esta presentación hace parte de lo relación con el proyecto de elaboración y comercialización de chocolats, diseño de proyectos

1. la chocolatera de Belén
elaBoración y distriBución de figuras de
chocolate
Martha Patricia González Cód. 51730245
Elsy Rodríguez Huertas Cód. 51789530
Gladys Yubely Rojas Cód. 51775961
Grupo No. 173

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En las familias del área La situación económica y el alto grado de desempleo que vive
Colombia, hace que sus habitantes busquen vías alternativas de generar ingresos, los
Colombianos poseen gran potencial humano que les lleva a ser emprendedores; el
proyecto de comercializar figuras en chocolate se presenta como una buena opción que
podría dar respuesta a la necesidad de generar ingresos, oportunidad laboral e impulso a
la economía del barrio Carvajal y en la regio de la zona de Kennedy en Bogotá –
Colombia
FORMULACION DEL PROBLEMA
La creación de una empresa comercializadora y distribuidora de figuras en chocolate,
¿ayudará a generar recursos económicos a familias del barrio Carvajal?
¿Se considera factible la elaboración, comercialización y distribución de figuras chocolate
en la zona de Carvajal, conociéndose las características del lugar?

3. Justificación
La fabricación y la comercialización de figuras en chocolates, se presenta como una oportunidad de generar entradas económicas y de
empleo en el Barrio Carvajal de la localidad de Kennedy, minimizando el impacto del creciente desempleo y dando oportunidad de nuevas
alternativas económicas, las cuales parten de tipo microempresas y puede llegar a convertirse en productos posesionados en el mercado a
nivel nacional e internacional. Se considera una idea innovadora en la industria alimenticia, por que busca un estilo y una forma llamativa
de distribuir un producto no convencional en un mercado competitivo.
La industria de los chocolates ha sido muy tradicional en el mercado nacional e internacional; por ende la demanda del chocolate tiene
mucho auge en la población mundial, ventaja que estaría de nuestra parte ya que tendríamos un mercado muy amplio para ofertar nuestro
producto. La idea nace de la búsqueda de opciones que permitan solucionar las necesidades de empleo por ser una microempresa, ya que
se cuenta con la experiencia en la producción y en la venta, unidos estos dos conceptos, hacen una excelente opción de generar ingresos
estables para la empresa y con una proyección de crecimiento muy alto
Inicialmente, el margen de ganancia de esta empresa no se vería tan alto pero su estabilidad garantizaría el consumo de toda la
producción; la cual se incrementaría conforme a la demanda que con el paso del tiempo podría dejar de ser exclusivamente figuras en
chocolate sino que se podrían ampliar la producción a productos llamativos e interesantes para diversos sectores de la economía, lo cual
tendría consigo enormes beneficios no solo para las familias del vecindario del barrio Carvajal, pero para la propia Área de Kennedy y de
Bogotá, por la generación de fuentes de entradas y de empleo, lo cual ayuda a minimizar los problemas existentes y a contribuir con el
progreso y las mejoras de calidad de vida de la comunidad.

4. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa para la elaboración y distribución de figuras
de chocolate para los habitantes en la Zona de Kennedy, Barrio
Carvajal

5. Objetivos específicos
Elaborar un diagnóstico para crear una empresa que se denominara La
Chocolatera de Belén
Realizar estudios de mercados para determinar el ámbito de la venta,
comercialización y distribución de las figuras de chocolate
Evaluar si el proyecto cumple con una viabilidad económica, social,
ambiental y cultural que permita la realización del mismolevel
Implementar un estudio técnico que permita determinar el tamaño del
proyecto, su localización macro y micro, de igual manera diseñar la
estructura organizacional para administra la empresa.
Establecer mediante un estado financiero las inversiones, costos
operativos, punto de equilibrio y demás proyecciones financieras

6. REFERENTES
CONCEPTUALES
Según el señor José Omar Pinzón, (q.e.d) Presidente, Ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros, (Fedecacao). En
Colombia se dan los cacaos comunes y los Premium, ambos son finos de sabor y aroma. Hay nichos de mercado donde se
busca el cacao colombiano porque goza de un gran prestigio. Colombia está produciendo alrededor de unas 38.000 toneladas,
y se aspira a que este año se produzca unas 40.000 toneladas el año pasado se tuvo un incremento de la producción del 12.6%
por todo el trabajo que se ha venido realizando
Actualmente el panorama nacional es bueno porque por excelencia es el único país en el mundo que consume lo que produce.
Será importante que en el Tratado de Libre Comercio con EE.UU., la UE o con cualquier otro país, se respete la norma de
origen, de lo contrario el sector podría desaparecer con la masiva entrada de cacao al país (fedecacao, 2009-2013)
La composición físico-química del chocolate, lo compone la grasa vegetal en un 5%, cobertura del 60%, chocolate en el
revestimiento 25% y recubierto de chocolate en un 10%. La calidad microbiológica está presente en un recuento total en placa
500-200 UFC/gr, hongos y levaduras 7UFC C/gr NMP coliforme totales 1UF C/gr y NMP coliformes fecales 0UFC/gr.
En cuanto a los empaque, son importantes en la conservación y presentación del contenido, las características principales
serian elaborados en polipropileno ya que sería el más liviano de los plásticos importante en la industria de los alimentos, con
una densidad de 0.096, su alta cristalinidad le proporciona una elevada resistencia a la tracción, rigidez y dureza.
Los moldes son en material resistentes para aguantar el calor del chocolate al momento de verter el líquido, estos van de
diferentes tamaños y figuras.

7. Identificación del producto o servicio
características o atributos
Producto o servicio a ofrecer
1 - Figuras pequeñas de chocolate tipo colombinas
2 - Figuras medianas de chocolate tipo cofres y juegos didácticos
3 - Figura de chocolates grandes tipo casas rellenas.
Material: Chocolate moldeable en barras que en distribuidoras al por mayor la libra
cuesta $4.500 y salen aproximadamente 60 figuras de 5 cm x 2 cm.

8. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del
producto
Al ser el barrio Carvajal netamente residencial, con un mínimo de industrias y comercios,
nuestro público objetivo sería inicialmente el pequeño comercio de la zona como
productos promocionales o productos de confitería. También puede ser un consumidor
final las familias y a ellas llegaríamos a través de los supermercados de la zona.
Los consumidores en general son niños, hombres y mujeres que puedan tener fácilmente
acceso al producto.

9. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la
demanda)
Estimación de la demanda del producto.
El producto va a llegar a todas las personas, no tiene limitación de sexo, edad, estrato, está diseñado para
toda clase de personas.
Es bastante económico y agradable a la vista y sabor.
Tendremos formas innovadoras y que ofrecen variedad en el mercado
Es un producto de fácil acceso, lo encontramos en supermercados y tiendas de barrio.
Ofrecemos un producto netamente artesanal, hecho a mano, con los mejores ingredientes y las mejores
recetas caseras.
Nuestro producto es 100% hecho a mano, ausente de tecnología lo que lo hace más elaborado y por lo
tanto más natural.

10. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la oferta)
Estimación de la oferta del producto.
El ingresar a un mercado nacional de tan alta competitividad, implica ofrecer un producto que reúna los requisitos exigidos por la sociedad
consumidora, que busca además de buena calidad, bajos precios que lo hagan accesibles a las diversas posibilidades de compra del mercado
1meta.
La buena calidad de un producto depende de que se usen materias primas en óptimas condiciones, buena maquinaria, un método de trabajo
de acuerdo a la maquinaria que se posee, trabajadores capacitados que coordinan su esfuerzo por el logro de un objetivo común, la calidad.
No existen muchas empresas que elaboren el producto 100% a mano y que garanticen productos naturales y elaborados artesanalmente.
Ley de la oferta:
En nuestro caso, el producto que ofrecemos, no varían los costos de producción pues además de ser básicos y muy pocos y como no
interviene a nivel tecnológico nada en nuestro proceso, es básicamente artesanal, la cantidad que ofrecemos del producto en el mercado,
diríamos tiene un costo sostenido e un valor al público estable.
Satisfacción del consumidor:
La finalidad que tiene nuestro producto es satisfacer la necesidad de tener un alimento que además de ser de un delicioso y agradable sabor
en su boca, también tendrán un detalle agradable a la vista y muy económico que puedan regalar como regalo en ocasiones especiales y
recordar fechas especiales, por ello nuestro slogan “Para un momento lindo, un chocolate fino”

11. Resultados del estudio técnico
(cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)
CAPACIDAD DE PRODUCCION ANUAL
TAMAÑO
PRECIO
PRODUCCION
Pequeña ( Colombinas)
$ 2.000
2.400 – 6.000
Mediana ( Cofres, juegos
$ 10.000
1.200 – 1.440
didácticos )
Grandes ( Casas rellenas )
$ 25.000
840 – 1.200
TAMAÑO
Pequeña (Colombinas)
Mediana (Cofres, juegos
didácticos )
Grandes ( Casas rellenas )
CAPACIDAD INSTALADA
PRECIO
CAPACIDAD
Pequeña (Colombinas)
Mediana (Cofres, juegos
didácticos )
Grandes ( Casas rellenas )
CAPACIDAD DISEÑADA
PRECIO
CAPACIDAD
TAMAÑO
$ 2.000
$ 10.000
6.000
1.440
VALOR DE LA
VENTA
$ 12.000.000
$ 14.400.000
$ 25.000
1.200
$ 30.000.000
$ 2.000
$ 10.000
2.400
1.200
VALOR DE LA
VENTA
$ 4.800.000
$ 12.000.000
$ 25.000
840
$ 21.000.000

12. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
El barrió Carvajal, es un área mayormente residencial con densificación en
su población la cual no fue planificada, Kennedy se ubica en la zona sur
occidente de la ciudad y limita al norte con la localidad de Fontibón; al sur,
con las localidades de Bosa y Tunjuelito: al oriente con el Municipio de
Mosquera, y al occidente con Puente Aranda

13. Resultados del estudio técnico
(necesidades del recurso humano)
CARGOS
PROMEDIO
MENSUAL
Gerente administrativo y
financiero
Gerente comercial y de
ventas
Asistente de producción
dedicado al diseño, molde
y desmolde y preparación
Asistente de aditamentos
y rellenos aprendiz SENA
Asistente de enfriamiento,
decoración y empaque
aprendiz SENA
Secretaria
Mensajería y servicios
Generales
TOTAL
$ 1.200.000
15 % DE TOTAL
DEL TOTAL
PRODU
$ 180.000
$ 1.200.000
$ 180.000
$ 1.000.000
$ 150.000
$ 438.750
$ 65.820
$ 438.750
$ 65.820
$600.000
$600.000
$90.000
$90.0000
$ 5.477.250
$ 821.640

14. Resultados del estudio técnico
(necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
1.1. Obras civiles e instalaciones locativas
a) Gerencia, zona administrativa
b) Baños
c) Baño
d) Cocina
e) Zona de almacenamiento materia prima
f) Zona de Diseño (pintura)
g) Zona de aditamentos y rellenos
h) Zona de preparación
i) Zona de enfriamiento
j) Zona de molde y desmolde
k) Zona de control de calidad
l) Zona de decoración
m) Zona de empaque
Plano 1. Necesidades locativas
La distribución en planta debe realizarse teniendo en cuenta:
Reducir recorridos, disposición de secuencias, utilización de espacios, seguridad
industrial, espacio total y la integración total de secciones
n) Zona de almacenamiento producto terminado
o) Local, ventas al público.

15. Conclusiones
Contar con una buena idea es importante al optarse por establecerse un negocio de cualquier índole, sin embargo la viabilidad y
eficacia de los mismos se ve comprometida en el momento de su implementación ante la ausencia de métodos y de planificación
adecuados. Los proyectos necesitan del desarrollo de una metodología, de un plan, de una sistematización de la información que
permiten tomar en consideración los diferentes aspectos envueltos en la realización del mismo.
El desarrollo del proyecto industrial de la “Chocolatera Belén” motivó a que se observasen las etapas y los diferentes procesos a
tenerse en cuenta al realizar un proyecto; desde el análisis del entorno, gustos de los consumidores, su poder adquisitivo, las
instalaciones y las leyes que cobijan dichos proyectos en el área, todos son aspectos a tenerse en cuenta en miras a que la
comercialización y distribución de los productos tengan gran suceso.
Se observa que el proyecto de la distribución y venta de figuras de chocolates, cuenta con altas posibilidades de éxito, dada la
información analizada, el plan de su ejecución y la puesta en el mercado. Así mismo por el impacto económico y social que
generaría para el área, al crear ingresos y fuente de trabajo para personas del Barrio Carvajal en la localidad de Kennedy.
La realización de este trabajo ha cumplido con su función de aprendizaje y a la vez pedagógica, dado que la investigaciones
realizada permitió adquirir nuevos conocimientos que sumarán a nuestro bagaje como futuros profesionales en las diferentes áreas
y así mismo el valor que cobra el aprendizaje en grupo colaborativo al confrontarse ideas, analizar diferentes puntos de vista y
buscar consensos, en miras de la puesta en marcha del proyecto y de su viabilidad.

16. Bibliografía
Borrell, A. (2000). EL PLAN DE NEGOCIOS. (I. A. BONILLA PUERRTA, Trad.) Ciudad: Bogotá, D.C. Editorial: McGraw-HILL.
Canon, H. (2011). Módulo Curso de Diseño de Proyectos. Ultima actualización. UNAD. Bogotá, Colombia.
Contreras, M. (2003). Formulación y evaluación de proyectos. UNAD. Bogotá
Farell, O. C. (2006). Estrategia de Marketing. Ciudad: México D. F. Editorial: Thompson Editores.
Galindo, C. (2004). MANUAL PARA LA CREACIÓN DE EMPRESAS. Ciudad: Bogotá, D.C. Editorial: ECOE EDICIONES.
GRUPO BANCOLOMBIA. (2011). Resumen Económico, Investigaciones Económicas y Estrategias. Colombia.
Lerma, A. (2008). Liderazgo Emprendedor. ¿Cómo ser un emprendedor de éxito y no morir en el intento? Ciudad: México D. F. Editorial: CENGAGE LEARNING.
-Revista Educación(2009). La investigación aplicada: Una forma de conocer las realidades con eficiencia científica. San José Costa Rica
http://www.latindex.ucr.ac.cr/educacion-33-1/educacion-33-1-09.pdf
Información obtenida el 2 de Octubre de 2013
-Localidad de Kennedy, ficha básica
http://www.culturarecreacionydeporte.gov.co/observatorio/documentos/localidades/kenedy.pdf
-Conociendo la localidad de Kennedy
http://www.sdp.gov.co/portal/page/portal/PortalSDP/ciudadania/Publicaciones%20SDP/PublicacionesSDP/08kennedy.pdf
http://www.gestiopolis.com/canales5/mkt/markecho.htm
http://sena-mercadeo.blogspot.com/2009/04/oferta-y-demanda.html
http://www.dane.gov.co/index.php/poblacion-y-demografia/censos
Información obtenida el 11 de octubre de 2013
http://66.165.175.248/campus08_20132/file.php/1419/2013-II/diseno_proyectos_17062013/modulo%20exe/unidad_1.html
Información obtenida el 25 de septiembre de 2013
http://www.slideshare.net/ComisionprogramaticaPDA/perfil-economico-kennedy
Información tomada el 15 de octubre de 2013
http://www.tiposde.org/empresas-y-negocios/4-tipos-de-empresas/