Este documento presenta un estudio de factibilidad para implementar un proyecto productivo de arequipe artesanal en Ciudad Bolívar, Bogotá, que genera empleo. La localidad tiene altos índices de pobreza y desempleo. El proyecto empleará mano de obra no calificada y reinvertirá las ganancias en su crecimiento. El estudio incluye un análisis de mercado, proceso productivo, infraestructura, y aspectos organizacionales para la elaboración y venta de arequipe que beneficie a la comunidad

1.
Titulo
Estudio de factibilidad para Implementar un proyecto productivo “Arequipe
Artesanal” en la localidad de Ciudad Bolívar que permita generar empleo al
interior de la misma
PRESENTADO A: SILVIA ARREDONDO TUTORA
PRESENTADO POR:
ROBERT BERNAL RODRIGUEZ
CODIGO: 79564575
FELIX LEONARDO DELGADO
CODIGO: 79567912
GRUPO 102058_224

2.
Formulación del Problema
La localidad de Ciudad Bolívar, presenta altos índices de pobreza y desempleo,
específicamente el desempleo alcanza el 23% de la población acta para
trabajar. En la población predomina la mano de obra no calificada y en la
localidad no existen proyectos productivos que puedan emplear a las personas
Justificación
El proyecto de elaboración y venta de arequipe artesanal, brindara una
oportunidad de empleo a los habitantes de la localidad de Ciudad Bolívar. La
producción de arequipe artesanal utiliza mano de obra no calificada, lo que
beneficiara a la comunidad que tiene un alto porcentaje de habitantes en esta
condición, adicionalmente por ser un proyecto social las utilidades de la venta
del arequipe se reinvertirán en el crecimiento del proyecto

3. Objetivo General
Realizar un estudio de factibilidad para Implementar un proyecto productivo “Arequipe
Artesanal” en la localidad de Ciudad Bolívar que permita generar empleo al interior de
la misma
Objetivos Específicos
•Poner en práctica los conocimientos adquiridos en el curso Diseño de Proyectos
mediante el estudio de factibilidad a un proyecto productivo
•Adquirir competencias en el diseño y elaboración de proyectos, ya que como futuros
profesionales deberemos emprender proyectos a pequeña y posiblemente a gran escala

4. Referentes Conceptuales
Ciudad Bolívar es la localidad con mayor extensión territorial y suelo rural en la
Ciudad de Bogotá (22.920 hect. y 19.421 hect.) predomina el estrato 1 (53.1%) y 2
(39,9 %) y en menor proporción el estrato 3 con (5.4%) y el restante corresponde a
predios no residenciales. No encontramos presencia del estrato 4 en esta localidad.
Es la cuarta localidad en número de habitantes (616 mil habitantes, 8,5% del total). La
tasa de ocupación de Ciudad Bolívar es la más baja de la ciudad con el 7.1 % de los
desocupados de Bogotá, la tasa de desempleo de Ciudad Bolívar es la más alta en la
ciudad 11.4%. “Ciudad Bolívar es una de las localidades en Bogotá con las peores
condiciones para vivir, una de sus características es la gran cantidad de personas
desplazadas que recibe del país, situación que genera altas tasas de pobreza y de
miseria, las más bajas de toda la ciudad. Por tanto, es necesario hacerle seguimiento al
objetivo principal de los planes de desarrollo locales, que velan por promover el
desarrollo humano integral, disminuyendo los índices de pobreza, a través del impulso a
las iniciativas productivas y la generación de ingresos, con la aplicación de los principios
de política pública y de acción: calidad de vida, erradicación gradual de la pobreza,
desarrollo humano y económico, entre otros” Fuente Dirección de Estudios e
Investigaciones, Cámara de Comercio de Bogotá.

5. MARCOS DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
Para abordar el marco contextual del proyecto que se propone, es importante recalcar la
importancia de lo que significa crear empresa en nuestro país, más aún en un sector
vulnerable que requiere de oportunidades para su desarrollo económico y social.
Por ejemplo el periódico el tiempo en un reportaje que se puede observar en la página
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-701916, relaciona sobre el tema:
La capacidad del colombiano para trabajar es reconocida y lo prueba el progreso que se
logra en sectores donde el clima y la naturaleza son difíciles, y la forma como sale adelante
en cualquier parte del mundo.
Igualmente, a pesar de las contradicciones de una sociedad convulsionada, en Colombia aún
resta mucho por hacer y las oportunidades para generar nuevas empresas aparecen tanto en
las actividades tradicionales como en los sectores de mayor dinamismo en la era de la nueva
economía como la biotecnología, la informática, telecomunicaciones, microelectrónica y el
medio ambiente (mercados verdes), para solo mencionar algunos ejemplos.

6. El Ministerio de Desarrollo Económico se ha comprometido con la elaboración de
estrategias que permitan asignar los recursos con mayor eficacia y aprovechar al máximo las
oportunidades que ofrecen las economía de mercado y los cambios en el entorno
económico, busca estimular al sector privado fomentando esencialmente la inversión privada
en actividades empresariales, mediante la minimización de obstáculos institucionales que
dificulten la creación de empresas y su posterior incursión en los mercados.
Por otra parte, en lo que se refiere al entorno institucional en el que se enmarca cualquier
proyecto de inversión, fue necesario observar que, aunque es un hecho que estos se
desarrollan en torno a una idea concebida como consecuencia de la detección de una
oportunidad de negocio y a factores circunstanciales de cada agente, existen otros
elementos de carácter transversal esenciales para determinar la creación y ejecución de
proyectos de inversión exitosos.
En resumen desde puntos de vista tanto teóricos como empíricos son varios los factores
que se tienen en cuenta para decidir la realización de un proyecto de inversión empresarial.
Entre los más representativos está el costo de oportunidad del capital y su potencial
irrecuperabilidad, el costo de ajuste entre el nivel efectivo y deseado del mismo, la escala de
la firma y sus flujos de caja, la relación de dotación capital por trabajador deseado, las
expectativas de los agentes sobre sus ventas, la rentabilidad esperada y la estabilidad
institucional, crediticia y gubernamental.

7. Procedimientos Metodológicos
Tipo de Investigación: Proyecto de Desarrollo Empresarial (PDE)
Fuentes de Información:
Primarias: Entrevista con el Alcalde Local de Ciudad Bolívar Orlando González Payares
Secundarias: Perfil económico y empresarial de las localidades (Cámara de Comercio de
Bogotá)
Variables e Instrumentos:
Para el proyecto de fabricación y venta de arequipe artesanal, se analizaran las siguientes
variables:
Nivel de Ingreso de los compradores
Apoyo de los consumidores a productos con contenido social
Edad de los compradores
Producción Local Ciudad de Bogotá
Lugares de Venta del Producto
Consumo de Arequipe en la Ciudad de Bogotá

8. Análisis de la Información
Análisis Cualitativo: El fin es establecer la disposición que tienen los consumidores, a
adquirir productos que tienen un contenido social, y si esto modifica su decisión de
compra. Es decir si están dispuestos a cambiar sus hábitos de consumo para apoyar una
causa social
Análisis Cuantitativo: El fin es establecer el valor final del producto, el mercado
existente para el producto y el nivel de competencia que tendría en el mercado

9. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
EL PRODUCTO: AREQUIPE ARTESANAL
PRESENTACION: 250 GRAMOS Y 500 GRAMOS
CLASIFICACION: AREQUIPE
DEFINICION: El ariquipe es el producto higienizado obtenido por la
concentración térmica de una mezcla de leche y azúcar.
COMPOSICION: leche entera, azúcar.
ACTIVOS: Bicarbonato de sodio, Enzimas lactasa.
COMPONENTES ALERGENICOS:
Contiene pequeñas cantidades de lactosa como componente natural de la leche
ESPECIFICACIONES- CARACTERISTICAS SENSORIALES:
Aroma. Lácteo, característico del producto.
Sabor: Dulce
Color. Caramelo
Aspecto: consistencia blanda, homogénea

10. ESTUDIO DE MERCADO
Descripción del Producto:
El manjar o dulce de leche, según el Reglamento Sanitario de los
Alimentos, es un producto obtenido a partir de leche adicionada de
azúcar, que por efecto del calor adquiere un color oscuro.
Etiqueta

11. Descripción del Mercado:
Zona Geográfica:
El arequipe será vendido en Bogotá, entre otras razones porque en otras
ciudades del país no conocen la problemática de Ciudad Bolívar, por lo
que no tendrían una motivación social par comprarlo.
Consumidores
El producto está dirigido a la comunidad en general. (niños, jóvenes,
adultos y personas de la tercera edad) por su gran valor nutritivo. Por
ser un producto con un fin social esta orientado hacia los consumidores
de estrato socioeconómico 3, 4 y 5

12. Demanda:
Aproximadamente el 15% de los hogares de Bogotá consume
arequipe regularmente. El numero aproximado de hogares
pertenecientes a los estratos 3, 4 y 5 es de 800.000 hogares lo que
significaría un consumo mensual de arequipe de 120.000 unidades

13. Análisis de la Oferta:
La oferta de arequipe esta distribuida de la siguiente manera Alpina
con cerca de 56,8 por ciento y el segundo es De Antaño con el 8,7
por ciento. Luego siguen fabricantes de supermercados con 6,3 por
ciento y Parmalat con 6,1 por ciento.

14. Análisis del Precio
Siendo un producto artesanal no está orientado a competir por
precio, además de ser artesanal es un producto con contenido social,
las personas que lo compren sabrán que están ayudando a las familias
de Ciudad Bolívar, el producto tendrá una etiqueta que diga " Este
arequipe ha sido elaborado artesanalmente por habitantes de la
localidad de Ciudad Bolívar" con la esperanza de que el consumidor
esté dispuesto a pagar el mismo valor que tienen otros arequipes por
que estará ayudando a una familia de la localidad
Costo arequipe presentación 250 g $ 3800
Costo arequipe presentación 500 g $ 6590

15. Proceso Productivo
En el proceso de elaboración de arequipe artesanal se vinculara a un grupo de
habitantes (8 personas inicialmente) de la localidad Ciudad Bolívar, capacitados en
preparación y manipulación de alimentos, quienes elaboraran el producto en sus casas.
Una vez es elaborado el producto se llevara a la bodega donde el producto será
empacado etiquetado y distribuido
Para la elaboración del arequipe se debe cumplir con ciertos requerimientos de calidad
nutritiva como también microbiólogos; para ello se le da un tratamiento térmico previo
(63°C durante 30 minutos o bien 72°C durante 15 a 20 segundos), antes de ser
utilizada, procurando alterar lo menos posible su estructura física y equilibrio químico.
Respecto al porcentaje de azúcar y su relación con el grado de concentración final del
producto, cabe considerar que mientras mayor es ésta última, la cantidad de azúcar es
menor

16. Personal
Teniendo en cuenta que se producirán alimentos se debe ser muy
cuidadoso con el proceso de elaboración, empaque y distribución del
producto, se deben cumplir todas las normas sanitarias y
adicionalmente se debe capacitar al personal que participara en el
proceso y elaboración de alimentos, para esto se requiere la ayuda
del Sena en el proceso de capacitación. En el proyecto participaran
inicialmente 8 amas de casa quienes deben tomar el curso de manejo
y elaboración de alimentos

17. Maquinaria y Equipo
V/UNITARIO V/TOTAL
CLASE CANTIDAD REFERENCIA
(Pesos) (Pesos)
Olla Industrial 08 18 Litros 200.000 1.600.000
Coladores 08 20.000 60.000
Utensilios Cocina 08 Varios 50.000 400.000
2.600.000
Empacadora
1 2.600.000
Industrial
TOTAL 4.660.000

18. Infraestructura Requerida
Bodega para recepción del producto, empaque etiquetado
y distribución
Camioneta para la distribución del producto (contratada
por días)
Elementos industriales de cocina para la elaboración del
producto
Elementos industriales para el proceso de empaque

19. Aspectos Organizacionales
Dirección y Administración
Integrantes Grupo 102058_224
Producción
Amas de casa de la Localidad de Ciudad Bolívar
Empaque y Distribución
Integrantes Grupo 102058_224

20.
CONCLUSIONES
•Después del desarrollo y la construcción del presente
trabajo es posible concluir que el proyecto es viable ya
que se puede lograr una gran demanda de venta en el
sector y con un posicionamiento de carácter social
•Podemos concluir que los proyectos sociales son
importantes en la medida en que su diseño pueda realizar
transformaciones de vida.

21.
BIBLIOGRAFIA
recursosbiblioteca.utp.edu.co/tesisdigitales/texto/6413717C346.pdf
www.contratos.gov.co/.../FTP_PROCESO_09-9-37478_205266011_...
Dirección de Estudios e Investigaciones, Cámara de Comercio de
Bogotá.