La Escalera Lindavista, CP: 0732, México, D.F.
Tel: 57-52-62-99 mail: parrilladamexico2014@hotmail.com
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16. ¿Prefieres llevar tu laptop?
17. Si tu respuesta fue Si, ¿Qué tipo de conexión a Internet te gustaría que hubiera?
18. ¿Qué juegos de mesa te gustaría encontrar?
Cartas Dominó Ajedrez Rummy Uno
19. ¿Te gustaría que existiera un área separada para estudio o lectura?
Si No
20. ¿Te gustaría que existiera un drive-in para llevar tu parrillada?
Si No
21. ¿Hay algo más que te gustaría que hubiera en el lugar?
Sí No
Conexión por cable Conexión Inalámbrica
Posteriormente en base a la información obtenida se elaboró una prueba piloto más
detallada de los gustos y preferencias que tienen los clientes con respecto al gusto de
alimentos así como las características que se buscan agregar o cambiar en este tipo de
establecimientos.
La prueba se aplicó a 10 personas con la finalidad de que se entendiera su contenido y no
surgiera ninguna duda al momento de responderla.
Conclusiones:
En base al análisis FODA se determinó́ que las oportunidades con las que contaría el
negocio serian la cercanía del local con el mercado meta y la falta de cantidad de
servicios exprés por parte de la competencia más cercana. Mientras que las amenazas
más importantes serian el rápido crecimiento del mercado debido a que la zona de
oficinas y consumismo de los clientes provocaría una reacción de la competencia.
De acuerdo a los resultados obtenidos en las proyecciones financieras de tipo
conservadoras realizadas a cinco años, se pudo conocer que el negocio puede llegar a
ser rentable, ya que la inversión inicial se recuperaría el primer año de operaciones. Con
lo que se cumple el objetivo general, el cual era realizar unos negocios para la creación
de un establecimiento de alimentos.

21. Parrillada México
Miguel Bernard No. 417, Col. La Escalera Lindavista, CP: 0732, México, D.F.
Tel: 57-52-62-99 mail: parrilladamexico2014@hotmail.com
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