En búsqueda de las experiencias y opiniones de los expertos. o cómo los restaurantes españoles con estrellas michelín gestionan la comunicación on line
Presentación de la comunicación titulada "En búsqueda de las experiencias y opiniones de los expertos. O cómo los restaurantes españoles con Estrellas Michelín gestionan la comunicación on line".
Autores: Dra. Tatiana Hidalgo-Marí, D.E.A. Jesús-Segarra Saavedra y Mgter. Eliseo Rodríguez-Monteagudo, de la Universidad de Alicante.
V Congreso Internacional sobre Redes Sociales. Universidad Politécnica de Valencia. Campus de Gandía. 20 de febrero de 2015.
Información disponible en
http://www.comunica2gandia.com/comunicaciones-en-el-v-comunica2/
Resumen
Comunicación on line, redes sociales y gastronomía van de la mano en esta presentación. En ella exponemos el cuestionario enviado a los gestores de la comunicación on line de los restaurantes que obtuvieron en 2014 tres estrellas Michelín: Quique Dacosta (del chef homónimo), Akelarre de Pedro Subijana, Arzak (del afamado cocinero Juan Mari Arzak), El Celler de Can Roca (de Joan Roca i Fontané), Azurmendi (de Eneko Atxa), Martín Berasategui del propio cocinero, Sant Pau de Carme Ruscadella y Diverxo de David Muñoz.
La herramienta planteada es el resultado de un análisis de contenido previo en el que se han analizado las páginas web y redes sociales de estos restaurantes.
Los objetivos del presente cuestionario son varios. Destacamos, conocer el perfil académico y profesional de sus gestores, la existencia o no de un departamento propio de marketing y/o comunicación, la posible gestión externa subcontratada de servicios de community manager o management de los social media y el funcionamiento interno del personal dedicado al mantenimiento de la web o de la creación de contenido.
Ejes temáticos
Turismo 2.0; Investigación en medios sociales.
Presentación impartida el 16 de abril durante la celebración de Expo Franquicia 2016 en la que se analizan los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de elaborar un social media plan
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Curso de Enoturismo y Turismo gastronómico – Oportunidades y desafíos para el desarrollo y la promoción turística de la Universidad de La Laguna. Módulo II: Experiencias, promoción y comercialización del producto y trabajo en red: GASTRONOMÍA 2.0 de Morena Morante.
La promoción de la gastronomía en las redes sociales, saboreacvGersón Beltran
Conferencia impartida por Gersón Beltrán
"La promoción de la gastronomía en las redes sociales: saboreacv"
Jornada: "Herramientas 2.0. gratuitas para promocionar tu establecimiento"
Feria Gastrónoma 2013
Valencia, 23 de septiembre de 2013
IJam_On nace de la idea de realizar un evento de networking entre profesionales y usuarios habituales de la red social de microblogging Twitter y otras redes sociales, mientras se degusta una cata de jamón ibérico de cebo.
La organización de eventos relacionados con las redes sociales proporciona a las empresas interesadas multitud de oportunidades para dar a conocer su Nombre como marca o producto, gracias a la difusión y diferentes acciones que tienen lugar antes durante y después del propio evento, siendo estos reutilizables en beneficio de la propia empresa organizadora.. Gracias a los diferentes Blogs que apoyan estos eventos, se potencia el nombre “branding” y se mejora el posicionamiento SEO de la Web de la empresa que lo organiza.
Diferentes Catas y cortes de JAmón por maestros.
Los eventos que venimos realizando entre diferentes tipos de eventos tanto privados como públicos destacamos; comuniones,bodas,despedidas, fiestas, presentaciones, inauguraciones, celebraciones, y eventos de alta repercusión y mediática son asequibles a cualquier tipo de empresa, ya que contamos con un amplia variedad de productos y precios.
Disfrute de un IJam_On con sus amistades o familiares y sienta una experiencia única.
Captación y fidelización de clientes en redes socialesLab School
Presentación de la ponencia realizada por Javier Cerezo el pasado 24 de enero en el encuentro Foro Idea celebrado en Alhaurín de la Torre dirigido a emprendedores y PYMEs.
Presentación Ane Sanzberro del taller marca personal en #ForoArea.
Crear nuestra propia Marca Personal es la forma de diferenciarnos, destacar sobre el resto y por lo tanto, de aumentar nuestro valor profesional. Las Redes Sociales pueden ayudarnos a comunicar las características que nos hacen sobresalir, ser relevantes, diferentes y visibles.
Presentación de COMUNICACIÓN COMESTIBLE. Empresa de comunicación especializad...raycc2012
Comunicación Comestible es una empresa de comunicación especializada en el sector del turismo, el ocio y la gastronomía. Plantea una comunicación innovadora y desenfadada que utiliza herramientas off line y on line, en especial las redes sociales. Ayudamos a nuestros clientes a elaborar estrategias adecuadas y elaborar mensajes y llevar a cabo acciones de acuerdo con ella. Ofrecemos además formación para comunicar de manera más eficaz. Y proponemos, organizamos y coordinamos eventos para poner en valor a las marcas dentro de este sector.
Proyecto Fin de Master saboreacv cmua Sonia Selma GarbíSonia Selma
Plan de Social Media elaborado para el Proyecto Final del Master Ejecutivo #cmua en Dirección de Redes Sociales y Marketing Digital sobre la marca para la promoción de la gastronomía y la restauración Saborea Comunitat Valenciana #saboreacv .
Taller formativo y Consultorías Tics dentro del programa INNOVATUR promovido por el Ayuntamiento de Sevilla y la Fundación EOI para fomentar el uso de las nuevas tecnologías en las empresas de Turismo de Sevilla. En los talleres se han dado cita más de 200 empresas participantes en el proyecto. (junio 2015)
Turismo 2.0, Redes Sociales, Planificacar un viaje Primera parteCarles Mera
Las herramientas 2.0, las redes sociales un puerta abierta al mundo del turismo.
En este seminario, daremos los conceptos básicos para aprender cómo podemos utilizar las herramientas 2.0. para planificar nuestro próximo viaje.
Gastronomía y Noche de Sevilla - GN SevillaGN Sevilla
Presentación final, en la que exponemos en líneas generales las funciones y objetivos de la empresa ficticia "GN Sevilla". Trabajo en grupo para la asignatura; Tecnologías de la información y la comunicación. 3º de Turismo. Universidad de Sevilla.
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Presentaciones empleadas en las jornadas de Acompañamiento, Formación y Creatividad para Mujeres Emprendedoras. Bloque III Marketing Online - Estrategia online para tu negocio. Impartido por Beatriz López (@bealodano)
Aprovecha el potencial Social Media para impulsar tu marca y traducir en ventas tu estrategia digital. Ponencia/Taller para el Punto de Activación Empresarial Móvil de la Junta de Extremadura
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Sesión 3: Estrategias de marketing en redes socialesOmar Vite
LOGRO DEL CURSO
Al terminar el módulo, el participante tendrá todos los conocimientos necesarios para manejar las redes sociales de una marca o empresa de manera eficiente y utilizar los principales recursos para estar al tanto de su reputación online.
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Continuación del detalles de los 6 pasos de un Plan de Marketing Digital. Acá se abarcan los pasos Estrategias, Tacticas, Puesta en Accion, Control y Medición de los resultados
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Presentación visual de apoyo a la comunicación titulada
“Chefs y recetas de portada. Análisis de los productos editoriales de los restaurantes referentes en España”.
Autores
RODRÍGUEZ-MONTEAGUDO, Eliseo; SEGARRA-SAAVEDRA, Jesús e HIDALGO-MARÍ, Tatiana.
Presentada el 5 de diciembre de 2014 en la Universidad de La Laguna (Tenerife), en el seno del VI Congreso Internacional Latina de Comunicación Social “La democracia no es un editorial. Patrones neoliberales en los medios de comunicación” y su mesa de comunicaciones 618 “Comunicación y gastronomía”.
Texto completo disponible en http://www.revistalatinacs.org/14SLCS/2014_actas/076_Rodriguez.pdf
Presentación visual de apoyo a la comunicación titulada
“La gastronomía como temática recurrente en el cine: un recorrido cualitativo por las películas más representativas con contenido culinario”.
Autores
HIDALGO-MARÍ, Tatiana; SEGARRA-SAAVEDRA, Jesús y RODRÍGUEZ-MONTEAGUDO, Eliseo.
Presentada el 5 de diciembre de 2014 en la Universidad de La Laguna (Tenerife), en el seno del VI Congreso Internacional Latina de Comunicación Social “La democracia no es un editorial. Patrones neoliberales en los medios de comunicación” y su mesa de comunicaciones 618 “Comunicación y gastronomía”.
Texto completo disponible en http://www.revistalatinacs.org/14SLCS/2014_actas/075_Hidalgo.pdf
Patrocinio cultural y branded content como fuentes de financiación de RTVE Jesús Segarra-Saavedra
"Patrocinio cultural y branded content como fuentes de financiación de RTVE" es la presentación de la comunicación de Jesús Segarra-Saavedra y Tatiana Hidalgo-Marí en las Jornadas CONTD 2013 (http://contd.uv.es/) organizadas por la Universidad de Valencia.
Esta comunicación realiza a partir del análisis de los límites legales establecidos en la Ley 8/2009 un repaso por los principales programas de Televisión Española a partir de la entrada en vigor de la mencionada legislación y que han permitido y favorecen la presencia de marcas en contenidos televisivos. Centra su atención en el programa recientemente estrenado Masterchef (TVE 1, 2013) que cuenta con el patrocinio cultural de Bosch y Supermercados El Corte Inglés.
Presentación de la ponencia "Brand placement and serial lovers" de la I Jornada Ficcionando (URJC, 2012) de Jesús Segarra y Cristina del Pino.
Se trata de la presentación e invitación a la lectura del capítulo del libro "Ficcionando: series de televisión a la española" (Fragua, 2012) que lleva por título "Brand placement y ficción audiovisual televisiva en España: estudio de casos de seis series de éxito".
Del Productplacement al Brandplacement en la ficción audiovisual. El caso de ...Jesús Segarra-Saavedra
Presentación de la comunicación "Del Productplacement al Brandplacement en la ficción audiovisual. El caso de Puleva en
El Internado" presentada por Jesús Segarra y Alberto Plaza en el I Congreso Internacional de la Red Iberoamericana de Narrativas Audiovisuales (RED INAV) organizado por Universidad de Málaga y Universidad de Sevilla, del 23 al 25 de mayo de 2012.
Analisis del brandplacement en la ficcion audiovisual española. el caso de el...Jesús Segarra-Saavedra
La difusión de la ficción audiovisual requiere de prácticas comerciales cercanas a la publicidad que le ofrecen a las marcas la posibilidad de dar a conocer sus productos a un público muy segmentado, y para las productoras, el ahorro en gastos de producción.
Esta comunicación pretende acercar la técnica del emplazamiento del producto a la ficción audiovisual de series españolas, centrando la atención en la serie El Internado.
El desarrollo de las formas no convencionales de publicidad continua su constante evolución, diversificando las formas de aparición y ampliando el ciclo de vida del mensaje donde se encuentra inmersa la marca, consiguiendo así la eficacia publicitaria. Al uso de esta de técnica se suman un número cada vez más creciente de empresas que apuestan por esta táctica comunicativa de gran recorrido en televisión, cine y más recientemente en las industrias culturales, musicales, editoriales...
Mediante el visionado y análisis de contenido de la serie televisiva El Internado (7 temporadas, 71 capítulos) pretendemos identificar y categorizar las diversas formas en las que siguen teniendo presencia las diferentes marcas, productos, servicios y marcas institucionales llegando a contabilizarlos y viendo su evolución dentro de la serie.
Por Jesús Segarra y Alberto Plaza (UA).
Presentación de la comunicación en el III Congreso Latina, Universidad La Laguna de Tenerife, Diciembre del 2011.
Análisis de la pluralidad lingüística en las revistas científicas de Ciencias...Jesús Segarra-Saavedra
Los editores de revistas científicas de Ciencias Sociales de habla española están inmersos en un debate: el uso único y (casi) exclusivo del español como lenguaje científico, o el aperturismo a otros modelos dentro de sus publicaciones basados en el bilingüismo (inglés) o incluso en el multilingüismo.
Apostamos firmemente por la necesaria adaptación lingüística de las revistas digitales al entorno mediático global, la internacionalización de las revistas científicas y la apertura del mercado de éstas. Y desde nuestro punto de vista, estos hechos pasan por ampliar los idiomas que emplean, más allá del español, tanto para publicar y recoger artículos e investigaciones, como para llevar a cabo la difusión de sus actuaciones, como por ejemplo, a través de sus portales web y de las redes sociales.
La presente comunicación pretende conocer los idiomas utilizados por las revistas científicas de Ciencias Sociales no sólo en los artículos que recogen y publican, sino también las lenguas que usan en sus portales digitales y en sus perfiles de redes sociales, Facebook y Twitter principalmente. De esta forma intentamos conocer mediante un sencillo análisis el grado de internacionalización de las revistas.
Este estudio surge del debate producido en torno a este tema el pasado mes de julio en el I Encuentro Iberoamericano de Editores de Revistas Científicas celebrado en la Universidad La Laguna de Tenerife. Con él pretendemos aclarar y mostrar la situación idiomática real en la que se encuentran las revistas científicas de ciencias sociales en español.
Por Jesús Segarra, Alberto Plaza y Martín Oller (Universidad La Laguna de Tenerife, Diciembre de 2011).
Presente y futuro de las revistas científicas de Ciencias Sociales en los soc...Jesús Segarra-Saavedra
Comunicación presentada en el II Congreso Universitario sobre Redes Sociales el 28 de Octubre de 2011 en la Universidad Politécnica de Valencia (Campus de Gandia).
Presentación de la programación didáctica del curso Introducción a la Informática con Mac OS X, realizada por Jesús Segarra y Alberto Plaza ante el Servicio de Aprendizaje a lo largo de la Vida del Ministerio de Educación (Aula Mentor) el 16 de septiembre del 2011.
En búsqueda de las experiencias y opiniones de los expertos. o cómo los restaurantes españoles con estrellas michelín gestionan la comunicación on line
1. DEA. Jesús Segarra-Saavedra
Universidad de Alicante
jesus.segarra@ua.es
@JesusSegarraSaa
Dra. Tatiana Hidalgo-Marí
Universidad de Alicante
tatianahidalgomari@gmail.com
@TaTiuski
Mgter. Eliseo Rodríguez-Monteagudo
Universidad de Alicante
eliseoromo@gmail.com
@eliseoTeo
En búsqueda de experiencias
y opiniones de los expertos.
Cómo los restaurantes españoles con Estrellas Michelín
gestionan la comunicación on line.
cellercanroca.com
2. Antecedentes
El trabajo aquí expuesto es fruto de:
• Línea de investigación sobre gastronomía y
comunicación
• Trabajo previo en varios artículos académicos
al respecto
• Moderación Mesa “Gastronomía y
Comunicación” Congreso Internacional Latina
de Comunicación Social 2014
• Detección de unas necesidades y tendencias
en los procesos de comunicación gastronómica
3. Resumen
Comunicación online, redes sociales y gastronomía van
de la mano en esta presentación. En ella exponemos el
cuestionario que vamos a enviar a los gestores de la
comunicación online de los restaurantes que
obtuvieron en 2014 tres estrellas Michelín:
- Quique Dacosta (del chef homónimo)
- Akelarre (de Pedro Subijana)
- Arzak (del afamado cocinero Juan Mari Arzak)
- El Celler de Can Roca (hermanos Roca)
- Azurmendi (de Eneko Atxa)
- Martín Berasategui (del propio cocinero)
- Sant Pau (de Carme Ruscadella)
- Y Diverxo (de David Muñoz)
6. Objetivos:
1. Conocer el perfil académico y profesional de los gestores de la
comunicación online de dichos restaurantes.
2. Determinar la existencia o no de un departamento propio de
marketing y/o comunicación.
3. Identificar la posible gestión externa subcontratada de servicios de
community manager o management de los social media.
4. Analizar el funcionamiento interno del personal dedicado al
mantenimiento Web o de la creación de contenido.
5. Concretar el impacto de las acciones online.
6. Establecer relaciones entre la comunicación y la demanda de reservas.
7. Fases y metodología de investigación
Cuestionario abierto y/o entrevista en profundidad
(según disponibilidad) con gestores de la
comunicación on line y/o community managers.
Estudios previos
Análisis bibliográfico
documental.
• Análisis de contenido de
• Páginas web
• Redes sociales
• Productos editoriales
9. Entrevista. Partes
1. Contextualización
2. Gestión de públicos objetivos
3. Gestión de la competencia
4. Gestión interna de la comunicación
5. Gestión web
6. Gestión de los social media
7. Ampliación personal de los gestores
8. Otras estrategias de marketing y comunicación
10. Entrevista. Parte 1: Contextualización
1.1. ¿De dónde, cómo y cuándo surgió este proyecto empresarial?
1.2. ¿Cuáles fueron los objetivos primigenios del proyecto?
1.3. ¿Coinciden con los actuales? En caso negativo:¿cuáles son los
objetivos actuales?
1.4.¿Cómo definiría su restaurante? (Máximo 3 adjetivos calificativos).
11. 2.1. ¿Cuál es el perfil sociodemográfico de sus clientes/públicos objetivos?
2.2. ¿Cómo gestionan los contactos?
2.3. ¿Utilizan CRM (Custom relationship management)? ¿Cuál?
2.4. ¿Existe alguna política de comunicación con los públicos? ¿Cuál?
Entrevista. Parte 2: Público objetivo
12. 3.1. ¿Cuál es su competencia más directa en la zona? ¿Y en todo el
territorio nacional?
3.2. ¿Cuál es su valor diferencial con respecto a la competencia?
3.3. ¿Cómo considera la situación actual del mercado de la restauración?
3.4. ¿A qué retos se enfrenta?
3.5. ¿Ve ampliable o extrapolable el proyecto a otras áreas geográficas?
3.6. A nivel de comunicación, ¿en qué cree que se están desmarcando
frente a su competencia?
3.7. ¿Qué están potenciando más los competidores?
Entrevista. Parte 3: Competencia
13. 4.1. ¿Existe un Departamento de Comunicación?
4.2. ¿Cómo se estructura?
4.3. ¿Quién es el responsable directo de la comunicación?
4.4. ¿Utilizan portales especializados en restauración, ocio, temáticos?
¿Cuáles? ¿Para qué mercados?
4.5. ¿Qué recursos de comunicación online se utilizan?
4.6. En una escala del 1 al 10, ¿qué importancia le otorga a la
comunicación online –web y RRSS?
4.7. En caso de que exista una persona/área dedicada a la comunicación
online: ¿Cuál es la metodología de trabajo diaria en este ámbito?
4.8 ¿Qué perfil social, académico y profesional tienen las personas que
trabajan en el Departamento de Comunicación o similar del restaurante?
Entrevista. Parte 4: Gestión interna
15. 5.1. ¿Su restaurante tiene página web?
En caso negativo, por favor, explique brevemente por qué no se está
utilizando esta herramienta y pase directamente al bloque nº 6.
5.2. ¿Quién o quiénes crearon la página web?
5.3. ¿Quiénes la mantienen?
5.4. ¿Cúantas visitas diarias recibe?
5.5. ¿En cuanto a la actualización web, con qué frecuencia se realiza?
5.6. ¿Cuál es la sección que más visitas recibe?
5.7. ¿Por qué cree que el usuario acude a vuestra página y no a otras
similares?
5.8. ¿Disponen de herramientas de medición del tráfico web? ¿Cuáles?
5.9. ¿Disponen de alguna aplicación o sistema de reservas?
Entrevista. Parte 5: Gestión Web
16. 6.1. ¿Utilizan Redes sociales? ¿Cuáles?
En caso negativo, pase directamente al bloque de preguntas nº 7.
6.2. ¿Introduciría alguna red social más? ¿Cuál?
6.3. ¿Cómo la gestionan? ¿Cuentan con un community manager?
6.4. ¿Cuáles de ellas son las que tienen más interacción y feedback?
6.5. ¿Cuáles se adaptan mejor a los contenidos que suelen publicar
(videos, fotos, etc)?
6.6. ¿Las moderan ustedes o es un servicio subcontratado?
6.7. ¿Qué criterios siguen a la hora de moderar comentarios?
6.8. ¿Han tenido algún problema por publicar comentarios?
6.9. ¿Qué tipo de problema?
6.10. ¿Cómo se ha solventado?
6.11. ¿Disponen de herramientas de medición de resultados en las RRSS?
¿Cuáles? En caso negativo, pase al bloque de preguntas nº 7.
Entrevista. Parte 6: Estrategia Social Media
17. 7.1. ¿Qué es lo que más le satisface de su trabajo?
7.2. ¿Cuál es la valoración personal que realiza del trabajo realizado?
¿Mejorarías algo? ¿Qué?
7.3. ¿Cuáles son los proyectos presentes y futuros del
restaurante/empresa desde el punto de vista comunicativo?
Entrevista. Parte 7: Gestores (ampliación)
18. 8.1. ¿Llevan a cabo acciones de marketing adicionales? ¿Cuáles?
8.2. ¿Existe una estrategia de comunicación publicitaria en medio online?
8.3. ¿Qué fines tienen? (Branding, captación de públicos, desmarcarse de
la competencia…)
8.4. ¿Cómo miden los resultados?
8.5. ¿Considera que los resultados obtenidos de la estrategia de
comunicación offline son más exitosos o menos que los que se obtienen
con la estrategia web y RRSS?
Entrevista. Parte 8: Otras estrategias
19. Obtenidos los datos…
1. Codificación.
2. Tratamiento estadístico variables.
3. Resultados del estudio.
4. Conclusiones atendiendo a los objetivos.
5. Publicación para poder difundir la relación de la
comunicación online con el éxito comercial y la
reputación de los restaurantes 3 estrellas
Michelín en España.
20. gracias
DEA. Jesús Segarra-Saavedra
Universidad de Alicante
jesus.segarra@ua.es
@JesusSegarraSaa
Dra. Tatiana Hidalgo-Marí
Universidad de Alicante
tatianahidalgomari@gmail.com
@TaTiuski
Mgter. Eliseo Rodríguez-Monteagudo
Universidad de Alicante
eliseoromo@gmail.com
@eliseoTeo